Come trovo il miglior macinacaffè manuale?
Nel panorama dei macinacaffè manuali c'è un'ampia offerta di prodotti senza marca per €20 fino a macinacaffè che costano diverse centinaia di euro. Vogliamo aiutarvi a identificare il macinacaffè manuale giusto per voi.
In questo articolo affronteremo anche i macinacaffè manuali disponibili nel nostro negozio online, tuttavia i criteri e i suggerimenti discussi sono validi anche in generale e applicabili ad altri macinacaffè manuali.
Quale macinacaffè manuale fa per me?
La scelta del macinacaffè giusto dipende in gran parte da quale caffè bevete e quale metodo di preparazione utilizzate. Espresso, caffè filtrato, French Press o moka.
In generale vale: più fine è la granulometria necessaria, più di qualità devono essere il macinacaffè manuale e il meccanismo di macinazione. Le granulometrie fini per espresso sono per così dire la Champions League.
Questo significa anche che quanto più volete un macinacaffè adatto all'espresso, tanto più alto è il prezzo di acquisto.
Fattori importanti per l'uso di un macinacaffè manuale sono inoltre la qualità della costruzione, la durabilità, l'idoneità d'uso quotidiano e il meccanismo di macinazione.
Qualità della costruzione e durabilità dei macinacaffè manuali
Nel 2020 abbiamo condotto un grande test di macinacaffè manuali nella categoria sotto i €100. Molti dei vari macinacaffè testati oggi non sono più disponibili. Nel test abbiamo notato che alcuni macinacaffè manuali hanno mostrato segni di deterioramento già ai primi utilizzi.
Consiglio: prima di acquistare, chiedete al venditore se offre pezzi di ricambio o riparazioni per il macinacaffè in offerta.
Qual è il miglior meccanismo di macinazione per macinacaffè manuali?
Troverete vari materiali dai quali sono realizzati i meccanismi di macinazione dei macinacaffè manuali. Nella categoria dei macinacaffè manuali, finora nei nostri test non abbiamo trovato un meccanismo di macinazione in ceramica convincente.
Tutti i produttori di macinacaffè manuali di qualità come Comandante, Timemore, Etzinger e Kinu utilizzano meccanismi di macinazione in acciaio inossidabile.
Uno sguardo ai tipi di meccanismi di macinazione dei macinacaffè elettrici mostra che qui talvolta vengono utilizzati meccanismi di macinazione in ceramica e non esclusivamente dischi di macinazione in acciaio inossidabile.
La forma dei coni di macinazione utilizzati nei macinacaffè manuali varia da produttore a produttore, poiché i produttori hanno sviluppato i propri brevetti e li hanno fatti produrre dai grandi produttori di meccanismi di macinazione.
L'idoneità d'uso quotidiano dei macinacaffè manuali
L'ergonomia corretta
Un fattore molto importante è l'idoneità d'uso quotidiano di un macinacaffè manuale. Anche se un macinacaffè manuale riesce a raggiungere la giusta granulometria per il vostro metodo di preparazione preferito, questo non significa affatto che la macinazione sia facile.
Molti dei macinacaffè molto economici, ad esempio, hanno una manovella molto sottile, che non consente una macinazione ergonomica piacevole. Pertanto, l'idoneità d'uso quotidiano non è data e il macinacaffè si impolva molto rapidamente nel mobile, perché semplicemente non è divertente.
La velocità di macinazione
Il secondo fattore importante nell'uso quotidiano è la velocità - quanto tempo impiega quindi fino a quando i chicchi sono macinati.
In genere non troverete informazioni al riguardo dal produttore o dal venditore. Il motivo è che non è raro che un macinacaffè manuale per 18g di macinatura fine per espresso abbia bisogno di più di 5 minuti. È importante aggiungere qui che il metodo più trasparente per indicare la velocità di macinazione è il numero di giri della manovella necessari. La velocità con cui si gira è invece molto individuale.
Consiglio: informatevi sul numero di giri necessari per una granulometria fine per espresso.
Quale macinacaffè manuale per espresso?
Per la preparazione di un espresso è necessaria una macinatura molto fine. È quindi assolutamente necessario che il macinacaffè manuale sia in grado di macinare abbastanza finemente.
ATTENZIONE: questo non è il caso di ogni macinacaffè manuale (anche se a volte viene pubblicizzato dal produttore).
Inoltre, è importante che la macinazione sia facile. Ciò significa che l'ergonomia, la facilità di rotazione e la velocità di macinazione devono formare un pacchetto funzionante.
Consiglio: cercate macinacaffè manuali per i quali sia una raccomandazione di impostazione per espresso CHE un'indicazione di giri o di tempo per una quantità standard di chicchi (18g) sia indicata.
Impostare la granulometria su un macinacaffè manuale
Quasi tutti i macinacaffè manuali funzionano con un sistema a scatti. Quindi la sfida è trovare la giusta impostazione di scatto per il metodo di preparazione desiderato in combinazione con il caffè che utilizzate.
Sembra complicato, ma con le giuste indicazioni e l'aiuto non è così difficile. In generale, vale il principio che più piccolo è il numero di scatti, più fine è la macinatura. Tuttavia, non dovreste usare i livelli di scatto più bassi, poiché il meccanismo di macinazione potrebbe usurasi più velocemente (poiché i dischi di macinazione si toccano).
Quale granulometria per espresso?
L'impostazione del macinacaffè manuale per espresso avviene nei seguenti passaggi:
- Quale raccomandazione di scatto del produttore del macinacaffè c'è per l'espresso? Questa è una buona base, ma potrebbe benissimo essere che questa non sia ancora l'impostazione per "il vostro" espresso.
- Qual è il rapporto di estrazione desiderato? Una ricetta standard, ad esempio valida per il nostro APAS Espresso, è 1:2,5 in 25 secondi. Ciò significa che da 18g di macinatura, si ottengono 45g di bevanda nella tazza per un doppio espresso (per due singoli espresso mettete due tazze sotto e avrete rispettivamente 2x 22,5g come risultato). Il tutto in 25 secondi.
- Se l'espresso nella macchina con portafiltro è sceso troppo velocemente, la granulometria deve essere impostata più finemente. Se l'espresso scorre troppo lentamente, la macinatura deve diventare più grossolana, quindi aumentate il numero di scatti.
- Se non riuscite a colpire esattamente una ricetta, il livello di scatto 7 è troppo fine, ma il livello di scatto 8 è troppo grossolano, allora avete due opzioni: con alcuni macinacaffè la ruota di scatto può essere posizionata tra due livelli di scatto. Se questo non funziona, potete usare 0,5-1g di caffè in più e adattare il rapporto di conseguenza. Ciò fornisce un po' più di macinatura nel portafiltro, il che riduce anche il flusso.
Consiglio: chiedete al venditore l'impostazione consigliata della granulometria per il vostro metodo di preparazione
Quale granulometria per caffè filtrato?
L'impostazione del macinacaffè manuale per caffè filtrato avviene nei seguenti passaggi.
Quale raccomandazione di scatto del produttore del macinacaffè o del venditore c'è per il vostro metodo di caffè filtrato?
Dall'AeroPress, passando per il classico filtro V60 manuale fino alla caffettiera a stantuffo, cioè la French Press, è richiesta una granulometria sempre più grossolana.
Il venditore o il produttore del macinacaffè dovrebbe fornire raccomandazioni di scatto per queste granulometrie.
Quali macinacaffè manuali vendiamo?
Ci occupiamo quotidianamente in modo intensivo dell'argomento macinacaffè manuali. Sulla base della nostra esperienza, abbiamo compilato la nostra gamma di macinacaffè manuali.
Ci sono molti produttori di macinacaffè manuali e ancora molti più modelli diversi, abbiamo consapevolmente deciso per la selezione che offriamo, perché vogliamo semplificare la vostra decisione. Dal nostro punto di vista, non ha senso offrire dozzine di macinacaffè manuali - renderebbe solo la decisione ancora più complicata.
L'attuale gamma:
La Timemore C2 e Timemore Slim Plus non sono più prodotte da Timemore, quindi abbiamo integrato la nostra gamma con i due prodotti successori Timemore C3 ESP Pro e Timemore Slim 3.
Consiglio: tutti i macinacaffè manuali Timemore menzionati provengono dalla serie Timemore Chestnut. Occasionalmente troverete la designazione Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Si tratta dello stesso macinacaffè manuale elencato sopra.
La nostra gamma di macinacaffè manuali
Questi quattro macinacaffè manuali coprano un'ampia gamma di caffè.
La Timemore C3 ESP Pro offre un pacchetto prezzo-qualità molto interessante con una buona qualità costruttiva.
La Timemore Slim 3 offre un eccellente rapporto prezzo-qualità, è realizzata in un unico pezzo di alluminio e convince per design e qualità.
La Comandante C40 MK4 è un macinacaffè manuale di alta qualità del segmento premium ed è prodotto in Germania.
Con l'estensione opzionale RedClix, la Comandante C40 MK4 può effettuare regolazioni molto fini nell'area dell'espresso. In termini di possibilità di regolazione di una granulometria precisa, la Comandante C40 MK4 con l'estensione RedClix riceve il massimo dei voti.
Il macinacaffè manuale più recente nella nostra gamma è il Comandante X25 Trailmaster. Anche qui è possibile installare l'asse Red Clix. Le proprietà di macinazione sono paragonabili alla Comandante C40 MK4.
Il Trailmaster è particolarmente adatto all'uso all'aperto. Abbiamo esaminato più da vicino questo macinacaffè in questo video.
