La La Marzocco Linea Micra est la troisième machine à espresso à double chaudière monogroupe de La Marzocco. Avec la Linea Micra, La Marzocco vise le bar à espresso domestique, tandis que la GS 3 et la Linea Mini trouvent tout à fait leur place dans un contexte gastronomique en termes de performance. Cela se reflète également dans les prix : la Linea Micra en version acier inoxydable coûte environ 3330 €, soit près de 2000 € moins cher que la Linea Mini (5 271 € en acier inoxydable) et plus de 4000 € moins cher que la La Marzocco GS3 (7 675 €).
Cependant, la Micra ne devrait pas seulement être moins chère, mais aussi apporter d'autres fonctionnalités qui ont particulièrement du sens à la maison. Une faible consommation d'énergie figure sur la liste des souhaits, tout comme un comportement de chauffage rapide et des dimensions compactes.
Dans ce rapport d'essai, nous jetons un œil attentif à la Linea Micra et présentons les forces et les faiblesses de la machine tout juste lancée. Il y a comme toujours une vidéo d'essai détaillée ainsi qu'un résumé de la vidéo sous une forme plus courte.
Peut-être aussi intéressant : un test sur la nouvelle La Marzocco Linea Mini-R a été publié chez nous entre-temps.
Un jalon pour les machines à espresso à chaudière
Honnêtement, nous avions écrit l'oraison funèbre des machines à espresso à chaudière. En matière de vitesse de chauffage et de consommation d'énergie, il y a eu peu de progrès ces dernières années, tandis que les thermoblocs et les radiateurs à film épais fixaient de nouvelles normes. Des temps de chauffage de 5 minutes et une consommation d'énergie cinq fois inférieure étaient une déclaration. Notre hymne funèbre pour les machines à espresso avec chaudière avait déjà commencé.
Avec la Micra, La Marzocco démantèle notre évaluation et prouve une fois de plus que à Florence, les machines à espresso ne sont pas assemblées à partir de la même gamme toujours identique de composants, mais que l'innovation est poursuivie.
La La Marzocco Linea Micra promet un temps de chauffage de 5 minutes. Cela signifie en d'autres termes : à la sixième minute après avoir allumé la machine à espresso, la machine devrait être prête à l'emploi. Et que pouvons-nous dire ?! Oui, nos tests avec la Micra confirment exactement cela.
Et ce n'est pas tout. La Linea Micra occupe également la première place en matière de consommation d'énergie. Après le chauffage, avec cinq doubles espressos extraits, la La Marzocco Linea Micra avec chaudière à vapeur désactivée affiche une consommation d'énergie de 0,07 kWh. C'est la valeur la plus basse que nous ayons jamais mesurée sur une machine à espresso !
Dans notre nouvelle représentation, nous montrons la consommation d'énergie de la La Marzocco Linea Micra de manière encore plus détaillée. La consommation pour un espresso avec la chaudière à vapeur désactivée correspond à 0,038 kWh. Pour un cappuccino, ce chiffre s'élève à 0,206 kWh. L'activation de la chaudière à vapeur augmente considérablement la consommation d'énergie.
Chaudières coopérantes et stabilité thermique
Les chaudières interconnectées jouent un rôle important, mais peuvent fonctionner indépendamment l'une de l'autre. La Linea Micra est équipée d'une chaudière de 1,6 l responsable de la performance vapeur de la machine et qui peut également supporter la stabilité thermique sur une période d'exploitation plus longue. À côté de cela, une chaudière à café de 0,23 l ensemble avec un groupe d'extraction saturé est responsable de la température de l'eau d'extraction.
L'élément clé pour la faible consommation d'énergie est que la machine peut fonctionner sans chaudière à vapeur. Certains fabricants autorisent bien l'extinction de la chaudière à vapeur, mais négligent le fait que celle-ci, via un échangeur de chaleur, doit fournir une performance d'appoint essentielle pour réchauffer l'eau d'extraction. Et alors le compte n'y est pas, si la commande n'injecte pas suffisamment de puissance dans la chaudière à café.
Avec la Linea Micra, la synergie fonctionne. La chaudière et le groupe d'extraction atteignent seuls la température nécessaire pour amener l'eau d'extraction à notre température cible. La chaudière à vapeur n'est en principe pas nécessaire, mais contribue considérablement à la stabilité thermique de la machine à plus haute fréquence. Celui qui souhaite donc faire un peu plus d'espresso est bien avisé de mettre en marche la chaudière à vapeur, même si aucune mousse de lait ne doit être extraite.
Un échangeur de chaleur est également le moyen de choix ici. Cependant, l'eau d'extraction encore froide n'est pas dirigée à travers la chaudière à vapeur, mais en spirale autour de la chaudière en acier inoxydable isolée.
Limites de la température d'extraction
Les limites de la température d'extraction se manifestent sans chaudière au 4e tirage. La machine elle-même signale alors aussi par une LED allumée qu'elle souhaite se réchauffer. Correspondant, l'application signale également.
Avec la chaudière à vapeur activée, nous restons beaucoup plus longtemps en puissance. À cette fin, nous avons soumis la La Marzocco Linea Micra au test de température WBC, qui a été développé pour les machines à espresso autorisées à la Coupe mondiale des baristas. Ce sont bien sûr des machines à espresso pour une utilisation professionnelle en gastronomie, néanmoins intéressant à examiner où et quand une machine à espresso atteint ses limites.
Avec la Linea Micra, nous avons pu constater cela à la transition vers un intervalle d'inactivité de 30 secondes. Ici, la machine à espresso n'a plus pu maintenir la température.
Un porte-filtre avec concept
Le porte-filtre de la La Marzocco Linea Micra peut être transformé de manière flexible d'un porte-filtre sans panier à un porte-filtre avec sorties simples ou doubles. Pour ce faire, un porte-filtre a été développé qui contient un logement pour deux sorties en polymère. Ce plastique haute technologie remplit avant tout une tâche : il n'absorbe pas la chaleur et ne l'extrait donc pas non plus de l'espresso. C'est pourquoi il n'a pas besoin d'être préchauffé lors de la phase de chauffage de la machine à espresso.
En effet, les porte-filtres sont souvent les plus lents lors du réchauffage des machines à espresso, car ils sont éloignés de la source de chaleur. Grâce à la solution choisie ici, La Marzocco contourne ce problème de manière innovante – mais récolte de nombreuses discussions de la part des puristes du métal parmi les amateurs de machines à espresso.
Dans la tasse, nous avons environ 5 degrés de plus de température lorsque nous comparons le porte-filtre de la Linea Micra avec le porte-filtre La Marzocco classique.
Conceptuellement, le porte-filtre ainsi créé est la solution poursuivie de manière cohérente pour une machine à espresso qui se chauffe rapidement. Celui qui attend 25 minutes sa machine à espresso peut tout aussi bien y intégrer un porte-filtre en acier inoxydable épais pour le réchauffage.
Compact, plus léger et accessoires
Pesant 18 kg, la nouvelle La Marzocco Linea Micra est 14 kg plus légère que la La Marzocco Linea Mini. Une largeur de 28,8 cm, une profondeur de 46,5 cm et une hauteur de 33,5 cm rendent la Micra notamment plus étroite et plus profonde que la Linea Mini (35,7 cm de large, 37,7 cm de haut).
Les dimensions plus petites et surtout le poids réduit permettent à la machine d'être expédiée par UPS et ne dépendent pas d'un service de transport. Un facteur important si l'on considère la stratégie de vente directe que La Marzocco a choisie pour la Micra.
De plus, la livraison comprend un panier de 14 g ainsi qu'un de 17 g, un tamper, une poudre de nettoyage et un pichet à lait de 0,35 l ainsi qu'un panier aveugle. En principe, tout ce dont vous avez besoin pour commencer avec la machine est inclus.
Cependant, La Marzocco ne se couvre pas de gloire avec le tamper et les deux paniers. Le tamper est un peu trop petit pour s'aligner parfaitement avec les paniers, et surtout un panier moderne de 17-19 grammes fait défaut. Nous avons immédiatement optimisé la machine avec un panier correspondant d'IMS.
Qualité de l'espresso
La La Marzocco Linea Micra a tout ce qui rend un bon espresso possible. Une pompe rotative qui est immédiatement performante et fournit une pression constante. Une température constante dans différents domaines d'application et cela quelques minutes seulement après le démarrage de la machine.
Nous avons bu de nombreux bons espressos, du léger espresso de spécialité au mélange d'espresso plus intense et plus foncé avec une part de robusta.
Important à noter : avec le levier à l'avant de la machine, on pourrait avoir l'impression que la Linea Micra peut également exécuter des profils de pression. Ce n'est pas le cas. Le levier n'est qu'un interrupteur marche/arrêt. Pas de place pour des jeux et donc pas de possibilité, avec des cafés complexes, de jouer en ajustant la pression ou la vitesse d'écoulement. La Linea Micra n'est pas adaptée à cela.
Un vrai regret est que la Linea Micra ne prévoie pas non plus de contrôle du volume d'eau et de programmation. La quantité d'espresso dans la tasse doit être arrêtée manuellement et nécessite donc l'utilisation d'une balance. Un minuteur d'extraction est présent dans l'application, mais manque sur la machine elle-même.
Mousse de lait
La chaudière à vapeur de 1,6 litre remplit correctement ses fonctions. Le manomètre affiche effectivement des valeurs allant jusqu'à 2 bar, mais crée la mousse avec ce qui semble être un peu moins de punch que les modèles sœurs GS3 et Linea Mini. La performance est largement suffisante pour fouetter tout le lait même dans un pot de 0,6 l. Seule la buse vapeur est un peu courte et nécessite un niveau de remplissage du lait assez élevé dans le pot.
Comparaison Linea Mini et Linea Micra
Comparé à la Linea Mini, les aspects visuels mis en évidence, outre la taille réduite, sont principalement des détails extérieurs. Le plateau d'égouttage est également large sur la Micra par rapport à de nombreuses autres machines à espresso. Une belle amélioration est que le réservoir d'eau de 1,6 litre à l'arrière du plateau d'égouttage peut être rempli facilement sans avoir à être retiré. Cela est possible car une partie du réservoir qui fait saillie vers l'avant est encastrée dans le plateau d'égouttage.
La Linea Micra est la première machine de La Marzocco à avoir un flotteur dans le plateau d'égouttage pour avertir en cas de débordement. À l'intérieur de la machine, il y a quelques différences : la chaudière à vapeur avec 3,5 litres contient près du double de la Micra. L'échangeur de chaleur traverse la chaudière et n'est pas enroulé autour de la chaudière.
La température de la Linea Micra est réglée via l'application La Marzocco Home.
Obligation d'utiliser l'application
Celui qui souhaite utiliser l'application doit d'abord s'inscrire. Pourquoi je dois fournir une adresse e-mail au fabricant pour utiliser ma machine à espresso n'est que partiellement évident pour moi. Du moins, cela s'assure que c'est moi qui communique avec la machine et non mon voisin.
L'application fonctionne bien en soi et se connecte facilement via Bluetooth. La machine elle-même est ensuite intégrée au réseau Wi-Fi, reçoit ainsi de nouvelles mises à jour, des vidéos d'apprentissage et des FAQ.
De plus, il est possible de régler la température d'extraction, une préinfusion et une préinfusion, ainsi que bien d'autres choses. Un point de démarrage et d'arrêt matinal peut être défini comme avec les autres machines à espresso La Marzocco compatibles IoT.
La chaudière à vapeur peut également être activée via l'application. Un programme de nettoyage peut également être démarré via l'application – très pratique.
Stratégie de vente et disponibilité
La Linea Micra sera d'abord distribuée uniquement par la vente directe de La Marzocco et par les filiales de La Marzocco. Dans les showrooms correspondants, la machine peut être consultée. Il y en a trois en Allemagne, à savoir à Berlin, Munich et Stuttgart. En Autriche, la machine peut être consultée à Vienne. En Suisse, il n'existe pas de possibilité de ce type. Jusqu'à présent, selon le site Web de La Marzocco, aucun achat en ligne n'est possible en Suisse.
La vente directe a bien sûr des avantages en ce qui concerne le prix de vente. Aucune marge de revendeur n'a besoin d'être planifiée. Néanmoins, la vente en ligne ainsi que la vente par seulement quelques showrooms et magasins contredisent ce que nous conseillons aux acheteurs de machines à espresso. Dans les régions où les concessionnaires locaux font du bon travail et ont également contribué à établir la présence de la marque La Marzocco sur les marchés, la vente devrait toujours se faire localement.
Nous voyons également l'achat d'une machine comme le début d'un partenariat avec un concessionnaire local qui reste un interlocuteur pour le service et les questions concernant les machines. Un concessionnaire local peut également aider à évaluer la température de sa propre machine et peut aussi être le bon interlocuteur pour les cours de barista à domicile.
Lors de l'achat d'une machine en ligne, on oublie souvent qu'une machine à espresso ne fait un bon café que si la personne qui la manipule forme une équipe rodée avec la machine et le moulin. Un concessionnaire local peut apporter une aide précieuse dans la médiation entre les trois.
La Marzocco compte sur la vente via sa propre structure opérationnelle aussi parce que le feedback pour une machine complètement nouvelle arrive directement et sans filtre à la maison mère. Après six mois, il est prévu pour certains marchés que la machine soit également distribuée par les autres concessionnaires. Espérons donc que ce soit aussi le cas pour la Suisse.
