La Bezzera Magica a laissé une bonne impression lors de notre test de machines à espresso. Avec une petite amélioration que vous pouvez effectuer vous-même, la Bezzera Magica est un bon choix en matière de machines à espresso double circuit.
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Et l'espresso a bon goût…
Comme la Bezzera BZ10 déjà connue, la Bezzera Magica livre ce qui est le plus important. Un bon espresso ! Nous avons essayé notre espresso brésilien de la coopérative Apas. L'espresso était rond, crémeux et équilibré en termes de douceur, d'amertume et d'acidité. Ce n'est que pour l'arrière-goût que nous avons trouvé un potentiel d'amélioration.
Outre le réglage correct du moulin, la distribution appropriée et le tassage du café moulu, les performances de la machine à espresso sont décisifs pour le goût d'un espresso. Lors de nos tests de machines à espresso, nous nous concentrons sur la température de la machine à espresso, mais aussi sur la distribution de l'eau de préparation par la douche.
Mesure de température de la Bezzera Magica
La Bezzera Magica offre bien ces deux aspects. L'eau de préparation est distribuée uniformément par la douche et humidifie ainsi uniformément tout le café moulu dans le porte-filtre. Et la température de la Bezzera Magica est également optimalement réglée. Au début de la préparation, la température était de 93,5 degrés et a ensuite augmenté à environ 94,2 au cours de la préparation. Ce n'est pas parfait, mais bien dans la plage souhaitée. Si on est dans cette plage cible, les légères fluctuations de température sont à peine perceptibles au goût.
Ce qui ne nous plaît pas…
Nous avons cependant remarqué un aspect négatif : le panier fourni avec la Bezzera Magica. Il est étonnamment grand et contient facilement 20 grammes de café. Ce n'est cependant pas un désavantage en soi. Nous vous recommandons d'utiliser tout ce volume pour éviter qu'il ne se forme trop d'espace entre le gâteau de café et la douche (retention), ce qui entraîne une turbulence accrue et un risque d'extraction inégale.
Panier de la Bezzera Magica
Le problème est que le poinçonnage des trous s'arrête bien avant le bord, ce qui force l'eau de préparation qui extrait les particules au bord du panier à faire un détour vers le centre du panier. Un meilleur panier, par exemple un panier de précision VST ou un panier de compétition IMS*, serait certainement une très bonne amélioration, d'autant plus que les trous sont aussi plus précis.
Le tamper fourni est malheureusement une fois de plus une très mauvaise blague. Le projectile en plastique peut être utilisé pour beaucoup de choses, mais ne devrait être qu'une solution de secours absolue pour tasser. Le disque en plastique est trop petit et trop instable pour tasser uniformément le café moulu.
La mise à niveau du panier est facultative, mais il ne faut pas lésiner sur le tamper quand une machine à espresso aussi élégante se trouve sur la table.
Forme, matériau et prix
Nous avons testé la Bezzera Magica sans contrôle PID. Et une fois de plus, cela s'applique : si une machine est si bien réglée, alors aucun contrôle PID n'est nécessaire. La machine fonctionne à la température souhaitée et jouer avec la température n'a vraiment de sens que si vous voulez approfondir tous les aspects de la culture de l'espresso.
Vue latérale de la Bezzera Magica
La Bezzera Magica S s'appuie sur la technologie éprouvée Faema E61 et elle livre ce qu'elle doit livrer – une bonne température constante. L'interrupteur à bascule installé devient quelque peu chaud, mais pas aussi chaud que sur d'autres modèles de notre série de tests. La pompe à vibration fonctionne dans la gamme de volume moyen. Souvent, ce ne sont pas la pompe qui est décisive pour le bruit, mais le cliquetis du couvercle et du plateau d'égouttement. Chez la Bezzera Magica, le couvercle repose sur des butées en caoutchouc et ne bouge pas. Le plateau d'égouttement, malheureusement, bouge.
La machine est globalement bien finie. Un coup d'œil à l'intérieur de la machine le montre aussi. Les bords tranchants usuels font partie de l'image de la plupart des machines à espresso. (Dans la vidéo, nous examinons plus en détail les différents bords).
La Bezzera Magica a une énorme chaudière en cuivre avec un volume de 2 litres. Celle-ci se trouve à l'intérieur de la machine, ce qui explique pourquoi la Bezzera Magica est l'une des machines double circuit plus larges. 30 cm de largeur pour une hauteur de 44 cm et une profondeur de 45 cm. La machine prend également proportionnément longtemps à chauffer – il faut compter 25 à 30 minutes avant l'espresso.
Il est surprenant que la Bezzera Magica soit proposée à des prix vraiment très avantageux, tant en Suisse qu'en Allemagne. Nous l'avons déjà vue à partir de 1250 € et 1550 francs suisses.
Pour cela, vous obtenez pas mal de performance, ce qui s'est aussi montré lors de la mousse de lait.
Faire un cappuccino avec entrain
Notre directeur de l'académie du café, Michel Aeschbacher, a soumis la machine à un test vigoureux. Le moussage rapide et puissant d'une cruche de 0,6 l a été un plaisir et les cappuccini étaient une joie pour le goût et pour l'œil.
Deux délicieux et beaux cappuccini.
La rapidité et la performance puissante sont particulièrement agréables quand on maîtrise déjà correctement le moussage. Ensuite, une bonne force dans la phase de roulement aide à bien réduire les bulles qui se sont formées pendant la phase d'étirement.
Pour les débutants du moussage, c'est souvent plus facile si une machine n'a pas autant de puissance. Cependant, il est alors aussi difficile de trouver la bonne position pour mettre tout le lait en rotation.
Des avantages et des inconvénients… Mais une chose est certaine. La Bezzera Magica peut mousser le lait – pas de doute. Et avec de la pratique, chacun peut aussi tirer les résultats souhaités de la machine.
Conclusion sur la Bezzera Magica S
Elle nous a beaucoup plu, la Bezzera Magica S. Elle n'est ni un survolant innovant, comme la Lelit Mara X, ni une merveille de constance, comme la Quickmill Andreja Premium PID. Au lieu de cela, c'est simplement une bonne machine à espresso double circuit à un prix équitable. Dans notre cas, nous avons eu malchance qu'un manomètre n'était pas étanche et de l'humidité s'en est échappée. Sinon, il suffit de remplacer le tamper et éventuellement le panier. Ensuite, la Bezzera Magica peut vous apporter beaucoup de joie.
*Il s'agit d'un lien d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, vous ne payez pas plus, mais nous recevons une petite commission que nous pouvons investir dans de nouvelles machines et tests.
