Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. S'y ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil – rien n'est plus comme il y a peu de temps. Ce podcast est destiné à être une boussole pour tous ceux qui travaillent dans l'industrie du café, pour naviguer à travers les prochains mois.
Dans cet épisode : Raphael Studer, algrano
Dans cette édition spéciale de notre podcast Kaffeemacher, je parle avec des personnes qui analysent la situation actuelle, clarifient les questions et posent de nouvelles questions importantes. Tous ceux qui travaillent d'une manière ou d'une autre avec le café ressentent déjà les changements maintenant, ou au plus tard dans quelques semaines.
Chaque dimanche soir, nous publions un nouvel épisode de Coffea Economica. Le coup d'envoi est donné par Raphael Studer, co-fondateur et PDG d'algrano.
Raphael Studer, Co-fondateur et PDG algrano, Zurich
Dans sa conversation avec Philipp Schallberger, Raphael Studer analyse la situation actuelle avec une précision chirurgicale.
- « Dans les années 2010, de nombreuses torréfacteurs ont été fondées. De nombreuses torréfacteurs ne connaissent que cette baisse. C'est une erreur de croire que cela va continuer ainsi pour toujours. »
- « Si nous supposions que les producteurs calculaient exactement comme les torréfacteurs, alors le prix ne changerait que par l'inflation. En tant que torréfacteur, je devrais donc m'attendre à ce que le café vert soit environ 10 % plus cher chaque année. »
- « Les commerçants et les torréfacteurs ont éduqué les producteurs à être des preneurs de prix et à agir comme tels. Cela signifie que lorsque les prix augmentent, les producteurs l'acceptent naturellement aussi. « Tu m'as appris à être un preneur de prix, et je prends le prix que le marché offre maintenant. »
Prochain épisode : 26.12.2021 avec Kleber Cruz, GEPA
