Kafischmitte – Il pioniere dei torrefazioni svizzere di specialità
Vi facciamo le nostre più sincere congratulazioni! Kafischmitte festeggia il suo decimo compleanno. Questo è una festa per la scena svizzera del caffè di specialità. Vogliamo registrarlo per la cronaca della storia svizzera del caffè. Senza Roger Wittwer e Kafischmitte, il caffè di specialità in Svizzera non sarebbe dove si trova oggi.
Dall'idilliaco Langnau nell'Emmental, Kafischmitte è da dieci anni un vero pioniere. Qui si è acquistato caffè di qualità quando la maggior parte dei torrefattori svizzeri non sapeva ancora cosa fossero 80 punti. Qui sono state costruite relazioni dirette con i torrefattori di caffè, quando la parola "direct trade" non aveva ancora raggiunto la Svizzera. La trasparenza è molto importante a Langnau per i due creatori Roger Wittwer e Michal Otte.
Sin dall'inizio, Roger ha cercato lo scambio internazionale, con produttori, torrefattori e professionisti del caffè. Ha supportato le iniziative dei baristi (Kaffeesyndikat) e ha contribuito alla creazione di reti tra i torrefattori svizzeri, condividendo sempre le sue conoscenze.
Campionati con successo
Ai campionati svizzeri e mondiali di preparazione del caffè, Kafischmitte ha avuto successo poco dopo la fondazione. Per Anna Käppeli, Kafischmitte ha torrefatto il caffè del Campionato Mondiale nel 2010. Philipp è diventato Campione Svizzero con un caffè di Kafischmitte e poi 10º al World Barista Championship 2012.
Anch'io devo moltissimo a Kafischmitte. Roger ha torrefatto il caffè per il mio primo campionato di barista in Tirolo, e il caffè era notevolmente migliore delle mie abilità da barista di allora. Confidando nelle competenze di Roger e Michal, nel 2014 ho importato un caffè dal Kenya. Avevamo 12 kg a disposizione per la mia partecipazione al Brewers Cup. Riuscimmo a torrefarne esattamente due batch! Due settimane dopo sono diventato Campione Svizzero di Brewers Cup con questo caffè.
Piccolo ma eccezionale!
Kafischmitte è da sempre un progetto part-time. Ma i caffè sono così buoni che molti torrefattori a tempo pieno potrebbero imparare qualcosa.
Vi ringraziamo per il vostro impegno per il buon caffè e per prezzi equi per i produttori. Grazie mille anche per il vostro grande contributo alla scena del caffè svizzera!
Dal profondo del cuore, auguri per i prossimi 100 anni.
Benjamin e Philipp
