La Dalla Corte Studio è una macchina per espresso dual boiler nel segmento di prezzo superiore. L'abbiamo messa alla prova nel nostro test e l'abbiamo utilizzata secondo tutte le regole dell'arte del barista. Un fine settimana abbiamo persino portato la macchina a un catering per testarne le prestazioni sotto carico. La Dalla Corte Studio ha superato il test? Possiamo anticiparvi: sì, in molte categorie il dual boiler offre prestazioni eccellenti e le critiche riguardano solo dettagli a livello molto elevato. Tuttavia, la Dalla Corte Studio non è la macchina giusta per tutti. Se vi si addice, lo scoprirete nel nostro video e nel nostro test.
Dalla Corte Studio in breve
Punti forti
- eccellente stabilità della temperatura dopo soli 12 minuti di riscaldamento
- per un dual boiler un tempo di riscaldamento rapido di soli 12 minuti
- il calderino del vapore e il boiler di estrazione funzionano indipendentemente l'uno dall'altro
- boiler di estrazione da 0,5 l posizionato nel gruppo sopra il portafiltro
- Basso livello sonoro di soli 54 decibel, anche con tazze sulla macchina
- Prestazioni di espresso molto buone
- Prestazioni di schiumatura del latte molto buone e veloci
- Volumetria, che consente di programmare la quantità di bevanda
- set di accessori completo e di buona qualità
- il diametro del setaccio di 54 mm è ben adatto ai principianti
- Nessun offset di fabbrica, il che significa che la temperatura visualizzata corrisponde alla temperatura effettiva dell'acqua (in estrazioni dopo l'avvio)
Punti deboli
- Dopo tempi di riposo più lunghi, la macchina si riscalda oltre la temperatura target. Nel protocollo WBC la temperatura era circa 2 gradi al di sopra della temperatura impostata in media
- La buona funzione di preinfusione è possibile solo con il collegamento dell'acqua fissa
- Nessuna erogazione di acqua calda nella Studio base, solo acquistando la Dalla Corte Studio Acqua
- Il tamper non chiude a filo nel portafiltro
- La foratura nei setacci non arriva abbastanza vicino al bordo e la foratura sembra stampata e non laserata, per cui le dimensioni dei fori divergono leggermente
- Nessun tubo di scarico previsto
- Nessuna lancia vapore a doppia parete e quindi rischio di bruciature
Acquistare Dalla Corte Studio
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Lo stile Dalla Corte per casa
Dalla Corte ha sempre fatto molte cose diversamente sia nella ristorazione che nelle macchine per espresso per la casa. Diversamente dalla flotta dei produttori Faema E61 da un lato e diversamente dalla comunità dei produttori di portafiltri da 58 mm. E diversa è soprattutto la testata di estrazione con boiler integrato. Infatti, nella Dalla Corte Studio il boiler in rame da 0,5 litri si trova direttamente sopra il gruppo di estrazione. Poiché anche i sensori si trovano lì e possono essere controllati tramite il display LCD, la Studio è stabile in temperatura.
Dalla Corte è anche nota per equipaggiare classicamente le sue macchine con portafiltri da 54 mm. La maggior parte dell'industria utilizza portafiltri o setacci con diametro di 58 mm sia nelle macchine per espresso per uso domestico che nella ristorazione. Dalla Corte sostiene che i portafiltri con diametro inferiore sono particolarmente più facili da maneggiare per i principianti. Grazie al letto di caffè più alto, il channeling totale, cioè una formazione di canali che percorre il letto di caffè da cima a fondo, è meno frequente. I portafiltri da 54 mm richiedono una distribuzione meno precisa del letto di caffè.
Anche tipico di Dalla Corte è il materiale del portafiltro, cioè l'ottone. L'ottone ha un'elevata conduttività, il che favorisce il rapido riscaldamento del portafiltro. Tuttavia, l'ottone ha anche tendenze problematiche, in quanto perde parti della sua lega per abrasione, il che potrebbe essere potenzialmente dannoso per la salute. Per evitare ciò, Dalla Corte riveste i portafiltri sul fondo con acciaio al cromo per prevenire o ritardare l'effetto di asportazione. Dalla Corte utilizza ottone senza piombo CW510L per tutti i componenti che vengono a contatto con l'acqua.
Stabilità della temperatura e tempo di riscaldamento
La Dalla Corte Studio raggiunge la temperatura di esercizio in dodici minuti. Questo è quanto emerge dalle nostre misurazioni di temperatura della macchina per espresso. Per determinare il tempo di riscaldamento, utilizziamo il nostro protocollo di temperatura KM per diversi giorni consecutivi e nel frattempo lasciamo raffreddare la macchina per un'intera giornata. Verifichiamo da quale tempo di riscaldamento la prima estrazione raggiunge 92 gradi Celsius.
Nell'estrazione misuriamo la temperatura tra il 5° e il 25° secondo dell'estrazione. Il valore minimo nella prima estrazione era 91,77°C, il massimo 92,59°C. La variazione nell'estrazione era quindi di soli 0,82°C. Questo è un valore molto stabile. Su tutte e 5 le estrazioni e quindi su 105 punti dati la temperatura variava con 1,57°C. Anche questo è molto buono e posiziona la Dalla Corte Studio tra le migliori macchine per espresso da noi finora testate. La deviazione standard era di 0,52°C.
In media arriviamo a una temperatura di 92,31° Celsius su 105 punti dati con una temperatura impostata di 93 gradi. Importante: senza regolare l'offset.
Questa precisione e prestazione dopo 12 minuti è straordinaria!
Dopo che la macchina per espresso è stata in funzione per un'ora, viene testata con il protocollo WBC. Per fare questo, vengono eseguite estrazioni a intervalli sempre più brevi e, come nel protocollo KM, le temperature vengono misurate con il dispositivo Scace.
Nel protocollo WBC misuriamo una temperatura media di 94,17°C su 315 punti dati. La macchina è quindi al di sopra della temperatura di estrazione impostata, principalmente a causa delle prime estrazioni dopo un'ora di riposo. Con ulteriori estrazioni la macchina si stabilizza.
La linea orizzontale contrassegna le 14 estrazioni effettuate. La colonna verticale indica i secondi dell'estrazione.
Misuriamo una differenza massima di 2,6 gradi Celsius e una deviazione standard di 0,51°C su tutte le estrazioni.
Per quanto riguarda la prestazione di temperatura, possiamo consigliare senza riserve la Dalla Corte Studio per tutti gli usi. Dopo tempi di riposo più lunghi, tendenzialmente la risciacqueremmo un po' più a lungo. La macchina mostra la sua forza subito dopo il riscaldamento dopo 12 minuti e sotto carico, cioè con molte estrazioni consecutive.
Misurazione delle prestazioni del consumo energetico
Il rapido tempo di riscaldamento comporta un consumo di energia relativamente basso per un dual boiler, il che è evidente soprattutto quando si utilizza senza vapore. Poiché i due boiler sono completamente accoppiati, la Dalla Corte può essere utilizzata anche senza il boiler del vapore. Poiché questo ha un volume di 1,5 litri e consuma una buona quantità di energia, è consigliabile rinunciarvi per il puro piacere dell'espresso. Misuriamo un consumo di 0,14 kWh per il riscaldamento e 10 doppie estrazioni. Questo è in linea con alcuni thermoblock a livello di espresso.
Se accendiamo il boiler del vapore, arriviamo a 0,26 kWh. Questo è buono per un dual boiler ed è ancora competitivo anche nella gamma dei sistemi a doppio circuito. Rispetto ai thermoblock o addirittura ai riscaldatori a film spesso, siamo da due a tre volte di più.
Miracolo di schiumatura con un difetto
Chi ama schiumare velocemente e vigorosamente, troverà tutto ciò che vuole con la Dalla Corte Studio. Nonostante il fatto che il boiler del vapore abbia "solo" 1,5 litri e non sia tra i più grandi, la prestazione di schiumatura è notevole. Testiamo generalmente le prestazioni con l'impostazione più alta e misuriamo la prestazione di schiumatura e riscaldamento con acqua fredda. Raggiungiamo la temperatura target entro 20 secondi. Questo rende la Studio una delle più veloci nella sua classe.
Chi vuole schiumare più lentamente può facilmente regolare la potenza del boiler verso il basso. Un vero rammarico è la lancia vapore che si riscalda molto. È sorprendente che Dalla Corte non utilizzi una lancia a doppia parete Cool-Touch come fanno i concorrenti. La lancia vapore della Dalla Corte Studio si riscalda molto e poi può essere mossa solo con una guaina in gomma.
Solido e di alta qualità
La Dalla Corte Studio nel complesso è di qualità costruttiva elevata, anche se alcuni dettagli lasciano un po' a desiderare. Lo chassis principale è in acciaio zincato, mentre i rivestimenti esterni visibili e i ripiani per le tazze sono realizzati in acciaio inossidabile. I rivestimenti laterali sono verniciati a polvere e disponibili di serie in nero o bianco. Il vassoio di scarico è realizzato in plastica con un fronte in acciaio inossidabile e ha una capacità di 800 ml. La plastica può sembrare funzionale qui, ma riduce leggermente la percezione di valore.
Anche il serbatoio dell'acqua, piuttosto grande con 4,3 litri, è un'orrenda cosa e sembra appena uscito da un centro fai da te. Non troverete spigoli vivi sulla macchina, il che fa piacere ai baristi esperti.
Le dimensioni della macchina: 41,5 cm di altezza, 40,5 cm di profondità (51 cm con portafiltro) e 31,4 cm di larghezza. La Dalla Corte Studio pesa 27,5 kg. Proprio per questo motivo, rimane fermamente sul piano di lavoro.
La macchina è dotata di leve nella parte superiore a sinistra e a destra che avviano il processo di estrazione e l'erogazione del vapore. Sono sufficientemente stabili, ma danno comunque l'impressione di instabilità.
Utilizzo della Dalla Corte Studio
Con la leva destra è possibile avviare l'estrazione della Dalla Corte Studio. Ci sono tre livelli tra cui scegliere. Se la leva viene tirata solo leggermente verso il basso al primo livello, si attiva la modalità manuale. L'estrazione continua finché non viene fermata di nuovo. Un livello più in basso sulla posizione "1", secondo il manuale di istruzioni, viene salvata l'estrazione singola e con la posizione "2" in basso nel range della leva, è possibile avviare e programmare l'estrazione doppia.
Avviare e programmare è la parola chiave decisiva. La Dalla Corte Studio utilizza un buon controllo volumetrico che troviamo anche nella linea di ristorazione di Dalla Corte. Per la programmazione, un espresso viene estratto con la giusta granulometria e la quantità desiderata di acqua o output di espresso. Questo volume d'acqua viene memorizzato e erogato con precisione per ogni estrazione. Non è quindi necessario pesare la quantità di shot come con altre macchine per espresso.
Abbiamo programmato la nostra Dalla Corte Studio in modo leggermente diverso. Nel nostro caso, al livello 1 abbiamo la funzione di risciacquo, per pulire il diffusore tra un'estrazione e l'altra.
Seccante nell'uso è il fatto che le leve devono essere riportate manualmente alla posizione iniziale. Apparentemente il desiderio di un certo design (leve) ha impedito una soluzione più pratica (pulsante).
Tutti gli elementi di controllo essenziali della macchina vengono azionati tramite il piccolo display LCD. Oltre alle temperature dei boiler è possibile controllare gli orari di avvio per ogni giorno della settimana e la volumetria. Dalla Corte non ha un'app e consente tutte le impostazioni direttamente sulla macchina. Il display LCD mostra anche il tempo di estrazione durante l'estrazione dell'espresso.
È anche possibile impostare una preinfusione. Tuttavia, questa funziona solo con acqua fissa collegata. Sebbene circolino video online in cui si dice che la funzione di preinfusione - che secondo Dalla Corte può essere utilizzata solo con acqua fissa collegata - si possa aggirare. I nostri test su questo metodo hanno però sempre portato la pompa a prendere aria, per cui non vi consigliamo questa procedura.
Buon caffè, niente Americano
Le prestazioni di espresso e schiumatura della Dalla Corte Studio garantiscono senza dubbio bevande a base di caffè molto buone. Indipendentemente da quale tipo di espresso abbiamo estratto, la macchina ha consegnato. Responsabili sono le prestazioni costanti della temperatura, la buona lavorazione, la pressione precisa e il processo di lavoro pulito che la macchina consente.
Un solo desiderio non poteva essere soddisfatto dalla macchina: non ha erogazione di acqua calda, per cui né la preparazione di bevande a base di tè né l'erogazione di acqua per il brewing di Americano sono possibili.
Dalla Corte fornisce con il modello Studio Aqua un modello con un sovrapprezzo di 500 euro, che ha inoltre un'erogazione di acqua.
Conclusione sulla Dalla Corte Studio
La Dalla Corte nel nostro test fornisce un risultato complessivamente molto buono. Rimangono pochi desideri che renderebbero la macchina ancora migliore. La macchina è potente e non vacilla nemmeno sotto l'assalto di molte persone. Tuttavia, sarebbe auspicabile che il vassoio di scarico potesse essere dotato anche di uno scarico quando collego la macchina all'acqua fissa. Con acqua fissa la pompa rotativa fornisce una preinfusione molto buona, che consente un'umettazione morbida della torta con pressione di lavoro. La stabilità della temperatura è particolarmente buona dopo il tempo di riscaldamento medio di 12 minuti. Dopo tempi di riposo più lunghi, la macchina tende a salire leggermente sopra la temperatura target. Ci è piaciuto il fatto che la macchina non sia arrivata con un offset significativo.
Il basso livello sonoro di soli 54 decibel è l'espressione di una macchina per espresso di alta qualità e ben costruita. I scelte di design come leve invece di pulsanti possono essere discussi, ma il giudizio su di esse dipende dall'occhio di chi guarda.
Positivamente spicca il set di accessori completo, che insieme alle tazze Dalla Corte Espresso e Cappuccino include un tamper di alta qualità, un grembiule, stracci e polvere detergente per la macchina. Persino un tappetino per il tamping è incluso nella fornitura. Attenzione ai dettagli, punteggio pieno, se solo il tamper fosse un po' più grande e chiudesse meglio con il portafiltro.
Per il resto, la Dalla Corte Studio convince su tutta la linea e non ha nulla da nascondere rispetto alla concorrenza, finché il barista domestico non si brucia accidentalmente alla lancia del latte.
