Kafischmitte – O Pioneiro dos Torrefadores de Especialidades Suíços
Parabéns de coração! A Kafischmitte comemora seu décimo aniversário. Isso é uma festa para a cena de café de especialidades suíça. Queremos registrar isso para a cronologia da história do café suíço. Sem Roger Wittwer e a Kafischmitte, o café de especialidades na Suíça não estaria onde está hoje.
Da tranquila Langnau no Emmental, a Kafischmitte é há dez anos um verdadeiro pioneiro. Aqui se comprava café de qualidade quando a maioria dos torrefadores suíços ainda não sabia o que eram 80 pontos. Aqui se construíram relacionamentos diretos com torrefadores de café quando a palavra "direct trade" ainda não tinha chegado à Suíça. A transparência é privilegiada em Langnau pelos dois criadores Roger Wittwer e Michal Otte.
Desde o início, Roger buscou a troca internacional, com produtores, torrefadores e profissionais de café. Ele apoiou iniciativas de baristas (Sindicato do Café) e contribuiu para a rede de torrefadores suíços, sempre compartilhando seu conhecimento.
Campeonatos com Sucesso
Em campeonatos suíços e mundiais de preparação de café, a Kafischmitte foi bem-sucedida logo após sua fundação. Para Anna Käppeli, a Kafischmitte torrefez o café do Campeonato Mundial em 2010. Philipp tornou-se campeão suíço com um café da Kafischmitte e depois ficou em 10º lugar no World Barista Championship 2012.
Eu também devo muito à Kafischmitte. Roger torrefez para meu primeiro campeonato de barista no Tirol, e o café era muito melhor do que minhas habilidades de barista na época. Com confiança nas capacidades de Roger e Michal, em 2014 importei um café do Quênia. Tínhamos 12 kg disponíveis para minha participação no Brewers Cup. Com isso pudemos preparar exatamente dois lotes! Duas semanas depois, tornei-me campeão suíço de Brewers Cup com esse café.
Pequeno Mas Que Café!
A Kafischmitte sempre foi um projeto secundário. Mas os cafés são tão bons que muitas torrefações em tempo integral poderiam aprender algumas lições.
Agradecemos seu empenho pelo bom café e preços adequados para os produtores. Muito obrigado também pela sua grande contribuição para a cena de café suíça!
De todo coração, tudo de bom para os próximos 100 anos.
Benjamin e Philipp
