A Zuriga E2 evoluiu. Quem compra uma Zuriga E2 hoje, está adquirindo a Geração 2. Isso se aplica a ambos os modelos: a versão Zuriga E2-S com vapor (*Steam*) e a variante sem haste de vapor. Testamos tanto o modelo antigo da Zuriga quanto submetemos a nova geração a uma análise detalhada.
A primeira geração já era boa! No entanto, a segunda geração estabelece novos padrões em diversas categorias. Ela aquece em apenas dois minutos e entrega uma estabilidade de temperatura surpreendente. Isso se deve a uma tecnologia de aquecimento avançada que só funciona quando é bem executada — algo que a empresa de Zurique dominou com maestria nesta máquina produzida na Suíça. A Zuriga E2 Geração 2 com aquecedor de filme espesso é atualmente a melhor máquina de espresso do seu tipo! Estamos falando do modelo que substituiu a versão anterior em meados de setembro de 2024.
Neste relatório de teste e no vídeo a seguir, você descobre exatamente o que torna a Zuriga E2 Geração 2 tão especial. Nossas impressões sobre a versão anterior podem ser encontradas no final desta página. Para o moedor Zuriga, criamos uma página de teste dedicada. O teste do novo moedor com tecnologia *Grind by weight*, no entanto, será publicado em breve.
Sobre a geração Zuriga E2-S, preparamos para você:
- este artigo de teste detalhado
- um vídeo longo (46:40 minutos)
- um vídeo curto (6:32 minutos)
- um vídeo em inglês (21:58 minutos)
Também há um vídeo da primeira geração. Você pode encontrá-lo em nosso canal do YouTube.
Zuriga Geração 2 – Um marco entre as máquinas de espresso
E então surgiu a Zuriga E2 em sua segunda geração, chegando de forma silenciosa e quase discreta. Para ser sincero, ainda não tenho certeza se a própria Zuriga percebeu completamente o que alcançou, ou se isso é apenas um elegante e brutal *understatement*. Outros fabricantes anunciam uma nova cor como algo revolucionário e inventam novos nomes de modelos para espremer o máximo de marketing a partir de mudanças insignificantes. A empresa de máquinas de espresso de Zurique segue um caminho diferente. A Zuriga E2 simplesmente se torna a Geração 2. Repleta de tecnologia avançada, a máquina substitui o modelo anterior. Quem compra uma Zuriga hoje está adquirindo a Geração 2, com ou sem haste de vapor. Isso é possível porque a produção é feita sob demanda, sem a necessidade de queimar estoques acumulados.
Mas indo ao que interessa: o que está dentro desta máquina de espresso — e o que deixou de existir. A mini-caldeira foi substituída por um aquecedor de filme espesso (*thick-film heater*). O aquecedor de filme espesso consiste em elementos de aquecimento prensados sobre uma placa metálica. Essa construção permite uma transferência de energia muito rápida e eficiente do elemento térmico para a água de extração. Apenas a água necessária para o preparo do espresso é aquecida no momento. Enquanto uma caldeira precisa ser aquecida por inteiro previamente, o aquecedor de filme espesso fica pronto para uso em questão de segundos.
À esquerda a Zuriga E2-S e à direita um aquecedor de filme espesso da Ferro.
Atualmente, existem aquecedores de filme espesso em algumas máquinas no mercado. O grande desafio, porém, é regulá-los corretamente. Afinal, o que esquenta rápido também pode passar do ponto facilmente. Para um controle preciso, a Zuriga mede a temperatura diversas vezes durante a extração e faz os ajustes necessários. O aquecedor de filme espesso responsável pelo vapor e pela água de extração opera com até 1400 Watts de potência.
Uma segunda inovação e um segundo aquecedor de filme espesso está localizado no grupo de extração. Isso também é inteligente e resolve um desafio comum das máquinas de espresso que buscam rapidez no pré-aquecimento. Ter a fonte de calor e a água em temperatura operacional rapidamente é ótimo, mas isso só resulta em precisão se o grupo de extração e o porta-filtro também estiverem aquecidos. O aquecedor de filme espesso de 600 Watts embutido no grupo torna exatamente isso possível.
Testamos a Zuriga E2 até o seu limite. Confirmamos um tempo de aquecimento de apenas 2 minutos. Para quem tem ainda mais pressa, fazer um expurgo prolongado de água com o porta-filtro encaixado acelera ainda mais o processo. Seu desempenho térmico subsequente merece um capítulo próprio neste teste. Ainda assim, vale uma palavra sobre o consumo de energia: em nosso protocolo elétrico, medimos um consumo de apenas 0,058 kWh para cinco extrações duplas. Com isso, a Zuriga E2-S assume o topo do ranking, sendo a máquina de espresso mais econômica entre as máquinas de alta qualidade.
Você pode notar o nosso entusiasmo. Acompanhamos e defendemos o potencial do aquecedor de filme espesso há muitos anos. Na Zuriga E2 Geração 2, encontramos grande parte do que desejávamos há tempos. Para nós, em sua categoria e faixa de preço, é uma máquina referência que demonstra o que é possível em eficiência energética, estabilidade de temperatura e velocidade de aquecimento.
E se a própria empresa economiza nos superlativos, nós compensamos: esta máquina é quase imbatível, convence no desempenho geral e torna-se um novo parâmetro do que a inovação, o artesanato e o conhecimento em café podem alcançar juntos.
Vale ressaltar brevemente: não temos vínculo comercial com a Zuriga. Compramos a máquina de espresso e relatamos nossas impressões de forma independente e neutra, como sempre. No entanto, quando algo é extraordinariamente bom, deve ser reconhecido.
Zuriga E2-S Geração 1
Zuriga – A máquina de espresso suíça
Através de financiamento coletivo (*crowdfunding*), a empresa Zuriga iniciou sua história de sucesso na plataforma wemakeit em 2016. 271 apoiadores financiaram com CHF 57.075 a ideia de uma máquina de espresso suíça reduzida ao essencial e produzida na Suíça por PMEs locais. "Pequena, rápida, acessível, potente e, acima de tudo, fácil de usar" — esse foi o lema adotado pela Zuriga na época.
A Zuriga realmente concretizou grande parte dessa promessa, mesmo que o preço da Zuriga E2 hoje seja de CHF 1.480 para a versão sem vapor, ultrapassando o limite de CHF 1.000 planejado em 2016. No entanto, considerando o que a máquina entrega, o nível de acabamento, seu posicionamento no mercado e a produção em Zurique com componentes em sua maioria suíços, o valor é impressionantemente competitivo. Com esse preço, ela é muito atraente não apenas em relação a máquinas importadas de menor desempenho, mas também em comparação com outras máquinas de espresso suíças — e hoje já existem algumas no mercado.
De fato, a Suíça está se transformando de especialista em máquinas superautomáticas (Jura, Thermoplan, Schaerer, Franke, etc.) em referência para máquinas manuais de porta-filtro. A Olympia Express é pioneira e fabrica máquinas de espresso em Glaris desde 1928. Já dedicamos um teste à Olympia Express Maximatic. O valor da Cremina é de CHF 3.680, enquanto a Maximatic exige um investimento considerável de CHF 3.980.
A máquina de café Gilda também é produzida na Suíça e 90% dos componentes vêm de fornecedores suíços, segundo o fabricante. Preço da Gilda: CHF 3.995.
Para ser completo, vale mencionar também a Unica e a máquina de alavanca da Manument. Ambas são inovadoras e jogam em uma categoria de preço totalmente diferente. A Unica fica na casa dos CHF 7.499 e a pré-venda da Manument Leva chega a CHF 18.000.
Portanto, devemos analisar os CHF 1.480 da Zuriga E2 dentro desse contexto. Aliás, em termos de desempenho e entrega, eu preferiria a Zuriga a quatro das outras cinco máquinas citadas — economizando até CHF 6.000 no processo.
Os modelos Zuriga E2 e E2-S
O modelo original da Zuriga evoluiu ao longo dos anos. Hoje analisamos a Zuriga E2-S. Trata-se do modelo mais recente, equipado com função de vaporização. A versão básica, a Zuriga E2, abriu mão por muitos anos da possibilidade de vaporizar leite e preparar cappuccinos.
A E2-S se diferencia da E2 pela dupla função do seu grande aquecedor de filme espesso. Enquanto o modelo anterior tinha uma caldeira responsável pela vaporização do leite, no novo modelo tudo é controlado pelo aquecedor de filme espesso. Assim que a haste de vapor é deslocada para a frente, a máquina entra em modo de pré-vaporização e atinge o ponto de ebulição. O botão de extração do espresso passa a ser o botão de vapor e, ao ser pressionado, inicia a vaporização. A máquina primeiro compele a água residual da haste e depois atinge a temperatura alvo do vapor. Vaporizamos uma jarra de 600 ml em 45 a 50 segundos. A fase de rotação (*roll*) foi suficiente em todo momento e o aumento de temperatura foi suave.
A estrutura de aço cromado com 17 cm de largura, 23 cm de profundidade e 31 cm de altura é idêntica nos modelos E2 e E2-S. Ambos utilizam também a mesma bomba de vibração.
O peso informado pelo fabricante é de 9,5 kg. Graças às ventosas nos pés, a máquina fica firme sobre a bancada.
O pacote da E2-S inclui uma jarra de leite de 350 ml, além de um tamper de 58 mm com encaixe perfeito, um porta-filtro com cabo de madeira de nogueira, um pano de limpeza preto, o filtro cego para limpeza e filtros de espresso simples e duplo.
Ruído moderado e baixíssimo consumo elétrico
No quesito ruído, o mercado evoluiu bastante. Hoje existem máquinas de espresso realmente silenciosas, atingindo marcas de apenas 53 decibéis. A Zuriga E2 marca 64 decibéis. Ela não é tão silenciosa quanto sua aparência compacta pode sugerir; nós a posicionamos na média do mercado.
No consumo de energia, a máquina deu mais um passo à frente. O modelo anterior já entregava ótimos resultados, mas o novo modelo Geração 2 melhora ainda mais, atingindo em nosso protocolo elétrico uma marca fantástica de 0,058 kWh para 5 extrações duplas de espresso, incluindo o tempo de aquecimento. É um resultado espetacular, sendo quase impossível consumir menos.
Para comparação: máquinas clássicas de duplo circuito costumam exigir 0,25 kWh para cima, e em máquinas de caldeira dupla onde a caldeira de vapor não pode ser desligada, chega-se facilmente a 0,35 kWh ou mais para 5 extrações duplas. Isso ocorre principalmente porque grandes volumes de água e metais pesados precisam ser aquecidos lentamente. A Zuriga E2 se beneficia enormemente do seu aquecimento rápido.
Tempo de aquecimento de 2 minutos!
Já mencionamos na introdução, mas a velocidade de aquecimento merece um capítulo próprio. Afinal, 2 minutos é um tempo incrivelmente rápido. Quem está acostumado com máquinas de cápsula ou superautomáticas pode achar normal, mas no universo das máquinas de espresso manuais, tempos de aquecimento superiores a 25 minutos foram o padrão por décadas. Há 5 anos, alguns fabricantes baixaram da marca dos 20 minutos, e poucos hoje ficam abaixo dos 10 minutos. Em máquinas de alta qualidade e precisão, os modelos que aquecem em menos de cinco minutos podem ser contados nos dedos de uma mão.
A Zuriga E2 cumpre essa promessa com louvor graças ao aquecedor de filme espesso. E após 2 minutos, ela não está apenas morna, mas cravada na temperatura de extração.
Estabilidade de temperatura como ponto forte
Ao avaliar a estabilidade da temperatura, analisamos cenários de uso típicos em máquinas domésticas e tomamos como base valores de referência validados em testes. Para determinar a prontidão de uso, verificamos a partir de quando a máquina é capaz de atingir uma temperatura média de extração de 92 graus (medida do 5º ao 25º segundo da extração).
Nossa temperatura alvo de teste é de 93 graus. Quando possível, configuramos as máquinas para 93 graus e medimos o desvio. 93 graus é uma excelente temperatura de extração, entregando ótimos resultados na xícara para uma ampla variedade de perfis de torra.
A Zuriga também busca entregar 93 graus de extração. A temperatura da máquina é fixa e não pode ser alterada manualmente.
Protocolo de Temperatura KM
Para testar a temperatura, purgamos água quente pelo porta-filtro após 2 minutos e em seguida realizamos 5 extrações duplas com intervalo de um minuto entre elas (Protocolo KM).
Na primeira extração, atingimos uma temperatura média de 93,07 graus. Nas cinco extrações, a média geral ficou em 92,85 graus. O desvio-padrão em todas as extrações foi de apenas 0,93. São valores extremamente precisos — os melhores que medimos até hoje em uma máquina de espresso com bomba de vibração em nosso protocolo atual.
O Protocolo KM simula um uso doméstico típico, além de testar se a máquina suporta servir convidados ou familiares em sequência. Ela cumpre isso desde a primeira xícara, sendo que as extrações de 2 a 5 são ainda mais precisas.
Protocolo de Temperatura WBC
Na segunda etapa, submetemos a máquina ao protocolo de temperatura do World Barista Championship (WBC), que mede 14 extrações seguidas em ritmo acelerado. Nesse cenário desafiador, a Zuriga E2 também se destaca: o desvio-padrão ficou em 1,15 grau. O protocolo WBC mede a partir do quarto segundo de extração. Como a Zuriga utiliza uma bomba de vibração que entrega menos água no início, a máquina leva cerca de 9 segundos para atingir o fluxo e a temperatura máximos (característica comum a todas as bombas de vibração). Por isso, a medição do protocolo WBC é apenas parcialmente comparável com máquinas de bomba rotativa. Se considerarmos o momento em que a bomba atinge o regime pleno (a partir dos 8 segundos, por exemplo), o desvio-padrão entre todas as xícaras cai para incríveis 0,41 grau. Com isso, a Zuriga estaria dentro dos padrões do WBC — um resultado impressionante!
Uma breve observação: aprecio bastante o ganho progressivo de pressão. Diferente de uma bomba rotativa, a pressão máxima não é aplicada de golpe sobre o bolo de café, o que torna a extração mais tolerante para iniciantes.
Design inteligente e funcional
Dois botões e uma haste de vapor: isso é tudo o que a Zuriga precisa para receber comandos. É verdade que o conjunto de funções é enxuto. O espresso é acionado por um botão de liga e desliga — não há dosagem volumétrica automática nem tempo de extração programável. Também não há tela digital nem indicador de nível de água.
Para extrair um ótimo espresso, portanto, uma balança de espresso é indispensável. Ela mostra o rendimento em xícara e o tempo de extração, facilitando a execução de receitas (por exemplo, 18 g de café moído para obter duas xícaras de 22,5 g em 25 segundos). Você pode ler mais sobre como regulamos e preparamos um bom espresso aqui.
Igualmente simples e intuitiva é a função de acionamento do vapor. Ao mover a haste de vapor para a frente, o pré-aquecimento do módulo de vapor se inicia. Os anéis de LED em volta dos dois botões mudam de branco para laranja. A máquina está pronta para vaporizar quando a luz deixa de piscar e fica acesa continuamente em amarelo.
Detalhes externos
O formato compacto tem um impacto natural na bandeja de gotejamento e no reservatório de água. Embora o reservatório de 700 ml ofereça uma autonomia razoável, a bandeja de gotejamento pode encher rápido. Isso acontece principalmente se forem feitos expurgos de água para aquecer o porta-filtro e limpar a tela do chuveirinho entre as doses. Esvaziá-la diariamente deve fazer parte da rotina.
O reservatório de água em vidro de laboratório é resistente e muito bonito. Como não possui alça, a remoção e o encaixe exigem um cuidado manual extra, mas trata-se de um detalhe ergonômico pequeno.
A estabilidade é um ponto forte. Apesar dos 9,5 kg, as ventosas nos pés mantêm a máquina firme sobre a bancada ao encaixar e desencaixar o porta-filtro.
A tampa do reservatório de água, em madeira de noz assim como os cabos do tamper e do porta-filtro, traz um toque sofisticado de acabamento.
Conclusão e resumo da Zuriga E2-S
A Zuriga faz quase tudo certo — e não apenas por entregar um ótimo espresso e, na versão E2-S, vaporizar leite com eficiência. Ela é, acima de tudo, uma máquina de espresso moderna que rompe com velhos conceitos. Em vez de aquecer uma grande caldeira, ela aquece apenas a água necessária no momento. A empresa mostra na prática do que o aquecedor de filme espesso é capaz: precisão, velocidade e baixo consumo de energia. Combinada a um controle eletrônico excelente, o resultado é a melhor máquina de espresso na categoria abaixo dos 2.000 euros.
Além disso, a máquina é produzida na Suíça com componentes fornecidos por PMEs locais. A empresa demonstra um compromisso claro com sustentabilidade, transparência e proximidade com seus clientes.
A qualidade de construção é evidente tanto externamente quanto ao observar seus componentes internos. Mesmo produzida em um local com custos elevados, ela entrega um produto muito competitivo no mercado internacional.
A Zuriga E2 é uma máquina de espresso que recomendamos sem hesitação. Ela se encaixa perfeitamente em uma cozinha moderna, em um escritório ou até mesmo em viagens. O novo moedor com tecnologia *Grind by Weight* faz um par excelente com ela, mas será avaliado em um teste exclusivo.
Naturalmente, em escritórios ou locais de uso intenso, o reservatório e a bandeja pequenos exigirão reabastecimento e esvaziamento frequentes. Porém, são pequenos detalhes diante da alta qualidade entregue na xícara.
Resta muito pouco a criticar. Se tivéssemos um pedido para o futuro, a programação volumétrica de dose tornaria a Zuriga ainda mais completa. No entanto, a Zuriga E2 Geração 2 já se estabelece como uma referência em estabilidade de temperatura, economia de energia e velocidade de aquecimento.
Anexo e arquivo
Princípio de funcionamento dos modelos E2 e E2-S de primeira geração
A E2-S de primeira geração se diferenciava da E2 básica por adicionar um segundo elemento de aquecimento para vapor e uma haste articulada para a frente. O corpo de aço cromado (17 cm x 23 cm x 31 cm) era idêntico, assim como o reservatório de 700 ml e a pequena caldeira principal de 70 ml em alumínio revestido com titânio. O peso da E2-S ficava em 9,5 kg.
Esta versão anterior não é mais produzida. Mantemos esta informação como arquivo para proprietários de unidades adquiridas antes de setembro de 2024 ou para quem avalia um modelo usado.
O funcionamento da Zuriga E2 clássica era o de uma máquina de caldeira única (similar à Gaggia Classic), ajustada para uma temperatura alvo de 93 °C sem função de vapor. A versão E2-S introduziu um segundo elemento de aquecimento na forma de módulo de vapor, ativado ao deslocar a haste para a frente. A água da caldeira alimentava esse módulo para gerar a vaporização.
Naquela versão anterior, a temperatura estabilizava em torno de 91 °C em extrações consecutivas, o que consideramos um pouco baixo para alguns cafés de torra clara. A Zuriga media a temperatura via sonda sob a caldeira, enquanto nossas medições são feitas diretamente sobre o bolo de café com o dispositivo Scace.
Observações da Zuriga (março de 2023)
«Após as medições do @Kaffeemacher, ajustamos os parâmetros de controle eletrônico da ZURIGA E2 e E2-S. O resultado entrega uma temperatura ainda mais precisa e ligeiramente mais alta no grupo de extração.»
«Agradecemos à equipe do @Kaffeemacher pelo retorno construtivo que impulsionou essa melhoria!»
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