La La Marzocco Linea Micra est la troisième machine à espresso Dualboiler monogroupe de La Marzocco. Avec la Linea Micra, La Marzocco vise le bar à espresso domestique, tandis que la GS 3 et la Linea Mini trouvent tout à fait leur place dans un contexte de restauration en termes de performance. Le prix le reflète aussi, puisque la Linea Micra en version acier inoxydable, à environ 3330 €, coûte près de 2000 € de moins que la Linea Mini (5.271 € en acier inoxydable) et plus de 4000 € de moins que la La Marzocco GS3 (7.675 €).
Mais la Micra ne doit pas seulement être moins chère, elle doit aussi apporter d'autres fonctions qui sont particulièrement utiles à la maison. Une consommation d'électricité faible figure sur la liste des souhaits, tout comme un comportement de chauffe rapide et des dimensions compactes.
Dans ce test, nous examinerons de près la Linea Micra et présenterons les forces et les faiblesses de cette machine fraîchement lancée. Il y a comme toujours une vidéo de test détaillée ainsi qu'un résumé de la vidéo sous forme plus courte.
Peut-être aussi intéressant : un test de la nouvelle La Marzocco Linea Mini-R a été publié entre-temps.
(Article en cours de rédaction).
Un jalon pour les machines à espresso à retention
Pour être honnête, nous avions abandonné les machines à espresso à retention. En ce qui concerne la vitesse de chauffe et la consommation d'électricité, il y a eu peu de progrès ces dernières années, tandis que les thermoblocs et les résistances à couche épaisse fixaient de nouveaux standards. Des temps de chauffe de 5 minutes et une consommation d'électricité cinq fois inférieure étaient une déclaration d'intention. Notre oraison funèbre pour les machines à espresso à retention avait déjà commencé.
Avec la Micra, La Marzocco démantèle notre évaluation et prouve une fois de plus qu'à Florence, les machines à espresso ne sont pas bâclées à partir du même assortiment de composants, mais que l'innovation est au premier plan.
La La Marzocco Linea Micra promet un temps de chauffe de 5 minutes. Cela signifie en d'autres termes : à la sixième minute après avoir allumé la machine à espresso, la machine devrait être prête à l'emploi. Et que pouvons-nous dire ?! Oui, nos tests avec la Micra confirment exactement cela.
Et ce n'est pas tout. La Linea Micra prend également la première place en matière de consommation d'électricité. Après le préchauffage, avec cinq double espressos extraits, la La Marzocco Linea Micra, avec la retention de vapeur éteinte, affiche une consommation d'électricité de 0,07 kWh. C'est la valeur la plus faible que nous ayons jamais mesurée sur une machine à espresso !
Dans notre nouvelle représentation, nous montrons la consommation d'énergie de la La Marzocco Linea Micra de manière plus différenciée. La consommation pour un espresso avec la retention de vapeur éteinte correspond à 0,038 kWh. Pour un cappuccino, il faut 0,206 kWh. L'activation de la retention de vapeur augmente considérablement la consommation d'énergie.
Boilers coopératifs et stabilité thermique
Un rôle important est joué par les boilers interconnectés, qui peuvent cependant fonctionner indépendamment l'un de l'autre. La Linea Micra est équipée d'une retention de 1,6 l responsable de la performance de vapeur de la machine et qui peut également soutenir la stabilité de la température sur une période d'utilisation plus longue. À côté de cela, un chaudière à café de 0,23 l ensemble avec un groupe de brassage saturé est responsable de la température de l'eau de brassage.
Ce qui est déterminant pour la faible consommation d'électricité, c'est que la machine peut fonctionner sans retention de vapeur. Certains fabricants permettent bien l'extinction de la retention de vapeur, mais négligent le fait que celle-ci doit fournir une contribution essentielle au préchauffage de l'eau de brassage via un échangeur de chaleur. Et alors, le calcul ne fonctionne pas si la commande ne pompe pas assez de puissance dans la chaudière à café.
Avec la Linea Micra, l'interaction fonctionne. La chaudière et le groupe de brassage atteignent seuls la température nécessaire pour amener l'eau de brassage à notre température cible. La retention de vapeur n'est en principe pas nécessaire, mais contribue de manière essentielle à la stabilité thermique de la machine à plus haute fréquence. Donc, celui qui veut faire plus d'espresso est bien avisé d'allumer la retention de vapeur, même s'il n'y a pas besoin de mousser du lait.
Un échangeur de chaleur est aussi le moyen de choix ici. Cependant, l'eau de brassage encore froide ne passe pas par la chaudière de vapeur, mais en spirale autour de la retention d'acier inoxydable isolée.
Limites de la température de brassage
Les limites de la température de brassage apparaissent sans retention lors de la 4ème extraction. La machine elle-même signale alors aussi par une LED qui s'allume qu'elle veut se préchauffer. L'application le confirme aussi en conséquence.
Avec la retention de vapeur activée, nous restons à pleine puissance beaucoup plus longtemps. À cette fin, nous avons soumis la La Marzocco Linea Micra au test de température WBC, qui a été développé pour les machines à espresso approuvées au Championnat du monde des baristas. Il s'agit bien sûr de machines à espresso pour une utilisation professionnelle en restauration, mais il est néanmoins intéressant d'examiner où et quand une machine à espresso atteint ses limites.
Pour la Line Micra, nous avons pu constater cela en passant à un intervalle de repos de 30 secondes. Ici, la machine à espresso n'a pas pu maintenir la température.
Un porte-filtre avec concept
Le porte-filtre de la La Marzocco Linea Micra peut être transformé avec flexibilité d'un porte-filtre sans fond en un porte-filtre avec une ou deux sorties. Pour cela, un porte-filtre a été développé qui contient une douille pour deux becs de sortie en polymère. Ce plastique haute technologie remplit ainsi principalement une tâche : il ne prend pas la température et ne la retire donc pas non plus de l'espresso. C'est pourquoi il n'a pas besoin d'être préchauffé pendant la phase de chauffe de la machine à espresso.
En effet, les porte-filtres sont souvent les plus lents à chauffer les machines à espresso, car ils sont loin de la source de chaleur. Grâce à la solution choisie ici, La Marzocco contourne ce problème de manière innovante - mais récolte pour cela beaucoup de discussions de la part des puristes du métal parmi les amateurs de machines à espresso.
Dans la tasse, nous avons environ 5 degrés de plus en température si nous comparons le porte-filtre de la Linea Micra avec le porte-filtre La Marzocco classique.
Sur le plan conceptuel, le porte-filtre ainsi créé est la solution qui poursuit logiquement une machine à espresso à chauffe rapide. Celui qui attend 25 minutes sa machine à espresso peut tout aussi bien préchauffer un gros porte-filtre en acier inoxydable avec.
Compact, plus léger et accessoires
La nouvelle La Marzocco Linea Micra pèse 18 kg, soit 14 kg de moins que la La Marzocco Linea Mini. Une largeur de 28,8 cm, une profondeur de 46,5 cm et une hauteur de 33,5 cm rendent la Micra surtout plus étroite et plus profonde que la Linea Mini (35,7 cm de large, 37,7 cm de haut).
Les dimensions plus petites et surtout le poids faible permettent à la machine d'être expédiée par UPS et ne nécessitent pas de service de livraison spécialisé. Un facteur important si l'on considère la stratégie de vente directe que La Marzocco a choisie pour la Micra.
Également inclus dans la livraison : un panier de 14 g et un de 17 g, un tamper, une poudre de nettoyage et un petit pot à lait de 0,35 L ainsi qu'un panier aveugle. En principe, vous avez tout pour commencer avec la machine.
Cependant, La Marzocco ne s'en glorifie pas avec le tamper et les deux paniers. Le tamper est un peu trop petit pour s'aligner correctement avec les paniers et surtout, il manque un panier moderne de 17 à 19 grammes. Nous avons immédiatement optimisé les machines avec un panier correspondant de IMS.
Qualité de l'espresso
La La Marzocco Linea Micra a tout ce qui rend possible un bon espresso. Une pompe rotative qui est immédiatement en pleine puissance et qui fournit une pression constante. Une température constante dans différents domaines d'application et cela quelques minutes seulement après le démarrage de la machine.
Nous avons bu beaucoup de bons espressi, des espressi légers de spécialité aux mélanges d'espresso plus forts et plus foncés avec une teneur en robusta.
Important à noter : avec la manette à l'avant de la machine, on pourrait avoir l'impression que la Linea Micra peut aussi exécuter des profils de pression. Ce n'est cependant pas le cas. La manette est simplement un interrupteur marche/arrêt. Pas de place donc pour des jeux et donc pas de possibilité de jouer avec des cafés complexes en ajustant la pression ou la vitesse d'écoulement. La Linea Micra ne convient pas à cela.
Un vrai bémol est que la Linea Micra non plus ne prévoit pas de contrôle du volume d'eau et de programmation. La quantité d'espresso dans la tasse doit être arrêtée manuellement et nécessite donc l'utilisation d'une balance. Un chronomètre de shot est disponible dans l'application, mais manque sur la machine elle-même.
Mousse de lait
La retention de vapeur de 1,6 litre fait correctement son travail. Le manomètre affiche en effet des valeurs jusqu'à 2 bar, mais mousse avec un peu moins de puissance que les modèles frères GS3 et Linea Mini. La performance est plus que suffisante pour faire bouillir tout le lait même dans un pot de 0,6 L. Seule la baguette vapeur est un peu courte et nécessite un niveau de remplissage du lait assez élevé dans le pot.
Comparaison Linea Mini et Linea Micra
Par rapport à la Linea Mini, en termes de visuel, outre la taille réduite, ce sont surtout les détails qui ressortent. Le bac d'égouttage est également grand chez la Micra par rapport à de nombreuses autres machines à espresso. Une belle amélioration est que le réservoir d'eau de 1,6 litre derrière le bac d'égouttage peut être rempli simplement sans avoir besoin d'être retiré. C'est possible parce qu'une partie du réservoir qui dépasse vers l'avant est encastrée dans le bac d'égouttage.
La Linea Micra est la première machine de La Marzocco à avoir un flotteur dans le bac d'égouttage pour avertir du débordement. À l'intérieur de la machine, il y a quelques différences, par exemple, la retention de vapeur avec 3,5 litres est presque le double de celle de la Micra. L'échangeur de chaleur traverse la retention et n'est pas enroulé autour de la retention.
La température de la Linea Micra est réglée via l'application La Marzocco Home.
Obligation d'utiliser l'application
Celui qui veut utiliser l'application doit d'abord s'enregistrer. Pourquoi je devrais donner une adresse e-mail au fabricant pour utiliser ma machine à espresso ne m'apparaît qu'en partie justifié. Du moins, cela garantit que je suis celui qui correspond avec la machine et non mon voisin.
L'application fonctionne bien en soi et se connecte facilement via Bluetooth. La machine elle-même est ensuite intégrée au WiFi, reçoit de nouvelles mises à jour, des vidéos d'apprentissage et des FAQ.
De plus, on peut régler la température de brassage, une préinfusion et une préinfusion, ainsi que beaucoup d'autres choses. Une heure de démarrage et d'arrêt matinal peut être définie comme avec les autres machines à espresso IOT de La Marzocco.
La retention de vapeur peut également être activée via l'application. Un programme de nettoyage peut également être lancé via l'application - sympa.
Stratégie de vente et disponibilité
La Linea Micra est initialement distribuée uniquement par vente directe de La Marzocco et par les filiales de La Marzocco. La machine peut être vue dans les showrooms correspondants. En Allemagne, il y en a trois, à savoir à Berlin, Munich et Stuttgart. En Autriche, la machine peut être vue à Vienne. En Suisse, il n'existe pas de possibilité. Jusqu'à présent, selon le site Web de La Marzocco, aucun achat en ligne n'est possible en Suisse.
La vente directe a bien sûr des avantages en ce qui concerne le prix de vente. Aucune marge de revendeur ne doit être prévue. Néanmoins, la vente en ligne et la vente dans seulement quelques showrooms et magasins contredisent ce que nous conseillons aux acheteurs de machines à espresso. Dans les régions où les commerçants locaux font du bon travail et ont également contribué à rendre la marque La Marzocco présente sur les marchés, la vente devrait toujours se faire localement.
Nous voyons l'achat d'une machine aussi comme le début d'un partenariat avec un commerçant local qui reste interlocuteur pour le service et les questions autour des machines. Un commerçant local peut également aider à évaluer la température de vos propres machines et est peut-être aussi la bonne adresse pour des cours de barista à domicile.
Lors de l'achat en ligne d'une machine, on oublie souvent qu'une machine à espresso ne fait du bon café que si la personne devant elle forme une équipe bien rodée avec la machine et le moulin. Un commerçant local peut être d'une aide précieuse pour la médiation entre les trois.
La Marzocco mise sur la vente via sa propre structure opérationnelle aussi parce que les retours pour une machine complètement nouvelle arrivent directement et sans filtre à la maison mère. Après six mois, il est prévu pour certains marchés que la machine soit également disponible auprès des autres revendeurs. Espérons donc que ce soit aussi le cas pour la Suisse.
En cours. L'article sera complété.
Mise à jour Développement La Marzocco Linea Micra
12 août 2023 : Dans le commerce spécialisé suisse
La La Marzocco Linea Micra est maintenant disponible dans le commerce spécialisé suisse. Elle peut être vue et achetée sur place à différents endroits. L'importateur suisse Kialoa a négocié un accord bon pour la Suisse, qui correspond à la structure particulière du commerce spécialisé suisse.
