Dal 2013 abbiamo il piacere di accompagnare le persone nel loro percorso del caffè. Molti vengono da noi perché hanno trovato il loro hobby e vogliono imparare ancora di più. Altri vengono da noi perché vedono il caffè come il loro nuovo percorso di vita. Oggi vogliamo presentarvene uno: Simon Inniger.
"Il caffè è semplicemente estremamente versatile, imparo qualcosa di nuovo ogni giorno", dice Simon quando gli chiediamo perché si appassioni così intensamente al caffè. Sì, lo stesso vale per noi – il caffè non solo unisce i mondi, ma anche gusti completamente diversi.
Simon lavora a tempo pieno nel consulenza IT ed è arrivato al caffè quasi per caso. Come spesso accade, lo ha "preso per il braccio" – dall'interesse è diventato hobby, dall'hobby è diventata passione, dalla passione è nato un progetto tutto suo: la torrefazione di caffè di Simon a Frutigen nella valle di Kander.
La mini-torrefazione di Simon
Dopo che Simon ha frequentato un corso di sensorica, il corso avanzato Barista e infine il corso Torrefattore di livello 2 da noi, si è sentito più che pronto per avviare il suo progetto.
A Frutigen nel cantone di Berna ha realizzato il suo sogno in una piccola casetta da giardino. Con l'aiuto della sua famiglia ha ristrutturato il "capannone" e ha installato la sua torrefazione nei circa dieci metri quadrati disponibili.
Il suo torrefattore per caffè, un Probatone da 5kg, l'ha acquistato dai colleghi di GoodLife Coffee. I torrefattori di caffè sono principalmente costruiti in acciaio e il loro deprezzamento è minimo – quindi ha molto senso comprare usato. Soprattutto quando si vuole iniziare senza sforare il budget.
Nella mini-torrefazione c'è tutto quello che serve in una torrefazione. Una bilancia per il caffè verde, vari secchi, un torrefattore e lo stoccaggio del caffè verde. Se la torrefazione di Simon dovesse crescere, c'è ancora spazio per il caffè verde nella cantina dei suoi genitori.
"Semplicemente caffè veramente buono"
A marzo sono stato da Simon per una giornata di consulenza e l'ho aiutato a trovare i profili di torrefazione per i suoi caffè. L'obiettivo di Simon è semplice:
Semplicemente caffè veramente buono. Quello che sembra un slogan di marketing banale, rappresenta il mio obiettivo: voglio tostare caffè specialità veramente buoni e renderli semplicemente accessibili ai miei clienti.
Simon Inniger, Torrefazione di caffè di Simon
E Simon capisce che ogni mercato ha le sue regole e preferenze di gusto. Nella sua regione si beve molto più caffè da macchine automatiche, non da filtri. Il suo obiettivo deve quindi essere quello di incontrare i suoi clienti dove si trovano. Quindi il suo focus è su caffè che funzionano bene nelle macchine automatiche, ma che hanno ancora il sapore di un caffè specialità.
Così nella sua torrefazione ci sono fianco a fianco una macchina automatica Jura e una macchina per espresso. Nel controllo della qualità può così estrarre il caffè esattamente come lo farebbero i suoi clienti a casa.
Nel suo negozio online offre Single Origin, Blend, ma anche due caffè filtro. Questi ultimi sono soprattutto per lui, poiché adora bere caffè filtro – un caffè dal Nicaragua e un classico profilo Sidamo etiope.
Simon, divertiti!
Già solo il viaggio a Frutigen è divertente – quindi se vi capita di andare a Frutigen, dovete assolutamente visitare Simon. Una torrefazione così piccola non l'abbiamo mai vista.
Vi auguriamo molto successo e soprattutto divertimento nel vostro percorso del caffè Simon e siamo felici di avervi potuto aiutare un po'.
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