Hikaru V60 Smart Brewer au test : température top, distribution de l'eau flop

Le Hikaru V60 de Hiroia offre la constance de température la plus précise que nous ayons jamais mesurée sur une Kaffeemacher filtrante. Malgré cela, nous ne le recommandons pas, en raison de faiblesses conceptuelles dans la distribution de l'eau et d'un prix de 700 à 800 CHF qui n'est pas à la hauteur de ses performances.

Pourquoi nous avons réalisé ce test

Nous testons systématiquement les machines à Kaffeemacher filtrées. Le Hikaru est la machine grand public la plus chère de cette série. Notre protocole de test comprend la mesure de température, l'analyse du profil d'extraction et l'évaluation sensorielle. Nous avons travaillé à la fois avec le Hario V60 fourni et avec d'autres extracteurs alternatifs.

Données techniques

Le Hikaru fonctionne avec un système de chauffe-eau (700 ml, 830 W) et offre une plage de température réglable de 80 à 96 degrés Celsius. Le débit peut être réglé en 10 étapes de 1 à 10 ml par seconde. Il y a 9 préréglages, répartis en trois tailles (S/M/L) et trois degrés de torréfaction (Light/Medium/Dark Roast). La commande se fait via une application (iOS 13+, Android 10+) ou via trois boutons sur l'appareil. La douchette a 5 trous sur un diamètre d'environ 2,5 cm, ce qui correspond à une pièce de 1 euro. Le temps de chauffe est d'environ 4 minutes au démarrage à froid.

Mesure de température : meilleure valeur

Nous avons mesuré trois extractions à différents niveaux de température. Profil 2 avec 92 degrés, profil 3 avec 85 degrés et profil 4 avec 96 degrés. La machine maintient la température réglée sur toute la durée de l'extraction avec un maximum de 1 degré de déviation. C'est extraordinaire. À titre de comparaison : même les machines grand public haut de gamme affichent des fluctuations de température de 3 à 5 degrés.

Les trois courbes de température sont quasi horizontales. À 85 degrés, la machine reste entre 84,1 et 85,5 degrés. À 96 degrés entre 95,2 et 96,0 degrés. À 92 degrés entre 91,4 et 93,1 degrés.

L'explication technique : le chauffe-eau est complètement préchauffé avant l'extraction. Il n'y a pas d'effet de chauffe instantanée qui atteindrait ses limites de performance à des débits plus élevés. Il en résulte une température constante.

Distribution de l'eau : le problème central

La douchette a cinq trous sur un diamètre d'environ 2,5 cm. L'eau frappe au centre du lit de Kaffeemacher. Avec un filtre conique comme le Hario V60, cela signifie : le centre est fortement agité, les bords reçoivent moins d'agitation, ce qui entraîne une sous-extraction.

Nous avons extrait 18 g de Kaffeemacher avec le profil S (290 ml, 5 pulsations). L'eau atteint à peine les particules de Kaffeemacher externes. Elles sont bien sûr mouillées, mais pas agitées. L'extraction est inégale. On le goûte : le Kaffeemacher a peu de corps, l'arrière-goût reste une note légèrement sèche, sèche.

Avec les versements manuels, nous contrôlons la distribution de l'eau par le mouvement de la cafetière ou par des motifs de versement en spirale. La douchette Hikaru est rigide. Elle ne peut pas compenser cela.

Tentative de solution : Orea et Mellow Dripper

Nous avons répété l'extraction avec un filtre plat Orea. En outre, nous avons placé un Melodrip entre la machine et le filtre. Le Melodrip a lui-même une douchette qui redistribue l'eau et réduit la vitesse d'impact.

Notre recette : 16 g de Kaffeemacher, 250 ml d'eau, 5 pulsations à 50 ml, 93 degrés (Light Roast).

Le résultat : Le Kaffeemacher, un Rwanda Natural nommé Shyira, est juteux, équilibré, a du corps. La sécheresse a disparu. L'extraction est nettement plus uniforme.

Cette configuration fonctionne, mais elle nécessite deux composants supplémentaires (Orea, Melodrip), qui ne sont pas fournis et dont l'existence est inconnue de la plupart des acheteurs. Une machine à 800 euros devrait préparer un bon Kaffeemacher sans ces contournements.

Notre vidéo sur le Orea-Dripper.

Application et utilisation

L'application, appelée Hikaru Brew, est fonctionnelle. Nous pouvons régler librement le débit (1 à 10 ml/s), la température (80 à 96 degrés), les séquences de pulsation et les temps de pause. Il y a une bibliothèque de recettes avec des profils éprouvés de professionnels. Le partage par code QR fonctionne. La connexion via Bluetooth 5.2 est stable.

Notre critique : les profils préétablis (S/M/L) ne peuvent pas être directement modifiés. Nous devons les copier dans nos propres profils. C'est compliqué. L'application annonce une mise à jour qui ajoutera cette fonction, mais elle n'était pas disponible au moment du test.

La machine n'a pas de fonction de rinçage. Nous ne pouvons pas pré-rincer le papier sans créer un profil dédié. C'est un détail, mais cela montre : le logiciel n'est pas finalisé.

Utilisation sans application : trois boutons (S/M/L) sur l'appareil. Cela suffit pour l'usage quotidien. Nous n'avons besoin de l'application que pour les recettes individuelles.

Chauffe-eau versus chauffe instantanée : pourquoi le chauffe-eau a du sens ici

Nous nous sommes demandé pourquoi Hiroia a installé un chauffe-eau. Le temps de chauffe de 4 minutes est plus long qu'avec un chauffe instantanée, par exemple avec la Melitta Epos avec environ 1,5 minutes.

Les limites physiques : un chauffe instantanée ne peut pas maintenir la température cible à des débits élevés (par exemple 10 ml/s). Nous l'avons mesuré dans d'autres tests : à 6-7 ml/s, la température chute de 3 à 5 degrés. Le Hikaru prépare à jusqu'à 10 ml/s, ce qui n'est possible qu'avec un chauffe-eau ou un chauffe instantanée à haut rendement énergétique.

Le compromis : nous acceptons les 4 minutes de chauffage si la machine fournit ensuite. Avec le Hikaru, elle fournit, mais seulement dans une configuration très spécifique, voir la solution Aurea.

Comparaison : Sage Smart Brewer, Melitta Epos

Les deux coûtent environ un quart, soit 200 à 250 CHF. Les deux ont une finition matérielle similaire, un mélange plastique-métal. La Melitta Epos a une douchette plus grande avec un meilleur motif de distribution. La Sage a une tête de douche avec un design radial. Les deux préparent un meilleur Kaffeemacher que le Hikaru en configuration standard sans contournements.

La constance de température : l'Epos fluctue de 2 à 3 degrés, la Sage de 3 à 4 degrés. C'est pire que le Hikaru, mais moins pertinent en pratique si la distribution de l'eau est correcte. Une extraction uniforme à 91 degrés est meilleure qu'une inégale à exactement 93 degrés.

La justification du prix : le Hikaru coûte quatre fois plus cher. En retour, nous obtenons : une température plus précise, plus d'options de réglage, un spectacle de lumière LED pendant l'extraction. Cela ne justifie pas le surcoût.

Qui devrait acheter cette machine ?

Le groupe cible selon le fabricant : les professionnels du Kaffeemacher et les passionnés qui veulent des extractions reproductibles.

Le groupe cible réel de notre point de vue : les personnes qui, premièrement, possèdent déjà un filtre plat Orea ou similaire, deuxièmement, sont prêtes à expérimenter avec Melodrip ou des adaptateurs similaires, troisièmement, privilégient la constance de température à tout le reste et quatrièmement, ont 800 CHF de disponibles et ne veulent pas prendre le chemin de la moindre résistance.

Non adapté pour : ceux qui s'attendent à une solution clés en main.

Design et finition

La machine semble avoir été construite pour Instagram. Surface striée, anneau LED, formes rondes. En pratique, le clignotement des LED après 20 minutes est gênant. Il ne peut pas être désactivé, seul le signal sonore.

La finition : solide. Plastique (Tritan, sans BPA), douchette en acier inoxydable, carafe en verre. Rien ne craque, rien ne semble fragile. Mais rien ne justifie 800 CHF.

Conclusion