Il caffè della macchina a cialde non ha un buon sapore? In ufficio c'è solo un caffè stantio dalla macchina del caffè grande come un frigorifero? Il caffè istantaneo in azienda mi dà sempre mal di pancia. Un vero espresso, esattamente quello che mi serve. Intenso, forte e non amaro o acido. O un cappuccino cremoso? Proprio come nel mio bar preferito.
Ci sono innumerevoli ragioni per cui sempre più persone sono alla ricerca di caffè di alta qualità. Quando si tratta di espresso e cappuccino, la maggior parte si imbatte in macchine a leva e viene subito scoraggiata. Costano diverse migliaia di euro e poi serve anche un macinacaffè più costoso. Forse è meglio comprare una nuova macchina per capsule?
La linea De'Longhi Dedica promette qualcosa di diverso. Con soli 200-250 euro, si dovrebbe riuscire a gustare un delizioso e autentico espresso. Chi si legge un po' nelle comunità degli appassionati di caffè, scoprirà che le macchine Dedica sono probabilmente le macchine per principianti più acquistate. Ma si meritano la loro buona reputazione? Si può davvero comprare una macchina per espresso utilizzabile per così pochi soldi? Anche noi siamo entusiasti delle macchine Dedica e vi diremo anche perché!
Focus sulla Dedica 685 e 885
C'è un'intera gamma di macchine Dedica. Nel nostro articolo esaminiamo più da vicino le versioni attuali Dedica 685, per circa 200 euro, e la Dedica 885 per circa 240 euro.
Queste sono le differenze tra le due macchine:
La lancia di vapore
La Dedica 885 ha alcuni nuovi caratteristiche. L'upgrade più evidente è una nuova e davvero utile lancia di vapore nella Dedica 885. La più economica Dedica 685 ha una cosiddetta lancia di vapore Pannarello. Con questa tecnologia, il vapore acqueo viene miscelato con aria in un tubo in acciaio inossidabile per schiumare il latte. Per una schiuma di latte fine e idonea alla latte art, è necessario determinare personalmente l'afflusso d'aria durante la fase di tiro e rotolamento della schiumatura del latte. Con una lancia di vapore Pannarello questo è praticamente impossibile. Chi non vuole armeggiare con la propria macchina e vuole avere subito una lancia di vapore adatta, dovrebbe scegliere la Dedica 885.
Se avete una Dedica con lancia di vapore Pannarello, guardate il nostro video con consigli di tuning, dove sostituiamo anche la lancia di vapore con una lancia di vapore Rancilio Silvia.
Gli accessori inclusi
Anche per quanto riguarda gli accessori, la 685 e la 885 differiscono. Con la versione più economica 685, si riceve solo un dosatore di caffè con funzione di pressatura in plastica, completamente inutile e che può essere subito gettato via. Negli accessori della 885 si trova invece un vero e proprio pressatore di alta qualità che si adatta perfettamente al portafiltro. Inoltre, si riceve anche un piccolo bricco di latte robusto per schiumare il latte.
In sintesi, si può dire che il prezzo maggiore della Dedica 885 è certamente giustificato, poiché per un vero pressatore, un bricco di latte e la conversione della lancia di vapore Pannarello si spende significativamente di più e bisogna addirittura svolgere lavori manuali.
Cosa rende le macchine Delonghi Dedica le macchine perfette per principianti?
Il prezzo
Il prezzo. Per quanto possa sembrare semplice, il prezzo rende la macchina davvero interessante. Per circa 200 euro, spesso ancora molto più economica se usata, ottenete un buon ingresso nel mondo dell'espresso.
Il thermoblock
Le macchine Dedica sono macchine a thermoblock. In queste macchine, l'acqua del serbatoio scorre attraverso un blocco riscaldato durante l'erogazione dell'espresso, come in uno scaldabagno a flusso continuo. L'acqua viene riscaldata e portata alla giusta temperatura di estrazione. Questo è molto più veloce rispetto alle macchine per espresso con caldaia, dove prima l'intera caldaia deve essere portata alla temperatura di esercizio. Questo richiede facilmente mezz'ora.
Diversamente dalle macchine a thermoblock. La Dedica è già pronta all'uso dopo 20 secondi. Questo è positivo per i principianti che non vogliono pianificare a lungo quando fare un espresso. Voglia di un espresso? Accendere e via.
Inoltre, le macchine a thermoblock consumano molta meno energia. Non è male nemmeno questo!
Volumetria integrata
Per preparare un espresso perfetto, è necessaria una buona ricetta di estrazione. Consigliamo spesso un rapporto di 1 a 2,5, ad esempio 18 grammi di caffè macinato nel portafiltro diventano 45 millilitri di espresso nella tazza.
Nelle Dedicas, è possibile regolare facilmente la quantità d'acqua dell'erogazione singola e doppia. Potete posizionare una bilancia sotto la vostra tazza e tenere premuto il pulsante di erogazione fino a raggiungere la quantità desiderata nella tazza. La macchina memorizza questo valore e per le successive erogazioni non avete più bisogno della bilancia. Questa volumetria è estremamente pratica, ideale per i principianti e non è integrata nemmeno in molte macchine costose.
Temperatura di estrazione regolabile
Un'altra caratteristica particolare per una macchina per principianti è la temperatura di estrazione regolabile. Non solo la pressione spesso decantata di una macchina per espresso è decisiva per il gusto, ma anche la giusta temperatura di estrazione.
Le Dedicas offrono tre livelli di temperatura tra cui scegliere. Per la maggior parte delle torrefazioni medie e scure consigliamo il 2° livello con 92°-93°C.
Il lusso di una temperatura di estrazione regolabile non è offerto da molte macchine, tanto meno nella fascia di prezzo inferiore.
Come potete vedere, sia la Dedica 685 che la Dedica 885 hanno caratteristiche molto utili che sono davvero notevoli per questa fascia di prezzo. Questo le rende, soprattutto al loro basso prezzo, macchine per principianti veramente interessanti.
Ma alla verità completa appartiene anche il fatto che le Dedicas non aprono l'ingresso nel mondo dell'espresso "direttamente dalla scatola". Per questo dovete apportare alcuni upgrade che vi spieghiamo brevemente nel seguito.
Upgrade per le macchine Dedica
Nuovi setacci
Le macchine Dedica vengono fornite con i cosiddetti setacci a doppia parete. Questi hanno solo un minuscolo foro invece di molti fori, attraverso il quale il caffè viene spinto con una pressione enorme.
Nel frattempo si è diffuso ovunque che la crema su un espresso è un segno di qualità. L'enorme pressione che il setaccio a doppia parete raggiunge crea crema su quasi tutti i caffè, anche quelli vecchi o macinati male, indipendentemente da quanto terribile sia il sapore dell'espresso. Ancora peggio è che un po' di vecchio caffè rimane sempre sotto l'anello di gomma nel setaccio a doppia parete. Questo è antigenico e certamente non contribuisce a una bevanda appetitosa.
L'autentico espresso, come lo intendiamo noi, si realizza attraverso una resistenza naturale, che si crea attraverso il grado di macinatura della polvere di caffè. Per questo avete assolutamente bisogno di setacci a parete singola adatti. Nel nostro negozio potete acquistare un portafiltro con doppia uscita o anche un portafiltro senza fondo. In questi sono inclusi direttamente setacci di alta qualità. Un upgrade assolutamente necessario!
Un macinacaffè
Il caffè macinato perde gran parte del suo aroma già dopo pochi minuti. Solo per questo motivo avrebbe senso comprare il caffè in chicchi e macinarlo fresco.
La seconda ragione è: determinare il grado di macinatura, che determina la velocità con cui l'acqua scorre attraverso la polvere di caffè. Più grossolano è il pulviscolo, più velocemente l'acqua scorre attraverso e viceversa. Pensate semplicemente alla sabbia fine e grossolana nella sabbiera. Il miglior gusto, il cosiddetto "sweetspot" di un caffè, si raggiunge in linea di massima con un tempo di estrazione di 25-35 secondi. Dovete quindi scegliere un macinacaffè che possa macinare a finezza per espresso e regolarlo di conseguenza.
Un buon macinacaffè elettrico può facilmente costare ancora 230 euro. Chi non vuole investire così tanto, dovrebbe acquistare un buon macinacaffè manuale.
Un vero pressatore
Se avete acquistato la Dedica 685, dovreste sostituire il dosatore di caffè con pressatura incluso (la sola parola suona terribile) con un pressatore di alta qualità. Con il pressatore compattate la polvere di caffè e create una superficie piana per un'estrazione uniforme. Nelle macchine Dedica si adattano pressatori da 51 millimetri, come ad esempio questo nel nostro negozio.
Ulteriori possibilità di upgrade per la vostra Dedica
Oltre ai tre importanti upgrade descritti sopra, ci sono anche un paio di piccoli accessori che possono essere pratici e utili, ma non influenzano più direttamente la qualità dell'espresso.
Poiché il vassoio di raccolta della Dedica è un po' poco pratico, vi consigliamo di acquistare una griglia di raccolta aggiuntiva o stamparla con stampante 3D nel nostro negozio.
Poiché le superfici di supporto sotto le macchine Dedica sono piuttosto piccole e due tazze di cappuccino non ci stanno sotto contemporaneamente, esiste un ulteriore accessorio. Potete stampare un'estensione della superficie di supporto o acquistarla. Anche se questi due upgrade non influenzano direttamente il gusto, comunque valorizzano molto la macchina.
Chi ha una Dedica 685 può anche aggiornare la lancia di vapore Pannarello senza conoscenze tecniche. Innanzitutto potete semplicemente togliere il tubo metallico esterno e schiumare con il tubo in silicone. Funziona meglio del tubo Pannarello. Vi consigliamo di fissare il tubo in silicone con fascette per cavi in modo che non scivoli. A chi sembra troppo provvisorio, può anche semplicemente tirare il tubo sul tubo interno e fissarlo con una pinza. Troverete istruzioni dettagliate nel nostro video.
Come potete vedere, le macchine Delonghi Dedica sono davvero imbattibili per il loro prezzo. Con i giusti upgrade e un po' di pratica, potete preparare a casa deliziosi espresso e bevande al latte di qualità baristaistica.
Qui potete trovare una panoramica delle opzioni di accessori per la vostra Dedica nel nostro negozio.
Siamo curiosi di sapere cosa ne pensate della vostra Dedica. Lasciateci pure un commento o inviateci un'e-mail.
A presto e buona preparazione!
