14 moulins à café manuels sous 100 € en test – Lequel moud bien pour le café filtre ET l'espresso ?

Les moulins à café manuels ont certains avantages par rapport aux moulins à café électriques lourds. En tant que variante mobile, légère et facile à manipuler, ce sont les moulins à café parfaits pour les déplacements, que ce soit lors du camping, de la randonnée ou en voyage. Cependant, il y a un autre argument important en faveur des moulins manuels : pour moins de 100 euros, il existe déjà plusieurs modèles qui livrent un café relativement homogène.

Convient-il pour le café filtre et l'espresso ?

Bien que de nombreux moulins manuels fassent du bon travail pour le café filtre, très peu de moulins manuels moudent fin pour espresso. Dans cette discipline, la plupart des moulins électriques échouent également. Le degré de mouture pour l'espresso est tellement fin que les matériaux doivent être très résistants. Cela pousse les mecanismes de broyage bon marché à leurs limites, tout comme la source de puissance motrice – dans ce cas, le moteur ou la personne maniant le moulin manuel.

La mouture ne devrait pas seulement être fine pour espresso, mais aussi exempte de particules plus grandes et de grumeaux. Ceux-ci créent des trous sous la pression de l'eau de brassage pendant l'espresso et permettent une infiltration plus rapide et donc une extraction inégale. Ce n'est pas délicieux !

Au préalable : quatre moulins à café de moins de 100 euros ont également réussi le test d'espresso dans notre test, certains même très bien.

Pourquoi les moulins manuels ont du sens

On nous demande souvent comment améliorer la qualité du café à la maison. La première réponse est simple : moudre le café frais. Le café fraîchement moulu est la première condition pour préparer un bon café. Peu importe qu'il s'agisse de café filtre ou d'espresso.

Après la mouture du café, sa surface est agrandie plusieurs fois. En conséquence, bon nombre des arômes les plus intéressants d'un café s'envolent quelques minutes à peine après la mouture. De plus, la surface du grain de café est considérablement agrandie et l'oxygène et la lumière accèdent facilement au café moulu. En conséquence, les huiles présentes dans le café s'oxydent plus rapidement.

C'est la raison pour laquelle le café pré-moulu a souvent un goût rance et n'est plus que peu complexe. C'est pourquoi l'acquisition d'un Kaffeemacher est très judicieuse. Un moulin manuel non seulement fait du bon travail, mais est aussi beaucoup moins cher que son équivalent électrique.

Assez surprenant : de nombreux moulins manuels bon marché font du meilleur travail que certains moulins électriques coûtant plus de cent euros.

Les données de base des moulins manuels

Les tests et examens techniques ont été effectués par Felix Hohlmann. Savait-il ce qu'il entreprendrait avec ce test ? En fait, on peut comparer pas mal de choses lors du test de moulins à café manuels. Cela commence par la capacité maximale des grains dans la partie supérieure, continue avec la capacité du compartiment de collection du café moulu et se termine par la qualité du matériau, le mecanisme de broyage, et la capacité d'ajustement. Et bien sûr, les moulins devaient aussi remplir leur fonction en tant que moulins à filtre et à espresso.

Le tableau suivant résume les données de base les plus importantes.

Vous trouverez le tableau complet avec plus d'informations ici.

Voici quelques points remarquables. Le moulin Handground est de loin le plus grand moulin du groupe. Avec une capacité de 85 grammes dans la chambre supérieure et 60 grammes dans le compartiment de mouture. Avec 790 grammes et 21 cm, ce n'est vraiment pas un bon compagnon de voyage, d'autant plus que le bac de mouture est en verre.

Le plus petit moulin est le Nitrip Mini Black avec 14 cm de hauteur et 5 cm de diamètre. Avec une capacité de seulement 19 grammes aussi bien pour les grains que pour la mouture, on peut tout juste moudre assez de café pour préparer un espresso double ou 300 grammes de café filtre.

Les trois gagnants du test des moulins manuels

Quatre moulins conviennent à la fois pour moudre le café filtre et l'espresso et se démarquent ainsi d'abord du reste des moulins. Cependant, ceux qui ne recherchent qu'un moulin à café filtre trouveront aussi de bons modèles parmi les autres moulins.

Parmi les quatre moulins, nous pouvons en recommander trois sans réserve. Le Nitrip Mini Black, le moulin manuel Nitrip Easy Clean Red et le Timemore C2 ont obtenu de très bons résultats à bien des égards.

Le moulin Grøneberg* coûte seulement 25 euros et est le meilleur parmi les très bon marché moulins de moins de 30 euros. Cependant, dans sa finition et sa manipulation, il laisse un peu à désirer. Si vous recherchez un gagnant du test prix-performance, c'est pour nous le Nitrip Mini Black*. Il coûte environ 50 euros, mais convainc à la fois par la qualité de sa fabrication et sa facilité d'utilisation.

Nitrip Easy Clean Red – excellent pour l'espresso, construit avec qualité et attrayant visuellement

Le Nitrip Easy Clean Red rouge se remarque visuellement parmi les 14 moulins testés. Un examen plus approfondi du moulin révèle une finition étonnamment de haute qualité. L'ensemble du moulin est en métal et, pesant 500 grammes, le moulin manuel figure parmi les plus lourds du groupe. Avec une capacité de 25 grammes dans le bac à grains et le compartiment de mouture, le moulin présente une taille idéale pour un moulin manuel. Cela permet de remplir facilement un espresso double (environ 18 grammes de grain de café) ainsi qu'un café pour 400 ml de café filtre (24 grammes de café). L'axe du moulin est équipé de plusieurs roulements et le guidage est également en métal. Le manche en bois est finement veiné et se sent plus agréable que les autres manches des moulins à café du groupe.

Le mecanisme de broyage en acier peut être réglé avec précision par des clics. Dans notre test, nous avons moulu 19 grammes de café chaque fois et comparé la mouture des moulins. Avec une « vitesse de meulage manuelle » normale, le Nitrip Easy Clean Red a moulu la mouture en 35 secondes, ce qui est le deuxième plus rapide.

Nous avons préparé un bon café filtre et l'espresso le plus savoureux du groupe avec le Nitrip Easy Clean Red. Cependant, l'évaluation de l'espresso ne devrait pas être surévaluée. Nous avions réglé le moulin sur 10 clics, ce qui permet des réglages supplémentaires tant dans le domaine plus grossier que plus fin. Cependant, les temps d'extraction varient de quelques secondes, c'est pourquoi un réglage parfait du moulin par le degré de mouture seul est à peine possible. Cependant, c'est un désavantage général des moulins manuels qui pèse à peine, surtout si l'extraction est aussi bien réussie que dans notre cas.

En ce qui concerne le Nitrip Easy Clean Red, il n'y a vraiment qu'un seul point de critique. Le couvercle du moulin à café tombe un peu trop facilement. Le principe du moulin frère Nitrip Mini Black aurait été meilleur à cet égard.

Lorsque nous avons acheté le Nitrip Easy Clean, il coûtait 55 euros. Actuellement, nous l'avons vu à un prix entre 70 et 80 euros. Nous gardons les yeux ouverts et nous le relierons quand il réapparaîtra. Et nous tentons de localiser l'usine de fabrication et d'apporter nous-mêmes le moulin sur le marché européen.

Timemore C2

Nous sommes honnêtement heureux que le moulin manuel Timemore C2 figure parmi les 3 meilleurs moulins du groupe. Parce que Timemore est un véritable fabricant de matériel à café, tandis que Nitrip propose également des oreillers et des extincteurs. Timemore fabrique par exemple l'une des balances les plus ingénieuses du marché avec une double fonction de pesée.

Le Timemore offre de très bonnes performances, était responsable de l'un des meilleurs cafés filtrés du groupe et a également moulu fin pour espresso. Le moulin est en acier inoxydable et l'axe est équipé de plusieurs roulements. Avec 465 grammes et une hauteur de 15,7 cm, le moulin figure parmi les moulins manuels plus puissants et lourds du groupe.

La capacité en grains est de 21 grammes et le bac à mouture contient 27,5 grammes de café. Le Timemore C2, comme le Nitrip Easy Clean Red, souffre aussi du problème de « chute de couvercle ». Il manque un aimant ou une autre fonction d'encliquetage.

Le mecanisme de broyage en acier peut être réglé par étapes et semble de haute qualité et affûté. Pour le café filtre, nous avons réglé à 25 clics et pour l'espresso à 13 clics. Le Timemore C2 était le plus rapide du groupe de 14 moulins. 19 grammes ont été moulus en environ 30 secondes. Cependant, le mecanisme de broyage semble maintenant être différent, car pour les moutures fines pour espresso, le moulin prend beaucoup plus de temps.

Le Timemore C2 a une structure nervurée externe qui facilite une prise ferme et empêche le moulin de glisser. La circonférence du moulin est également agréable pour les mains plus petites.

En ligne, nous avons vu le Timemore C2 à des prix entre 79 et 85 euros.

Avis de non-responsabilité et remarque : nous avons maintenant le Slim Plus de Timemore en stock. Ce moulin est encore mieux adapté à l'espresso. Surtout parce que le C2 semble maintenant avoir un mecanisme de broyage différent et ne moud plus aussi rapidement que dans notre test initial.

Nitrip Mini Black

Le moulin manuel Nitrip Mini Black* ne peut être reproché qu'une seule chose : il ne peut contenir plus de 18 grammes de café ni dans le bac à grains ni dans le compartiment de mouture. Cependant, si vous utilisez principalement le moulin pour vous-même ou comme compagnon pour les randonnées ou les voyages, vous êtes très bien servi avec le Nitrip Mini Black.

Ce moulin est également équipé de plusieurs roulements dans un boîtier métallique. Le moulin pèse 290 grammes et a une hauteur de 14 cm avec un diamètre de 5 cm. C'est le plus petit et le plus maniable des moulins du groupe. Grâce aux fines rainures du corps, le moulin est facile à saisir et ne glisse pas de la main.

Contrairement aux deux premiers moulins, le Nitrip Mini Black ne perd pas constamment son couvercle. Celui-ci s'encliquète bien et tient même quand on retourne le moulin. Le bouton en bois est fixé au manche du moulin par un aimant. Cela aussi semble de haute qualité et bien fait.

Comme les deux autres moulins, le Nitrip Mini Black convient également bien pour préparer du café filtre et de l'espresso. Comme le petit moulin est plus approprié que tout autre pour le brassage mobile, nous avons préparé un espresso avec la Flair. Très pratique – le bac à grains rentre exactement dans la chambre de brassage. Le remplissage de la poudre de café moulu s'est donc fait très facilement.

Pour le café filtre, nous avons réglé le mecanisme de broyage sur 23 clics et pour l'espresso sur 11 clics (pour la Flair sur 10 clics). Le moulin a moulu 19 grammes en 35 secondes, ce qui en fait aussi l'un des moulins rapides.

Le Nitrip Mini Black était le moins cher des trois meilleurs moulins à environ 50 euros et est donc aussi notre gagnant du test prix-performance.

Comment régler les moulins manuels à l'aide des « clics »

Une fois qu'on a trouvé un degré de mouture approprié pour le café filtre, il suffit d'ajuster le moulin que si on utilise des torréfactions ou des cafés complètement différents. Par exemple, lors du passage d'un café torréfié clair à un torréfié foncé, c'est le cas. Au quotidien, il y a généralement peu d'ajustements nécessaires pour le café filtre, car la force et l'extraction peuvent également être contrôlées par le tourbillonnement et le dosage. Pour un bon réglage de l'espresso, un réglage plus précis est important.

Si un moulin est réglable par étapes et a une grille de clics, cela simplifie grandement le réglage. Surtout, on peut facilement revenir au degré de mouture original. Le déplacement du moulin d'une étape est audible avec un bruit de clic lors du réglage. Le point zéro est le moulin complètement fermé (mecanisme conique complètement enfoncé). À partir de là, on compte jusqu'au degré de mouture approprié. Nous avons par exemple réglé le Timemore C2 sur 25 clics pour moudre le café pour le café filtre. Pour le réglage de l'espresso, notre moulin était sur 13 clics.

Les moulins avec « clic » permettent de noter les recettes, de changer les cafés et de revenir à l'ancien degré de mouture.

Avantages et inconvénients des réglages par étapes et du guidage continu sur les moulins manuels

Les très bons moulins professionnels sont soit continus, soit à grille d'étapes avec très petits intervalles. Les moulins continus peuvent être réglés avec la plus grande précision car le réglage n'est pas lié à une grille. Par exemple, l'EK43 ou la Niche Zero, chacun des moulins utilisables à la fois pour le café filtre et l'espresso. Ces moulins peuvent passer rapidement de fin à grossier et cela avec la plus grande précision, car une grille gravée fournit une orientation.

Avec les moulins à étapes, le réglage est toujours lié à une grille. Si les sauts d'étapes sont très petits, ce moulin aussi peut être réglé très précisément. Dans le domaine de l'espresso, cependant, un mecanisme de broyage continu est généralement préféré.

Pour les moulins manuels, les moulins à étapes offrent des avantages. Cela est principalement dû au fait que la vis de réglage est tournée plusieurs fois lors du réglage du moulin manuel. Avec les moulins continus, on ne sait tout simplement pas « où on en est » lors du réglage si le moulin ne peut pas être compté par clics. En théorie, un moulin continu serait aussi plus précis pour les moulins manuels. Cependant, l'orientation est si difficile que nous recommandons clairement les moulins à étapes et « clics » pour les moulins manuels.