Quem tem uma máquina de espresso e um moedor de espresso em casa, escolhe o Café Americano para preparar um café longo. Nesse caso, um espresso simples ou duplo é despejado sobre uma quantidade de água escolhida.
A vantagem: como parte do líquido da bebida final não precisa passar pelo café, ele não é super-extraído. Dessa forma, evitamos a amargura no café que não tem um sabor agradável.
Uma boa alternativa é a preparação de um Café crème. Para isso, porém, é necessário um segundo moedor. Ficar mudando o moedor entre bebidas diferentes não é prático, pois o ajuste preciso do moedor leva muito tempo.
Receita do Café Americano
Adicione 100 gramas de água na xícara.
Em seguida, prepare um espresso duplo "normal" e despeje-o sobre a água.
A bebida final terá um volume de aproximadamente 145 mililitros. Recomendamos basicamente não usar água do tanque da máquina de café, mas aquecê-la separadamente a cerca de 75 graus.
A quantidade de água adicionada também pode ser ajustada com a ajuda do cálculo de bypass e assim a intensidade pode ser definida de forma direcionada.
Café Americano, Caffè Americano ou Lungo
Como frequentemente ocorre em questões sobre café, também com o Americano poderíamos criar inteiros tratados etimológicos sobre café e buscar pela origem das palavras. Formalmente, o jeito correto é provavelmente a forma de escrita e pronúncia italiana. Afinal, devemos o Americano aos visitantes e visitantes da Itália, que achavam a concentração do espresso difícil de se acostumar. Diluído com água, porém, o espresso fica muito mais acessível. Assim ele logo ganhou seu nome: Caffè Americano.
A disseminação da bebida no mundo todo então colocou a escrita italiana em segundo plano e a substituiu pela popular Café, que também na língua espanhola e francesa corresponde a "café" e é disseminada em alemão através dos cafés.
O Café Americano de forma alguma deve ser comparado com um Lungo. No Lungo, toda a água de infusão passa pelo café, o que leva a uma amargura pronunciada. O Café Americano também é significativamente mais concentrado do que um café filtrado.
Qual café para o Americano?
Devido ao uso do moedor de espresso, muitas vezes fica-se preso ao grão de espresso na preparação do Café Americano. Assim o Americano também tem sabor e aroma "tipo espresso". Porém, o Americano faz um salto significativo de qualidade quando se escolhe torra de café mais clara para a preparação. Até mesmo torras de café filtrado funcionam bem para o Americano. Devido à grande quantidade de água, as ácidas acentuadas da torrada de café filtrado são muito bem equilibradas e a bebida é muito bem equilibrada.
