Maro Model 1 em teste - 2026 a melhor máquina de espresso do mercado?

Qualidade

A Maro Model 1 é construída a partir de uma mistura de materiais de alta qualidade. O chassis é feito de HIMACS®, um material mineral feito de hidróxido de alumínio, acrílico e pigmentos. Conhecido pela durabilidade, higiene e resistência a arranhões. Frequentemente utilizado em construção de interiores de luxo, liso mas não frio, sem poros, fácil de manter. Não conhecemos outra máquina de espresso que utilize este material.

• O bico de retenção tem capacidade para 750 mililitros e é feito de aço inoxidável. Quando cheio até à capacidade, já é desafiador transportá-lo para o lava-louças. O tanque de água também é aço inoxidável, tem 1,5 litros de capacidade e pode ir à máquina de lavar louça. Pode ser removido pela frente ou parcialmente removido para enchimento.
• As arestas dos dois módulos de aço inoxidável são relativamente afiadas. Com as mãos molhadas, cuidado.
• O grupo de preparação é feito de latão sem chumbo. A condutividade ajuda na temperatura de extração uniforme e tempos de aquecimento rápidos.
• O aquecedor de chávena é feito de alumínio anodizado e é bem controlável.
• A lança de vapor é polida a plasma e permanece fresca durante o uso. Toque frio, mais segura e fácil de limpar.
• O ecrã táctil de 7 polegadas responde de forma fluida e rápida. Em comparação com outros ecrãs de máquinas de espresso, este é um verdadeiro ponto forte.
• A Maro tem um aquecedor Dickfilm de 2300 watts (FTH) da empresa Ferro. Aquece apenas a quantidade de água desejada. É bom para eficiência energética, tempo de aquecimento rápido e ajuste de temperatura flexível.
• A bomba é uma bomba rotativa muito silenciosa da Fluidotech, modelo GB072, controlada através de modulação por largura de pulso. Mais detalhes no capítulo de controlo de pressão e velocidade de fluxo.

Medimos 38,5 cm de altura, 30 cm de largura, 33,1 cm de profundidade. Com o suporte de filtro, 44 cm. Peso: 22,6 quilogramas. Distância entre a saída do suporte de filtro e a tampa do bico de retenção: 8,9 cm.

Avaliação de qualidade: 9,0 / 10

Escolha de material de alta qualidade, manufatura boa a muito boa. Bico de retenção, chassis, suporte de chávena tacto valioso. Os intervalos de separação são uma palavra estranha aqui. Dedução para as arestas afiadas no interior ao redor do bico de retenção, tanque de água e tampa do tanque de água.

Nível de ruído da Maro: 10 / 10

A máquina está em funcionamento? Esta é uma pergunta que nos fizemos não apenas no contexto do nível de ruído na sala. Mesmo ao fazer um espresso, quando estávamos a conversar em paralelo, tínhamos que ouvir atentamente. A bomba rotativa é extremamente silenciosa, a suspensão e a estabilidade fazem com que a máquina rouqueie durante a preparação. Medimos 48,8 decibéis, o valor mais baixo que jamais medimos numa máquina de espresso. Pontuação máxima.

Acessórios

A Maro Model 1 é fornecida com um suporte de filtro com dupla saída e um suporte de filtro sem fundo. Ambos em aço inoxidável com pega de madeira de nogueira. Um peneiro IMS-Competition 1 e 2 também estão inclusos. O pilão é aço inoxidável com pega de madeira de nogueira e fecha de forma perfeita com o peneiro. Medimos 0,65 mm de espaço entre o peneiro e a base do pilão.

O pilão tem uma função adicional: A tampa da pega é simultaneamente um hexágono. Com isto é possível levantar o mecanismo de sucção de água do tanque de água no lado esquerdo da máquina.

O kit de limpeza também está incluído, com um peneiro cego, desengordurador, limpador de leite e descalcificador.

Avaliação de acessórios: 9 / 10

Os acessórios são bons e de alta qualidade. Sensatos e completos. A Maro porém não vai a quilómetro extra algum que tenhamos visto noutro fabricante na categoria de preço mais alta.

Facilidade de uso e público-alvo

A Maro é uma das máquinas de espresso mais complexas do mercado no que diz respeito às opções de controlo. Ao mesmo tempo, é talvez a máquina de espresso mais fácil de usar. Permite que pessoas que nunca tiveram ante uma máquina de espresso façam espresso muito bom.

Este compromisso é de grande risco. Vocês decidem em que nível começam com a Maro Model 1 e que caminho seguem com ela.

Três modos abrem este caminho

• Explorador: A máquina toma-vos completamente pela mão. Vocês escolhem uma bebida como numa máquina de café totalmente automática e são guiados passo a passo, semelhante a uma Thermomix. Um modo inteligente "conserta" preparações que correm demasiado rápido e torna o espresso mais equilibrado se algo não funciona.
• Perito: Este modo assemelha-se a uma máquina de espresso clássica com controlo PID, volumetria e pré-infusão. Vocês definem temperatura, pressão e quantidade de saída de espresso. Opcionalmente, o Smart Profiler funciona e corrige ou reduz as preparações.
• Extremo: Aqui a máquina exibe tudo o que as melhores e mais flexíveis máquinas de espresso do mercado conseguem. Controlo de fluxo e pressão variáveis, controlo por fases ou condições. Vocês podem dar a uma fase um objetivo de fluxo que é limitado por um objetivo de pressão. Ao atingir uma condição, a máquina passa para a próxima fase. A condição final é geralmente volume na chávena ou tempo total de preparação.

Numerosos Atalhos tornam a utilização mais simples. Pressão dupla no botão de enxaguamento inicia uma enxaguagem da chuveta por um tempo ajustável. Uma única pressão abre a janela de seleção para enxaguamento com pressão invertida e programa de limpeza.

As receitas são armazenadas por torrador e café. Posteriormente, as curvas de preparação podem ser verificadas, no ecrã ou, agora, em Maro Home.

O ecrã durante a preparação mostra quanto água fluiu e se o Smartprofiler interveio. Não é obtrusivo, mas apresentado como uma opção. Quem quiser, começa com a Maro uma jornada de aprendizagem e melhora-se como barista amador.

Avaliação da facilidade de uso: 9 / 10

Ecrã muito responsivo, todas as configurações importantes, três modos para três níveis de habilidade, boas rotinas para trabalho diário e limpeza. O que nos falta para a pontuação máxima é um filtro de água adesivo no tanque. É um critério próprio no novo protocolo de teste v2.3, porque reduz significativamente o esforço pela descalcificação e manutenção da máquina na vida cotidiana. Numa máquina de 5.000 euros, esperamos isto.

Tempo de aquecimento

Após 4 minutos, a máquina de espresso Maro indica que está aquecida. Este é um dos valores mais rápidos de máquinas de espresso de alta qualidade. Alguns blocos térmicos baratos conseguem acompanhar aqui, mas falham em várias outras áreas de teste. A maioria das máquinas de espresso com caldeira precisa de 20 minutos ou mais para aquecer verdadeiramente e assim alcançar uma temperatura constante. Existem poucas exceções com caldeiras pequenas e tempos de aquecimento de 15 minutos e ainda menos máquinas que ficam abaixo de 10 minutos para atingir o objetivo de temperatura. Testamos isto com um sistema sofisticado e precisamente definido em todas as máquinas de espresso de forma idêntica.

A Maro Model 1 atinge este tempo de aquecimento porque a máquina aquece apenas a quantidade de água necessária com um chamado aquecedor Dickfilm (inglês Fast Through Heater; FTH). O aquecimento com um aquecedor Dickfilm é semelhante ao princípio do bloco térmico, que conhecemos de máquinas de café por cápsula ou máquinas de café de filtro. O DH pode porém ser regulado de forma mais precisa e rápida. Além disso, a Maro aquece a cabeça de preparação através de um elemento aquecedor para aquecer também o suporte de filtro. Os suportes de filtro ficam para trás em todos os sistemas relativamente aos elementos de aquecimento na máquina. Mas também deve ser aquecido para não captar demasiada temperatura da água durante a preparação e assim reduzir a temperatura de preparação.

O tempo de aquecimento mais rápido é inútil sem uma boa constância de temperatura, que examinaremos no capítulo seguinte. Mas antecipadamente: A constância de temperatura da Maro também é incomparável e é incomparável nesta combinação.

Com a Maro Model 1, os nossos desejos realizam-se! Já não temos de adaptar o nosso relógio e ritmo diário à máquina de espresso e ligar a máquina 20 a 40 minutos antes da preparação de espresso (que é frequentemente o caso para modelos Faema E61). Em vez disso, podemos decidir espontaneamente se queremos um espresso em 4 minutos! É um grande salto! E ainda assim: Avaliamos o tempo de aquecimento da Maro "apenas" com 9 de 10 pontos. Isto deve-se ao facto de a máquina de espresso demorar um minuto inteira a arrancar e só depois a aquecer. O tempo de aquecimento real é cerca de 3 minutos. Se a Maro for ainda otimizada aqui, então pode avançar bastante e aproximar-se da Zuriga. Esta aquece ainda um pouco mais rápido, mas não é tão temperaturalmente constante como a Maro.

Constância de temperatura

Preparem-se para superlativos. A Maro Model 1 está entre as três melhores máquinas de espresso em termos de constância de temperatura e precisão. De muitas maneiras, é a máquina mais precisa no mercado em todas as faixas de preço e em todas as máquinas de espresso que medimos até agora.

Para verificar, medimos duas séries de testes em cada máquina de espresso. O protocolo KM representa um cenário realista em casa. Logo após o tempo de aquecimento determinado, medimos 5 preparações com um intervalo de um minuto. Examinamos desvio padrão, constância na preparação e diferença de temperatura durante a preparação. Depois segue o protocolo WBC, que normalmente é utilizado para máquinas de catering. Trata-se de constância sob alto desempenho.

No protocolo KM, a Maro obtém um desvio padrão de 0,516 graus. Isto coloca-a ligeiramente atrás da Dalla Corte Mina (0,43), da Dalla Corte Studio (0,51) e da Sanremo You (0,34). Estas máquinas todas precisam mais de 12 minutos para aquecer.(3) A Maro fornece este valor após 4 minutos. Padronicamente, comparamos a preparação do segundo 4 ao 25. Se olharmos para as preparações do segundo 9 ao 25, a Maro assume a posição de topo.

Também no protocolo WBC, a Maro convence. Medimos 0,79 graus de desvio padrão ao longo de 14 preparações. Esta é uma muito alta constância entre as preparações. Para o protocolo WBC, as máquinas são deixadas ligadas durante uma hora para atingir equilíbrio térmico. Na Maro, isto na verdade contradiz o conceito. Não precisa de estar ligada por causa do tempo de aquecimento curto.

Se a máquina não for utilizada por mais tempo, muda para um modo Eco. Dali é ativada novamente em tempo muito curto.

Uma força do aquecedor Dickfilm sobre máquinas de espresso com caldeira é o ajuste de temperatura flexível. Em máquinas com caldeira, toda a água da caldeira é sempre levada a uma temperatura. Em aquecedores Dickfilm apenas a quantidade de água de preparação do uso. Mudar rapidamente entre temperaturas não é um problema. Quem quer descer mais de 10 graus, deve resfriar o suporte de filtro com água fria. O suporte de filtro e o grupo de preparação carregam a temperatura das últimas preparações.

Avaliação da constância de temperatura: 10 / 10

A Maro está entre as três melhores máquinas de espresso em matéria de constância de temperatura que testamos até agora. Como oferece esta constância já após 4 minutos e permite mudança rápida entre temperaturas, atribuímos a pontuação máxima. A ser registado é que não detetamos compensação alguma na Maro.

Volumetria: o grande avanço

A volumetria foi em 2024 o nosso único ponto de crítica sério à Maro. A máquina oferece a possibilidade de definir no ecrã uma quantidade exata de saída. Mas isto não é medido classicamente através de um medidor de fluxo na linha de água quente, mas calculado. Um medidor de fluxo na área de água fria mede o fluxo. Um sensor de pressão no grupo de preparação regista a pressão efetiva. A partir destes dados, a Maro calcula a quantidade de água de saída na chávena.

Em 2024, a máquina conseguia estar 2 a 5 gramas ao lado quando tinha perfis divergentes ou diferentes cafés na chávena. Para uma máquina nesta faixa de preço, isto foi demasiado. Avaliámo-la na altura com 4 de 10 pontos e dissemos: "A Maro tem necessidade de acompanhamento aqui". A Maro levou a crítica a sério e continuou a trabalhar.

Em maio de 2026 medimos tudo novamente com o nosso novo teste de stress de volumetria do protocolo v2.3. Instalação: Espresso Apas, Mahlkönig E64 GbW, relação de preparação 1:2,5, quantidade-alvo 45 gramas. Cinco níveis: Scace com resistência simulada, espresso de referência, perfil de pressão complexo, stress "mais grosseiro" e stress "mais fino".

Primeira medição: volumetria calculada sem balança

A volumetria calculada foi melhorada continuamente no registo de mudanças. Primeiro medimos como se situa hoje sem balança externa.

Desvio médio total nos cinco níveis: 1,50 grama. Na referência e na verificação de perfil já está bastante perto. Assim que a granulometria e portanto a resistência mudarem bastante, a máquina desvia-se mais significativamente, especialmente para cima quando ajustamos mais fino. No novo teste de stress isto é 7 de 10 pontos. O máximo alcançável nesta constelação seria nove pontos (sem bónus para uma balança integrada). São três pontos mais do que 2024 e absolutamente utilizável no dia a dia sem balança.

Segunda medição: com balança Bluetooth e novo software

Do lado do hardware, a interface Bluetooth na Maro já estava prevista há mais tempo. Com a atualização atual está desbloqueada. A Maro comunica com Felicita, Acaia, Bookoo, Difluid e outras balanças Bluetooth.

Robin e Max resolveram também nesta atualização o que nos incomodava no primeiro teste com balança: A máquina tinha preparado continuamente acima do objetivo, porque a volumetria calculada havia sido calibrada para o suporte de filtro sem fundo.

O novo software faz isto de forma diferente: A máquina toma a preparação anterior como referência e corrige na próxima preparação para uma percentagem. Volumetria de aprendizagem. Medimos novamente os mesmos cinco níveis.

Desvio médio total: 0,37 grama. Em comparação com 1,50 gramas da medição sem balança, é um avanço significativo. Já no espresso de referência estamos entre 45,0 e 45,7 gramas na quantidade-alvo 45. Mesmo sob "mais grosseiro" e "mais fino" a máquina permanece num corredor muito apertado. Este é um nível que dificilmente conseguem fazer à mão. Quem com a balança por baixo manualmente para, tem de antecipar, porque ainda pinga.

Mesmo sem balança, a volumetria é muito forte no cenário cotidiano e está entre as melhores do mercado. Quem tem uma balança Bluetooth, consegue o máximo. A Maro atinge assim tudo o que esperaríamos. Até máquinas de catering não entregam mais nesta disciplina.

Qualidade de espuma e desempenho de vapor

Em 30 a 35 segundos é possível com a Maro fazer espuma de um jarro de 0,6 litros para dois cappuccinos. Após breve descarga de água de condensação, a máquina constrói rapidamente potência de vapor. No desempenho máximo situa-se na metade superior das máquinas de espresso domésticas, permite porém regulação muito simples e rápida para baixo. Responsável por isto é o aquecedor Dickfilm de 2300 watts. A Maro não enfraquece de forma perceptível mesmo ao fazer espuma de múltiplos jarros sucessivamente. Não depende de capacidade de armazenamento de calor, mas produz vapor durante a espumagem. Esta é uma vantagem sobre máquinas de espresso com caldeiras pequenas.

A lança de vapor permanece agradavelmente temperada ao tocar graças ao toque frio. Fizemos o teste com a ponta original da lança de vapor e um protótipo. O protótipo desenvolve mais torção e traz o leite melhor em movimento. Como será fornecido com os modelos seguintes, avaliamos a máquina nesta base: 8 de 10 pontos.

Paralelo a preparação e espumagem não funciona. Logo após a preparação pode fazer-se espuma. Para casa ou pequenos escritórios, isto não é um problema. A avaliação de desempenho paralelo de espuma e preparação funciona separadamente na capacidade de catering.

Catering e desempenho de volume

Quem prepara café com entusiasmo em casa, rapidamente se vê na próxima festa escolar ou torneio de futebol da criança num stand de café. É a Maro a máquina de espresso correta para isto? Depende.

A Maro não se ajoelha. A constância de temperatura e desempenho de vapor permitem muitas preparações sucessivamente. No novo protocolo de teste, recebe portanto a pontuação máxima em estabilidade de temperatura sob carga contínua. O protocolo WBC é sólido, a espumagem é potente e constante, o bico de retenção é grande. Problemático permanece: espumagem e preparação não funcionam em paralelo. O tanque de água não é enchível durante a preparação, como funciona em máquinas com tanque embutido na zona de apoio de chávena. O bico de retenção não tem tubo de escoamento de águas residuais, o tanque de água nenhuma ligação de água.

Uma nota marginal do uso de catering: a máquina é DEMASIADO SILENCIOSA. O que é força em qualquer outro local, torna-se uma irritação numa feira barulhenta. A máquina não inicia imediatamente após início da preparação e não dá feedback acústico. Estivemos algumas vezes incertos se ela está mesmo a preparar.

A Maro tem outros pontos fortes que não o uso de catering. Com o novo protocolo estamos em 5 de 10 pontos, um ponto mais do que 2024, porque o desempenho sob carga é tão sólido. Para alguns cappuccinos na festa de aniversário duas vezes por ano funciona. Para catering regular, preferiríamos máquinas de espresso com caldeira grande, ligação de água e tubo de escoamento de águas residuais.(4)

Consumo de energia

A interação entre tempo de aquecimento rápido e transferência de energia para calor precisa faz com que a Maro Model 1 consuma muito pouca energia. Não aquece, como muitas máquinas com caldeira, a sala também. Não precisa de aquecer 500 mililitros a 1,5 litro de água para usar 80 mililitros. Em vez disso, após quatro minutos aquece apenas a água necessária para o próximo duplo espresso.

Medimos em cinco preparações duplas de espresso incluindo tempo de aquecimento 0,06 kWh. Para comparação: um bloco térmico de baixo consumo como a Ascaso Steel Duo PID Plus precisa de quase o dobro com 0,12 kWh. Uma máquina de duplo circuito como a Lelit Mara X precisa de 0,28 kWh, portanto 4,5 vezes mais. Na La Marzocco Linea Mini R chegamos a 0,38 kWh (caldeira de vapor ligada, caso contrário não temperaturalmente constante). Melhor do que a Maro é apenas a Zuriga com 0,058 kWh.

Ao fazer espuma adicional, a vantagem torna-se ainda maior. A Maro precisa para aquecer e preparar dois cappuccinos 0,0568 kWh. A Ascaso Steel Duo PID Plus situa-se em 0,24 kWh, a Linea Mini em 0,579 kWh.

10 de 10 pontos.

Potencial de espresso

Bebemos espresso excelente da Maro. No modo Explorador, Perito ou Extremo, todos oferecem os pré-requisitos para espresso excelente. Os modos são a resposta correta para cada nível de experiência. A interface de utilização cria em conjunto com a técnica de alta precisão o fundamento.

A sensórica no grupo de preparação mede pressão e temperatura onde faz sentido. O controlo da bomba é tão preciso que velocidades de fluxo de 1 mililitro a 8 mililitros por segundo podem ser obtidas no modo Extremo.

Qualquer tempo de pré-infusão desejado com pressão e fluxo livremente escolhíveis é programável. Do tiro de floração ao tiro turbo através da simulação de uma preparação de alavanca, tudo é possível, assim como o nosso Kaffeemacher Lungo ou um Allongé.

A descarga de água de preparação da chuveta da Maro é muito uniforme, graças a uma construção de distribuição para a qual a Maro requereu uma patente. Os peneiros IMS fornecidos são de alta qualidade.

Com a Maro, o iniciante de espresso bem como o barista amador avançado conseguem extrair tudo do café torrado que está implícito. Nos esferas que conhecemos não há limites. No novo protocolo v2.3 isto resulta na abordagem híbrida de desempenho de temperatura, perfilação e higiene de hardware mais validação sensorial a pontuação máxima: 10 de 10. Fator 3 na avaliação global, a categoria mais importante de todas.

Um ponto que ainda nos incomoda na preparação de espresso: A máquina precisa após pressionar o botão de preparação de tempo relativamente longo até começar efetivamente a preparar. Através do contacto da atmosfera quente e húmida com o suporte de filtro inserido, começa a reação no grão de café antes da água vir. Recomendamos em todas as máquinas de espresso que o início da preparação ocorra dentro de 4 segundos. A Maro atualmente precisa aproximadamente este tempo até chegar a primeira água. Uma aceleração aqui seria desejável.

Os modos de preparação

Mudar entre os modos funciona com dois toques no ecrã entre preparações. Mencionamos isto porque a Maro funciona muito bem, por exemplo, numa comunidade de habitação. Enquanto Vera, que trabalha num café e gosta de preparar com perfis, usa o modo Explorador, Markus prefere o modo Explorer porque não tem experiência ou quer ser guiado ao fazer um cappuccino com espuma. Talvez prepare o duplo espresso mas soberanamente em modo Perito, com ajuda do Smartprofiler.

Modo Explorador

O modo Explorador toma-vos completamente pela mão se desejarem. Vocês escolhem das receitas de preparação uma bebida. Espresso, Cappuccino, Americano, Café Latte, Latte Macchiato e Flat White são seis bebidas com instruções.

Um clique em Flat White primeiro mostra que ao lado do leite vocês precisam de uma pequena e uma média chávena. Então a preparação dupla de espresso é preparada. A máquina mostra quanto café deve ser moído e como a receita de preparação fica. Iniciar preparação, visualizar, retirar, fazer espuma.

Escolher tempo e intensidade de espuma, iniciar. Após limpeza da lança de vapor a avaliação da preparação. A minha bebida é muito ácida? A máquina sugere melhorias, por exemplo um tempo de extração mais longo como objetivo.

Este é guardado para o café escolhido no modo Explorador. Quando a próxima vez preparar um espresso com Apas, a máquina guia-vos pela receita ajustada.

Se na próxima vez quiser iniciar um espresso diretamente sem os guias, também funciona. O Smart Profiler funciona sempre em modo Explorador. Se determinar que o espresso por causa de granulometria demasiado grossa ou canalização no puck corre demasiado rápido, reduz a velocidade de fluxo. Objetivo: alcançar o tempo de preparação definido.

O que à primeira vista soa como "enganar", é sensato. Um espresso com velocidade de fluxo ajustada sabe melhor do que um que dispara através do café porque este foi demasiado grosseiramente moído. Sensorialmente, o Smart Profiler atinge resultados significativamente melhores nas nossas preparações.

Modo Perito

O modo Perito permite o controlo de uma máquina de espresso com PID e volumetria e, se desejarem, Smart Profiler. Novamente escolhemos o café. Definir temperatura de preparação, ver que preparamos Apas pela última vez com 18 gramas, resultado em 36 gramas, tempo de objetivo especificar, Smart Profiler adicionado.

Via "Edição de Perfil" definir tempo de pré-infusão e pressão de preparação. Iniciar preparação. O ecrã mostra fluxo em gramas por segundo e pressão realmente gerada. Uma imagem de conclusão mostra a análise da preparação.

Quem começou recentemente com máquinas de espresso com suporte de filtro, passa inicialmente pelas receitas do Explorador e chega ao modo Perito. Quem quer mergulhar mais fundo, muda para o modo Extremo.

Modo Extremo

Em Extremo não há limites. A biblioteca com perfis pré-guardados permite um início simples. Padrão 6 ou 9 Bar, Alavanca Manual, Pré-infusão Longa, Leve Subida, Tiro de Floração e Fluxo Constante chamam-se os perfis.

Os perfis são controlados em fases ou Stages. Cada stage descreve uma ação da máquina que continua até uma condição ser satisfeita. Com uma condição de transição, a máquina passa para a próxima fase. Na condição final, a preparação termina, geralmente tempo de preparação ou quantidade de água.

Por fase decidimos se guiamos por controlo de fluxo ou de pressão. Ao lado do objetivo primário podemos estabelecer um segundo limite. Por exemplo, 8 Bar de pressão como objetivo primário com máximo 4 mililitros por segundo de fluxo. Também o fluxo pode ser objetivo primário e regulado por pressão máxima. Os objetivos primários podem ser definidos crescentes ou decrescentes. Os limites são sempre lineares.

A condição de transição (Exit) leva à próxima fase. Três condições são ajustáveis: Tempo, gramas na chávena, fluxo. Uma fase termina, por exemplo após 10 segundos, ou a um objetivo de fluxo, ou a 20 gramas na chávena.

Podem ser programadas praticamente quantas stages desejem. Paramos em 100.

Modulação por largura de pulso e controlo da bomba

Para compreender como o fluxo e a pressão são controlados na Maro, temos de fazer uma digressão. Classicamente, a pressão das bombas rotativas é controlada através de uma válvula de expansão. A bomba fornece através de movimento de rotação constante e tensão constante um fluxo de água contínuo. A pressão efetiva resulta quando o fluxo de água encontra uma resistência, o puck de café no suporte de filtro. Como o puck é variável (granulometria, pressão de pilão, canalização, erosão), a válvula de bypass assegura que a pressão máxima no sistema permanece constante. Tipicamente situa-se na área de saída da bomba e abre quando a pressão máxima definida é atingida.

Completamente diferente na Maro. Aqui a pressão e o fluxo resulta de uma interação de sensores, cálculo e controlo. A bomba não funciona através de tensão contínua, mas através de ligação e desligação rápida da alimentação elétrica, a chamada modulação por largura de pulso (PWM). A largura do pulso (Duty Cycle) determina por quanto tempo a bomba está ligada dentro de um intervalo de tempo. 80 % significam desempenho mais alto, 20 % menos desempenho. Deste modo é possível regular a velocidade e controlar o fluxo diretamente.

Sensores para monitorizar o fluxo

• Sensor de fluxo atrás da bomba:
  • mede o fluxo de água diretamente após a bomba e antes do aquecedor Dickfilm
  • regista flutuações para determinar a quantidade de fornecimento efetiva
  • os feedbacks permitem ajuste dinâmico do controlo PWM
• Sensor de pressão acima do grupo de preparação:
  • controla a pressão da água diretamente antes do leito de café
  • monitora se a taxa de pressão desejada é mantida
  • deteta mudanças de pressão através da resistência do puck e reporta ao controlo

O sistema funciona como ciclo de controlo fechado. Os sensores medem continuamente. O microcontrolador ajusta os sinais PWM. Desta forma a pressão e o fluxo permanecem em tempo real no valor alvo.

Vantagens do controlo PWM

A bomba rotativa GB072 consegue ser controlada com PWM de forma precisa e flexível. Flutuações que levam a canalização são reduzidas. Smart Profiler e controlo de fluxo apenas ficam possíveis. A energia é poupada porque a bomba não funciona continuamente com desempenho máximo.

Maro Home: base de dados, perfis, comunidade

O que faltava em 2024 e que entretanto foi adicionado: Maro Home. É uma plataforma web que fala com a vossa máquina. Três coisas que usamos regularmente.

A vossa base de dados de preparações

Cada espresso que preparais, acaba na vossa base de dados. Com todos os dados: qual café, qual dose, qual temperatura, qual relação de preparação, qual granulometria (se a tiver registado), qual tempo de preparação, qual perfil. Vocês veem uma preparação em detalhe: curva de pressão, stages, evolução de fluxo. Podeis comparar duas preparações sobrepostas e ver se uma mudança de perfil valeu a pena.

Para além da máquina, a estatística mostra: quantas preparações fiz no total, quantas desde a última descalcificação, quantas desde o último enxaguamento com pressão invertida, quanta água fluiu no total.

Partilhar e encontrar perfis

Quem desenvolveu um perfil, pode partilhá-lo diretamente da base de dados. Outros proprietários de Maro assumem-no com um clique. Na busca de perfis encontramos perfis da comunidade. E nós partilhamos inversamente as nossas receitas pelos cafés que presentemente Kaffeemacher está a torrar. Especialmente quando compram um café novo e não querem recomeçar de novo cada vez, isto é ouro puro.

Comunidade, fórum e Maro Academy

Maro Home contém além disso um fórum, uma secção de comunidade e uma área onde a Maro apresenta novos cafés que fazem torrar. A Maro Academy no YouTube cresce. Encontram lá conteúdo cada vez mais sobre a máquina e sobre preparação de espresso.

Maro Home não é um produto fechado, mas cresce com a comunidade. Para nós, a base de dados de preparações é uma ferramenta muito utilizada.

Engenharia de Café Maro

Atrás da máquina estão dois homens jovens da Turíngia que se realizaram a si mesmos e a muitos baristas amadores com esta máquina. Max Grimm e Robin Kuprat são sócios, fundadores e realizadores de Maro Model 1. A Maro Coffee Engineering GmbH situa-se em Suhl.

Não apenas desenvolveram a Maro, como montam até hoje cada máquina individual manualmente. Por esta razão, o número disponível de unidades está por enquanto limitado.

São apoiados com experiência, espaços, acessos à cadeia de fornecimento e ferramentas como fresas pela Profectus GmbH de Suhl. Jürgen John, sócio e diretor executivo, funciona como anjo empresarial e mentor. A Profectus é especializada em placas de circuito e eletrónica. A colaboração permite à Maro obter muitos componentes localmente e beneficiar da base industrial no sul da Turíngia. Isto dá à máquina e startup estabilidade para o futuro.

Para quem é a Maro a máquina de espresso correta?

"Para quase todos" é como resposta um pouco imprecisa, mas está perto. Viremos a pergunta primeiro. Para quem a Maro não é a máquina de espresso correta?

• Para puristas da máquina e amantes de máquinas de espresso italianas clássicas, a Maro não será apropriada. É com eletrónica, grande ecrã e uma interação complexa de sensórica e controlo o oposto disto. A durabilidade precisa ainda de provar-se ao longo dos anos.
• Para cafés ou catering, porque faltam conexões de água e descarga e espresso brühen e fazer espuma não funcionam em paralelo.
• Tão baixo como é o consumo de energia, a necessidade no pico é alta, porque muita energia é utilizada em tempo curto. Isto restringe o uso em configurações com disponibilidade de energia baixa. A Maro precisa de 2300 watts. Com 38,5 cm de altura, 30 cm de largura, 33,1 cm de profundidade e 22,6 quilogramas, ela não é um peso leve.

E para quem é então?

A Maro adapta-se ao seu utilizador e é assim inicialmente apropriada para qualquer nível de habilidade. Nenhuma outra máquina é tão acessível e fácil de entrada para iniciantes graças às instruções internas e guias passo a passo. Simultaneamente, a máquina escala em modo Extremo para esferas onde apenas 5 a 6 outras máquinas no mercado estão ativas.

Esta amplitude abre à Maro ao lado do uso em casa um campo de jogo anteriormente dominado por máquinas de café totalmente automáticas. Com um bom Kaffeemacher com função de pesagem, a Maro Model 1 é perfeita para escritórios, salas de professores e comunidades de habitação. A máquina adapta-se e toma pela mão ou deixa corações de barista amador baterem mais rápido, conforme desejado. Na dúvida, o Smart Profiler salva as preparações se o espresso corre demasiado rápido.

Alguns desejos de 2024 foram satisfeitos. Outros surgiram entretanto.

• Filtro de água adesivo no tanque. Atualmente o único ponto que nos falta em facilidade de uso para a pontuação máxima. Recomendamos em qualquer máquina de espresso porque melhora qualidade de água, cuidado de máquina e intervalos de descalcificação num passo.
• Início de preparação mais rápido. Após pressionar o botão de preparação passam atualmente cerca de 4 segundos até a água fluir realmente. Desejávamos que o atraso se tornasse significativamente mais curto.
• Tema escuro para ecrã e toque. Fica melhor na máquina, é mais agradável ao filmar.
• Tema KM no Explorador com os nossos guias diretamente na máquina.
• Balança integrada. Com uma balança integrada, a Maro consegue o último ponto de bónus no novo teste de stress. E a conexão à balança Bluetooth fica sem necessidade.

Avaliação geral