Dischetti filtranti per l'acqua per macchine espresso – uso e problemi

I dischetti filtranti per l'acqua hanno uno scopo specifico: devono filtrare l'acqua dura. Si intende ridurre il rischio di formazione di calcare nella macchina espresso o da caffè e preparare l'acqua anche dal punto di vista sensoriale. Abbiamo testato quattro dischetti filtranti per l'acqua e la conclusione è deludente: tutti e quattro non raggiungono o raggiungono solo insufficientemente entrambi gli obiettivi quando utilizzati secondo le istruzioni del produttore.

Abbiamo testato il dischetto filtrante per l'acqua di ECM, Rocket O.SCA.R 90, BRITA Aqua Gusto 250 e BWT Bestsave S.

Buona acqua per la preparazione del caffè

In molti luoghi l'acqua del rubinetto domestica è troppo dura per preparare un caffè sensorialmente buono. Altrettanto problematico è il fatto che già l'acqua mediamente dura provoca la formazione di calcare. Cosa sia buona acqua per la preparazione del caffè l'abbiamo spiegato in un articolo e video dettagliati. Ecco di nuovo i dati di base:

Acqua perfetta per il caffè filtrato:

Durezza totale: 2 – 3 °dH

Alcalinità: 1 – 2 °dH

Acqua perfetta per l'espresso:

Durezza totale: 3 – 6 °dH

Alcalinità: 2 – 4 °dH

Come misurare questi valori a casa, cosa significano e come cambiarli è riportato anche nell'articolo collegato.

Ci è stato spesso chiesto se l'acqua potesse raggiungere questi valori anche con dischetti filtranti per l'acqua o cuscini filtranti per l'acqua.

L'uso dei dischetti filtranti per l'acqua

I dischetti filtranti per l'acqua vengono sciacquati secondo le indicazioni del produttore e quindi inseriti nel serbatoio d'acqua della macchina espresso o della macchina da caffè automatica. Lì i dischetti filtranti per l'acqua decalcificano o decarbonizzano gradualmente l'acqua.

A seconda del produttore, vengono fornite indicazioni diverse.

Ad esempio, ECM consiglia un tempo di ammollo di 15 ore per una durezza dell'acqua di 15. BWT consiglia l'utilizzo durante la notte (8 – 10 ore secondo il foglio di istruzioni). La durezza dell'acqua iniziale non viene considerata da nessuno dei quattro produttori. Viene menzionata solo per la durata del dischetto (numero massimo di litri che possono essere filtrati nel tempo).

In ogni caso, i dischetti hanno bisogno di tempo per sviluppare il loro effetto filtrante. È qui che inciampiamo per la prima volta. Perché quando riempiamo d'acqua il serbatoio? Quando la macchina espresso segnala un livello d'acqua insufficiente o quando la macchina da caffè automatica emette fastidiosi bip.

Quindi aggiungiamo acqua e poi preparamo il caffè. Nessuno aspetta una notte fino al prossimo utilizzo o addirittura 3 – 4 giorni, come suggeriscono le nostre misurazioni.

Quanto efficacemente filtrano i dischetti filtranti per l'acqua?

Abbiamo inserito un dischetto filtrante per ogni produttore in un serbatoio d'acqua che abbiamo riempito con 2 litri d'acqua. Dopo 3 ore, 5 ore, 20 ore e 100 ore abbiamo effettuato misurazioni della durezza totale, dell'alcalinità e della conducibilità.

La durezza totale si è sviluppata come segue.

Sviluppo della durezza totale dischetto filtrante per l'acqua

Con tutti e quattro i dischetti, dopo 20 ore non siamo ancora nella gamma target desiderata per espresso o, con una durezza iniziale di 16 GH °dH, siamo ancora lontani da essa. Dopo 100 ore, tutti i dischetti filtranti per l'acqua hanno ridotto sufficientemente la durezza totale, ma non l'alcalinità.

Mentre i dischetti filtranti per l'acqua di BWT e BRITA hanno ridotto sufficientemente anche l'alcalinità dopo 100 ore, questo valore rimane costantemente troppo alto per il dischetto filtrante per l'acqua di ECM e Rocket. Questi due cuscini decalcificano sì, ma non sostituiscono il bicarbonato d'idrogeno nella stessa misura.

Così l'acqua è protetta dalla formazione di calcare, ma rimane sensorialmente problematica. Un'alcalinità elevata porta a un indebolimento sensoriale di qualsiasi acidità del caffè. Questa è però necessaria perché un caffè sia equilibrato e non abbia un sapore insipido.

Entrambi i produttori non comunicano questo sulle loro confezioni.

NOTA: Finché il dischetto filtrante per l'acqua è a contatto con l'acqua, l'acqua è in fase di elaborazione e continua a essere decarbonizzata o decalcificata. Una determinazione precisa della durezza dell'acqua è possibile solo se lasciate l'acqua fresca in contatto con il dischetto per un certo tempo. Non appena aggiungete altra acqua, come avviene normalmente nel serbatoio, i valori sono di nuovo imprecisi.

Michel Aeschbacher

Dischetti filtranti per l'acqua come truffa

L'effetto filtrante lento dei dischetti richiede un uso mirato perché abbiano senso. Così come descritto dai produttori nelle istruzioni, non sono efficaci e mettono a rischio la vostra macchina espresso e inoltre fanno sì che il caffè non abbia un buon sapore.

I filtri per l'acqua di Rocket e ECM non sono, secondo noi, sensorialmente adatti per preparare un buon caffè. Anche se proteggono la vostra macchina quando rimangono a lungo in acqua, non riducono però l'alcalinità.

I dischetti filtranti per l'acqua di BRITA e BWT sono teoricamente utilizzabili, ma devono essere usati diversamente da come descritto dai produttori. Il modo migliore è usare una caraffa d'acqua separata che mettete in frigorifero con un dischetto filtrante per l'acqua e lasciate a contatto per il tempo appropriato a seconda della durezza iniziale. Come determinare la vostra durezza iniziale l'abbiamo descritto qui.

Funzionano meglio i filtri ad innesto e le cartucce filtranti per l'acqua che vengono inserite direttamente nella tanica d'acqua. Grazie alla suzione del flusso, le prestazioni di filtrazione sono significativamente migliori. Su questo abbiamo scritto un articolo di test.

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Informazioni di backup

L'alcalinità e la durezza totale sono state misurate con test di titolazione a gocce di BWT. Sono stati utilizzati 2 litri di acqua ciascuno e mantenuti a temperatura ambiente nel serbatoio dell'acqua con dischetto filtrante per l'acqua. È stata misurata anche la conducibilità. La durezza totale iniziale della nostra acqua è: 16 °dH durezza totale, 13 °dH alcalinità, 520 conducibilità

Sviluppo della durezza totale, campione d'acqua prelevato dal fondo.

Sviluppo dell'alcalinità, campione d'acqua prelevato dal fondo.

Sviluppo della conducibilità.

Conducibilità	0 ore	3 ore	5 ore	20 ore	100 ore
Rocket	520	540	540	504	520
BWT	520	510	490	420	240
Brita 250	520	520	490	400	220
ECM	520	540	550	570	570