Pas nouvelle, mais avec de nombreuses révisions, voici la nouvelle La Marzocco Linea Mini-R. Elle n'est pas seulement une mise à jour de l'ancienne Linea Mini, mais elle la remplace. Nous avons eu l'opportunité de tester la Linea Mini-R avant son lancement international. Comme toujours, nous avons acheté cette machine et nous n'avons pas caché notre opinion.
La Marzocco le sait et accepte quand même, sans influence sur le résultat de notre test. Parfois, les retours sont positifs, comme par exemple pour la Linea Micra. Parfois mitigés ou plutôt négatifs, comme pour la La Marzocco Pico.
Nous apprécions que La Marzocco nous informe pour tester une machine avant son lancement sur le marché. Ainsi, vous savez dès le départ ce que nous pensons de la machine. Et pour nous, c'est un honneur de faire partie de ceux qui testent une machine en premier au niveau mondial.
Qu'est-ce qui a changé chez la La Marzocco Mini R ?
La Marzocco reste fidèle à elle-même avec la Line Mini-R. La machine s'appuie sur les forces de l'ancienne machine et améliore certaines fonctions et surtout le design.
- Shottimer : La machine affiche désormais la durée de l'extraction, située en façade au-dessus du levier.
- L'ergonomie et le design du levier et des boutons rotatifs ont été améliorés. Ils sont désormais noir mat, ce qui paraît plus haut de gamme et se sent mieux au toucher.
- La plaque métallique derrière le groupe d'extraction en façade est de la couleur de l'ensemble de la machine. C'est beaucoup plus cohérent, cela correspond à l'unité de la machine et devait auparavant être acheté comme travail personnalisé auprès d'autres fournisseurs.
- La machine est préparée pour être connectée à la balance La Marzocco Acaia et proposer Brew-by-Weight via celle-ci.
- La pression de la pompe de rotation peut maintenant être ajustée par le haut avec un tournevis. L'ajustement est intégré dans le plateau d'égouttage.
- Fonction de retention complètement révisée, même sans raccordement d'eau fixe. Décrite plus en détail ci-dessous dans l'article.
- Porte-filtre modulable avec becs de sortie en plastique, comme on l'a vu et discuté avec la Micra.
- Application révisée et fonctionnalité sans connexion Internet ou WiFi, une fois calibrée avec l'application.
- La molette de température sur le côté a disparu.
Et sinon ? La Linea Mini reste la Linea Mini. Les changements essentiels à l'intérieur sont la retention, certains changements dans la zone de la pompe et une réduction du bruit qui en découle. Le retrait du plateau d'égouttage et du réservoir d'eau a également été amélioré, basé sur la fonction de la Micra et est maintenant plus facile à utiliser.
Acheter La Marzocco Linea Mini-R
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À qui convient la Mini R ?
La Linea Micra a décalé la logique de la gamme de machines à un groupe. Autrefois, la Linea Mini était la machine expresso d'entrée de gamme de La Marzocco, mais voici qu'avec la Micra se présente une vraie La Marzocco pour beaucoup moins d'argent et avec un bon rapport qualité-prix.
La Micra se réchauffe rapidement, a une consommation d'énergie relativement faible et tout ce qu'il faut pour fournir un bon espresso et du lait mousseux. Outre le prix inférieur à 3 500 €, ce qui la différencie de la Linea Mini, c'est qu'elle a beaucoup moins de puissance sous le capot.
Pour le home barista soucieux de la qualité, la Micra est une entrée bienvenue dans le monde des machines expresso La Marzocco. La Linea Mini, à plus de 5 000 €, s'est soudainement retrouvée dans un vide argumentatif. Pour qui cette machine est-elle vraiment la bonne ?
En effet, celui qui veut vraiment la puissance et la performance sur une machine expresso à un groupe a souvent creusé plus profondément dans son portefeuille et investi 1 500 euros de plus pour posséder une La Marzocco GS3. C'est au plus tard avec cette machine que le home barista a atteint la qualité de la restauration à la maison.
L'introduction de l'intégration des balances Acaia a ouvert à la Linea Mini une distinction claire par rapport à la Micra (qui ne pourra donc jamais être officiellement équipée d'une balance). Avec la connexion de la balance, la Linea Mini brasse via la reconnaissance du poids. Cette fonction a été présentée l'année dernière et était déjà disponible comme mise à niveau pour l'ancienne Mini. Avec la Mini-R, la connexion n'est pas seulement native mais améliorée.
Et comment se présente maintenant le positionnement sur le marché ?
La Linea Mini-R veut aujourd'hui être non seulement la machine expresso pour le home barista, mais aussi, avec la balance intégrée, performer en tant que machine expresso à un groupe dans la gastronomie. Dans de nombreux petits cafés de spécialité, notamment en Asie, c'est un cas d'usage courant de la Mini.
Dans notre test, nous avons donc testé longuement si la Mini-R peut répondre à cette exigence.
- Est-elle aussi, en particulier avec la fonction de retention révisée, la machine expresso parfaite pour brasser un espresso de spécialité exigeant à torréfaction claire ?
- Et pas en dernier lieu : La Marzocco est-elle aussi arrivée à un moment avec la Mini-R où la consommation d'énergie réduite joue un rôle de plus en plus important pour de nombreux home baristas ?
Performance de l'espresso et constance de la température
La qualité de l'espresso est ce à quoi chaque machine expresso doit répondre. Les critères les plus importants sont la constance de la température, également sur plusieurs extractions, une performance de pression bien mise en œuvre et la facilité d'ajustement de la pression. D'autres critères incluent également les tamis fournis, ainsi qu'une distribution uniforme de l'eau de brassage.
Température et temps de chauffe avec chaudière vapeur
Commençons par la constance et la disponibilité de la température. Ce qui impressionne, c'est la rapidité avec laquelle la La Marzocco Linea Mini-R est à température. Le test de disponibilité en température prend plusieurs jours chez nous, car nous laissons la machine refroidir complètement entre chaque cycle de mesure et ne vérifions à nouveau le lendemain que s'il est possible de chauffer plus rapidement. Avec la Linea Mini-R, nous avons pu déterminer un temps de chauffe de 10 minutes. Nous recommandons de rincer le porte-filtre pendant 20 secondes après 10 minutes pour aussi bien le réchauffer. La chaudière de brassage signale la disponibilité après 8 minutes seulement. Il est cependant conseillé d'attendre deux minutes supplémentaires.
Après 10 minutes, le protocole de température KM et le protocole WBC ont été mesurés. Dans le protocole de température KM, cinq extractions sont effectuées à intervalle d'une minute directement après le chauffage. Dans le protocole WBC, après une heure de temps d'inactivité avec la machine en fonctionnement, 14 extractions sont mesurées selon le protocole du World Barista Championship. Le « temps d'inactivité », c'est-à-dire le temps entre les extractions, est toujours raccourci davantage. Malgré la petite chaudière, la LM Mini-R a montré avec un écart-type de 0,74 respectivement 0,76 degrés dans le protocole KM un très bon résultat avec la chaudière vapeur activée.
Le protocole WBC a une fréquence qui simule la performance expresso la plus élevée possible dans un café. Il n'est pas possible de travailler plus vite avec une machine à un groupe. En tout cas, en termes de constance de température, la La Marzocco Mini-R est donc adaptée à n'importe quel scénario de production en masse.
Pression et qualité de l'espresso
La même chose s'applique à la constance de la pression. La machine n'a montré aucune anomalie notable sur toutes les extractions. Cela s'est traduit dans notre test par d'excellentes extractions d'espresso qui ne laissaient rien à désirer. Nous avons préparé différents espressos, testé différentes recettes et avons pu obtenir d'excellents résultats en espresso, grâce à l'utilisation d'un bon moulin à espresso et une préparation soignée du puck.
Grâce à la chaudière de brassage relativement petite, qui se situe directement au-dessus du groupe d'extraction, un ajustement assez rapide de la température de brassage est également possible. Pour ce faire, la température est ajustée via l'application. Environ 20 secondes d'eau doivent être tirées pour stabiliser la température, avant de procéder avec la température modifiée.
L'extinction de la chaudière vapeur pose problème
Pour être très clair. La fonction de désactiver la chaudière vapeur s'avère inutilisable lors de nos tests. Nous le soulignons si clairement parce que l'option existe dans l'application. Oui, la Linea Mini-R peut en principe fonctionner uniquement avec la chaudière de brassage. Cependant, nous n'avons pas atteint la température cible après 10 et pas non plus après 20 minutes. En réalité, nous avons dû régler la température 3 degrés plus haut pour atteindre la température de brassage. Cependant, celle-ci n'était en aucun cas aussi constante que la température de l'eau de brassage avec la chaudière vapeur allumée. À la fois à 93 et à 96 degrés, la température baissait considérablement lors de l'extraction.
Voir aussi le graphique de l'extraction d'espresso avec la chaudière vapeur éteinte à 96 degrés à la fin de l'article.
Faire mousser jusqu'à plus soif
Tandis que la chaudière de brassage avec seulement 200 ml offre une température de brassage étonnamment constante et montre que La Marzocco peut être intelligent, la chaudière vapeur est plutôt un symbole de puissance et d'une attitude anachronique.
Oui, la machine produit 1,9 Bar et la vapeur sort en trombe de la lance. Nous sommes en réalité de grands amateurs de beaucoup de pression et réglons les chaudières vapeur au niveau le plus élevé possible. Chez la La Marzocco Mini-R, le niveau 3 est presque trop puissant même pour le barista professionnel Michel Indelicato. Quelques secondes suffisent pour réchauffer et faire tourner la vapeur.
À Bâle, nous mesurons la performance en vapeur par le fait qu'une machine pourrait répondre aux exigences de « hot schocki » du Carnaval. Et que puis-je dire ? Donnez-moi une Mini-R et placez-moi au milieu du cortège. Je livrerai.
Pourquoi anachronique ?
Nous avons vu une bonne performance vapeur même sur des machines avec des chaudières nettement plus petites et surtout avec une consommation d'énergie inférieure. La La Marzocco Linea Mini-R s'inscrit dans la catégorie des machines gourmandes en électricité. Avec une consommation d'électricité de 0,38 kWh sur 5 doubles extractions incluant le chauffage, elle figure parmi les pires machines expresso en termes de consommation d'énergie. Les choses s'améliorent nettement seulement si nous abandonnons la chaudière vapeur. 0,13 kWh sont au bilan pour les extractions incluant le chauffage. Cependant, en raison des problèmes de performance mentionnés ci-dessus, cette bonne valeur peut à peine être retenue. Il manque simplement à la machine les trois degrés de température critiques pour répondre à notre exigence pour les machines chauffées.
Design et qualité
« Enfin », on aurait envie de s'excrier. Avec la plaque avant inférieure, l'ensemble de la machine est maintenant stylisé selon la variante de couleur. Ce que Specht-Design ou Deon devaient auparavant rétrofitter est maintenant partie intégrante de la machine. Et le levier révisé, les poignées tournantes de la buse vapeur et du tiroir d'eau ne sont pas seulement optiquement cohérents, mais transmettent une impression de qualité.
J'ai toujours été dérangé par l'apparence brillante des éléments de commande sur les anciennes La Marzoccos Linea Minis. Ceux-ci semblaient un peu bon marché et froids au toucher. L'apparence mate et le toucher légèrement rugueux transmettent une sensation agréable.
Le réservoir d'eau et le plateau d'égouttage peuvent maintenant être facilement retirés et conservent une grande capacité. Le plateau d'égouttage a un flotteur sur la plaque, qui a trouvé son chemin avec la Micra et que nous connaissons de nombreuses machines expresso moins chères. De cette façon, on peut bien voir si le moment est venu de vider le plateau d'égouttage. Cependant, le plateau d'égouttage de la LM Mini-R est si grand que peu de gens attendront si longtemps avant qu'il ne se remplisse. Avant que le plateau d'égouttage ne soit rempli, avec sa capacité énorme, il deviendra plutôt un biotope et un nid à moustiques.
Les régulateurs de débit en acier inoxydable désormais utilisés dans la section de retention de la machine sont une mise à jour bienvenue et promettent moins de calcaire à l'intérieur de la machine.
Et puis il y a le Shottimer, qui affiche maintenant sur la machine la durée de l'extraction d'espresso. La Marzocco a - enfin - réagi à la communauté et créé un bel affichage du temps d'extraction d'espresso. L'optique ressemble à l'affichage numérique de la La Marzocco Pico. C'est simple, réduit à l'essentiel et l'affichage discret s'intègre bien à l'image de la machine.
Porte-filtre modulable
Mais venons-en à l'éléphant dans la pièce : le porte-filtre. Ce qui pour la La Marzocco Micra avec son temps de chauffe extrêmement court et sa bonne performance énergétique était du moins pour nous un complément cohérent du concept, semble sur la Linea Mini-R plutôt comme un corps étranger. La raison en est aussi que le plastique des sorties simples et doubles ressemble optiquement au plastique des anciens éléments de commande. C'est brillant. Mais la machine a maintenant entièrement basculé vers le mat comme élément de design et de couleur.
Pour tous ceux qui ne connaissent pas et ne connaissaient pas le porte-filtre auparavant : La Marzocco a fourni jusqu'à présent la Linea Mini avec deux porte-filtres en acier inoxydable de haute qualité. L'un était destiné aux extractions simples et l'autre aux doubles extractions. À la place, il y a maintenant le porte-filtre Micra, qui économise sur le matériau, a deux inserts rotatifs en plastique dans ses bagages et peut également être utilisé sans insert comme porte-filtre nudiflore. Ce dernier est intelligent et en principe, c'est aussi intelligent que le porte-filtre n'ait pas besoin de chauffer aussi longtemps, car moins de matériau est utilisé et le plastique a une faible conductivité. Peu de température est donc perdue sur l'insert en plastique.
La Linea Mini-R cependant, avec son ambition de jouer un rôle également dans les configurations gastronomiques, semble mal équipée avec le porte-filtre modulable. Les bons tamis 14, 17 et 21 également inclus dans la livraison, ainsi que les tamis monoport, n'arrangent pas les choses. Si je dois vraiment tirer beaucoup d'extractions, alors je ne veux pas tasser sur l'insert en plastique, mais plutôt un porte-filtre en acier inoxydable puissant et durable comme avant.
Pour la maison, le porte-filtre modulable est aussi sur la Mini-R une belle chose. Bien sûr, le porte-filtre en acier inoxydable peut être acheté et ajouté en supplément. Ce qui nous amène dans cet article aux accessoires.
Une balance Acaia change la Mini
La mise à niveau la plus importante et la meilleure pour la Mini est la balance Bluetooth adaptée pour la Mini par Acaia. La balance est un complément si central de la La Marzocco Mini, qu'elle devrait en réalité faire partie intégrante du paquet. Car même ceux qui ont déjà une balance Acaia vont en avoir besoin d'une nouvelle pour utiliser toutes les fonctionnalités de la Mini-R. (Malheureusement, c'est le cas car seule la balance Acaia LM peut être intégrée dans l'application et la Linea Mini.)
La balance est connectée via Bluetooth à l'application et donc à la machine expresso. La connexion fonctionne essentiellement sans problème, s'il n'y a pas de problème. Pour nous, ça a marché de manière fiable le premier jour, le deuxième jour l'application a cafouillé et s'est arrêtée à la connexion, et le troisième jour la performance était bonne.
Quand la balance est connectée, la quantité de sortie peut être saisie en tant que valeur de poids via l'application. Ce qui est très bon, c'est que la balance communique également avec la machine si l'application n'est pas activée. La dernière sélection de poids saisie est à nouveau rappelée par la machine lors du fonctionnement du levier.
Quand une nouvelle balance est nouvellement connectée à une machine ou qu'un passage est effectué d'un espresso à un autre très différent, la précision du contrôle de la balance a des variations plus importantes. Cependant, après quelques extractions, la balance se stabilise bien et livre ensuite la quantité dans la tasse avec une précision d'environ 0,5 gramme de déviation. C'est une bonne précision.
Cependant, un bon débitmètre est également capable d'atteindre une telle précision. La balance devrait en principe avoir des forces quand on travaille avec des profils de pression ou différentes vitesses d'écoulement. Cependant, ces fonctions ne sont pas du tout prévues pour la La Marzocco Mini-R.
Critique de l'intégration de la balance
L'intégration d'une balance dans le flux de la Linea Mini n'est donc pour moi que partiellement convaincante. En principe, j'aime l'idée. Cependant, comparée à une bonne volumétrie, elle ne me convainc pas sur la Linea Mini-R.
- Le choix du poids ne peut être modifié que via l'application et non directement sur la machine. Sur la GS3, j'appuie simplement sur le bouton d'extraction simple ou double pour sélectionner une autre volumétrie.
- La précision de la balance n'est pas supérieure à la volumétrie au moins sur notre firmware et logiciel de pré-lancement.
- Le flux de travail avec la balance est un flux de travail avec la balance. Certes, la balance se remise bien et avec précision peu de temps après la mise en place des tasses et le démarrage de l'extraction, mais la balance doit d'abord être positionnée et les tasses doivent être placées.
Et maintenant nous arrivons au plateau d'égouttage, qui nous a été fourni par le fabricant. (La machine et la balance, nous les avons achetées.)
Le plateau d'égouttage et le flux de rinçage
Le plateau d'égouttage à balance a un évidement encastré pour la balance. Et honnêtement : nous ne l'achèterions jamais ! Tandis que le flux de travail avec balance sur le plateau d'égouttage normal, compte tenu du travail avec d'autres machines expresso sans volumétrie, est presque habituel, sortir la balance de l'évidement ressemble à de l'acrobatie des doigts. Sur le plateau d'égouttage normal, nous glissons vers la gauche ou la droite avec ou sans tasses. Voilà.
Oui, à la fois La Marzocco et Acaia confirment que la balance devrait supporter la température lors du rinçage. Mais au moins nous, nous ne pouvons pas nous résoudre à rincer de l'eau chaude à 90 degrés sur une balance de 400 euros. Ça semble tout simplement faux !
Et c'est là que je me cramponne avec la balance entière et la thématique « Brew-By-Weight ». Pour moi, La Marzocco rate avec la Mini-R une grande opportunité d'intégrer la balance dans le suspension du plateau d'égouttage. Comme nous le connaissons des moulins grind-by-weight ou aussi les machines expresso avec balance intégrée.
Le plateau d'égouttage à balance et la balance connectée via Bluetooth via l'application semble aussi sur la Mini-R un peu rétroactivement enfichée à la hâte, comme c'était déjà le cas avec la La Marzocco Mini sans R.
Le flux de travail gastronomique avec la balance
Une bonne volumétrie ou programmation de quantité de brassage est pour moi la condition préalable pour qu'une machine expresso ait un sens dans la gastronomie. C'est pourquoi par le passé, de la part de La Marzocco, j'ai recommandé la GS3 quand il s'agissait d'une machine expresso à un groupe.
L'intégration de la balance complète la machine de manière significative, de sorte qu'en principe elle peut être bien utilisée dans un environnement de café. Bien sûr, dans un café, on peut aussi travailler sans volumétrie et en arrêtant manuellement. Cependant, j'ai déjà expérimenté trop souvent par moi-même que, surtout quand j'ai travaillé seul dans un café, les clients ou une autre tâche m'ont empêché de rester debout 25 secondes avant la fin de l'extraction d'espresso. En conséquence, j'ai peut-être aussi raté le moment où j'aurais dû arrêter manuellement l'espresso.
La balance m'aide maintenant à le faire de manière très précise. Dans les 15 ans où j'ai construit et géré des cafés et des maisons de café, cependant, un autre critère s'est ajouté pour une machine expresso. Je souhaite pour mes cafés des machines expresso qui fonctionnent simplement et sans gestes supplémentaires, surtout à la plus haute fréquence. Ce n'est que à haute fréquence que les cafés gagnent vraiment de l'argent. C'est exactement à ce moment-là que c'est important. Ensuite, nous couvrons les coûts élevés qui surgissent pendant les heures de nettoyage, de préparation du café le matin et de fermeture le soir. C'est pourquoi je sélectionne des machines expresso qui performent exactement à ce moment. Et c'est pourquoi je continuerais à préférer la GS3 sans hésitation à la Linea Mini-R pour un contexte gastronomique. Car le flux de travail avec balance, l'équilibre des tasses à espresso sur celle-ci et la réinitialisation pour le rinçage, sont simplement trop de micro-étapes pour un flux de travail rapide et fiable sous la pression.
Si la balance était en dessous du plateau d'égouttage (comme sur le support Decent) ou intégrée à la suspension, la Linea Mini-R serait une alternative intéressante.
Le levier - style ou héritage lourd
Oui, j'aime aussi le levier. Je trouve d'ailleurs que le nouveau levier est vraiment élégant et l'angle changeant du levier en impose aussi. Et pourtant, je suis aussi hésitant avec le levier quant à savoir s'il a vraiment un sens dans le concept global de la nouvelle machine expresso Brew-By-Weight. Car : il ne revient pas en arrière. Bien que l'extraction s'arrête proprement par la commande de la balance. Mais le levier reste en position gauche. Car nous n'avons pas arrêté l'extraction avec le levier.
Disons-le ainsi : si La Marzocco avait véritablement conçu une nouvelle machine expresso, pensé à de nouvelles fonctions et tout conçu à partir de zéro, je doute que la La Marzocco Lina Mini-R ressemblerait à ce qu'elle est aujourd'hui. S'il y a un levier, il reviendrait automatiquement au moment où la machine s'arrête. Ou les différentes quantités de poids seraient équipées de boutons comme la GS3.
Ou la La Marzocco Linea Mini-R déchirerait-elle la position de marché de la GS3 de la même manière que la Micra l'a fait pour la Mini ? C'est possible. Car qu'est-ce que la GS3 pourrait faire mieux que la Linea Mini-R, reconnaissons-le, comme la constance de température était bonne sous fréquence et aussi la performance vapeur de la Mini-R.
Poursuivons cette réflexion : la Linea Mini-R aurait eu une balance intégrée en dessous du plateau d'égouttage ou la balance serait intégrée de manière significative. Elle exercerait ainsi une forte pression sur la GS3. Maintenant donc la question, qu'est-ce qui distinguerait la GS3 à l'avenir ? Qu'y aurait-il par exemple ? Un contrôle avancé de la vitesse d'écoulement, des profils de pression enregistrables ou un contrôle adaptatif. Nous avons déjà pas mal d'idées pour la La Marzocco GS3.
Contrôle par application et intégration
L'application La Marzocco s'inscrit comme l'une des meilleures applications de machine expresso aux côtés de nombreuses applications plutôt mauvaises. L'application LM ne fait pas non plus de grands sauts, mais ce qu'elle fournit selon la machine, c'est solide. Pour la Linea Mini-R, c'est l'ajustement de la température en incréments d'un dixième de degré, 3 niveaux de pression de la chaudière vapeur, une retention et une préinfusion (les deux décrites dans le chapitre suivant).
Il est également possible de programmer l'heure de démarrage de la machine expresso. Lundi, la machine devrait peut-être démarrer plus tôt et mardi seulement à 10 h 00. Cependant, cette fonction est probablement plus intéressante pour des modèles comme la GS3. La Linea Mini-R avec son temps de chauffe court est rapidement opérationnelle.
Si la balance est connectée via Bluetooth à l'application et à la machine, la quantité de la balance peut également être sauvegardée via l'interface de l'application sur deux boutons virtuels programmables en incréments de 0,1 gramme. Une fois que la balance, la machine et l'application se sont trouvé un bon rythme, l'interaction entre la balance et la machine fonctionne également sans application. La dernière quantité de dosage définie est alors reproduite à chaque fois.
La fonction de rinçage de la Linea Mini-R peut également être ajustée. Si le levier est brièvement activé, la machine expresso rince pendant une durée définie. Une fonction agréable pour purger avec une certaine réduction de temps.
L'application a une transmission plutôt lente à la machine. Il faut environ une demi-seconde avant que les paramètres tels que le changement de température ou l'ajustement de la quantité de poids ne soient transmis. En ces temps de réaction immédiate des programmes, c'est nostalgique, comme donner un ordre avec Windows XP, mais c'est acceptable. L'obligation de connexion et de compte est bien plus ennuyante. Oui, vous avez bien lu.
Pour pouvoir utiliser l'application et donc aussi la machine expresso, il faut d'abord un compte utilisateur La Marzocco. Il est créé soit par une adresse e-mail, soit par un compte Google. Ce qui était déjà extrêmement ennuyeux par le passé l'est tout autant aujourd'hui. Du moins, la machine fonctionne aujourd'hui même sans WiFi, une fois qu'elle est configurée. C'est au moins une bonne avancée du développement de l'application !
Retention et préinfusion
Si la Linea Mini-R est connectée à l'eau courante, ce qui est possible tout comme le montage du tuyau de vidange, l'option d'une préinfusion est déverrouillée. Si la préinfusion est activée, la pression de la conduite d'eau, qui dans de nombreux ménages est d'environ 3 Bar, pré-humidifie le café. La pompe n'est donc pas activée et la pression de brassage complète n'est pas appliquée au puck. Le temps de retention peut être choisi librement. De cette façon, surtout en cas de mauvaise préparation du puck ou de moulins avec un groupement plus prononcé, une extraction plus uniforme est soutenue.
La retention est une variante de la pré-humidification et est résolue légèrement différemment chez La Marzocco Linea Mini-R que chez d'autres machines expresso. La retention consiste essentiellement en une activation de la pompe pendant une durée définie. La pression complète est donc générée et fournie au puck de café. Ensuite, un temps d'arrêt peut être défini. Par exemple, nous pouvons livrer de l'eau pendant 3 secondes, puis arrêter 6 secondes, avant de livrer à nouveau l'eau de brassage avec la pression de la pompe.
Ce qui est spécifique à la construction de la Linea Mini-R est que l'eau de retention n'est pas déchargée grâce à l'intégration d'une seconde solénoïde. Quelle implication gustative plus précise cela a, nous allons l'étudier dans une série de tests ultérieurs. Les espressos extraits par nous jusqu'à présent avec et sans retention étaient en tout cas excellents.
Conclusion La Marzocco Linea Mini-R
La Marzocco s'est efforcée avec la Linea Mini-R de trouver une bonne position intermédiaire dans la gamme de machines entre la Micra et la GS3. Et la Linea Mini-R est devenue une vraie bonne machine expresso. Je la préférerais à beaucoup d'autres machines expresso sur le marché parce qu'elle fonctionne si bien, est puissante et a aussi de l'allure optiquement. Et ce ne sont pas que parce que La Marzocco est écrit sur le devant (voir aussi l'article sur la reprise de La Marzocco par Delonghi).
Prise en elle-même, beaucoup de choses sont vraiment très bonnes sur la Linea Mini-R.
- Très bonne performance vapeur
- Très bonne constance de température
- Après calibrage, bonne constance du volume lors de l'utilisation de la balance
- Améliorations comme par exemple l'intégration d'un shottimer, utilisation sans WiFi (une fois connectée), etc.
Et pourtant, les opportunités manquées sont de poids. Alors que les vieilles habitudes comme la molette de température ont été éliminées, d'autres empêchent une refonte complète de la machine. Bien que ce ne soit pas l'objectif, et pourtant l'intégration superficielle de la balance ou aussi la fonction d'activer la chaudière vapeur semblent ajoutées rétroactivement, sans s'enfoncer profondément dans la conception. Le flux de travail avec balance pourrait être tellement meilleur si celle-ci était proprement intégrée en dessous du plateau d'égouttage. La chaudière vapeur peut certes être désactivée et économiser ainsi de l'électricité, mais alors la performance en température de la La Marzocco Linea Mini-R devient soudainement de second ordre. Si un fabricant d'élite me suggère cependant avec la fonction « Désactiver la chaudière vapeur » que cette fonction est possible, nous nous attendons alors également à une performance. Nous l'avons déjà critiqué vivement avec la première version du Baby T Plus et doit être mentionné ici de la même manière clairement. Ascaso a réagi à l'époque et a remanié l'accrochage entre chaudière vapeur et bloc thermostat. Voyons où le voyage va avec La Marzocco et la Linea Mini-R.
En tout cas, nous allons encore un peu jouer avec la retention et compléter cet article d'ici peu.
