A La Marzocco Linea Micra é a terceira máquina de espresso com dual boiler de um grupo da La Marzocco. Com a Linea Micra, a La Marzocco visa o bar de espresso doméstico, enquanto a GS 3 e Linea Mini encontram seu lugar também no contexto gastronômico em termos de desempenho. Isso também se reflete no preço: a Linea Micra na versão em aço inoxidável custa cerca de 3330 €, quase 2000 € mais barata que a Linea Mini (5.271 € em aço inoxidável) e mais de 4000 € mais barata que a La Marzocco GS3 (7.675 €).
Mas a Micra não deve ser apenas mais barata, mas também trazer funções adicionais que fazem especial sentido em casa. Um consumo de energia baixo está na lista de desejos, assim como um comportamento de aquecimento rápido e dimensões compactas.
Neste relatório de teste, examinamos cuidadosamente a Linea Micra e apresentamos os pontos fortes e fracos da máquina lançada recentemente. Como sempre, há um vídeo de teste detalhado e um resumo do vídeo em forma mais curta.
Talvez também interessante: enquanto isso, um teste da nova La Marzocco Linea Mini-R foi publicado em nosso site.
Um marco para máquinas de espresso com boiler
Para ser honesto, havíamos descartado as máquinas de espresso com boiler. Em termos de velocidade de aquecimento e consumo de energia, houve pouco progresso nos últimos anos, enquanto os termoblocks e aquecedores de filme espesso estabeleceram novos padrões. Tempos de aquecimento de 5 minutos e um consumo de energia cinco vezes menor foram uma declaração. Nosso epitáfio para máquinas de espresso com boiler já havia começado.
Com a Micra, a La Marzocco destrói nossa avaliação e prova mais uma vez que em Florença não se fabricam máquinas de espresso a partir do mesmo repertório de componentes, mas sim que a inovação é impulsionada.
A La Marzocco Linea Micra promete um tempo de aquecimento de 5 minutos. Em outras palavras: no sexto minuto depois que ligamos a máquina de espresso, a máquina deve estar pronta para funcionar. E o que podemos dizer?! Sim, nossos testes com a Micra confirmam exatamente isso.
E não só isso. A Linea Micra também lidera em consumo de energia. Após o aquecimento, com cinco espressos duplos extraídos, a La Marzocco Linea Micra com o boiler de vapor desligado apresenta um consumo de energia de 0,07 kWh. Este é o valor mais baixo que já medimos em uma máquina de espresso!
Em nossa nova representação, mostramos o consumo de energia da La Marzocco Linea Micra de forma ainda mais diferenciada. O consumo para um espresso com o boiler de vapor desligado corresponde a 0,038 kWh. Para um cappuccino, são 0,206 kWh. Ligar o boiler de vapor aumenta significativamente o consumo de energia.
Boilers cooperativos e estabilidade térmica
Os boilers interconectados, que podem operar independentemente um do outro, desempenham um papel importante. A Linea Micra é equipada com um boiler de 1,6 l, responsável pela potência de vapor da máquina e que também pode suportar estabilidade de temperatura durante operação prolongada. Além disso, um Kaffeemacher de 0,23 l juntamente com um grupo de extração saturado é responsável pela temperatura da água de extração.
A chave para o baixo consumo de energia é que a máquina pode operar sem o boiler de vapor. Alguns fabricantes permitem desligar o boiler de vapor, mas negligenciam o fato de que ele deve fornecer um desempenho importante via trocador de calor no aquecimento da água de extração. E então o cálculo não funciona se o controle não fornecer potência suficiente ao boiler de café.
Com a Linea Micra, a cooperação funciona. O boiler e o grupo de extração alcançam sozinhos a temperatura necessária para levar a água de extração à nossa temperatura-alvo. O boiler de vapor não é realmente necessário para isso, mas contribui significativamente para a estabilidade térmica da máquina em maior frequência de uso. Portanto, quem quer fazer mais espresso, é bem aconselhado a ligar o boiler de vapor, mesmo que nenhuma espuma de leite seja extraída.
Um trocador de calor é também aqui o meio de escolha. No entanto, a água de extração ainda fria não é levada através do boiler de vapor, mas sim em espiral ao redor do boiler de aço inoxidável isolado.
Limites da temperatura de extração
Os limites da temperatura de extração se mostram sem boiler então na 4ª extração. A própria máquina também sinaliza neste ponto com um LED brilhante que deseja reaquecer. Correspondentemente, o aplicativo também se manifesta.
Com o boiler de vapor ligado, mantemos a potência por muito mais tempo. Para este fim, submetemos a La Marzocco Linea Micra ao teste de temperatura WBC, que foi desenvolvido para máquinas de espresso autorizadas no World Barista Championship. Claro que são máquinas de espresso para uso profissional na gastronomia, mas ainda é interessante investigar onde e quando uma máquina de espresso falha.
Com a Linea Micra, pudemos observar isso na transição para um intervalo ocioso de 30 segundos. Aqui, a máquina de espresso não conseguiu mais manter a temperatura.
Um portafiltro com conceito
O portafiltro da La Marzocco Linea Micra pode ser flexivelmente convertido de um portafiltro sem fundo em um portafiltro com saída de 1 ou 2 vias. Para isso, foi desenvolvido um portafiltro que contém um suporte para dois bicos de saída de polímero. Este plástico de alta tecnologia cumpre principalmente uma tarefa: não absorve temperatura e assim não a extrai do espresso. Por isso, também não precisa ser aquecido durante a fase de aquecimento da máquina de espresso.
De fato, os portafiltros costumam ser os mais lentos ao aquecer máquinas de espresso, pois estão distantes da fonte de calor. Através da solução escolhida aqui, a La Marzocco contorna esse problema de forma inovadora – mas colhe muitas discussões de puristas de metal entre os amadores de máquinas de espresso.
Na xícara, temos cerca de 5 graus a mais de temperatura quando comparamos o portafiltro da Linea Micra com o portafiltro clássico da La Marzocco.
Conceitualmente, o portafiltro criado desta forma é a solução consequentemente desenvolvida para uma máquina de espresso que aquece rapidamente. Quem espera 25 minutos pela sua máquina de espresso pode facilmente aquecer um portafiltro de aço inoxidável robusto.
Compacta, mais leve e acessórios
A nova La Marzocco Linea Micra pesa 18 kg, 14 kg menos que a La Marzocco Linea Mini. Uma largura de 28,8 cm, profundidade de 46,5 cm e altura de 33,5 cm tornam a Micra principalmente mais estreita e profunda do que a Linea Mini (35,7 cm de largura, 37,7 cm de altura).
As dimensões menores e especialmente o peso leve tornam possível que a máquina seja enviada pela UPS e não dependa de uma transportadora. Um fator importante considerando a estratégia de venda direta que a La Marzocco escolheu para a Micra.
O pacote inclui um peneiro de 14 g e outro de 17 g, um socador, pó de limpeza e uma caneca de leite de 0,35 l, bem como um peneiro cego. Basicamente, tudo o que você precisa para começar com a máquina está incluído.
No entanto, a La Marzocco não se destaca com o socador e os dois peneiros. O socador é um pouco pequeno demais para fechar perfeitamente com os peneiros, e especialmente falta um peneiro moderno de 17 a 19 gramas. Otimizamos imediatamente a máquina com um peneiro correspondente da IMS.
Qualidade do espresso
A La Marzocco Linea Micra tem tudo o que torna um bom espresso possível. Uma bomba rotativa que está imediatamente pronta e fornece pressão consistente. Uma temperatura consistente em diferentes áreas de uso e isso apenas alguns minutos após iniciar a máquina.
Bebemos muitos espressos bons, desde espresso de especialidade claro até mistura de espresso mais forte e escura com porcentagem de robusta.
Importante observar: com a alavanca na frente da máquina, pode-se ter a impressão de que a Linea Micra também pode executar perfis de pressão. Mas esse não é o caso. A alavanca é meramente um interruptor liga/desliga. Sem espaço para brincadeiras e, portanto, nenhuma possibilidade de jogar com cafés complexos ajustando a pressão ou a velocidade de fluxo. A Linea Micra não é adequada para isso.
Um verdadeiro ponto negativo é que a Linea Micra também não prevê controle de volume de água e programação. A quantidade de espresso na xícara deve ser parada manualmente, o que torna necessário o uso de uma balança. Um cronômetro está presente no aplicativo, mas não na própria máquina.
Espuma de leite
O boiler de vapor de 1,6 litro faz seu trabalho de forma sólida. O manômetro realmente mostra valores de até 2 bar, mas parece fazer espuma com um pouco menos de força do que os modelos irmãos GS3 e Linea Mini. O desempenho é totalmente adequado para agitar todo o leite também em uma caneca de 0,6 l. Apenas a lança de vapor é um pouco curta e requer um nível de preenchimento de leite bastante alto na caneca.
Comparação Linea Mini e Linea Micra
Comparada à Linea Mini, visualmente se destacam, além do tamanho reduzido, principalmente questões de aparência. A bandeja de gotejamento é também na Micra grande em comparação com muitas outras máquinas de espresso. Uma atualização agradável é que o reservatório de água de 1,6 litro atrás da bandeja de gotejamento pode ser facilmente preenchido sem precisar ser puxado para fora. Isso é possível porque uma parte do recipiente que se projeta para a frente se encaixa na bandeja de gotejamento.
A Linea Micra é a primeira máquina da La Marzocco a ter um flutuador na bandeja de gotejamento que deve avisar sobre transbordamento. No interior da máquina, há algumas diferenças; o boiler de vapor com 3,5 litros mantém quase o dobro da Micra. O trocador de calor passa através do boiler e não é enrolado ao seu redor.
A temperatura da Linea Micra é ajustada através do aplicativo La Marzocco Home.
Dependência do aplicativo
Quem quer usar o aplicativo deve primeiro se registrar. Por que devo fornecer um endereço de e-mail ao fabricante para usar minha máquina de espresso não é totalmente claro para mim. Pelo menos, isso garante que eu corresponda com a máquina e não com meu vizinho.
O aplicativo funciona bem em geral e se conecta facilmente via Bluetooth. A própria máquina é então integrada ao WiFi, recebe novas atualizações, vídeos educacionais e FAQs.
Além disso, é possível ajustar a temperatura de extração, uma pré-extração e pré-infusão, bem como várias outras coisas. Um tempo inicial e final matinal pode ser definido como com outras máquinas de espresso compatíveis com IoT da La Marzocco.
O boiler de vapor também pode ser ligado através do aplicativo. Um programa de limpeza também pode ser iniciado através do aplicativo – bacana.
Estratégia de vendas e disponibilidade
A Linea Micra será inicialmente distribuída apenas através de vendas diretas da La Marzocco e subsidiárias da La Marzocco. A máquina pode ser visualizada em showrooms correspondentes. Na Alemanha, há três deles: em Berlim, Munique e Stuttgart. Na Áustria, a máquina pode ser visualizada em Viena. Na Suíça, não há tal possibilidade. Segundo o site da La Marzocco, até agora também não é possível comprar online na Suíça.
A venda direta tem obviamente vantagens quando se trata do preço de venda. Nenhuma margem de revendedor precisa ser planejada. No entanto, a venda online, bem como a venda em apenas alguns showrooms e lojas, contradiz o que aconselhamos aos compradores de máquinas de espresso. Em regiões onde os varejistas locais fazem um bom trabalho e também contribuíram para a marca La Marzocco estar presente no mercado, as vendas devem sempre ser locais.
Também vemos a compra de uma máquina como o início de uma parceria com um varejista local que permanece como ponto de contato para serviço e perguntas sobre a máquina. Um varejista local também pode ajudar a avaliar a temperatura de sua própria máquina e talvez seja também o endereço certo para cursos de home barista.
Ao comprar uma máquina online, costuma-se esquecer que uma máquina de espresso só faz bom café se a pessoa na frente formar uma equipe treinada com a máquina e o moedor. Um varejista local pode fornecer ajuda valiosa na mediação entre os três.
A La Marzocco aposta na venda através de sua própria estrutura operacional também porque o feedback de uma máquina completamente nova chega diretamente e sem filtros à matriz. Após seis meses, está planejado para alguns mercados que a máquina também seja distribuída pelos demais varejistas. Vamos esperar que isso também se aplique à Suíça.
