Pays producteurs de café
Actuellement, il en existe près de 60 dans le monde, tous situés dans la soi-disant ceinture de café autour de l'équateur, entre 23° nord et 25° sud du plus grand parallèle. Nous ne savons pas exactement quels effets le changement climatique aura sur la culture et la transformation, et donc sur l'ensemble de la chaîne de valeur, ni à quoi ressemblera la situation dans 50 ans, mais pour beaucoup des pays producteurs actuels, l'avenir semble inquiétant, voire dramatique – la culture du café pourrait ne plus y être possible à l'avenir.
D'autres, en revanche, peuvent bénéficier des changements climatiques, car ils connaissent soudainement des précipitations plus intenses, des périodes de sécheresse plus longues, des températures plus chaudes ou moins de nuisibles. Il est donc possible qu'à l'avenir, nous ne puissions savourer du café que des régions productrices actuelles, mais peut-être aussi de nouvelles régions, comme par exemple l'Argentine, l'Uruguay ou même le Portugal. Café 2050 - où poussera-t-il ? Qui le cultivera ? Philipp se risque à jeter un coup d'œil dans la boule de cristal.
Variétés, procédés de traitement et bourse
Dans cette série consacrée aux pays producteurs de café, nous nous intéressons aux différentes variétés nationales, aux procédés traditionnels et modernes de traitement post-récolte, aux caractéristiques gustatives distinctives des régions, au climat prédominant ou aussi à la typicité du terroir. Nous examinons les bourses de New York et de Londres, comparons les prix des dernières années et mettons en relation le chiffre d'affaires du café avec le produit intérieur brut.
Histoire du café
Nous ne voulons pas non plus oublier l'histoire du café. Car sur le plan politique, économique et gustatif, notre stimulant favori a connu des hauts et des bas. Ainsi, au 18ème siècle, les mandats de moralité visaient régulièrement à interdire cette boisson chaude exotique et énergisante (ou énergivore ?) – même s'ils n'ont pas réussi. Le café est une profonde histoire coloniale, avec de nombreuses histoires sombres et douteuses du passé – ainsi que du présent. Le postcolonialisme, cela aussi nous occupe.
Qui se cache derrière le café ?
Enfin, nous nous intéressons aux personnalités marquantes qui ont fait progresser le café dans leur pays, qui ont fait un travail de pionnier et qui continuent de le faire, et qui défendent le café et sa culture. Des entreprises qui ne parlent pas seulement d'un avenir meilleur, mais qui grâce à leurs valeurs et à leurs actions créent aussi un avenir meilleur.
Car le café n'est pas seulement un stimulant. Le café est une émotion, un travail éreintant, une politique de développement, une passion, une saveur, une vision, une politique climatique et bien d'autres choses encore.
