Il caffè della macchina a capsule non ha un buon sapore? In ufficio c'è solo caffè stantio dalla Kaffeemacher grande come un frigorifero? Il caffè istantaneo in azienda mi provoca sempre mal di pancia. Un vero espresso, sì, questo sarebbe bello. Forte, intenso e allo stesso tempo non amaro o acido. O un cappuccino cremoso? Proprio come nel mio caffè preferito.
Ci sono innumerevoli ragioni per cui sempre più persone sono alla ricerca di caffè di alta qualità. Quando si tratta di espresso e cappuccino, la maggior parte delle persone si imbatte nelle macchine a leva e rimane subito spaventata. Costano diverse migliaia di euro e poi è necessario acquistare anche un macinino più costoso. Forse allora è meglio comprare una nuova macchina a capsule?
La serie De'Longhi Dedica promette qualcosa di diverso. Con soli 200-250 euro, dovresti poter gustare un delizioso vero espresso. Chi legge un po' nei forum dedicati al caffè scoprirà che le macchine Dedica sono probabilmente le macchine per principianti più acquistate. Ma hanno meritato la loro buona reputazione? Si può davvero acquistare una macchina da espresso decente per così poco denaro? Anche noi siamo entusiasti delle macchine Dedica e vi spieghiamo anche il perché!
Attenzione sulla Dedica 685 e 885
Esiste un'intera gamma di macchine Dedica. Nel nostro articolo analizziamo più da vicino le versioni attuali Dedica 685, a circa 200 euro, e la Dedica 885 a circa 240 euro.
Queste sono le differenze tra le due macchine:
La lancia di vapore
La Dedica 885 ha alcune nuove funzioni a bordo. L'aggiornamento più evidente è una lancia di vapore nuova e davvero utile sulla Dedica 885. La più economica Dedica 685 è dotata di una cosiddetta lancia di vapore Pannarello. Con questa tecnologia, il vapore acqueo viene miscelato con aria in un tubo in acciaio inossidabile per schiumare il latte. Per la schiuma di latte a grana fine compatibile con l'arte del latte, è necessario determinare personalmente l'afflusso d'aria durante la fase di tiraggio e rotolamento della schiumatura del latte. Con una lancia di vapore Pannarello, questo è praticamente impossibile. Chi non vuole modificare la propria macchina e vuole subito una lancia di vapore appropriata, dovrebbe scegliere la Dedica 885.
Se avete una Dedica con lancia di vapore Pannarello, guardate il nostro href="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s"videohref="https://www.youtube.com/watch?v=_Ae1Uda2br4&t=674s" con consigli di tuning, dove sostituiamo anche la lancia di vapore con una lancia di vapore Rancilio Silvia.
L'accessorio fornito
Anche per quanto riguarda gli accessori, le versioni 685 e 885 differiscono. Con la versione più economica 685, ricevi solo un cucchiaio dosatore caffè con funzione di pressatura in plastica, che è completamente inutile e può essere eliminato immediatamente. Negli accessori della 885 troverai invece un vero pressacaffè di alta qualità, che aderisce perfettamente al portafiltro. Inoltre, ricevi anche una piccola e robusta lattiera per schiumare il latte.
In sintesi, si può dire che il prezzo aggiuntivo della Dedica 885 è pienamente giustificato, poiché per un vero pressacaffè, una lattiera e la modifica della lancia di vapore Pannarello dovrai spendere significativamente di più e dovrai anche metterti a lavorare manualmente.
Che cosa rende le macchine Delonghi Dedica la macchina perfetta per principianti?
Il prezzo
Il prezzo. Per quanto possa sembrare semplice, il prezzo rende davvero interessante la macchina. Per circa 200 euro, spesso molto meno se usata, ottieni un buon inizio nel mondo dell'espresso.
Il thermoblock
Le macchine Dedica sono macchine thermoblock. In queste macchine, l'acqua dal serbatoio dell'acqua passa attraverso un blocco riscaldato durante l'erogazione dell'espresso, simile a uno scaldabagno istantaneo. L'acqua viene riscaldata e portata alla giusta temperatura di infusione. Questo è molto più veloce rispetto alle macchine da espresso con caldaia, dove l'intera caldaia deve prima essere portata alla temperatura di esercizio. Questo richiede facilmente mezza ora.
Con le macchine thermoblock è diverso. La Dedica è pronta all'uso dopo soli 20 secondi. Questo è buono per i principianti che non vogliono pianificare a lungo quando fare un espresso. Voglia di un espresso? Accendi e inizia.
Inoltre, le macchine thermoblock consumano molta meno energia. Niente male!
Volumetria integrata
Per preparare un perfetto espresso, è necessaria una buona ricetta di infusione. Spesso consigliamo 1 a 2,5, ad esempio 18 grammi di caffè macinato nel portafiltro diventano 45 millilitri di espresso nella tazza.
Con le Dediche, la quantità d'acqua dell'erogazione singola e doppia è facilmente regolabile. Puoi mettere una bilancia sotto la tua tazza e tenere premuto il pulsante di erogazione finché non raggiungi la quantità desiderata nella tazza. La macchina memorizza questo valore e per le erogazioni successive non hai più bisogno di una bilancia. Questa volumetria è estremamente pratica, ideale per i principianti e non si trova nemmeno in molte macchine costose.
Temperatura di infusione regolabile
Un'altra particolarità di una macchina per principianti è la temperatura di infusione regolabile. Non solo la pressione spesso pubblicizzata di una macchina da espresso è decisiva per il sapore, ma anche la corretta temperatura di infusione.
Le Dediche offrono tre livelli di temperatura tra cui scegliere. Per la stragrande maggioranza delle tostature medie e scure, consigliamo il 2° livello con 92°-93°C.
Il lusso di una temperatura di infusione regolabile non è offerto da lontano da tutte le macchine, specialmente non nel segmento di prezzo inferiore.
Come puoi vedere, sia la Dedica 685 che la Dedica 885 hanno alcune funzioni molto utili, che sono davvero notevoli per questa fascia di prezzo. Questo le rende, soprattutto per il loro basso prezzo, davvero interessanti macchine per principianti.
Ma la verità completa è anche che le Dediche non aprono "direttamente" l'accesso al mondo dell'espresso. Per questo, è necessario fare alcuni upgrade, che vi spieghiamo brevemente di seguito.
Upgrade per le macchine Dedica
Nuovi setacci
Le macchine Dedica vengono consegnate con i cosiddetti setacci a doppia parete. Questi hanno un solo minuscolo foro invece di molti fori, attraverso il quale il caffè viene premuto con enorme pressione.
È ormai risaputo ovunque che la crema sul caffè espresso è un indicatore di qualità. L'enorme pressione che il setaccio a doppia parete produce crea una crema su quasi ogni caffè vecchio o macinato erroneamente, non importa quanto male sappia l'espresso. Ancora peggio è che sotto l'anello di gomma nel setaccio a doppia parete rimane sempre un po' di caffè vecchio. È antigienico e non contribuisce certamente a una bevanda gustosa.
Il vero espresso, come lo intendiamo noi, si produce attraverso una resistenza naturale, che si crea attraverso la granulometria della polvere di caffè. Per questo, hai assolutamente bisogno di setacci a parete singola appropriati. Nel nostro negozio puoi acquistare un portafiltro con uscita 2 o anche un portafiltro nudo. Questi includono direttamente setacci di alta qualità. Un upgrade assolutamente necessario!
Un macinino
Il caffè macinato perde la maggior parte del suo aroma dopo pochi minuti. Per questo motivo alone, avrebbe senso acquistare il caffè come chicchi e macinarlo fresco.
Il secondo motivo è: tu determini attraverso la granulometria quanto velocemente l'acqua scorre attraverso il caffè macinato. Più grossolana è la polvere, più velocemente l'acqua la attraversa e viceversa. Pensa semplicemente alla sabbia fine e grossolana nella sabbiera. Il miglior sapore, il cosiddetto "punto dolce" di un caffè, si raggiunge grossomodo con un retention time di 25-35 secondi. Quindi devi scegliere un macinino da caffè che possa macinare finemente per espresso e regolarlo di conseguenza.
Un buon macinino elettrico può costare facilmente altri 230 euro. Chi non vuole investire così tanto, dovrebbe acquistare un buon macinino manuale.
Un vero pressacaffè
Se hai acquistato la Dedica 685, dovresti sostituire il cucchiaio dosatore caffè con pressatura fornito (la sola parola suona terribile) con un pressacaffè di alta qualità. Con il pressacaffè compatti il caffè macinato e crei una superficie piana per un'estrazione uniforme. Per le macchine Dedica si adattano i pressacaffè da 51 millimetri, come ad esempio questo nel nostro negozio.
Altre possibilità di upgrade per la tua Dedica
Oltre ai tre importanti upgrade descritti sopra, ci sono anche alcuni gadget che possono essere pratici e utili, ma che non influenzano più direttamente la qualità dell'espresso.
Poiché il vassoio di raccolta della Dedica è un po' scomodo, ti consigliamo di acquistare una griglia di raccolta aggiuntiva o di stamparla con stampante 3D nel nostro negozio.
Poiché le superfici sotto le macchine Dedica sono piuttosto piccole e due tazze di cappuccino non ci stanno contemporaneamente sotto, c'è un ulteriore ampliamento. Puoi stampare o acquistare un'estensione della superficie di appoggio. Anche se questi due upgrade non influenzano direttamente il sapore, migliorano comunque notevolmente la macchina.
Chi ha una Dedica 685 può anche aggiornare la lancia di vapore Pannarello senza know-how tecnico. Per prima cosa, puoi semplicemente togliere il tubo metallico esterno e schiumare con il tubo in silicone. Funziona meglio che con il tubo Pannarello. Ti consigliamo di fissare il tubo in silicone con fascette di plastica in modo che non scivoli. Chi ritiene sia troppo provvisorio, può semplicemente infilare il tubo sul tubo interno e fissarlo con una fascetta. Le istruzioni dettagliate sono nel nostro video.
Conclusione
Le macchine Delonghi Dedica sono davvero imbattibili per il loro prezzo. Con i giusti upgrade – setacci a parete singola, un macinino appropriato e un vero pressacaffè – e un po' di pratica, puoi preparare deliziosi espresso e bevande a base di latte di qualità barista a casa.
Qui troverai una panoramica delle opzioni di accessori per la tua Dedica nel nostro negozio.
Siamo curiosi di sapere cosa ne pensi della tua Dedica. Lasciaci pure un commento o inviaci un'email.
A presto e buon caffè!
