Nel 2024 Ligre non ha presentato solo una macchina per espresso chiamata Ligre Youn, ma anche il primo macinacaffè dello spin-off dell'azienda tedesco-austriaca Gronbach. Ligre Siji è il nome del macinacaffè per espresso nel design Ligre che, grazie a una bilancia integrata, promette un dosaggio costante del caffè macinato.
Abbiamo effettuato un primo test del macinacaffè all'inizio dell'anno. All'epoca avevamo ancora alcune difficoltà nell'utilizzo del macinacaffè, poiché la dispersione, l'angolo del supporto del portafiltro e l'altezza di riempimento del setaccio, in combinazione con la carica statica, distribuivano parte del caffè invece di macinarlo nel portafiltro.
Dopo il nostro primo test del modello di serie, Ligre ha rapidamente apportato miglioramenti e ci ha inviato un esemplare rivisto in cambio del macinacaffè acquistato da noi. Eravamo quindi molto curiosi di sapere se Siji soddisfacesse le nostre aspettative per un macinacaffè per espresso di alta qualità con dosaggio in peso. Nello stile tipico del Kaffeemacher, abbiamo misurato accuratamente il macinacaffè, raccolto esperienze pratiche e ora condividiamo i nostri risultati, dopo molte centinaia di estrazioni di espresso e misurazioni.
Design e lavorazione
Visivamente, la Ligre Siji si presenta come un'unità dal bel design in combinazione con la macchina per espresso Youn. Nella versione attuale, il macinacaffè è finalmente parallelo e a filo con la macchina – un dettaglio che ci ha infastidito con il primo modello. Il design sembra moderno e pulito: il fronte e i lati sono caratterizzati da alluminio anodizzato, che conferisce alla Siji un aspetto di alta qualità. Tuttavia, osservando più da vicino, si scoprono anche materiali meno nobili. Il coperchio del serbatoio dei chicchi è realizzato in plastica sulla parte inferiore (con guarnizione) e ha una piastra in alluminio in alto. Anche l'intera sede per il portafiltro – cioè il supporto in cui si aggancia il portafiltro – è realizzata in plastica nera. Questi elementi in plastica risaltano un po' rispetto al resto del robusto involucro in alluminio.
Dal punto di vista tattile, tuttavia, c'è poco di cui lamentarsi: il macinacaffè è stabile e tutti i componenti si adattano perfettamente. All'interno, si vede che molto spazio è dovuto al design elegante – la Siji sembra un po' vuota poiché l'involucro è più grande di quanto tecnicamente necessario. Ma questo non è fastidioso nella vita quotidiana, soprattutto perché la costruzione si basa su una tecnologia collaudata: Nel nucleo, la Siji è una Eureka Mignon Specialità – quindi un solido burr grinder da 55 mm con azionamento diretto – integrato con la tecnologia di pesatura proprietaria di Ligre. Il linguaggio di forma chiaro della Siji si adatta perfettamente alla macchina Youn, ma la limita un po' stilisticamente. Al di là di questo duo, il linguaggio di design vistoso probabilmente polarizzerà – la Siji vuole stare accanto alla sua macchina partner e non accanto a nessun'altra macchina per espresso. Nel complesso, la lavorazione lascia un'impressione mista: elegante esternamente e per lo più di alta qualità, ma non del tutto al livello che ci si aspetterebbe a un prezzo di vendita di circa 1.200 €.
Utilizzo e idoneità quotidiana
Per quanto riguarda l'utilizzo, la Siji si rivela intuitiva. Sul display anteriore, si sceglie con un tocco tra Single e Double Shot (estrazione singola o doppia). Un breve tocco sul display accede al menu, dove è possibile, tra le altre cose, passare a macinazione temporizzata. Questo passaggio tra Grind-by-Weight e dosaggio a tempo classico è una funzione intelligente che molti altri macinacaffè con bilancia non offrono. Nella pratica quotidiana, consente ad esempio di macinare rapidamente una quantità maggiore di caffè nel contenitore di dosaggio senza dover agganciare un portafiltro. La navigazione del menu è risultata chiara e logica: tramite il display è possibile impostare la durata della macinazione o il peso target, regolare la luminosità, ecc. Il display mostra esattamente ciò di cui hai bisogno in quel momento – né più né meno. Nel complesso, l'elettronica sembra ben pensata e facile da usare.
Una piccola debolezza della Siji si rivela nella regolazione della finezza di macinatura. Come con la Eureka Specialità, questo viene fatto tramite una piccola rotella di regolazione nella parte superiore del macinacaffè, con una scala da 1 a 6 (continua tra loro). Sfortunatamente, questo piccolo disco è piuttosto delicato – gli aggiustamenti di precisione sono difficili, soprattutto se si passa spesso tra diverse ricette. Durante il test, abbiamo fatto cambi estremi (dall'impostazione dell'espresso a Ristretto e Lungo e ritorno) e abbiamo notato quanto sia difficile trovare nuovamente il punto di macinazione originale con precisione. Spesso eravamo leggermente fuori, il che portava a variazioni nel tempo di passaggio (ad es. l'espresso improvvisamente scorreva ~5 secondi più velocemente). La stessa Eureka ha riconosciuto questo difetto e ora offre dischetti di regolazione più grandi per la Specialità come upgrade – tanto più incomprensibile che Ligre abbia perso l'opportunità di migliorare da fabbrica. In pratica, questo significa: i cambi frequenti di chicchi o la variazione di ricette si adattano meno alla Siji. Se rimani con un caffè e regoli solo occasionalmente, la gestione è semplice.
Abbiamo anche trovato poco pratico nella vita quotidiana la pulizia del macinacaffè. La Siji – come il suo nucleo Eureka – non è progettata per essere aperta rapidamente. Per accedere ai dischi di macinatura, è necessario svitare e armeggiare parecchio; il montaggio richiede pazienza. Qui il nostro tester Michel ha sicuramente bestemmiato, perché il macinacaffè è chiaramente non costruito per aperture regolari. Certo, puoi usare polvere detergente (lo consigliamo settimanalmente), ma una pulizia manuale approfondita ogni pochi mesi sarebbe importante, soprattutto con torrefazioni più scure e oleose – e con la Siji questo non è proprio piacevole. Avremmo gradito una costruzione più user-friendly qui.
Un'altra nota sull'ergonomia: La regolazione della finezza di macinatura della Ligre Siji non è leggibile da davanti. Il display e i comandi si trovano sulla parte superiore; è necessario guardare da sopra. Nel nostro ambiente di test, il macinacaffè era accanto alla macchina Youn tutt'altro che elegante – entrambi i dispositivi sono abbastanza alti. Chiunque abbia una bassa statura o lavori seduto (sedia a rotelle) ha difficoltà a vedere il display. Questo aspetto dell'utilizzo non è risolto in modo inclusivo. In una cucina media potrebbe non essere un problema, ma è un dettaglio che emerge – soprattutto perché l'abbiamo sempre criticato con i macinacaffè Eureka e qui è ulteriormente amplificato dalla custodia speciale.
Messa a fuoco sulla funzione Grind-by-Weight
Arriviamo al cuore della Siji: la funzione Grind-by-Weight. Il macinacaffè ha una cella di pesatura integrata che dovrebbe prima tarare il portafiltro agganciato e poi monitorare il peso del caffè in tempo reale durante la macinatura. In pratica, funziona in modo straordinariamente preciso. Abbiamo controllato la precisione di dosaggio su molti cicli: Se impostiamo ad esempio 17,5 g come quantità target, nella tazza arrivano anche esattamente 17,5 g. Le deviazioni nel nostro test erano per lo più al massimo ±0,1 g, il che è assolutamente trascurabile. Spesso la Siji ha colpito il peso con precisione al decimo – esemplare!
Anche le vibrazioni non hanno disturbato la bilancia. Nel test abbiamo persino battuto forte sul tavolo senza che il processo di macinatura fosse disturbato. L'algoritmo sembra quindi abbastanza robusto da filtrare le vibrazioni quotidiane. Per il caso estremo (ad es. spostamento improvviso del macinacaffè o forse un leggero terremoto), c'è sempre il controllo temporale manuale come opzione di fallback.
La funzionalità della macinatura basata sul peso ci ha convinto nel complesso. Specialmente per i principianti, elimina un ostacolo: non è necessario preoccuparsi della quantità in grammi, il macinacaffè fornisce automaticamente la giusta quantità. Questo significa che l'utente può concentrarsi completamente sulla finezza di macinatura – e qui la macchina Ligre Youn aiuta di nuovo, che fornisce suggerimenti ("vai un po' più fine" o "un po' più grossolano"). In combinazione, il sistema quindi facilita notevolmente il percorso verso un espresso di successo.
La nostra esperienza quotidiana con la bilancia mostra anche un punto importante: la carica statica del caffè macinato può offuscare la bella teoria. Con certi chicchi (per lo più torrefazioni molto chiare o caffè fresco) si produce più elettricità statica, e il caffè macinato poi vola "soffice" nel portafiltro. Nel modello originale, questo portava a circa 16 g così tanto caffè macinato non si adattava praticamente al portafiltro. Ligre ha reagito: La nuova versione della Siji macina molto più compatto nel portafiltro, la polvere non si disperde tanto. Nel nostro test abbiamo potuto dosare facilmente 17 g senza dover usare l'anello di dosaggio fornito. Se comunque troppo va a male, puoi ridurre leggermente la quantità target o mettere l'anello – con il funnel everything rimane garantito nel setaccio, anche se il suo bordo rischia un channeling più veloce. Nel normale funzionamento però senza anello per noi ha funzionato, il che rappresenta un vero progresso rispetto alla prima versione. Nel complesso, la funzione Grind-by-Weight della Siji è una soluzione precisa e straordinariamente comoda – ti toglie il lavoro e rende la preparazione dell'espresso più costante. Solo in caso di carica statica molto ribelle è necessario fare attenzione o fare piccoli adeguamenti.
Macinato e distribuzione particellare
Distribuzione particellare della Ligre Siji: La distribuzione granulometrica misurata (diffrazione laser) mostra un profilo tipico dell'espresso. La maggior parte delle particelle si trova intorno a circa 200–250 µm (picco principale a ~211 µm), la proporzione di particelle fini (~picco fine) si muove intorno al 28%. La mediana (X50) del macinato nell'impostazione espresso era di circa 250 µm – un buon valore medio per l'espresso. La curva è piuttosto stretta, cioè la Siji produce uno spettro ristretto di particelle senza eccessivi outlier verso l'alto o verso il basso.
Questo significa nella tazza: l'espresso riesce con un buon equilibrio. Esattamente così l'abbiamo anche assaggiato – l'estrazione con la Siji ha dato un espresso morbido con bella dolcezza, corpo di media potenza. La texture era setosa, aromi di cacao e mandorle tostate emergevano – un profilo che conosciamo e apprezziamo dalla Eureka Specialità. Non c'è dubbio, la Siji macina espresso al livello dei buoni macinacaffè domestici.
Un punto importante nel nostro test era la riproducibilità della distribuzione particellare. Qui abbiamo davvero sollecitato il macinacaffè: Dopo il primo ciclo di espresso (test 4), abbiamo impostato estremamente fine per un Ristretto (test 5) e poi molto grossolano per un Lungo/Caffè Crème (test 6). Poi siamo tornati alla finezza di macinatura dell'espresso originale (test 7), che abbiamo regolato di nuovo a occhio. Il risultato: La distribuzione granulometrica del test 7 corrisponde sorprendentemente bene alla misurazione iniziale. Mediana, picco fine e picco principale erano quasi identici a prima – un'indicazione che il macinacaffè alla stessa impostazione fornisce davvero le stesse prestazioni e il nostro aggiustamento ottico era abbastanza accurato. In teoria, la Siji può quindi macinare in modo riproducibile.
In pratica, tuttavia, abbiamo avuto – come menzionato nel capitolo operativo – piccole differenze nel tempo di estrazione. Questo era meno dovuto al macinacaffè stesso che alla difficoltà di portare il minuscolo disco di regolazione esattamente al vecchio valore. Chi procede con cura e in piccoli passi, può comunque seguire ricette variabili e trovare il punto di partenza. Ma per un gusto costante, consigliamo di non saltare troppo spesso tra diverse finezze di macinatura radicalmente diverse – questo vale tuttavia per la maggior parte dei macinacaffè per espresso con una regolazione così delicata.
Confrontando il profilo del macinato della Siji con macinacaffè noti, emerge: Corrisponde al carattere della Eureka Specialità. Non è sorprendente – unità di macinatura identica. In chiaro: la Siji fornisce un buon profilo di espresso polivalente, come conosciamo dai buoni dischi piatti da 55 mm. Rispetto a macinacaffè più grandi da 65-75 mm (o single-dosing grinder con dischi speciali) potrebbe mancare un po' più di chiarezza o l'ultimo brivido di finezza nella distribuzione particellare. Ma il risultato è subito delizioso ed equilibrato – e a molti amanti del caffè piace ancora di più rispetto a immagini di sapore "taglienti" eccessivamente separate. Con la Siji, puoi rappresentare bene sia torrefazioni chiare che più scure. Produce abbastanza frazione fine per una crema piena e pienezza, ma non così tanto che l'espresso diventerebbe inesorabilmente amaro. Nei nostri corsi abbiamo lavorato con la Specialità per anni e preparato migliaia di espressi con essa – la Siji rientra esattamente lì nel gusto. Chi quindi ama questo profilo di gusto collaudato, non sarà deluso dalla Siji.
Particolarità / Storia
Il nostro test della Ligre Siji ha rivelato alcune scoperte sorprendenti che vanno oltre il semplice datasheet. Innanzitutto, ci è piaciuto che il produttore prenda sul serio il feedback e continui a lavorare sul macinacaffè. Poiché il nostro test della prima iterazione del macinacaffè era completato, ma non ancora pubblicato, ci è sembrato più sensato aspettare i miglioramenti. E valeva la pena aspettare.
Altrettanto notevole è lo sfondo della Siji. Ligre è una giovane azienda al confine tedesco-austriaco, ma attinge da una lunga tradizione familiare. Si è osato prendere un macinacaffè consolidato (l'Eureka Specialità) come base e arricchirlo con know-how proprio. Si nota che c'è tecnologia Eureka sotto il cofano in molti parametri – dal rumore di macinatura alla retention – ma l'integrazione della tecnologia di pesatura è il merito di Ligre. Questa bilancia è non un'unità Eureka Libra, ma uno sviluppo proprietario. L'eccellente dosaggio di peso a 0,1 g parla di Ligre e la navigazione del menu e la funzione è migliore di quella della Libra e soprattutto la Siji non fornisce un errore F4...
Conclusione
La Ligre Siji si rivela nel test come un macinacaffè per espresso riuscito con Grind-by-Weight, che convince soprattutto per la sua precisione di dosaggio e la solida qualità di macinatura. Dopo la necessaria revisione, possiamo riconoscere molti punti di forza:
Precisione di dosaggio: La bilancia integrata funziona estremamente affidabile – le deviazioni erano di ~0,1 g o meno. Questo toglie al barista casalingo una fonte di errore e aumenta enormemente la riproducibilità dei shot.
Qualità di macinatura: Sulla base dei dischi Eureka da 55 mm, la Siji fornisce un macinato per espresso provato e buono. La distribuzione particellare è uniforme e il profilo di gusto è equilibrato, con corpo e dolcezza piacevoli.
Volume e velocità: Con ~78 dB, la Siji è relativamente silenziosa. Inoltre, macina velocemente – 18 g in circa 8 secondi. Questo è superiore alla media di questa classe e consente un lavoro rapido.
Facilità d'uso: La navigazione del menu è semplice e intuitiva. Peso e modalità temporale sono facili da selezionare, il display mostra chiaramente le informazioni rilevanti. Per i principianti, l'uso della bilancia è eliminato; per gli utenti avanzati, la precisione porta gioia.
Integrazione del design: Chi possiede la Ligre Youn, con la Siji ottiene il macinacaffè perfettamente coordinato – sia otticamente che funzionalmente. Pensata come un sistema combinato, facilita il processo di espresso "guidato" come previsto da Ligre.
Naturalmente ci sono anche debolezze o punti da considerare prima dell'acquisto:
Rapporto qualità-prezzo: Circa 1.180 € (prezzo consigliato) è una dichiarazione, considerando che nel nucleo c'è una Mignon Specialità. Stai quindi pagando un significativo sovrapprezzo per il design della custodia e la tecnologia di pesatura. Altri macinacaffè con tecnologia simile (ad es. Eureka Libra) sono a volte più economici.
Regolazione della finezza di macinatura: Il piccolo disco di regolazione consente una regolazione fine continua, ma è complicato. Scambi frequenti tra diverse bevande richiedono molto tatto – la riproducibilità soffre un po' qui.
Pulizia e manutenzione: La Siji è relativamente complessa da pulire. Senza smontaggio non puoi raggiungere tutti gli angoli; l'apertura richiede tempo e cura. Chi usa molti chicchi scuri e oleosi, deve assolutamente usare polvere detergente per evitare che i resti di caffè vecchio rovinino l'aroma.
Perdita di dispersione con chicchi statici: Sebbene migliorato, non completamente eliminato – con alcuni caffè la Siji si disperde un po'. Un anello di dosaggio è incluso e può aiutare a macinare il caffè nel portafiltro.
Posizionamento limitato: A causa del design specifico e dei comandi superiori, la Siji si sente principalmente a casa in combinazione con la macchina Ligre. In altri setup, il display superiore può essere poco pratico, e l'ottica futuristica deve adattarsi all'ambiente.
A chi è adatto questo macinacaffè? Dal nostro punto di vista, la Ligre Siji è ideale per gli utenti domestici che cercano un'esperienza di espresso comoda e che forse stanno già utilizzando la Ligre Youn.
- I principianti traggono enormi vantaggi dal dosaggio automatico in peso – un grande fattore di incertezza nell'espresso scompare.
- Ma anche gli utenti avanzati che amano lavorare in modo coerente e apprezzano il lusso di un controllo preciso dei grammi, avranno piacere con la Siji.
- Chi spesso intrattiene ospiti o semplicemente vuole fare diversi cicli uno dopo l'altro in breve tempo, apprezzerà la velocità e la tranquillità di questo macinacaffè.
Non consigliamo la Siji per gli sperimentatori hardcore che passano costantemente tra filtro, espresso e diversi chicchi – la regolazione della finezza di macinatura e la pulizia sono troppo complicate per questo. Allo stesso modo, non è un classico macinacaffè single-dose per coloro che vogliono macinare fresco ogni tazza con chicchi pesati; ci sono dispositivi più appropriati con quasi zero retention.
Nel complesso, Ligre ha creato con la Siji una variante fresca di un classico provato. Il macinacaffè è realizzato competentemente, si sente naturale nell'uso e fornisce risultati tangibili – si ottiene subito espresso delizioso nella tazza, senza indovinelli. Allo stesso tempo, Ligre si dimostra riflessiva: i punti critici della prima versione sono stati presi sul serio e corretti. La Ligre Siji non è certo un affare e neanche perfetta, ma è divertente, mantiene quello che promette e porta nuovo slancio al segmento dei macinacaffè per espresso. Per chiunque apprezzi la precisione comoda e sia disposto a investire in essa, questo macinacaffè è decisamente da considerare. Salute – e a un buon caffè!
Puoi trovare tutti i macinacaffè GbW a confronto diretto nel nostro articolo di confronto Grind-by-Weight.
