Si le café n'a pas bon goût à la maison, c'est très souvent parce que la cafetière n'est pas nettoyée. Le nettoyage de la machine à espresso se fait rapidement et est la condition préalable pour un café savoureux. En particulier, les huiles de café s'accumulent dans la cafetière et le café a un goût rance et n'est plus bon. Nous te montrons comment le nettoyage peut être effectué simplement et rapidement.
Qu'est-ce qui salit la machine à espresso?
Le café est composé de cellulose, de protéines, d'acides et d'autres substances, notamment de 7 à 17 % d'huiles selon la variété. Ces huiles aiment s'accumuler dans le pommeau de douche, la sortie du porte-filtre, sous le joint et dans chaque interstice disponible. Très rapidement, ces huiles ont un goût rance et recouvrent le goût du café de façon mordante.
Le café lui-même adhère volontiers en petites particules à l'ancienne huile et extrait amèrement. Tout compte fait: très, très peu appétissant!
Tandis que la graisse a surtout mauvais goût, la buse vapeur est un véritable problème d'hygiène. Car les bactéries y font volontiers une fête de moisissure.
Nettoyage quotidien et régulier
- Avant chaque extraction d'espresso, on fait un court rinçage sans porte-filtre. Cela permet de déloger les résidus de la dernière extraction du pommeau de distribution. Pratique: les modèles plus anciens de cafetières nivellent également ainsi leur température de brassage.
- Toujours essuyer le filtre du porte-filtre avec un chiffon avant d'y moudre le nouveau café. Cela t'évite que le café soit infusé plusieurs fois et devienne ainsi extrêmement amer.
- Si tu fais beaucoup de cafés, il vaut aussi la peine d'insérer le « filtre aveugle » de temps en temps et de faire une extraction à vide et ainsi de rincer en arrière. Pour cela, il suffit de serrer le porte-filtre avec le filtre aveugle et d'extraire de l'eau pendant 10 secondes, comme pour un brassage normal. Si tu n'es pas sûr de comment faire, regarde de préférence notre vidéo sur le nettoyage de la machine à espresso.
- Avant chaque mouture de lait et après chaque mouture de lait, tu dois souffler la buse vapeur. Augmente simplement la vapeur avec force. Cela élimine l'eau de la buse et tu as directement la vapeur comme elle doit être. Très important: en plus, avant chaque mouture et après chaque mouture, une fois essuyer la buse à lait avec un chiffon propre.
Cela peut sembler être un effort plus important, mais devient rapidement une habitude une fois que tu commences. Et ainsi ta machine est propre tous les jours. À condition que tu fasses aussi le nettoyage hebdomadaire. 😊
Nettoyage hebdomadaire ou après des jours chargés de café
Les dépôts tenaces ne se détachent pas si facilement. Pour cela, le dégraissant est le bon choix.
Pour le nettoyage hebdomadaire, tu as besoin du matériel suivant:
- Dégraissant pour café
- Filtre aveugle ou insert en caoutchouc
- Brosse pour groupe de brassage
- Récipient pour trempage – de préférence un pichet à lait de 1l
- Chiffon propre
Et voici comment se fait le nettoyage hebdomadaire:
- Retirer le porte-filtre. Retirer le filtre et le remplacer par un filtre aveugle. Vous pouvez également utiliser un insert en caoutchouc qui ferme et couvre tous les trous. Un filtre aveugle a l'avantage de fermer vraiment hermétiquement et en même temps le pommeau de distribution peut être trempé.
- Mettre une demi-cuillère de dégraissant sur le filtre aveugle. Cela suffit pour presque tous les produits de presque tous les fabricants. Bien sûr, les fabricants recommandent des quantités plus importantes, parce que vous réachèterez plus vite.
- Serrer le porte-filtre et générer une pression environ 10 fois pendant 10 secondes en appuyant sur un bouton d'extraction ou en actionnant le levier de votre machine à espresso. Lorsque l'extraction s'arrête, l'eau de nettoyage s'écoule dans le bac de récupération. La douche et le joint ainsi que les ouvertures sont nettoyés. Cette procédure s'appelle le backflushing.
- Après dix extractions, rincer le filtre aveugle et répéter la procédure seulement avec de l'eau. Cela élimine également les résidus du produit de nettoyage.
- Ensuite, vider et nettoyer le bac d'égouttement afin que l'eau de nettoyage n'attaque pas le plastique.
- Vous pouvez retirer le pommeau de douche avec une cuillère sur de nombreux groupes de brassage Faema E61. Avec certains types de machines, vous avez besoin d'un tournevis pour cela. Mettre le pommeau de distribution, la douche ainsi que le porte-filtre (sous la poignée) avec du dégraissant dans le pichet à lait de 1l (environ 15 minutes). Ensuite, bien rincer le tout à l'eau claire.
Nous vous recommandons de ne pas boire le premier espresso après un nettoyage. Mais dès le deuxième, vous remarquerez combien le café d'une machine à espresso propre a bon goût.
Si vous avez des questions sur le processus, écrivez-nous ou regardez la vidéo sur le nettoyage de la machine à espresso sur youtube.
Nettoyer aussi le moulin à café
Après le nettoyage de la machine à espresso, nous vous recommandons de nettoyer aussi directement le moulin à espresso. C'est seulement alors que vous sentez vraiment le « succès du nettoyage ».
