Il caffè ha la reputazione del passato di essere malsano. Tuttavia, in realtà ci sono prove che suggeriscono che il caffè è salutare. Sì, ci sono componenti nel caffè che, di per sé, sono cancerogeni. Questi si chiamano furano e acrilamide e si formano durante la tostatura. Tuttavia, questo non è stato provato per il caffè stesso. In realtà, il problema è probabilmente piuttosto che il caffè è un compagno del fumo per alcune persone.
Positivo rimane, oltre all'effetto stimolante, l'alto contenuto di antiossidanti. Inoltre, uno studio dimostra che il caffè ha un effetto preventivo sul diabete di tipo 2. Ma ascoltate voi stessi cosa ha da dire il Prof. Chahan Yeretzian.
Il Professor Yeretzian conduce ricerche presso la Scuola universitaria professionale zurighese di scienze applicate (ZHAW) a Wädenswil sul tema del caffè. È professore di Chimica analitica, Chimica bioanalitica e Diagnostica. Chahan Yeretzian è fondatore del Coffee Excellence Center e ha avviato il primo corso di specializzazione postdiploma sul tema del caffè come CAS presso la ZHAW.
CAS – The Science and Art of Coffee – Vai alla pagina.
Più informazioni sul Coffee Excellence Center: https://www.zhaw.ch/icbt/coffee
