Dopo la macinatura, rimangono solo 0,3 grammi di caffè all'interno del Compak Fino Scale. Questo livello di ritenuta minimo è uno dei migliori dati registrati nei nostri test su oltre 100 macinacaffè. Il Fino è un macinacaffè single dosing dotato di macine coniche da 63 mm, realizzato dal produttore spagnolo Compak.
In passato Compak si è fatta conoscere principalmente per i macinacaffè commerciali dal prezzo contenuto. Il passaggio verso un modello single dosing da casa rappresenta un'evoluzione interessante, e il nostro test conferma che si tratta di un ottimo progetto. Il Compak Fino mantiene le sue promesse.
Abbiamo visto questo modello per la prima volta circa tre anni fa a HOST Milano, ed è arrivato sul mercato solo di recente. È disponibile in due varianti: con bilancia integrata a circa 790 euro e senza bilancia a circa 599 euro (prezzi aggiornati a settembre 2026).
Arriviamo così alla domanda fondamentale del test: Perché un macinacaffè Single Dosing dovrebbe integrare una bilancia posizionata sotto l'uscita?
Un pinguino dal design originale
Il Fino ha una linea diversa da qualunque altro macinacaffè della nostra guida. Abbiamo acquistato la versione blu e sul design Michel ed io abbiamo discusso a lungo nel video: a metà strada tra un pinguino in frac e uno spremiagrumi da cucina. Questione di gusti. Sulla qualità costruttiva non si discute: il corpo è solido al tatto, senza giochi o sbavature. Con i suoi 7 kg di peso rimane stabile sul piano di lavoro.
La scheda tecnica indica un'altezza di 308 mm da chiuso e 405 mm con il coperchio aperto. La versione Scale è leggermente più alta (34,5 cm). Con 16 cm di larghezza e 23–24 cm di profondità cavo incluso, entra sotto la maggior parte dei pensili della cucina, ma solo da chiuso.
In dotazione troviamo un pennellino, un cacciavite, un panno e un soffietto. Il soffietto si posiziona saldamente nel condotto senza cadere. Con qualche pressione sul soffietto dopo la macinatura, la camera si svuota completamente. Il bicchiere dosatore ricorda molto quello del Niche Zero per via del fondo arrotondato. Funziona bene e si inserisce in modo pulito sul portafiltro.
Con i suoi 250 grammi è tuttavia molto pesante. Altri bicchieri provati pesano meno di 80 grammi ed eseguono lo stesso lavoro. Si forma una leggera carica statica nel bicchiere: un colpetto sul fondo, una mescolata veloce, si capovolge sul portafiltro e il gioco è fatto.
Macine coniche da 63 mm a 270 RPM e una scala regolazione riuscita
All'interno lavorano macine coniche da 63 mm di diametro, azionate da un motore riduttore da 280 Watt a 270 giri al minuto. La velocità è fissa.
La regolazione della macinatura è l'elemento migliore di questo macinacaffè. Ruotando l'anello esterno, la scala continua presenta tacche così sottili che una sola linea sposta il tempo di estrazione di circa uno o due secondi. Permette di calibrare l'espresso con grandissima precisione. Di recente abbiamo testato un macinacaffè dal prezzo quadruplo che gestiva la regolazione in modo peggiore. Grazie Compak per questo dettaglio.
Unico appunto: di fabbrica il punto più fine era troppo grosso per l'espresso. Abbiamo dovuto ricalibrare il punto zero tramite l'anello di taratura. La procedura è semplice ed è prevista dal progetto, ma sarebbe preferibile trovarla già pronta dalla fabbrica.
15,4 grammi in 10 secondi e 77,9 decibel
Per macinare 18 grammi il Fino impiega 14,3 secondi, equivalenti a 15,4 grammi in 10 secondi. È tra i macinacaffè single dosing più tranquilli nei tempi. Ciò si deve al basso numero di giri, un fattore secondario nell'uso domestico.
In compenso è silenzioso. 77,9 decibel a 20 cm di distanza durante la macinatura. Rimanere sotto gli 80 decibel è un buon risultato, e il tono del motore rimane cupo e piacevole.
Temperatura del macinato e stabilità: nessun problema termico
I chicchi partono da 21,4 °C. Su cinque macinature consecutive con pause di 20 secondi, il macinato esce tra i 26,3 e i 30,7 °C (media 28,4 °C). La temperatura quasi non sale durante la serie, permettendo di macinare anche tostature chiare senza pause forzate.
Sulla costanza di dosaggio abbiamo misurato uno scarto tipo di 0,11 grammi, un ottimo dato. Con la tecnica RDT (spruzzo d'acqua) lo scarto sale leggermente a 0,148 grammi, mentre aspirando la camera scende a 0,055 grammi. Il Fino non necessita dell'acqua per dosare con precisione, anche se lo spray aiuta contro la statica nel bicchiere.
0,3 grammi di ritenuta: tra i migliori valori mai misurati
La ritenuta (totraum) totale è di appena 0,3 grammi (0,2 g temporanei e 0,1 g permanenti). Nella camera di macinatura non rimane quasi nulla fisso. È un risultato eccellente dovuto alla struttura conica: il caffè cade in verticale per gravità senza trovare ostacoli.
Poiché trattiene pochissimo caffè, non serve aprirlo ogni settimana per pulirlo. Una volta al mese è sufficiente. Lo smontaggio è semplice: il condotto di uscita è magnetico e si stacca subito, si svita la ghiera esterna e una vite brugola dà accesso alle macine. Usare un detergente in pastiglie per macinacaffè periodicamente aiuta a mantenere pulito il circuito.
Prestazioni Single Dosing e il senso della bilancia
Inseriamo 18 grammi di chicchi e ne escono al massimo 0,2 grammi in meno. Il macinacaffè si svuota da solo e il soffietto è una comodità opzionale.
E arriviamo alla bilancia. È posizionata sotto l'uscita del macinato, non è collegata alla scheda madre e non interrompe la macinatura. Mostra semplicemente il peso uscito. Su un macinacaffè che trattiene solo 0,3 grammi è un'informazione superflua, dato che in Single Dosing si pesano i chicchi prima.
Servirebbe solo a pesare i chicchi prima di versarli nel condotto, risparmiando una bilancia esterna. Lo abbiamo provato ma riteniamo che non giustifichi i 200 euro di differenza.
Acquistate la versione senza bilancia e investite la differenza in caffè migliore, accessori o una macchina da espresso migliore, usando una bilancia portatile di precisione da pochi euro.
Ripetibilità della macinatura: da 4 a 5 secondi di scarto
Per quanto la scala sia ben rifinita, presenta un leggero gioco meccanico. Calibriamo un espresso sul livello 30 (18 g in, 45 g out in 25 secondi). Passiamo a Ristretto, poi a Lungo e ritorniamo visivamente sullo stesso punto 30. L'estrazione è uscita in 20 e 21 secondi (4-5 secondi più veloce). Il dato x50 lo conferma: 210,8 micron all'inizio contro 238,5 micron dopo il ritorno.
Il motivo risiede nel filetto dell'anello di regolazione. Per azionare la regolazione serve tolleranza meccanica. Nell'espresso ci muoviamo su distanze tra le macine minuscole (80–100 micron). Un minimo scarto modifica il tempo di erogazione. Consiglio pratico: quando cambiate ricetta, avvicinatevi al punto sempre ruotando nella stessa direzione.
Distribuzione particellare: picco di fini al 40% e picco principale stretto
Analizziamo la distribuzione particellare (granulometria) alla ZHAW con il Retsch Camsizer X2. Sull'impostazione espresso (T4) misuriamo un x50 di 210,8 micron, un picco di fini del 40,4% (<100 µm) e un picco principale di 252,6 micron.
Un picco di fini al 40% è alto. Significa più corpo, consistenza e resistenza all'estrazione. Al tempo stesso, il picco principale a 252,6 micron è stretto per macine coniche. Questa combinazione regala tazzine molto equilibrate, particolarmente adatte a tostature medie e scure dove corpo e dolcezza sono protagonisti.
In tazza: dolcezza, acidità bilanciata e corpo medio
Abbiamo degustato il nostro caffè Toca dal Messico. L'espresso presenta corpo medio, un'acidità ben integrata e dolcezza rotonda. Anche il nostro classico Apas ha offerto una prova convincente.
«Mi ricorda molto il profilo del Niche Zero, ma con un tocco in più di chiarezza.»
Il Fino garantisce un espresso corposo, bilanciato e indulgente negli errori di regolazione.
Verdetto: a chi si adatta il Compak Fino
Il Compak Fino è un macinacaffè Single Dosing di ottima fattura che convince nei parametri fondamentali dell'uso quotidiano.
Punti di forza
- 0,3 grammi di ritenuta assoluta, tra i migliori dati del nostro laboratorio
- 77,9 decibel, tra i più silenziosi della categoria
- Scala di regolazione continua molto precisa
- Costanza di dosaggio di 0,11 grammi senza riscaldamento del motore
- Costruzione e materiali destinati a durare a lungo
Punti deboli
- Lento: 14,3 secondi per 18 grammi
- Scarto di 4-5 secondi ritornando sullo stesso punto dopo un cambio macinatura
- Il punto zero di fabbrica era troppo grosso e ha richiesto taratura iniziale
- La versione Scale costa 200 euro in più per una bilancia superflua in Single Dosing
Per chi è consigliato? Per chi prepara un espresso al mattino e uno al pomeriggio, ama alternare caffè diversi e cerca un macinato sempre fresco senza residui vecchi.
Per chi NON è consigliato? Per chi macina molti caffè di seguito (è lento) o per chi cerca la massima chiarezza aromatica su tostature chiare specialty.
Rapporto qualità-prezzo: A circa 599 euro senza bilancia si ottiene un gruppo macine a ritenuta minima, una scala di regolazione eccellente e produzione europea. Un prezzo congruo per la qualità offerta. La versione da 790 euro con bilancia non è invece consigliabile.
Risultati del test: Compak Fino Scale
Valutazione eseguita secondo il Protocollo di test macinacaffè Kaffeemacher. Tutte le misurazioni sono autonome.
Specifiche tecniche
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Prezzo | ca. 599 EUR (senza bilancia) / ca. 790 EUR (Scale), prezzi settembre 2026 |
| Macine | Coniche da 63 mm |
| Motore | Motore riduttore da 280 W, 270 RPM |
| Modalità d'uso | Single Dosing |
| Capienza | 40 g (condotto), bicchiere dosatore da 65 g |
| Regolazione macinatura | Continua, anello di taratura, scala ad alta precisione |
| Velocità macinatura | 15,4 g / 10 s (14,3 s per 18 g) |
| Rumorosità | 77,9 dB(A) |
| Temperatura macinato | 26,3–30,7 °C su 5 dosi (media 28,4 °C) |
| Ritenuta assoluta | 0,3 g (0,2 g temporanei, 0,1 g permanenti) |
| Scarto Single Dosing | 0,2 g |
| Costanza (scarto tipo) | 0,11 g |
| x50 (Macinatura Espresso) | 210,8 µm |
| Polveri fini (<100 µm) | 40,4 % |
| Picco principale | 252,6 µm |
| Regolazione RPM | No |
| Dimensioni (A × L × P) | 308 × 165 × 240 mm chiuso, 405 × 165 × 240 mm aperto (versione Scale 345 mm altezza) |
| Peso | 7 kg |
| Accessori inclusi | Tappo anti-popcorning, condotto magnetico rimovibile, sistema antistatico, soffietto incluso |
Come sempre, abbiamo acquistato questo macinacaffè in autonomia. Questo test non è stato richiesto né sponsorizzato da Compak.
