Deux Kaffeemacher à espresso d'entrée de gamme, tous deux appelés Fred : la Lelit PL043MMI pour environ 185 euros et la Lelit PL044MMT pour environ 235 euros. Nous avons tous deux testé minutieusement et, comme toujours, achetés nous-mêmes. Et tous deux montrent le même résultat, seulement emballés différemment.
Les Freds ont participé au groupe de comparaison le moins cher du premier ensemble de notre série de tests de Kaffeemacher, dans la gamme entre 150 et 250 euros. À l'époque, nous avons comparé directement 24 moulins, et entretemps, plus de 100 sont passés par notre laboratoire. Comment nous mesurons est expliqué dans le protocole de test Kaffeemacher. Vous trouverez tous nos tests Lelit regroupés sur la page d'aperçu Lelit en un coup d'œil.
Ce qui distingue les deux Freds
Moins que ne le suggère la différence de prix. Le mécanisme de mouture est le même dans les deux moulins : un meule conique. La PL044MMT est plus grande et dispose d'un dosage temporisé programmable, tandis que la PL043MMI expose optiquement la transmission, la plus grande étant entièrement carénée.
Les deux sont construites en tôle cintrée, et on le remarque. Lelit est un constructeur de machines, pas un fabricant de moulins. Celui qui cintrage le chrome acier lui-même prend un mécanisme de mouture et enfile une robe en chrome acier autour. Ce n'est pas une mauvaise fabrication, mais ce n'est pas non plus une qui procure de la joie.
Le bac à grains contient environ 250 grammes et n'a pas de curseur. Théoriquement, vous pouvez le retirer, pratiquement cela signifie : moudre jusqu'à vider, vider, desserrer un bouchon de protection noir, retirer une vis. Et puis le problème : dès que vous avez tourné le bac, l'échelle de mouture à l'avant n'est plus correcte si vous n'aviez pas marqué d'abord où vous étiez. Ces moulins ne sont pas conçus pour changer de grains quotidiennement.
Volume sonore, vitesse et un mécanisme de sécurité
88,9 décibels pour la PL044MMT, 87,5 décibels pour la PL043MMI. Les deux sont bruyantes. Le moteur sonne vraiment comme une moto lors de l'ajustement.
Elles sont également lentes. 14,3 grammes en 10 secondes pour la PL044MMT, 15,1 grammes pour la PL043MMI. Pour 18 grammes d'espresso, vous avez besoin de bien douze secondes. C'est en bas de la gamme de tests.
Et puis il y a une particularité qui peut vraiment ennuyer au quotidien. Lors de notre mesure de constance sur la PL044MMT, nous voulions moudre dix dosages successivement. Après le troisième, plus rien ne s'est passé. Vous appuyez, le moulin ne moud pas. Le manuel d'utilisation explique cela : après environ trois opérations de mouture d'environ 10 secondes chacune, le moulin a besoin d'une pause de 100 secondes. Nous soupçonnons une protection thermique parce que le moulin se réchauffe lors de la mouture.
Pour deux espressos le matin, ce n'est pas un problème. Mais si vous voulez moudre quatre ou cinq portions successivement pour des invités, le moulin s'arrête à un moment donné et ne vous donne plus de café. Celui qui moud plus de 18 grammes à la fois glisse plus rapidement dans ce verrouillage.
La température est de 38 degrés (PL044MMT) et 37,9 degrés (PL043MMI), avec une augmentation de 0,8 respectivement 0,7 degrés sur la série de mesures. Les deux commencent déjà chauds. Nous n'avons trouvé aucune influence clairement détectable sensoriellement de la température du produit moulu dans nos séries de mesures jusqu'à présent.
Retention et précision de dosage
4,5 grammes de retention pour la PL044MMT, 5,0 grammes pour la PL043MMI. Avant ce test de moulin, nous aurions dit : c'est acceptable. Aujourd'hui, nous savons qu'il existe des moulins qui se situent à 3 grammes et moins. 5 grammes, c'est beaucoup. C'est de la poudre ancienne qui repose dans le mécanisme de mouture et que vous devez tôt ou tard remoudre.
En dosage unique, les Freds perdent 3,7 grammes (PL044MMT) et 3,0 grammes (PL043MMI). C'est trop pour moudre utilement différents cafés en alternance.
La précision de dosage de la PL044MMT, nous la mesurons avec un écart-type de 0,48 gramme, ce qui correspond à une variation d'environ un gramme. Combiné à la retention élevée et une programmation qui fonctionne par signaux lumineux, le réglage devient une épreuve de patience.
L'espresso dans la tasse
C'est là que cela devient désagréable. Les deux moulins donnent un espresso qui n'est pas équilibré. L'acidité se tient pointue et seule, la douceur manque, l'amertume n'a pas de contrepoint. Michel Indelicato, vice-champion suisse de barista et instructeur chez nous, l'a formulé ainsi lors du test : « Ce n'est pas une unité. »
Cependant, le problème des moulins n'est pas la recette d'infusion. Même avec des recettes différentes, le résultat dans la tasse n'est pas en équilibre. Le café a le poids d'un espresso typique, mais il lui manque l'équilibre. En refroidissant, cela devient plus clair.
Sensoriellement, les deux Freds ne diffèrent guère. L'un semble avoir une texture un peu plus douce et acide, l'autre un peu moins équilibré. Ce sont des nuances dans un résultat qui ne convainc dans aucun des deux cas.
La distribution granulométrique explique pourquoi
Nous avons effectué sept mesures de distribution granulométrique et évalué quatre moulures d'espresso. La part des fines est de 20,1 pour cent (PL044MMT) et 21,7 pour cent (PL043MMI), donc dans la fourchette basse de nos mesures de 2022 et donc acceptable. Deux autres valeurs posent problème.
Premièrement, la valeur X50, le point médian de toutes les particules : 359 micromètres pour la PL044MMT, 360 pour la PL043MMI. C'est nettement au-dessus de 300 et donc dans la partie supérieure du champ de test.
Deuxièmement, et c'est le vrai résultat : la largeur du pic principal. 336 micromètres pour la PL044MMT, 349 pour la PL043MMI. Le meilleur moulin du champ de test de l'époque était à 180 micromètres. Ces deux Lelits ont ainsi la dispersion granulométrique la plus large des 24 moulins directement comparés.
Distribution granulométrique de la Lelit Fred PL044MMT
Distribution granulométrique de la Lelit Fred PL043MMI
Pourquoi cela a ce goût : l'extraction se produit à chaque particule individuelle. Plus les particules ont la même taille, plus elles s'extraient uniformément. Avec une large dispersion, les petites particules sont surextraites tandis que les grandes ne sont pas encore prêtes. Vous obtenez tout en même temps dans la tasse, et c'est exactement ce que l'on goûte comme manque d'unité.
Pour comparaison, nous montrons la courbe d'un moulin avec un pic principal plus étroit. Un pic principal plus étroit conduit généralement à des extractions plus équilibrées et plus uniformes.
Comparaison des courbes Lelit avec l'Eureka XL (X50 303 µm, part des fines 21,6 %, pic brut 239 µm) avec la recette espresso 18 g entrée, 45 g sortie en 25 secondes.
Ce que les Freds font bien
Deux choses, et ce n'est pas rien.
Premièrement, les deux moulent finement pour espresso et même finement pour ristretto. Cela semble banal, mais pour les moulins à espresso bon marché, c'est une condition de base que tout le monde ne remplit pas. Les Freds couvrent toute notre gamme d'espresso.
Deuxièmement, la reproductibilité du réglage de mouture est bonne. Les petits changements de la roue changent peu, vous avez besoin de deux à trois tours pour une différence notable. Cela facilite la recherche d'un point. C'est exactement là où la Lelit William PL72 échoue dans la même catégorie, les Freds sont fiables.
Et les temps d'extraction sont justes : nous avons constamment obtenu des extractions précises entre 23 et 27 secondes. Celui qui veut apprendre à régler l'espresso peut s'entraîner avec ces moulins.
Valeurs de mesure en comparaison
| Critère | Lelit Fred PL044MMT | Lelit Fred PL043MMI |
|---|---|---|
| Prix* | env. 235 € | env. 185 € |
| Volume sonore | 88,9 dB | 87,5 dB |
| Retention | 4,5 g | 5,0 g |
| Vitesse | 14,3 g / 10 s | 15,1 g / 10 s |
| Température | 38,0 °C, augmentation 0,8 ° | 37,9 °C, augmentation 0,7 ° |
| Constance de dosage | Écart-type 0,48 g | – |
| Dosage unique | 3,7 g de perte | 3,0 g de perte |
| X50 (Espresso) | 359 µm | 360 µm |
| Part des fines | 20,1 % | 21,7 % |
| Largeur du pic principal | 336 µm | 349 µm |
| Bac à grains | env. 250 g, non amovible | env. 250 g, non amovible |
| Dosage temporisé programmable | oui | non |
* Prix au moment du test, non à jour quotidiennement.
Conclusion sur la Lelit Fred PL044MMT et PL043MMI
Pour la préparation d'un espresso pur, nous ne pouvons pas recommander les deux Freds. La distribution granulométrique se disperse trop largement, et cela se reflète directement dans la tasse. Nous avons mesuré de nombreux moulins dans ce test, mais aucun où le lien entre les données de mesure et le goût n'était aussi clair.
Si vous buvez principalement des cappuccinos, des lattes macchiato ou d'autres boissons à base de lait, l'évaluation change. Le lait est le grand égalisateur, il apporte la douceur qui manque à l'espresso. Dans ce cas, les deux Freds sont des moulins d'entrée de gamme utilisables, et la PL043MMI pour environ 185 euros est l'achat plus honnête, car le supplément pour la programmation de la PL044MMT apporte peu.
Ce que vous ne pouvez pas faire avec ces moulins : vous développer sensoriellement. Si vous voulez découvrir comment différents cafés peuvent avoir le goût, vous échouerez avec ces moulins et chercherez l'erreur chez vous. C'est exactement l'expérience que les participants apportent à nos cours : tout fait correctement, et cela n'a toujours pas bon goût.
Comment les Freds se sont classés par rapport au reste du champ de test et quel moulin a gagné dans cette gamme de prix se trouve dans notre aperçu des meilleurs moulins à espresso pour la maison, qui comprend désormais plus de 100 moulins testés. Une classification de tous les appareils Lelit se trouve sous Lelit : tous les tests et modèles. Et si vous voulez travailler sur la recette et le réglage de mouture : Préparation de l'espresso.
Comme toujours, nous avons également acheté ces deux moulins nous-mêmes. Ce test n'a pas été demandé par Lelit.
