Nel panorama dei macinacaffè manuali esiste un'offerta vastissima, che va da prodotti da 20 € fino a macinacaffè di alta gamma da diverse centinaia di euro. Vogliamo aiutarvi a individuare il macinacaffè manuale più adatto alle vostre esigenze.
In questo articolo prenderemo in esame anche i modelli disponibili nel nostro shop online. I criteri e i consigli indicati sono comunque universali e validi per qualsiasi macinacaffè manuale.
Quale macinacaffè manuale fa per me?
La scelta del macinacaffè ideale dipende dal tipo di caffè che amate e dal metodo di preparazione utilizzato: espresso, caffè filtro, french press o moka.
Regola generale: più fine è la macinatura richiesta, più alta deve essere la qualità del macinacaffè e delle macine. La macinatura fine per espresso è la prova regina.
Ciò significa che maggiore è la resa richiesta per l'espresso, più alto sarà il prezzo d'acquisto.
Altri fattori fondamentali sono la qualità costruttiva, la durata nel tempo, l'ergonomia nell'uso quotidiano e la geometria delle macine.
Qualità costruttiva e durata dei macinacaffè manuali
Nel 2020 abbiamo condotto un grande test comparativo su macinacaffè manuali sotto i 100 €. Molti dei modelli testati allora non sono più in commercio. Durante le prove abbiamo notato che diversi macinacaffè economici mostravano cedimenti strutturali già ai primi utilizzi.
Chiedete al rivenditore prima dell'acquisto se dispone di pezzi di ricambio e servizio di riparazione per il modello scelto.
Qual è il miglior materiale per le macine manuali?
Troverete macine realizzate in diversi materiali. Nei nostri test su macinacaffè manuali non abbiamo ancora individuato un set di macine in ceramica che soddisfi appieno i criteri per il caffè specialty.
I marchi di riferimento come Comandante, Timemore, Etzinger e Kinu utilizzano esclusivamente macine in acciaio inossidabile.
Dando un'occhiata ai tipi di macine nei macinacaffè elettrici si nota che la ceramica trova impiego in alcuni ambiti, ma l'acciaio inossidabile rimane il riferimento di precisione nei modelli manuali.
La forma dei coni macinanti varia tra i produttori, in quanto ciascun marchio sviluppa brevetti propri realizzati da produttori specializzati.
Ergonomia e uso quotidiano
Impugnatura ed ergonomia
L'ergonomia è fondamentale nell'uso quotidiano. Anche se un macinacaffè raggiunge la finura richiesta, non è detto che girare la manovella risulti agevole.
Molti macinacaffè molto economici hanno manovelle corte o pomelli piccoli che rendono la macinatura faticosa. In tal caso l'ergonomia viene meno e il dispositivo finisce presto dimenticato in un cassetto.
Velocità di macinatura
Un altro fattore chiave è la velocità: quanto tempo serve per macinare una dose di caffè.
I produttori forniscono raramente questo dato. Nei modelli economici non è raro impiegare più di 5 minuti per 18 g di macinato fine da espresso. Il modo più trasparente per indicare la velocità è il numero di giri di manovella necessari.
Informatevi sul numero di giri di manovella necessari per una dose da espresso (18 g).
Quale macinacaffè manuale scegliere per l'espresso?
Per preparare l'espresso serve una macinatura molto fine e uniforme. È quindi indispensabile che il macinacaffè possa macinare con la dovuta finura.
Attenzione: Non tutti i macinacaffè manuali ci riescono, anche se la pubblicità lo dichiara.
È inoltre importante che macinare sia scorrevole. Ergonomia, fluidità e velocità devono formare un insieme ben bilanciato.
Cercate macinacaffè manuali che indichino i click consigliati per espresso e anche il numero di giri necessari per una dose standard (18 g).
Regolare la macinatura su un macinacaffè manuale
Quasi tutti i macinacaffè manuali usano un sistema di regolazione a scatti (click). La sfida consiste nel trovare la regolazione di click ideale per il vostro metodo d'estrazione e per il caffè utilizzato.
Sembra complesso, ma con le indicazioni corrette è molto semplice. Regola generale: minore è il numero di click, più fine sarà la macinatura. Evitate i livelli di click più bassi per evitare che le macine sfreghino tra loro.
Quale macinatura scegliere per l'espresso?
Per regolare un macinacaffè manuale da espresso seguite questi passaggi:
Chiedete al rivenditore le impostazioni di macinatura consigliate per il vostro metodo di estrazione.
Quale macinatura per il caffè filtro?
Per il caffè filtro fate riferimento ai click consigliati dal produttore per il vostro metodo specifico.
Dall'AeroPress al V60 fino alla french press, serve una macinatura via via più grossolana.
Quali macinacaffè manuali proponiamo?
Lavoriamo ogni giorno con i macinacaffè manuali. In base alla nostra esperienza nei test, abbiamo selezionato una gamma essenziale per lo shop.
Esistono tantissimi marchi e modelli. Abbiamo scelto una selezione mirata per semplificare la decisione d'acquisto senza disperdersi tra opzioni ridondanti.
| Macinacaffè manuale | Caratteristica principale |
|---|---|
| Timemore C3 ESP Pro | Rapporto qualità-prezzo eccellente e ottima qualità costruttiva |
| Timemore Slim 3 | Realizzato in un unico blocco di alluminio, design curato |
| Comandante C40 MK4 | Riferimento di alta gamma, prodotto in Germania, regolazione ultra-fine con RedClix |
| Comandante X25 Trailmaster | Progettato per l'uso all'aperto, prestazioni identiche al C40 MK4 |
| Kinu M47 | Macinacaffè manuale continuo ad alta precisione per espresso |
I modelli Timemore C2 e Slim Plus non vengono più prodotti da Timemore, motivo per cui abbiamo aggiornato l'offerta con i successori: Timemore C3 ESP Pro e Timemore Slim 3.
Tutti i macinacaffè Timemore citati appartengono alla serie Timemore Chestnut. Potrete incontrare denominazioni come Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Si tratta degli stessi modelli indicati nella tabella.
I nostri macinacaffè manuali nel dettaglio
Timemore C3 ESP Pro
Il Timemore C3 ESP Pro offre un rapporto qualità-prezzo eccellente con ottime finiture.
Timemore Slim 3
Il Timemore Slim 3 è ricavato da un blocco unico di alluminio e si distingue per design e finiture.
Comandante C40 MK4
Il Comandante C40 MK4 è un macinacaffè manuale di riferimento prodotto in Germania.
Con l'estensione opzionale RedClix, il Comandante C40 MK4 consente regolazioni di altissima precisione per l'espresso.
Comandante X25 Trailmaster
Ultimo arrivato nella nostra gamma, il Comandante X25 Trailmaster supporta l'asse RedClix. Le sue prestazioni di macinatura sono del tutto paragonabili al C40 MK4.
Il Trailmaster è pensato in particolare per l'uso all'aperto e in viaggio. Lo analizziamo in dettaglio in questo video.
