14 moulins à café manuels sous 100 € en test – Lequel moud bien pour le café filtre ET l'espresso ?

Les moulins à café manuels présentent certains avantages par rapport aux lourds moulins à café électriques. En tant que variante mobile, légère et pratique, ils constituent le moulin à café parfait pour les déplacements, que ce soit en camping, en randonnée ou en voyage. Mais il existe un autre argument important en faveur des moulins manuels : il existe déjà des modèles pour moins de 100 euros qui produisent une mouture relativement homogène.

Convient pour le café filtre et l'espresso ?

Alors que de nombreux moulins manuels font du bon travail pour le café filtre, peu de moulins manuels moudent finement l'espresso. Dans cette discipline, la plupart des moulins électriques échouent également. Le degré de mouture pour l'espresso est tellement fin qu'il en demande beaucoup au matériau. Cela pousse les meules peu coûteuses à leurs limites, tout comme la source de puissance - dans ce cas, le moteur ou la personne utilisant le moulin manuel.

De plus, la mouture ne doit pas seulement être fine comme l'espresso, mais elle doit être exempte de particules plus grandes et de grumeaux. Sous la pression de l'eau d'infusion, ceux-ci creusent des trous dans l'espresso et permettent un flux plus rapide et donc une extraction inégale. Ce n'est pas bon !

Au préalable : quatre moulins à café de moins de 100 euros ont également réussi le test de l'espresso dans notre test, certains même assez bien.

Pourquoi les moulins manuels ont un sens

On nous demande souvent comment améliorer la qualité du café à la maison. La première réponse est simple : moudre le café frais. Le café fraîchement moulu est la première condition pour faire un bon café. Peu importe que ce soit du café filtre ou de l'espresso à préparer.

Après la mouture du café, sa surface s'est considérablement agrandie. En conséquence, bon nombre des arômes les plus intéressants d'un café s'échappent quelques minutes seulement après la mouture. De plus, la surface du grain de café est fortement agrandie et l'oxygène et la lumière accèdent facilement à la mouture. En conséquence, les huiles présentes dans le café s'oxydent plus rapidement.

C'est la raison pour laquelle le café pré-moulu a souvent un goût rance et manque de complexité. C'est pourquoi l'achat d'un moulin à café est judicieux. Un moulin manuel ne fait pas seulement du bon travail, il est également beaucoup moins cher que son équivalent électrique.

Étonnamment : de nombreux moulins manuels bon marché font un meilleur travail que certains moulins électriques coûtant plus de cent euros à l'achat.

Les données de base des moulins manuels

Les tests et examens techniques ont été effectués par Felix Hohlmann. Savait-il dans quoi il s'embarquait avec ce test ? En fait, il y a beaucoup de choses à comparer lors du test des moulins à café manuels. Cela commence par la capacité maximale des grains dans la section supérieure, passe par la capacité de la chambre de retention de la mouture et se termine par la composition du matériau, le mécanisme de mouture, la possibilité d'ajustement. Et bien sûr, les machines ont également dû faire leurs preuves en tant que moulins à filtrer et à espresso.

Le tableau suivant résume les données de base les plus importantes.

Voici quelques particularités. Le moulin Handground est de loin le plus grand moulin du domaine. Avec une capacité de 85 grammes dans la chambre supérieure et 60 grammes dans le bac à mouture. Avec 790 grammes et 21 cm, ce n'est pas un compagnon de voyage idéal, d'autant plus que le bac à mouture est en verre.

Le plus petit moulin est le Nitrip Mini Black avec 14 cm et un diamètre de 5 cm. Avec seulement 19 grammes de capacité pour les grains et la mouture, on peut moudre juste assez de café pour faire un double espresso ou 300 grammes de café filtre.

Les trois gagnants du test des moulins manuels

Quatre moulins conviennent à la fois pour moudre du café filtre et de l'espresso, les distinguant d'abord du reste du groupe. Cependant, si vous ne recherchez qu'un moulin à café filtre, vous trouverez également de bons modèles parmi les autres moulins.

Parmi les quatre moulins, nous pouvons en recommander trois sans réserve. Le Nitrip Mini Black, le moulin manuel Nitrip Easy Clean Red et le Timemore C2 ont eu de bonnes performances à bien des égards.

Le moulin Grøneberg* coûte seulement 25 euros et est le meilleur des moulins très bon marché de moins de 30 euros. Cependant, sa fabrication et son utilisation laissent quelques souhaits insatisfaits. Si vous recherchez un gagnant du rapport qualité-prix, c'est selon nous le Nitrip Mini Black*. Il coûte environ 50 euros, mais il brille à la fois par la qualité de ses matériaux et par sa facilité d'utilisation.

Nitrip Easy Clean Red – excellent espresso, construction de haute qualité et accroche-regard optique

Le Nitrip Easy Clean Red rouge se démarque visuellement parmi les 14 moulins testés. Un examen plus attentif du moulin révèle une construction étonnamment de haute qualité. L'ensemble du moulin est en métal et, avec un poids de 500 grammes, le moulin manuel est l'un des plus lourds du groupe. Avec une capacité de 25 grammes à la fois dans le bac à grains et dans le bac à mouture, le moulin a une taille idéale pour un moulin manuel. Cela permet de remplir facilement un double espresso (environ 18 grammes de grains de café) ainsi que du café pour 400 ml de café filtre (24 grammes de café). L'axe du moulin est supporté plusieurs fois et la structure est également en métal. La poignée en bois est finement veinée et se sent mieux que les autres poignées des moulins à café du groupe.

Le mécanisme de mouture en acier peut être réglé précisément par clics. Dans le test, nous avons moulu 19 grammes de café à chaque fois et comparé la mouture des moulins. Le Nitrip Easy Clean Red a moulu la mouture en 35 secondes à une « vitesse de mouture manuelle » normale, ce qui est le deuxième plus rapide.

Nous avons fait un bon café filtre et le meilleur espresso du groupe avec le Nitrip Easy Clean Red. Cependant, l'évaluation de l'espresso ne devrait pas être surévaluée. Nous avons réglé le moulin sur 10 clics, ce qui permet des réglages supplémentaires à la fois dans la plage plus grossière et plus fine. Cependant, les temps d'extraction sautent de plusieurs secondes, c'est pourquoi un réglage parfait du moulin via le degré de mouture seul est à peine possible. Mais c'est un inconvénient général des moulins manuels qui pèse peu, d'autant plus que l'extraction fonctionne aussi bien que dans notre cas.

Regardant le Nitrip Easy Clean Red, il n'y a vraiment qu'un point de critique. Le couvercle du moulin à café se détache un peu trop facilement. Le principe du petit moulin frère Nitrip Mini Black aurait été meilleur.

Quand nous avons acheté le Nitrip Easy Clean, il coûtait 55 euros. Actuellement, nous l'avons vu entre 70 et 80 euros. Nous garderons un œil ouvert et le relierons quand il réapparaîtra. Et nous essayons de trouver l'usine fabricante et d'amener nous-mêmes le moulin sur le marché européen.

Timemore C2

Pour être honnête, nous sommes heureux que le moulin manuel Timemore C2 figure parmi les 3 meilleurs du groupe. Parce que Timemore est un véritable fabricant de matériel de café, tandis que Nitrip propose également des coussins et des extincteurs. De Timemore, il existe par exemple l'une des balances les plus intelligentes du marché avec une double fonction de pesée.

Le Timemore fonctionne très bien, a été responsable de l'un des meilleurs cafés filtre du groupe et a aussi moulu finement pour l'espresso. Le moulin est en acier inoxydable et l'axe est supporté plusieurs fois. Avec 465 grammes et une hauteur de 15,7 cm, le moulin figure parmi les moulins manuels les plus puissants et les plus lourds du groupe.

La capacité des grains est de 21 grammes et le bac à mouture contient 27,5 grammes de café. Le Timemore C2 a également, comme le Nitrip Easy Clean Red, un problème de « chute de couvercle ». Il manque un aimant ou une autre fonction de verrouillage.

Le mécanisme de mouture en acier peut être réglé par étapes et paraît de haute qualité et tranchant. Pour le café filtre, nous avions 25 clics et pour l'espresso 13 clics. Le Timemore C2 était le plus rapide parmi les 14 moulins du groupe. 19 grammes ont été moulus en environ 30 secondes. Cependant, le mécanisme de mouture est maintenant apparemment différent, car le moulin a besoin de beaucoup plus de temps pour les degrés de mouture fins pour l'espresso.

Le Timemore C2 a une structure nervurée extérieure qui facilite une prise forte et empêche le moulin de glisser. La circonférence du moulin est également agréable pour les petites mains.

En ligne, nous avons vu le Timemore C2 entre 79 et 85 euros.

Avertissement et remarque : nous proposons maintenant le Slim Plus de Timemore . Ce moulin est encore mieux adapté à l'espresso. Surtout parce que le C2 semble maintenant avoir un mécanisme de mouture différent et ne moud plus aussi vite que dans notre test d'origine.

Nitrip Mini Black

Le moulin manuel Nitrip Mini Black* ne doit supporter qu'un reproche : il ne peut contenir plus de 18 grammes de café ni dans le bac à grains ni dans le bac à mouture. Cependant, si vous utilisez principalement le moulin pour vous-même ou comme compagnon pour les randonnées ou les voyages, vous êtes très bien servi avec le Nitrip Mini Black.

Ce moulin est également supporté plusieurs fois dans un boîtier métallique. Le moulin pèse 290 grammes et a une hauteur de 14 cm avec un diamètre de 5 cm. C'est le plus petit et le plus pratique moulin du groupe. Grâce aux fines rainures du corps, le moulin est facile à tenir et ne glisse pas de la main.

Contrairement aux deux premiers moulins, le Nitrip Mini Black ne perd pas constamment son couvercle. Celui-ci s'enclenche bien et tient même quand on retourne le moulin. Le bouton en bois est maintenu fermement au manche du moulin par un aimant. Cela aussi paraît de haute qualité et bien fait.

Comme les deux autres moulins, le Nitrip Mini Black est également bien adapté pour infuser du café filtre et de l'espresso. Comme le petit moulin est plus adapté que tout autre à la préparation mobile, nous avons préparé un espresso avec le Flair. Très pratique - le bac à grains s'adapte exactement à la chambre d'infusion. Verser le café moulu était donc très facile.

Pour le café filtre, nous avons réglé le mécanisme de mouture sur 23 clics et pour l'espresso sur 11 clics (pour le Flair sur 10 clics). Le moulin a moulu 19 grammes en 35 secondes, ce qui le rend également l'un des moulins rapides.

Le Nitrip Mini Black, avec environ 50 euros, était le moins cher des trois meilleurs moulins et est donc également notre gagnant du rapport qualité-prix.

Comment régler les moulins manuels avec l'aide des « clics »

Une fois que vous avez trouvé un degré de mouture approprié pour le café filtre, vous ne devez régler le moulin que si vous utilisez des torréfactions ou des cafés complètement différents. Par exemple, lors du passage d'un café plus légèrement torréfié à un café foncé, cela peut être le cas. Au quotidien, pour le café filtre, seuls des réglages minimes sont généralement nécessaires, car l'intensité et l'extraction peuvent également être contrôlées via le tourbillonnement et le dosage. Pour un bon réglage de l'espresso, un réglage plus précis est important.

Si un moulin est réglable par étapes et dispose d'une grille de clics, cela simplifie grandement le réglage. Surtout, il est facile de revenir au degré de mouture d'origine. Le changement du moulin d'une étape est audible par un bruit de clic lors de la réinitialisation. Le point zéro est le moulin complètement fermé (le mécanisme de mouture conique est complètement rétracté). À partir de là, on compte jusqu'au degré de mouture approprié. Par exemple, nous avons réglé le Timemore C2 sur 25 clics pour moudre du café pour le café filtre. Pour le réglage de l'espresso, notre moulin était réglé sur 13 clics.

Les moulins avec « clic » permettent de noter des recettes, de changer de cafés et de revenir à l'ancien degré de mouture.

Avantages et inconvénients des réglages par étapes et sans étapes des moulins manuels

Les très bons moulins professionnels sont soit sans étapes, soit ont des grilles d'étapes avec de très petits intervalles. Les moulins sans étapes peuvent être réglés avec la plus grande précision car le réglage n'est pas lié à une grille. Un exemple est l'EK43 ou la Niche Zero, chacun des moulins utilisables à la fois pour le café filtre et l'espresso. Ces moulins peuvent passer rapidement de fin à grossier et ce jusqu'à des graduations très petites, grâce à une grille gravée qui offre une orientation.

Avec les moulins à étapes, le réglage est toujours lié à une grille. Si les sauts d'étape sont très petits, ce moulin peut aussi être réglé très précisément. Dans la plage d'espresso, un mécanisme de mouture sans étapes est généralement préféré.

Pour les moulins manuels, les moulins avec étapes présentent des avantages. Cela est principalement dû au fait que la vis de réglage est tournée plusieurs fois lors du réglage du moulin manuel. Avec les moulins sans étapes, on ne sait simplement pas « où vous en êtes » lors du réglage si le moulin ne peut pas être compté avec des clics. Théoriquement, un moulin sans étapes serait aussi plus précis pour les moulins manuels. Cependant, l'orientation est si difficile que nous recommandons clairement les moulins avec étapes et « clics » pour les moulins manuels.

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