A La Marzocco Linea Micra é a terceira máquina de espresso com duplo caldeira de um único grupo da La Marzocco. Com a Linea Micra, a La Marzocco tem como alvo o bar de espresso doméstico, enquanto a GS 3 e a Linea Mini encontram seu lugar no contexto de gastronomia em termos de desempenho. Isso também se reflete no preço: a Linea Micra na versão em aço inoxidável, com cerca de 3.330 €, é quase 2.000 € mais barata que a Linea Mini (5.271 € em aço inoxidável) e mais de 4.000 € mais barata que a La Marzocco GS3 (7.675 €).
Mas a Micra não deve ser apenas mais barata, mas também trazer funções adicionais que fazem especialmente sentido em casa. Um baixo consumo de energia está tão na lista de desejos quanto um comportamento de aquecimento rápido e dimensões compactas.
Neste relatório de teste, damos uma olhada detalhada na Linea Micra e apresentamos os pontos fortes e fracos da máquina recém-lançada. Como sempre, há um vídeo de teste detalhado e um resumo do vídeo em forma mais curta.
Talvez também de interesse: entretanto, um teste do novo La Marzocco Linea Mini-R foi publicado conosco.
(Artigo ainda em andamento).
Um marco para máquinas de espresso com caldeira
Para ser honesto, tínhamos desistido das máquinas de espresso com caldeira. Em termos de velocidade de aquecimento e consumo de energia, houve pouco progresso nos últimos anos, enquanto os termoblocos e aquecedores de filme espesso estabeleceram novos padrões. Tempos de aquecimento de 5 minutos e um consumo de energia cinco vezes menor foram uma declaração forte. Nossa predição sobre o fim das máquinas de espresso com caldeira já havia começado.
Com a Micra, a La Marzocco desfaz nossa avaliação e prova mais uma vez que em Florença as máquinas de espresso não são costuradas a partir do mesmo conjunto de componentes sempre repetido, mas sim impulsionam a inovação.
A La Marzocco Linea Micra promete um tempo de aquecimento de 5 minutos. Em outras palavras: no sexto minuto depois que ligamos a máquina de espresso, a máquina deve estar pronta para uso. E o que podemos dizer?! Sim, nossos testes com a Micra confirmam exatamente isso.
E não apenas isso. A Linea Micra também assume a primeira posição em consumo de energia. Após o aquecimento, com cinco duplos espressos extraídos, a La Marzocco Linea Micra com caldeira de vapor desligada mostra um consumo de energia de 0,07 kWh. Este é o menor valor que já medimos em uma máquina de espresso!
Em nossa nova apresentação, mostramos o consumo de energia da La Marzocco Linea Micra de forma ainda mais diferenciada. O consumo para um espresso com caldeira de vapor desligada corresponde a 0,038 kWh. Para um cappuccino, são 0,206 kWh. Ligar a caldeira de vapor aumenta significativamente o consumo de energia.
Caldeiras cooperativas e estabilidade térmica
Um papel importante é desempenhado pelas caldeiras conectadas entre si, que podem operar independentemente uma da outra. A Linea Micra é equipada com uma caldeira de 1,6 l responsável pelo desempenho de vapor da máquina e que também pode suportar estabilidade de temperatura durante operação prolongada. Além disso, há um caldeira de café de 0,23 l junto com um grupo de infusão saturado responsável pela temperatura da água de infusão.
Crucial para o baixo consumo de energia é que a máquina pode operar sem caldeira de vapor. Alguns fabricantes permitem desligar a caldeira de vapor, mas negligenciam o fato de que, através de um trocador de calor, ela deve fornecer um pré-desempenho essencial no aquecimento da água de infusão. E então a equação não funciona se o controle não bombear energia suficiente para a caldeira de café.
Na Linea Micra, a interação funciona. A caldeira e o grupo de infusão atingem sozinhos a temperatura necessária para levar a água de infusão à nossa temperatura alvo. A caldeira de vapor não é essencial para isso, mas em frequências mais altas contribui substancialmente para a estabilidade térmica da máquina. Portanto, quem quiser fazer mais espresso é aconselhado a ligar a caldeira de vapor, mesmo que não vá preparar leite vaporizado.
Um trocador de calor é também o meio de escolha aqui. No entanto, a água de infusão ainda fria não é passada através da caldeira de vapor, mas em espiral ao redor da caldeira de aço inoxidável isolada.
Limites da temperatura de infusão
Os limites da temperatura de infusão aparecem sem caldeira no 4º extração. A máquina também sinaliza com um LED piscante que quer aquecer. Correspondentemente, o aplicativo também se manifesta.
Com a caldeira de vapor ligada, mantemos o desempenho por muito mais tempo. Para esse fim, submetemos a La Marzocco Linea Micra ao teste de temperatura WBC, que foi desenvolvido para máquinas de espresso aprovadas para uso no World Barista Championship. Claro que essas são máquinas de espresso para uso profissional em gastronomia, mas ainda assim interessante investigar onde e quando uma máquina de espresso chega ao seu limite.
Na Linea Micra, pudemos constatar isso na transição para um intervalo de inatividade de 30 segundos. Aqui a máquina de espresso não conseguiu mais manter a temperatura.
Um suporte com conceito
O suporte de peneira da La Marzocco Linea Micra pode ser flexivelmente transformado de um suporte de peneira sem fundo em um suporte de peneira com saída de 1 ou 2. Para isso, foi desenvolvido um suporte de peneira que contém uma montagem para duas saídas de polímero. Este plástico de alta tecnologia cumpre principalmente uma tarefa: não absorve calor e, portanto, também não o retira do espresso. Por isso, ele também não precisa ser aquecido durante a fase de aquecimento da máquina de espresso.
De fato, os suportes de peneira são frequentemente os mais lentos ao aquecer máquinas de espresso, pois estão longe da fonte de calor. Com a solução escolhida aqui, a La Marzocco contorna este problema de forma inovadora - mas colhe muitas discussões de puristas de metal entre os amantes de máquinas de espresso.
Na xícara, temos cerca de 5 graus a mais de temperatura quando comparamos o suporte de peneira da Linea Micra com o suporte de peneira clássico da La Marzocco.
Conceitualmente, o suporte de peneira criado assim é a solução conseguinte e mais bem pensada para uma máquina de espresso de aquecimento rápido. Quem espera 25 minutos pela sua máquina de espresso pode facilmente aquecer também um suporte de peneira de aço inoxidável robusto.
Compacta, mais leve e acessórios
A nova La Marzocco Linea Micra pesa 18 kg, 14 kg a menos que a La Marzocco Linea Mini. Uma largura de 28,8 cm, uma profundidade de 46,5 cm e uma altura de 33,5 cm tornam a Micra especialmente mais estreita e profunda que a Linea Mini (35,7 cm de largura, 37,7 cm de altura).
As dimensões menores e especialmente o peso baixo fazem possível que a máquina seja enviada pela UPS e não dependa de uma transportadora. Um fator importante, considerando a estratégia de venda direta que a La Marzocco escolheu para a Micra.
Além disso, no escopo de entrega estão uma peneira de 14 g e uma de 17 g, um tampão, pó de limpeza, um pequeno jarro de leite de 0,35 e uma peneira cega. Em princípio, tudo está lá para começar com a máquina.
Porém, a La Marzocco não se destaca com o tampão e as duas peneiras. O tampão é um pouco pequeno demais para fechar sem lacunas com as peneiras e, especialmente, falta uma peneira moderna de 17 - 19 gramas. Otimizamos imediatamente as máquinas com uma peneira correspondente da IMS.
Qualidade do espresso
A La Marzocco Linea Micra tem tudo o que torna um bom espresso possível. Uma bomba de rotação que está imediatamente em desempenho e fornece pressão constante. Uma temperatura constante em diferentes áreas de aplicação e isso apenas alguns minutos após iniciar a máquina.
Tomamos muitos espressos bons, desde o espresso de especialidade leve até a mistura de espresso mais escura e mais forte com conteúdo de robusta.
Importante observar: com a alavanca na frente da máquina, pode surgir a impressão de que a Linea Micra também pode executar perfis de pressão. Mas esse não é o caso. A alavanca é meramente um interruptor liga/desliga. Portanto, sem espaço para brincadeiras e sem possibilidade de jogar com ajustes de pressão ou velocidade de fluxo com cafés complexos. A Linea Micra não é adequada para isso.
Uma verdadeira desvantagem é que a Linea Micra também não oferece controle de volume de água e programação. A quantidade de espresso na xícara deve ser parada manualmente e, portanto, torna necessário o uso de uma balança. Um temporizador de shot está presente no aplicativo, mas falta na própria máquina.
Leite vaporizado
A caldeira de vapor de 1,6 litro realiza seu trabalho solidamente. O manômetro realmente mostra valores de até 2 bar, mas vapor com um pouco menos de força do que os modelos irmãos GS3 e Linea Mini. O desempenho é suficiente para colocar toda a leite em movimento mesmo em um jarro de 0,6 l. A lança de leite é apenas um pouco curta e requer um nível de preenchimento de leite bastante alto no jarro.
Comparação Linea Mini e Linea Micra
Em comparação com a Linea Mini, opticamente, além do tamanho reduzido, principalmente detalhes externos se destacam. A bandeja de gotejamento também é grande na Micra em comparação com muitas outras máquinas de espresso. Um upgrade legal é que o reservatório de água com capacidade de 1,6 litro atrás da bandeja de gotejamento pode ser facilmente preenchido sem precisar ser puxado para fora. Isso é possível porque uma parte do recipiente que se projeta para frente é embutida na bandeja de gotejamento.
A Linea Micra é a primeira máquina da La Marzocco a ter um flutuador na bandeja de gotejamento para avisar sobre transbordamento. No interior da máquina existem algumas diferenças, a caldeira de vapor com 3,5 litros é quase o dobro da Micra. O trocador de calor passa através da caldeira e não é enrolado ao redor da caldeira.
A temperatura da Linea Micra é ajustada através do aplicativo La Marzocco Home.
Dependência do aplicativo
Quem quiser usar o aplicativo deve primeiro se registrar. Por que devo fornecer um endereço de email ao fabricante para usar minha máquina de espresso não fica totalmente claro para mim. Pelo menos isso garante que estou em correspondência com a máquina e não com meu vizinho.
O aplicativo funciona bem em si e se conecta facilmente via Bluetooth. A própria máquina é então integrada ao WiFi, recebendo assim novas atualizações, vídeos de aprendizado e perguntas frequentes.
Além disso, a temperatura de infusão, pré-infusão e preinfusão, bem como muitas outras coisas podem ser ajustadas. Um horário de início e parada matinal pode ser definido como com outras máquinas de espresso compatíveis com IoT da La Marzocco.
A caldeira de vapor também pode ser ligada via aplicativo. Através do aplicativo, um programa de limpeza também pode ser iniciado - legal.
Estratégia de venda e disponibilidade
A Linea Micra será inicialmente distribuída apenas através de venda direta pela La Marzocco e através de subsidiárias da La Marzocco. A máquina pode ser visualizada em showrooms correspondentes. Na Alemanha, existem três deles, a saber em Berlim, Munique e Stuttgart. Na Áustria, a máquina pode ser visualizada em Viena. Na Suíça, não existe tal possibilidade. De acordo com o site da La Marzocco, ainda não é possível fazer compras online na Suíça.
A venda direta obviamente tem vantagens em relação ao preço de venda. Portanto, nenhuma margem de revendedor precisa ser planejada. No entanto, a venda online e a venda em apenas alguns showrooms e lojas contradiz o que recomendamos aos compradores de máquinas de espresso. Em regiões onde os revendedores locais fazem um bom trabalho e também contribuíram para fazer a marca La Marzocco presente nos mercados, a venda deve sempre acontecer localmente.
Também vemos a compra de uma máquina como o início de uma parceria com um revendedor local que permanece como ponto de contato para serviço e dúvidas sobre as máquinas. Um revendedor local também pode ajudar a avaliar a temperatura de suas próprias máquinas e talvez seja também o endereço certo para cursos de barista caseiro.
Ao comprar uma máquina online, frequentemente é esquecido que uma máquina de espresso só produz bom café se a pessoa na frente dela forma uma equipe bem coordenada com a máquina e o moinho. Um revendedor local pode fornecer ajuda valiosa na mediação entre os três.
A La Marzocco investe na venda através de sua própria estrutura operacional também porque o feedback para uma máquina completamente nova chega à sede de forma direta e sem filtros. Após seis meses, está planejado para alguns mercados que a máquina também seja disponibilizada através dos outros revendedores. Portanto, vamos esperar que isso também se aplique à Suíça.
Trabalho em andamento. O artigo será complementado.
Atualização de desenvolvimento La Marzocco Linea Micra
12 de agosto de 2023: No comércio especializado suíço
A La Marzocco Linea Micra agora está disponível no comércio especializado suíço. Pode ser visualizada em vários locais e adquirida localmente. O importador suíço Kialoa fechou um bom acordo para a Suíça, que corresponde à estrutura especial do comércio especializado suíço.
