Come trovo il miglior macinacaffè manuale?
Nel panorama dei macinacaffè manuali c'è un'ampia offerta che va da prodotti senza marca a €20 fino a macinacaffè che costano diverse centinaia di euro. Vogliamo aiutarvi a identificare il macinacaffè manuale giusto per voi.
In questo articolo affronteremo anche i macinacaffè manuali disponibili nel nostro negozio online, tuttavia i criteri e i suggerimenti discussi sono validi in generale e applicabili anche ad altri macinacaffè manuali.
Quale macinacaffè manuale fa per me?
La scelta del macinacaffè giusto dipende molto da quali caffè bevete e quale metodo di preparazione utilizzate. Espresso, caffè filtrato, French Press o caffettiera Moka.
In generale vale la regola: più fine è la granulometria richiesta, più di qualità devono essere il macinacaffè manuale e il meccanismo di macinazione. Le granulometrie fini per espresso sono per così dire la Champions League.
Ciò significa anche che più volete un macinacaffè adatto all'espresso, più alto sarà il prezzo d'acquisto.
Fattori importanti per l'uso di un macinacaffè manuale sono inoltre la qualità costruttiva, la durabilità, l'idoneità all'uso quotidiano e il meccanismo di macinazione.
Qualità costruttiva e durabilità dei macinacaffè manuali
Nel 2020 abbiamo condotto un grande test di macinacaffè manuali nella fascia sotto €100. Molti dei vari macinacaffè testati oggi non sono più disponibili. Nel test abbiamo anche notato che alcuni macinacaffè manuali mostravano segni di deterioramento già ai primi utilizzi.
Consiglio: chiedete al venditore prima dell'acquisto se offre pezzi di ricambio o riparazioni per il macinacaffè che state considerando.
Quale è il miglior meccanismo di macinazione per macinacaffè manuali?
Troverete diversi materiali con cui sono costruiti i meccanismi di macinazione dei macinacaffè manuali. Nel settore dei macinacaffè manuali finora non abbiamo trovato un meccanismo in ceramica convincente nei nostri test.
Tutti i produttori di macinacaffè manuali di alta qualità come Comandante, Timemore, Etzinger e Kinu utilizzano meccanismi in acciaio inossidabile.
Uno sguardo ai macinacaffè elettrici mostra che qui talvolta vengono utilizzati meccanismi in ceramica e non esclusivamente dischi di macinazione in acciaio inossidabile.
La forma dei coni di macinazione utilizzati nei macinacaffè manuali varia da produttore a produttore, poiché ogni produttore ha sviluppato i propri brevetti e li fa produrre da grandi produttori di meccanismi di macinazione.
L'idoneità all'uso quotidiano dei macinacaffè manuali
L'ergonomia corretta
Un fattore molto importante è l'idoneità all'uso quotidiano di un macinacaffè manuale. Anche se un macinacaffè manuale riesce a raggiungere la granulometria corretta per il metodo di preparazione preferito, ciò non significa affatto che la macinazione sia facile.
Molti macinacaffè molto economici hanno ad esempio una manopola molto sottile, che non consente una macinazione ergonomicamente comoda. Quindi l'idoneità all'uso quotidiano non è garantita e il macinacaffè si impolverà rapidamente nel ripostiglio perché semplicemente non è divertente utilizzarlo.
La velocità di macinazione
Il secondo fattore importante nell'uso quotidiano è la velocità - quanto tempo ci vuole affinché i chicchi siano macinati.
Di solito il produttore o il venditore non fornisce informazioni al riguardo. La ragione di fondo è che non è raro che un macinacaffè manuale abbia bisogno di più di 5 minuti per macinare 18g di caffè fine per espresso. È importante aggiungere qui che il metodo più trasparente per indicare la velocità di macinazione è il numero di giri della manopola necessari. La velocità con cui si gira è invece molto individuale.
Consiglio: informatevi sul numero di giri necessari per una granulometria fine da espresso.
Quale macinacaffè manuale per l'espresso?
Per la preparazione dell'espresso è necessario caffè molto finemente macinato. È quindi assolutamente necessario che il macinacaffè manuale possa macinare sufficientemente fine.
ATTENZIONE: questo non è il caso di ogni macinacaffè manuale (anche se talvolta questo viene reclamizzato dal produttore).
Inoltre, è importante che la macinazione sia facile. Ciò significa che l'ergonomia, la scorrevolezza e la velocità di macinazione devono formare un pacchetto funzionante.
Consiglio: cercate macinacaffè manuali per i quali sia indicata una raccomandazione di impostazione per l'espresso E un'indicazione del numero di giri o del tempo per una quantità standard di chicchi (18g).
Impostare la granulometria su un macinacaffè manuale
Quasi tutti i macinacaffè manuali funzionano con un sistema a scatto. La sfida è quindi trovare l'impostazione di scatto corretta per il metodo di preparazione desiderato in combinazione con il caffè che utilizzate.
Sembra complicato, ma con le informazioni e l'aiuto giusti non è così difficile. In generale, più basso è il numero di scatti, più fine è il caffè macinato. Tuttavia, non dovreste usare i livelli di scatto più bassi, poiché il meccanismo di macinazione potrebbe usurarsi più velocemente a causa dello sfregamento (poiché i dischi di macinazione si toccano).
Quale granulometria per l'espresso?
L'impostazione del macinacaffè manuale per l'espresso avviene nei seguenti passaggi:
- Quale è la raccomandazione di scatto del produttore del macinacaffè per l'espresso? Questa è una buona base, ma potrebbe benissimo non essere l'impostazione giusta per "il vostro" espresso.
- Quale è il rapporto di estrazione desiderato? Una ricetta standard, ad esempio valida per il nostro espresso APAS, è 1:2,5 in 25 secondi. Ciò significa che da 18g di caffè macinato, si ottengono 45g di bevanda in tazza per un doppio espresso (per due semplici espresso, posizionate due tazze sotto e otterrete di conseguenza 2x 22,5g). Il tutto in 25 secondi.
- Se l'espresso nella macchina a leva fosse uscito troppo velocemente, è necessario impostare una granulometria più fine. Se l'espresso esce troppo lentamente, il caffè macinato deve diventare più grossolano, quindi aumentate il numero di scatti.
- Se non riuscite a colpire esattamente una ricetta, lo scatto 7 è troppo fine, ma lo scatto 8 è troppo grossolano, avete due opzioni: con alcuni macinacaffè è possibile posizionare la ruota di scatto tra due scatti. Se questo non funziona, potete lavorare con 0,5-1g di caffè in più e adattare il rapporto di conseguenza. Questo fornisce un po' più di caffè macinato nel portafiltro, il che riduce anche il flusso.
Consiglio: chiedete al venditore l'impostazione di granulometria consigliata per il vostro metodo di preparazione
Quale granulometria per il caffè filtrato?
L'impostazione del macinacaffè manuale per il caffè filtrato avviene nei seguenti passaggi.
Quale è la raccomandazione di scatto del produttore del macinacaffè o del venditore per il tuo metodo di caffè filtrato?
Dall'AeroPress, passando per il classico filtro a mano V60 fino alla caffettiera a stantuffo, cioè la French Press, è necessaria una granulometria sempre più grossolana.
Il venditore o il produttore del macinacaffè dovrebbe fornire raccomandazioni di scatto per queste granulometrie.
Quali macinacaffè manuali vendiamo?
Ci occupiamo quotidianamente in modo intensivo dell'argomento dei macinacaffè manuali. Sulla base della nostra esperienza, abbiamo compilato il nostro assortimento di macinacaffè manuali.
Ci sono molti produttori di macinacaffè manuali e ancora più modelli diversi, abbiamo consapevolmente optato per la selezione che offriamo, perché vogliamo semplificarvi la decisione. Dal nostro punto di vista non ha senso offrire dozzine di macinacaffè manuali - questo renderebbe la decisione ancora più complicata.
L'assortimento attuale:
Timemore C2 e Timemore Slim Plus non sono più prodotti da Timemore, quindi abbiamo ampliato l'assortimento con i due prodotti successori Timemore C3 ESP Pro e Timemore Slim 3.
Consiglio: tutti i macinacaffè manuali Timemore menzionati provengono dalla serie Timemore Chestnut. Occasionalmente troverete la designazione Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Si tratta dello stesso macinacaffè manuale come sopra elencato.
Il nostro assortimento di macinacaffè manuali
Questi quattro macinacaffè manuali coprono una vasta gamma di caffè.
Il Timemore C3 ESP Pro offre un pacchetto prezzo-prestazione molto solido con buona qualità costruttiva.
Il Timemore Slim 3 offre un rapporto prezzo-prestazioni molto buono, è realizzato in un unico pezzo di alluminio e si distingue per design e qualità.
Il Comandante C40 MK4 è un macinacaffè manuale di alta qualità del segmento premium ed è prodotto in Germania.
Con l'opzionale estensione RedClix, il Comandante C40 MK4 può fare regolazioni molto fini nell'area dell'espresso. In termini di capacità di regolazione di una granulometria precisa, il Comandante C40 MK4 con l'estensione RedClix raggiunge il massimo dei voti.
Il macinacaffè manuale più recente nel nostro assortimento è il Comandante X25 Trailmaster. Anche qui è possibile montare l'asse Red Clix. Le caratteristiche di macinazione sono paragonabili al Comandante C40 MK4.
Il Trailmaster è particolarmente adatto per l'uso all'aperto. Abbiamo esaminato più da vicino questo macinacaffè in questo video.
