A Lelit não constrói apenas máquinas de espresso, mas também moadores de café. O Steve é justamente um desses moadores: conta com mós planas de 64 mm, reservatório de grãos e dosagem por tempo, a partir de 469 euros (setembro de 2026). Trata-se expressamente de um moador para espresso e não foi projetado para café coado.
Ele é a evolução do antigo Lelit William, que já havíamos testado em nossa primeira comparativa de moadores. É isso que torna este teste interessante: passaram-se cerca de cinco anos entre os dois moadores e seus respectivos testes. A Lelit acompanhou a evolução tecnológica durante esse tempo ou o Steve continua sendo um William com uma tela nova? Como moador de número 99 na nossa bancada de testes, ele tem bastante concorrência para comparar.
Como sempre, compramos o Lelit Steve de forma independente para garantir um teste imparcial.
O resumo em poucos minutos. O vídeo de teste completo com todas as medições de laboratório está ao final do artigo.
Acabamento: estilo singular, suporte de porta-filtro antigo
6,5 kg de peso, 14 cm de largura, 23 cm de profundidade e 39 cm de altura. O Steve fica alto e estreito na bancada e tem um visual próprio: "singular" é provavelmente a melhor palavra para descrevê-lo, então seu apelo estético depende do gosto de cada um. Nas versões branca ou preta, ele combina bem com as máquinas Lelit Elizabeth ou Mara. A Lelit o oferece em aço inoxidável escovado ou polido, além de preto, branco e dourado, sempre com uma faixa de aço polido nas laterais.
O suporte para o porta-filtro, por outro lado, parece uma viagem ao passado. Michel, vice-campeão barista na Suíça, fala em um flashback para a época em que começamos a testar moadores: duas hastes laterais seguram o porta-filtro e a moagem é ativada por pressão. A altura é fácil de ajustar e todos os porta-filtros do nosso laboratório serviram sem problemas (ECM, Rocket, Ascaso, Lelit Mara, La Marzocco). Prático e totalmente funcional.
A cúpula de grãos comporta 350 gramas e é parafusada. Não é possível removê-la rapidamente e não há uma trava de segurança para fechar a saída do café. Quem quiser trocar de grão precisa inclinar o moador inteiro e despejar o que sobrou dentro dele.
Display e dosagem: o Lelit Steve dosifica por tempo
O novo visor é a evolução mais visível. Uma tela LED de sete dígitos, duas doses programáveis, modo contínuo e um botão para pulsar ou cancelar a moagem. A programação é muito simples: pressione uma vez, ajuste o tempo com os botões mais e menos, aguarde um segundo e pronto. A escolha entre uma ou duas doses é feita apertando o botão do suporte do porta-filtro uma ou duas vezes.
O Steve dosifica por tempo, não por peso. Você programa seis segundos e descobre na prática quanto café caiu no filtro. A precisão é mediana: mantendo o mesmo tempo, medimos doses de 18,5, 18,3, 18,4, 18,5 e 19,0 gramas. Isso resulta em um desvio-padrão de 0,27 gramas, e variações acima de 0,2 gramas atrapalham receitas de precisão. Lembrou a Michel seus primeiros anos como instrutor, quando entregava balança, copo dosador e colher aos alunos para pesarem e ajustarem a dose manualmente. É exatamente assim que recomendamos trabalhar com o Lelit Steve.
Como o Steve dosifica por tempo e apresenta variações, é melhor pesar o pó. Recomendamos moer no nosso copo dosador de aço inoxidável KM (compatível com porta-filtros de 58 mm) apoiado na balança Timemore Black Mirror Mini. Se faltar pó, você dá um toque rápido; se sobrar, retira o excesso com a colher. Dois passos rápidos e a dose fica perfeita.
Ruído e velocidade: o Lelit Steve mói rápido e tem um som encorpado
Nesse ponto o Steve é forte. Com o reservatório cheio ele mói 30,3 gramas em 10 segundos e entrega uma dose de 18 gramas em apenas 6,1 segundos. É ágil, e essa velocidade agrada no dia a dia, especialmente ao expurgar café após mudar a moagem.
Em ruído medimos 81,8 decibéis a 20 cm da saída do pó. É um valor intermediário em nossa escala de testes. O som é grave e encorpado, sem agudos desagradáveis. Em comparação ao modelo original, ele é entre 6 e 7 decibéis mais silencioso.
Termicamente o moador se comporta sem problemas. O grão entra a 22,2 °C, a primeira dose sai a 26,1 °C e após cinco moagens seguidas com intervalos de 20 segundos chegamos a 31,0 °C (média de 28,8 °C). Esse leve aquecimento não prejudica o sabor do café na xícara.
Retenção no Lelit Steve: 5,5 gramas e nada de Single Dosing
A retenção (totraum) é de 5,5 gramas no total, dividida em 5,2 gramas temporários e 0,3 gramas permanentes. Na câmara de moagem quase nada fica retido de forma fixa, reduzindo a necessidade de limpezas profundas. Isso é prático, pois para abrir a câmara é necessária uma chave de fenda. Os 5,2 gramas de retenção temporária é que afetam o uso diário: em uma dose de 18 gramas, quase um terço do café no filtro vem da moagem anterior, estando já oxidado se preparado no dia seguinte.
Comparado a moadores voltados para doses únicas (single dosing), 5,2 gramas é um valor alto; entre moadores com reservatório de grãos fica em uma média comum.
A limitação real está no uso por dose única. O antigo William também tinha retenção, mas permitia moer em vazio: você colocava uma dose e ela saía inteira. Isso não funciona mais no Steve. No teste de dose única, 5,2 gramas ficam presos na câmara e, mesmo moendo em vazio com paciência, não se baixa de 2 a 2,5 gramas. O Single Dosing não é viável neste modelo. Como ponto positivo, o café moído sai bastante solto e aerado.
Quem trocar o ponto de moagem ou o tipo de grão precisa expurgar esses cinco gramas antes de notar a mudança. E como o reservatório é parafusado, trocar de grão exige trabalho.
Ajuste da moagem: um clique altera a extração em cinco segundos
A Lelit alterou a engrenagem do ajuste de moagem, tornando os degraus menores. No entanto, o sistema continua sendo por etapas (com degraus), e cada clique altera o tempo de extração do espresso em cerca de cinco segundos (contra 5 a 10 segundos do modelo antigo). É uma evolução, mas ainda dificulta ajustes de alta precisão. Se a sua dose de 18 gramas extrai em 30 segundos e você quer chegar a 27,5 segundos, o próximo clique vai cair direto para cerca de 25 segundos.
Ajustar o moador exige paciência. No número 6 medimos 26 e 29 segundos em duas doses idênticas; no número 6,5 obtivemos duas extrações de 22 segundos. Você não busca apenas o degrau ideal, mas também percebe variações dentro de uma mesma posição.
O motivo é a folga mecânica do conjunto. A mó superior fica em uma rosca fina movimentada por um pinhão externo. O jogo entre o pinhão e a rosca faz com que centésimos de milímetro de distância entre as mós alterem drasticamente a extração do espresso.
No teste de retorno à posição inicial isso fica evidente nos números: ajustamos uma receita no número 6, fomos para o número 3 para ristretto, passamos para o número 7 para lungo e voltamos para o número 6. O tamanho de partícula x50 mediu 267,5 mícrons em vez dos 222,0 mícrons iniciais; a proporção de finos caiu de 39,4% para 34,7%. Na xícara a diferença foi clara: a mesma receita que antes extraía em 25 segundos passou em 14 a 15 segundos. Você altera buscando calibrar e termina com uma extração completamente diferente da desejada.
Dá para conviver com isso se você usa sempre o mesmo café no reservatório. Se você troca com frequência de grão, o ajuste pode ser frustrante. Alterar a dose de café em vez da moagem também não resolve, pois muda a proporção e o equilíbrio de sabor.
Distribuição de partículas do Lelit Steve: corpo aveludado e boa versatilidade
Analisamos a distribuição de partículas (granulometria) em parceria com o Coffee Excellence Center da universidade ZHAW usando um analisador Retsch Camsizer X2 (medido em nossa regulagem de espresso: 18 g de café, 45 g na xícara, ~25 segundos).
A porcentagem de finos é considerável, o que traz corpo, presença e textura na xícara, sacrificando um pouco de clareza sensorial. O pico principal fica em 243 mícrons, dentro do limite para evitar extrações confusas, oferecendo um pó bem homogêneo. No conjunto, gera um perfil de extração bastante versátil. O Lelit Steve se sai muito bem com torras escuras, médias e médias-claras. Não vai entregar a complexidade máxima de um café de especialidade com torra muito clara, mas entrega espressos do dia a dia com excelente qualidade.
Para comparação, na prova de ajuste obtivemos um x50 de 155,3 mícrons para ristretto (44,5% de finos) e de 304,1 mícrons para lungo (31,6% de finos). As mós cobrem uma faixa ampla, mas têm dificuldade em retornar com exatidão a uma posição anterior.
Espresso extraído no Lelit Steve: encorpado e consistente
Realizamos a degustação com nosso café de referência, o Apas Espresso, um processo natural da cooperativa brasileira APAS. Michel o escolheu porque um moador com visual clássico merece o café dos nossos primeiros passos. Hoje o Apas tem certificação orgânica e se destaca pelas notas de nozes, marzipã e doçura marcante.
O espresso na xícara foi muito bom, com cerca de 25 segundos de extração e corpo aveludado. Estando bem calibrado e com o pó retido descartado, entrega um bom resultado. A moagem é de qualidade; a dificuldade está na precisão do ajuste.
Limpeza do Lelit Steve: sete parafusos e roscas no plástico
Para uma limpeza profunda é preciso abrir a câmara de moagem e retirar os óleos de café acumulados. No Steve o processo exige paciência: primeiro é preciso despejar os grãos inclinando a máquina, por não haver trava de fechamento. Depois soltam-se quatro parafusos do painel superior e outros três da engrenagem. Os parafusos rosam no plástico; um deles espanou durante nosso teste. É preciso muito cuidado ao reformatar!
Além disso, embora em tese o ajuste por pinhão devesse manter a regulagem após abrir, na prática é preciso desrosquear o suporte da mó superior da sua rosca fina. Mesmo marcando a posição prévia, fica difícil acertar a profundidade exata no reencaixe. Usar periodicamente um limpador de moadores em pastilhas é a melhor alternativa para manter a câmara limpa sem desparafusar tudo.
Conclusão: para quem é o Lelit Steve?
O Lelit Steve é um moador de espresso rápido, silencioso e capaz de entregar um bom espresso depois de calibrado. Sua maior limitação está justamente na facilidade de ajuste.
Pontos fortes: É muito rápido (30,3 g em 10 s e 18 g em 6,1 s). Com 81,8 decibéis e um som grave, é nítidamente mais silencioso que o modelo anterior. Aquece muito pouco (26,1 °C na primeira dose e 31,0 °C na quinta). A distribuição de partículas traz corpo e funciona muito bem desde torras escuras até médias. A combinação de reservatório de grãos e dosagem por tempo é rara nessa faixa de preço. O pó sai solto no filtro.
Pontos fracos: O ajuste por degraus altera a extração em cerca de cinco segundos por clique, apresentando variações mesmo dentro de uma mesma posição. O jogo mecânico no ajuste faz com que uma mesma receita passe de 25 para 14-15 segundos após alterar e voltar a moagem. Retém 5,5 gramas (5,2 g temporários) e não funciona para Single Dosing. O reservatório é parafusado sem trava de fechamento. Limpá-lo exige retirar sete parafusos em plástico e perder a regulagem. A dosagem por tempo varia em ±0,27 gramas.
Para quem é recomendado? Para quem usa sempre o mesmo café, abastece o reservatório continuamente e busca um moador com reservatório e duas doses programáveis. Se você regula uma vez e faz seus cafés diariamente sem trocar de grão, ele vai atender com rapidez e eficiência.
Para quem NÃO é recomendado? Para quem troca de café com frequência, usa várias origens ao mesmo tempo ou quer calibrar a extração ao segundo. Também não serve para quem busca moer por dose única.
Custo-benefício: Por cerca de 469 euros, o Steve enfrenta forte concorrência. Em nosso comparativo de moadores há modelos com menor retenção e qualidade de moagem semelhante, muitos voltados para Single Dosing. O diferencial do Steve é unir reservatório, dosagem por tempo e velocidade. Ainda assim, a evolução em relação ao antigo William é tímida para cinco anos de intervalo: a tela LED é bem-vinda, mas o reservatório fixo sem trava continua sendo um ponto fraco.
A Lelit evoluiu muito em suas máquinas de espresso aproveitando a tecnologia do grupo Sage Breville, mas não vemos ainda essa mesma evolução em seus moadores. Ficamos com a brincadeira do Michel: na Lelit, preste atenção nos nomes! Elizabeth, Mara e Bianca nos conquistaram; Fred, William e Steve ficaram um pouco para trás.
Especificações técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Preço | a partir de 469 euros (setembro de 2026) |
| Mós | Planas de 64 mm (informado pelo fabricante) |
| Modo de operação | Reservatório de grãos, dosagem por tempo |
| Dosagem | Dois tempos programáveis, modo contínuo, tela LED de 7 dígitos |
| Ajuste de moagem | Por degraus, microrregulagem por engrenagem e rosca fina (posição de fábrica: 3) |
| Velocidade de moagem | 30,3 g / 10 s; 18 g em 6,1 s |
| Nível de ruído | 81,8 dB(A) |
| Temperatura de moagem | 26,1–31,0 °C (da 1ª à 5ª dose), média de 28,8 °C |
| Retenção absoluta | 5,5 g (5,2 g temporários, 0,3 g permanentes) |
| Retenção em Single Dosing | 5,2 g retidos |
| Consistência (desvio-padrão) | 0,27 g em 5 doses de 18 g |
| x50 (Espresso, T4) | 222,0 µm |
| Finos (T4) | 39,4 % |
| Pico principal (T4) | 243 µm |
| x50 após reajuste (T7) | 267,5 µm |
| Ajuste de RPM | Não |
| Reservatório de grãos | 350 g, parafusado, sem trava de fechamento |
| Dimensões (L × P × A) | 14 × 23 × 39 cm |
| Peso | 6,5 kg |
| Tensão da rede | 220–240 V, 50/60 Hz |
| Acabamentos | Aço escovado, aço polido, preto, branco, dourado |
Todas as medições foram realizadas de forma independente de acordo com o protocolo de teste de moadores de espresso Kaffeemacher. Análise granulométrica em parceria com o Coffee Excellence Center da ZHAW.
Vídeo da análise completa do Lelit Steve
A avaliação completa com Michel: retenção, ajuste de moagem, granulometria e degustação.
Como de costume, compramos este moador por conta própria. Este teste não foi encomendado nem patrocinado pela Lelit.
