Dois moedores de espresso de classe básica, ambos chamados Fred: o Lelit PL043MMI por cerca de 185 euros e o Lelit PL044MMT por cerca de 235 euros. Testamos ambos extensivamente e, como sempre, compramos nós mesmos. E ambos mostram o mesmo resultado, apenas embalados de forma diferente.
Os Freds funcionaram no grupo de comparação mais barato do primeiro conjunto de nossa série de testes de moedores de espresso na faixa entre 150 e 250 euros. Na época, comparamos 24 moedores diretamente, enquanto isso mais de 100 passaram por nosso laboratório. Como medimos está no protocolo de teste para moedores de espresso. Você encontra todos os nossos testes Lelit consolidados na página de visão geral Lelit em resumo.
O que diferencia os dois Freds
Menos do que a diferença de preço sugeriria. O mecanismo de moagem é o mesmo moedor cônico em ambos os moedores. O PL044MMT é maior e possui dosagem de tempo programável, no PL043MMI a transmissão fica visualmente exposta, no maior tudo é revestido.
Ambos são feitos de chapa metálica curvada, e isso é notável. Lelit é fabricante de máquinas, não fabricante de moedores. Quem curva aço inoxidável por conta própria pega um mecanismo de moagem e coloca uma capa de aço inoxidável ao seu redor. Isso não é trabalho ruim, mas também não é algo que nos deixe satisfeitos.
O recipiente de grãos comporta cerca de 250 gramas e não tem nenhum deslizador. Teoricamente você pode removê-lo, na prática significa: moer até esvaziar, descartar, remover uma tampa de proteção preta, desparafusar um parafuso. E então o problema: assim que você gira o recipiente, a escala de granulometria na frente não está mais correta, a menos que você tenha marcado antes onde estava. Estes moedores não são construídos para troca diária de grãos.
Volume sonoro, velocidade e um mecanismo de segurança
88,9 decibéis no PL044MMT, 87,5 decibéis no PL043MMI. Ambos são altos. O motor soa como uma motocicleta ao ser ajustado.
Eles também são lentos. 14,3 gramas em 10 segundos no PL044MMT, 15,1 gramas no PL043MMI. Para 18 gramas de espresso você precisa de bem doze segundos. Isso está no final inferior do campo de teste.
E então há uma peculiaridade que pode ser realmente irritante no dia a dia. Em nossa medição de constância no PL044MMT, queríamos moer dez dosagens seguidas. Após a terceira, nada mais acontecia. Você pressiona, o moedor não mói. O manual de instruções tem a explicação: após aproximadamente três processos de moagem de cerca de 10 segundos cada, o moedor precisa de uma pausa de 100 segundos. Suspeitamos de uma proteção térmica porque o moedor aquece ao moer.
Para dois expressos pela manhã, isso não é um problema. Mas se você quer moer quatro ou cinco porções uma atrás da outra para convidados, o moedor eventualmente para de funcionar e não fornece mais café. Quem mói mais de 18 gramas de uma vez entra neste bloqueio mais rapidamente.
A temperatura é de 38 graus (PL044MMT) e 37,9 graus (PL043MMI), com um aumento de 0,8 e 0,7 graus respectivamente ao longo da série de medições. Ambos começam já aquecidos. Não encontramos uma influência sensorialmente clara da temperatura da moagem em nossas séries de medições até agora.
Retention e precisão de dosagem
4,5 gramas de retention no PL044MMT, 5,0 gramas no PL043MMI. Antes deste teste de moedor teríamos dito: tudo bem. Hoje sabemos que existem moedores que estão em 3 gramas ou menos. 5 gramas são muitos. Esse é pó antigo que fica no mecanismo de moagem e que você precisa moer em algum momento.
Em single dosing, os Freds perdem 3,7 gramas (PL044MMT) e 3,0 gramas (PL043MMI). Isso é muito para moer diferentes cafés alternadamente de forma significativa.
Medimos a precisão de dosagem do PL044MMT com um desvio padrão de 0,48 gramas, o que corresponde a uma variação de cerca de um grama. Combinado com o alto retention e uma programação que funciona por sinais de luz, o ajuste se torna um teste de paciência.
O espresso na xícara
Aqui fica desconfortável. Ambos os moedores produzem um espresso que não está equilibrado. A acidez fica aguda e sozinha, a doçura está faltando, a amargura não tem um contrapeso. Michel Indelicato, vice-campeão de barista suíço e instrutor conosco, formulou assim durante o teste: "Não é uma unidade."
No entanto, o problema dos moedores não é a receita de extração. Mesmo com receitas diferentes, o resultado na xícara não fica equilibrado. O café tem o peso de um espresso típico, mas lhe falta o equilíbrio. Ao esfriar, fica mais claro.
Sensorialmente, os dois Freds diferem pouco. Um parece um pouco mais macio em textura e mais ácido, o outro um pouco menos equilibrado. Essas são nuances dentro de um resultado que, em ambos os casos, não é convincente.
A distribuição de partículas explica o porquê
Fizemos sete medições de distribuição de partículas e avaliamos quatro moagens de espresso. A fração fina está em 20,1% (PL044MMT) e 21,7% (PL043MMI), portanto na faixa baixa de nossas medições de 2022 e, portanto, adequada. Dois outros valores são o problema.
Primeiro, o valor X50, o ponto médio de todas as partículas: 359 micrômetros no PL044MMT, 360 no PL043MMI. Isso está claramente acima de 300 e, portanto, na faixa superior do campo de teste.
Segundo, e essa é a descoberta real: a largura do pico principal. 336 micrômetros no PL044MMT, 349 no PL043MMI. O melhor moedor no campo de teste na época estava em 180 micrômetros. Esses dois Lelits têm, portanto, a dispersão de partículas mais ampla dos 24 moedores diretamente comparados.
Distribuição de partículas do Lelit Fred PL044MMT
Distribuição de partículas do Lelit Fred PL043MMI
Por que isso tem gosto assim: a extração acontece em cada partícula individual. Quanto mais partículas têm o mesmo tamanho, mais uniformemente elas extraem. Com uma dispersão ampla, as partículas pequenas estão super-extraídas, enquanto as grandes ainda não estão prontas. Você coloca tudo na xícara ao mesmo tempo, e é exatamente isso que se sente como falta de unidade.
Para comparação, mostramos a curva de um moedor com pico principal mais estreito. Um pico principal mais estreito geralmente leva a extrações mais equilibradas e uniformes.
Comparação das curvas Lelit com a Eureka XL (X50 303 µm, fração fina 21,6%, pico grosso 239 µm) com a receita de espresso 18 g dentro, 45 g fora em 25 segundos.
O que os Freds fazem bem
Duas coisas, e essas não são nada.
Primeiro, ambos moem fino para espresso e até fino para ristretto. Isso soa banal, mas é um pré-requisito básico em moedores de espresso baratos que nem todos cumprem. Os Freds cobrem toda a nossa gama de espresso.
Segundo, a reprodutibilidade da granulometria é boa. Pequenas mudanças na roda mudam pouco, você precisa de duas a três voltas para uma diferença notável. Isso facilita encontrar um ponto novamente. Exatamente onde o Lelit William PL72 falha na mesma categoria, os Freds são confiáveis.
E os tempos de extração estão corretos: conseguimos extrações precisas entre 23 e 27 segundos repetidamente. Quem quer aprender a configurar espresso pode praticar com esses moedores.
Valores medidos em comparação
| Critério | Lelit Fred PL044MMT | Lelit Fred PL043MMI |
|---|---|---|
| Preço* | aprox. 235 € | aprox. 185 € |
| Volume sonoro | 88,9 dB | 87,5 dB |
| Retention | 4,5 g | 5,0 g |
| Velocidade | 14,3 g / 10 s | 15,1 g / 10 s |
| Temperatura | 38,0 °C, aumento 0,8 ° | 37,9 °C, aumento 0,7 ° |
| Constância de dosagem | Desvio padrão 0,48 g | – |
| Single Dosing | Perda de 3,7 g | Perda de 3,0 g |
| X50 (Espresso) | 359 µm | 360 µm |
| Fração fina | 20,1 % | 21,7 % |
| Largura do pico principal | 336 µm | 349 µm |
| Recipiente de grãos | aprox. 250 g, não removível | aprox. 250 g, não removível |
| Dosagem de tempo programável | sim | não |
* Preços no momento do teste, não atualizados diariamente.
Conclusão sobre o Lelit Fred PL044MMT e PL043MMI
Para a preparação de espresso puro, não podemos recomendar os dois Freds. A distribuição de partículas se dispersa muito, e isso se reflete diretamente na xícara. Medimos muitos moedores neste teste, mas nenhum onde a conexão entre dados medidos e gosto fosse tão clara.
Se você bebe principalmente cappuccino, latte macchiato ou outras bebidas com leite, a avaliação muda. O leite é o grande equalizador, traz a doçura que falta ao espresso. Neste caso, ambos os Freds são moedores de entrada úteis, e o PL043MMI por cerca de 185 euros é a compra mais honesta, porque o preço adicional pela programação do PL044MMT não oferece muito.
O que você não pode fazer com esses moedores: se desenvolver sensorialmente. Se você quiser descobrir como diferentes cafés podem saborear, você falhará nesses moedores e procurará o erro em você. Essa é exatamente a experiência que os participantes trazem para nossos cursos: tudo feito corretamente, e ainda assim não sabe bem.
Como os Freds se compararam ao resto do campo de teste e qual moedor venceu nessa faixa de preço está em nossa visão geral dos melhores moedores de espresso para casa, que agora compreende mais de 100 moedores testados. Uma classificação de todos os dispositivos Lelit você encontra em Lelit: todos os testes e modelos. E se você quiser trabalhar na receita e granulometria: preparação de espresso.
Como sempre, compramos esses dois moedores nós mesmos. Este teste não foi solicitado pela Lelit.
