Chai Latte : la boisson aux épices tendance

Celui qui, au cours des dernières années, s'est arrêté dans un café moderne pour ne pas seulement passer commande mais a pris le temps d'étudier la carte du café aura certainement remarqué la boisson « Chai Latte ». Cette boisson tendance, qui fait la joie des stars hollywoodiennes, est devenue incontournable dans la culture des cafés, surtout lors des jours gris d'automne ou des froids hivers. D'où vient cette boisson aromatique et d'où vient le battage médiatique autour d'elle ? Comment la préparer chez soi et peut-elle même être bénéfique pour ma santé ? Nous nous approchons du phénomène Chai Latte !

Qu'est-ce que le Chai Latte au juste ?

Le mot « Chai » est utilisé dans de nombreuses régions du monde pour désigner les boissons à base de thé. Si vous commandez un « Chai » en Russie, en Turquie ou dans les pays asiatiques, on vous servira un thé noir. Les Néerlandais ont apporté des feuilles de thé de leurs colonies en Europe et ont établi le terme « thé ». Dans l'espace linguistique indien, le Chai est en revanche désigné plus précisément sous le terme « Masala Chai ». Masala désigne ici un mélange d'épices qui est ajouté au thé noir, similaire aux mélanges d'épices pour la cuisine et l'assaisonnement du chili.

Le Masala Chai est une sorte de boisson nationale en Inde. Vous pouvez l'acheter à tous les coins de rue et la plupart des familles ont une recette familiale secrète pour leur Masala Chai particulier. Généralement, le thé noir est mélangé à de la cardamome, de la cannelle, du fenouil, des clous de girofle ou de l'anis. Contrairement à ce que nous faisons, le thé est bouilli dans une casserole avec les épices, puis affiné avec du miel et du lait.

Le Chai aux épices est-il sain ?

Nous avons déjà examiné de plus près dans une vidéo avec le professeur Yeretzian si le café est sain ou non. Mais pour le thé noir et le Masala Chai, la question se pose aussi : « La consommation de cette boisson a-t-elle des bénéfices pour la santé ? »

Cela dépend des épices que contient votre Chai et de votre façon de le préparer. Cependant, beaucoup des épices mentionnées ci-dessus ont un effet clairement positif sur notre corps :

• Thé noir : La caféine du thé noir nous revigore. Elle nous rend mentalement plus alerte et physiquement plus performants.
• Cardamome : Apaise notre digestion et peut aider contre les rhumes.
• Cannelle : Stimule la circulation sanguine et améliore l'humeur !
• Gingembre : Considéré comme un superfood. Il renforce notre système immunitaire, agit de manière antibactérienne et stimule notre appétit.
• Anis et fenouil : Apaisent l'estomac et peuvent avoir un effet antispasmodique.
• Clous de girofle : Peuvent avoir un effet anti-inflammatoire et sont une source d'antioxydants.

Il y a donc de bonnes raisons d'essayer un Chai aux épices. Cependant, l'effet bénéfique pour la santé varie selon la méthode de préparation. Plus la boisson est fraîchement préparée, plus elle contient de substances bénéfiques pour la santé. Mais nous en reparlerons plus tard.

D'où vient l'engouement ?

Même si nous savons que le Chai Latte nous fait du bien au moral et à la santé, la question se pose toujours : pourquoi cette boisson a-t-elle connu un tel engouement ?

Dans les années 90, le géant des chaînes de cafés Starbucks a intégré la boisson à son répertoire. De plus, certaines stars de télévision et célébrités ont promu la boisson et en ont parlé publiquement avec enthousiasme. Comme l'intérêt général pour la culture, la philosophie et la spiritualité d'Extrême-Orient semble avoir explosé au cours des dernières décennies, le Chai Latte frappe juste ce groupe cible en croissance. Celui qui aime s'intéresser au yoga, à l'alimentation ayurvédique et à la méditation sera aussi attiré par le Chai Latte. Surtout pendant les mois froids et à la période de Noël, beaucoup se tournent vers la boisson tendance dans les cafés.

La préparation

Pour préparer un Chai Latte, il existe trois approches différentes. Si vous le préparez vous-même à la maison, vous pouvez soit composer votre propre mélange d'épices, soit utiliser un mélange de Chai-Thé prêt à l'emploi, soit utiliser une poudre instantanée ou un sirop.

Composer le Chai Thé soi-même

Cette méthode de préparation est de loin la plus élaborée et vous devriez prendre un peu de temps pour créer votre propre Chai Latte. Vous avez besoin :

• 1 cuillerée à soupe de thé noir (Assam, Darjeeling ou Earl Grey, selon vos goûts)
• 2 anis étoilé
• 2 clous de girofle
• 1-2 bâtons de cannelle
• 1 cuillérée à café de cardamome
• environ 1 cm de gingembre frais
• 2 cuillerées à soupe de miel, ou alternatively du sucre brun ou un autre édulcorant
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait entier ou une boisson végétale

D'abord, vous faites griller rapidement les épices dans une poêle. Cela active les huiles essentielles contenues dans les épices et libère encore plus d'arômes. Versez-les dans la poêle avec l'eau chaude et laissez le mélange d'épices reposer quelques minutes. Ensuite, vous ajoutez le miel et votre thé noir. Vous devriez maintenant chronométrer le temps et laisser le thé infuser encore environ 4 minutes. L'eau devrait avoir une température d'environ 90°C à ce moment, donc ne plus bouillir vigoureusement. Ensuite, versez le mélange à travers un tamis pour arrêter le temps d'infusion du thé. Ensuite, vous chauffez le lait avec une lance à vapeur espresso ou sur la cuisinière et le faites mousser. Pour finir, vous remplissez une grande tasse ou un verre à moitié avec votre thé et versez dessus le lait mousseux.

Mélanges de Chai-Thé prêts à l'emploi

Celui qui n'a pas un placard à épices si bien fourni et ne veut pas acheter toutes les épices peut aussi utiliser des mélanges de Chai-Thé prêts à l'emploi. Dans presque tous les supermarchés et surtout sur Internet, il existe un large choix de différents mélanges de Chai-Thé prêts à l'emploi. Il y a à la fois du thé en vrac et des sachets de thé prêts à l'emploi, bio ou non-bio. Vous avez alors le choix entre « Chai Black Tea », « Choco Chai », « Sweet Chai » ou même « Pumpkin Chai » avec de la courge séchée. Le choix est vraiment vaste et il vaut la peine de regarder la description ou le verso de l'emballage lors de votre recherche. Vous y verrez la composition exacte du mélange prêt à l'emploi. Bien que les épices ne soient pas torréfiées fraîchement avant la préparation, ces mélanges prêts à l'emploi sont certainement une bonne option pour débuter.

La préparation est alors extrêmement simple. Versez le mélange de thé prêt à l'emploi avec de l'eau chaude, mais pas en ébullition. Laissez-le infuser quelques minutes selon les instructions de l'emballage. Ajoutez ensuite au thé la quantité désirée de lait mousseux, et votre boisson bien-être est prête !

Poudre instantanée

Pour celui qui veut que ce soit très simple et facile, le marché offre de nombreuses alternatives instantanées au thé fraîchement préparé. Il existe des poudres prêtes à l'emploi mélangées avec du lait en poudre et qui nécessitent seulement d'être versées avec de l'eau chaude. Cependant, la texture et la sensation en bouche de ces boissons ne sont de loin pas aussi crémeuses et soyeuses que celles du lait fraîchement moussé. C'est pourquoi il existe aussi des poudres instantanées sans lait en poudre que vous versez avec de l'eau chaude, puis que vous couronnez avec du lait fraîchement moussé.

Sans aucun doute, les poudres instantanées sont une facilité incroyable, mais elles affectent aussi notre comportement de consommation. Celui qui veut prendre du temps et du plaisir pour son Chai Latte prévoit certainement aussi du temps et du soin pour la préparation de son thé. Ce n'est pas pour rien qu'il existe une tradition plusieurs fois centenaire de cérémonies du thé dans les pays asiatiques qui assurent au thé une place fixe dans la vie quotidienne. Cette pause tranquille et ce temps pour la dégustation seront sûrement diminués par l'idée d'une poudre instantanée qui promet un Chai Thé en 30 secondes.

Les aspects positifs pour la santé du Masala Chai décrits ci-dessus ne sont pas non plus aussi prononcés dans les poudres instantanées. Les épices fraîches ont en effet été transformées en poudre dans des processus élaborés avant cela et perdent beaucoup de leurs huiles essentielles et arômes. Croquer dans une pomme fraîche n'est pas la même chose que de mâcher un chewing-gum à goût de pomme. Avec les thés instantanés de faible qualité, des arômes artificiels sont même ajoutés.

Pour une première rencontre avec le Chai-Latte, nous vous recommandons donc plutôt les deux premières variantes ou une visite à votre café de confiance.

Chai Latte dans les cafés

Dans la plupart des cafés et aussi dans nos cafés Kaffeemacher:innen, vous pouvez commander un Chai Latte. Le calme et le plaisir que vous pouvez prendre chez vous pour la préparation du Chai Latte, le barista ne peut logiquement pas se les permettre dans un café. Après tout, ce serait déjà étrange si vous commandiez un Chai Latte et ne recelviez votre boisson qu'après une demi-heure parce que le barista devrait d'abord peser les épices, les griller, les verser, les tamiser et les mélanger.

Dans de nombreux cafés, le barista recourt donc à une solution à base de sirop. Ces sirops préparés par eux-mêmes ou des solutions proposées par des entreprises facilitent grandement le flux de travail du café et offrent néanmoins une expérience de saveur aromatique.

Le barista n'a donc qu'à ajouter quelques doses de sirop dans un verre et faire mousser le lait avec la lance à vapeur, et vous obtenez en tant que client une boisson aromatique avec une belle sensation en bouche, sans avoir à attendre longtemps.

Un autre avantage est que le sirop facile à utiliser invite à l'expérimentation. Le sirop se dissout aussi dans le lait froid. Pourquoi donc ne pas essayer un Iced-Chai-Latte ? Une combinaison avec un espresso bien préparé est aussi possible. Pour ce Dirty-Chai-Latte dit, quelques doses de sirop sont ajoutées à un espresso simple ou double et versées avec du lait mousseux. Certainement aussi de quoi essayer.

Même si cette solution de café ne ressemble pas à une cérémonie du thé japonaise de plusieurs heures, cette pratique s'est avérée efficace dans de nombreux cafés et représente une développement moderne de la boisson nationale indienne pour une communauté de fans de Chai-Thé en croissance.