Com a Silvia Pro X, a Rancilio traz uma máquina de dupla caldeira ao mercado que, como sua irmã mais velha, a icônica "Miss Silvia", faz jus ao legado. Há muito que é comprovado, mas também algumas novidades. A Rancilio consegue fazer o salto para o novo milênio com a Silvia Pro X sem perder seu status de ícone? Nós testamos! Como sempre, compramos a máquina nós mesmos e podemos compartilhar nossa opinião com liberdade. É claro que também vamos dar algumas dicas de como preparar um espresso delicioso com a Silvia Pro X.
Muitas outras máquinas de dupla caldeira estão na lista de testes e outras máquinas de espresso estão na lista de testes.
Rancilio Silvia Pro X em verificação rápida
Os pontos fortes
- Para uma máquina de dupla caldeira, a Rancilio Silvia Pro X tem um tempo de aquecimento relativamente rápido de apenas 8 minutos sem a caldeira de vapor. Com a caldeira de vapor, a máquina de espresso fica pronta em 11 minutos.
- Boa estabilidade de temperatura, especialmente com as nossas dicas de uso mais abaixo.
- Relativamente baixo consumo de energia para uma máquina de dupla caldeira.
- Possibilidade de pré-infusão, embora um tempo de programação mais longo fosse desejável.
- Shottimer, que mostra o tempo de extração do espresso. Muitas máquinas de espresso economizam nisso, mas é um pequeno ajudante tão prático.
- Construção robusta e design Rancilio Silvia. Atemporal e com status de ícone.
- Poucas arestas vivas, pois a chapa é dobrada nos locais visíveis e termina suavemente.
- Portafiltro maciço, embora também com fraquezas.
- Tamper de qualidade que se encaixa perfeitamente no filtro.
- Bom desempenho de espresso. O café tem um sabor excelente, graças ao conceito geral bem equilibrado de temperatura, pressão e consistência.
Os pontos fracos
- Bandeja de gotejamento minúscula. Na verdade, a bandeja de gotejamento da Silvia Pro X compete pela última posição nesta categoria em comparação com outras máquinas de dupla caldeira.
- Placa de gotejamento não é permeável o suficiente e, portanto, rejeita gotículas e respingos melhor do que uma grade.
- Relativamente fraca potência de vapor, embora seja possível trabalhar com isso.
- Portafiltro não está equilibrado.
- Saídas do portafiltro muito próximas, o que às vezes torna difícil acertar duas xícaras corretamente e não extrair na borda.
- Sem varinha de vapor Cool Touch.
- Pré-infusão máxima de 6 segundos
Vídeos de teste da Rancilio Silvia Pro X
Aqui estão nossos dois vídeos de teste no YouTube.
Como nosso vídeo de teste ficou um pouco mais longo novamente, resumimos o vídeo uma vez mais de forma abreviada.
O exterior da Silvia Pro X - O velho Volvo entre as máquinas de dupla caldeira
A Silvia Pro X não é uma maravilha de design. A Rancilio permanece fiel a si mesma e projetou uma máquina que, em termos de design, também teria cabido no ano de 1998: prática, sólida e despretensiosa. A comparação com um Volvo antigo não é tão forçada assim. Quem compra um Volvo antigo não quer ostentar design, mas sim dirigir um carro sólido e seguro.
A Silvia Pro X tem uma largura de 25,5 cm e é, portanto, relativamente estreita. Em altura, mede 40,5 cm e em profundidade 42,2 cm. Mesmo com o portafiltro acoplado, ela tem apenas 51,5 cm de profundidade total, para que caiba em qualquer bancada. Com um peso de 20 quilogramas, ela fica firme na mesa e não se move.
No interior da Silvia Pro X existem duas caldeiras: uma pequena caldeira de espresso de 0,3 litros e uma caldeira de vapor de 1 litro que pode ser ligada. No nosso caso, a caldeira de vapor foi até desativada na entrega e teve que ser ativada primeiro.
Na nossa máquina não havia nenhum desvio notável, então os valores exibidos eram bastante precisos. Ainda assim, recomendamos que você peça ao seu revendedor autorizado para fazer medições na compra. A máquina não possui volumetria, portanto uma balança sob as xícaras de espresso é obrigatória!
No geral, a máquina faz uma impressão de alta qualidade. As arestas de metal são dobradas nas laterais, portanto não há arestas vivas. Os espaçamentos também são mantidos dentro dos limites, e os acessórios se encaixam no quadro geral arredondado – prático e sólido. Os filtros são bem feitos e bem dimensionados. Além disso, há um filtro cego para limpeza, bem como um tamper verdadeiramente bonito e bem ajustado.
O portafiltro fornecido também parece sólido. Esteticamente, o mundo dos baristas caseiros se divide. Infelizmente, o portafiltro, devido à sua grande massa, é "pesado na cabeça" e não repousa realmente de forma equilibrada na mão. Além disso, as saídas estão muito próximas, então você precisa mirar com precisão para não acertar a borda de uma xícara ao fazer dois espressos.
O design antigo da máquina é robusto e comprovado há muito tempo, mas tem algumas desvantagens. O tanque de água de 2,2 litros vem com dois tubos que sugam a água. Se você não prestar atenção, fica rapidamente sem água com este sistema. Ao reabastecer e limpar o tanque, você deve garantir que ambos os tubos estejam na água. O que costumava ser padrão hoje é raramente encontrado em máquinas modernas.
Outra desvantagem considerável é a bandeja de gotejamento minúscula. Quase nada cabe dentro dela. Isso é muito irritante, pois não apenas água dos shots de limpeza, mas também água da válvula de alívio é drenada para ela.
Na prática, isso significa que você precisa esvaziar a bandeja de gotejamento após praticamente cada segundo espresso. O mecanismo para esvaziar a bandeja é tão instável que você sempre derrama algo. Além disso, o design da grade não é muito bem pensado e a água que goteja fica parada nela. Embora existam bandejas de gotejamento alternativas com grades disponíveis na internet, este ponto de crítica teria sido facilmente evitado pela Rancilio.
Desempenho de temperatura
Para quem nos conhece fazedores de café, você sabe que medimos cada máquina até o mínimo detalhe. Especialmente quando se trata de temperatura e estabilidade de temperatura.
Adiantando o resultado: A Rancilio Silvia Pro X faz um trabalho realmente bom!
Se você quer apenas beber espresso, pode desligar a caldeira de vapor. Isso ajuda, por um lado, a reduzir ainda mais o consumo de energia da máquina, que já é baixo, e também reduz o tempo de aquecimento. A caldeira de espresso atinge a temperatura em cerca de 8 minutos e consome apenas 0,13 quilowatts por hora durante o aquecimento. Este é um valor que também pode competir na liga de termobloco!
Chegamos à conclusão de que após 10 minutos mais um shot de limpeza para aquecimento do portafiltro, alcançamos uma temperatura de infusão adequada (veja o gráfico acima).
Ao fazer medições com o protocolo WBC, descobrimos que em uma cadência mais alta a máquina sai do equilíbrio de temperatura e às vezes faz infusão mais quente e às vezes mais fria. No entanto, o desvio padrão da Silvia Pro X em 1,22 graus está em uma faixa média.
Obtemos os melhores resultados quando deixamos 90 segundos entre os shots de espresso individuais. Então a temperatura da Silvia Pro X se estabilizou muito bem e produziu resultados consistentes.
Se você quer oferecer um cappuccino para você ou seus hóspedes, deve ligar a máquina com a caldeira de vapor já ligada e esperar cerca de 11 a 12 minutos. Embora a Rancilio afirme que a máquina deve atingir a temperatura alvo em 5 minutos, de acordo com nossas medições, estamos apenas em aproximadamente 70 graus naquele momento. Com esta temperatura, ainda não é possível preparar um espresso potável. Portanto, recomendamos que você definitivamente dê tempo à grande Silvia! A máquina consome cerca de 0,24 quilowatts por hora para aquecer ambas as caldeiras, que também é um valor muito bom e deixa muitas máquinas na sombra.
Em nosso protocolo WBC, testamos a estabilidade de temperatura da Silvia Pro X sob carga extrema. Descobrimos que uma frequência muito alta pode sobrecarregar a máquina. No entanto, isso não é um problema, pois estamos falando de uma máquina comercial.
A pré-infusão – Uma inovação fantástica!
E então há algo novo! A Rancilio nos oferece a possibilidade de definir uma pré-infusão na Silvia Pro X. Neste processo, o puck de café é umedecido com água quente entre 0 e 6 segundos. A bomba de vibração não funciona durante a pré-infusão, mas só depois entra em ação.
Para que serve a pré-infusão? O café moído tem uma superfície hidrofóbica, ou seja, repelente de água. Se você bombeia água sob alta pressão através do pó de café, pode acontecer que algumas áreas do puck de café "aceitem" a água mais cedo e a deixem passar, enquanto outras áreas reagem mais tarde. O chamado channeling pode ocorrer. No channeling, a extração do espresso não é uniforme; pequenos canais se formam no puck de café através do qual a água flui muito rápido. O resultado é uma xícara de espresso desequilibrada.
Na pré-infusão, o puck de café inteiro é umedecido com água. Portanto, ele entra em contato com a água sem pressão e é literalmente "persuadido" a deixar a água futura passar mais facilmente. Quando a bomba de vibração entra em ação e a água passa sob pressão, a extração é mais uniforme.
Uma pré-infusão não é obrigatória! Alguns cafés, especialmente os de torra mais clara, se beneficiam mais do que outros. Ainda assim, a pré-infusão é uma inovação que recebemos muito bem. É simplesmente divertido fazer ainda mais experimentações com diferentes cafés. Se você nos perguntar, poderiam ter sido 10 segundos, mas os 6 segundos que a Rancilio oferece também estão bem!
Espresso e Cappuccino – Isso nos agrada!
Uma máquina de espresso deve fazer bom espresso – e a Silvia Pro X faz! Quando devidamente ajustada, ela nos prepara um espresso realmente delicioso em qualidade consistente. Através da pré-infusão e do controle PID, podemos ajustar todos os parâmetros com precisão e alcançar uma extração o mais perfeita possível. Isso é divertido!
A preparação de cappuccino também funciona bem. Como é um sistema de dupla caldeira, não precisamos de tempo de aquecimento entre o shot de espresso e a espuma de leite. O vapor está imediatamente disponível, e isso pode realmente ajudar quando se faz vários cappuccinos seguidos!
A pressão de vapor da Silvia Pro X não é excepcionalmente alta. Mesmo quando ajustamos o controle PID da caldeira de vapor ao máximo de 125 graus, a potência de vapor é limitada. A Rancilio não usa uma varinha de vapor "Cool Touch". Além disso, a varinha de vapor expele um pouco de vapor após ser desligada. Então não retire a varinha muito rapidamente da jarra, pois do contrário você pode colocar grandes bolhas na espuma de leite no último momento!
Conclusão: Uma máquina realmente interessante!
"Tudo, menos entediante". E com este slogan chega a última comparação com Volvo neste blog. Mas essa comparação também é apropriada. Sim, o design parece despretensiosa, quase um pouco envelhecida. A bandeja de gotejamento é um desastre e o tanque de água é tudo menos uma solução moderna e inteligente. Mas a Silvia Pro X é uma máquina realmente interessante.
A máquina está pronta para operar em 8 ou 11 minutos para uma máquina de dupla caldeira, o que é muito rápido. A estabilidade de temperatura é excelente! A possibilidade de pré-infusão convida à experimentação e tira ainda mais de muitos cafés. E acima de tudo: O espresso tem um sabor excelente! E todo espresso, assim que a máquina atinge a temperatura de operação.
Fica realmente interessante quando olhamos para o preço da máquina. Na Alemanha, você pode obtê-la por cerca de 1400 euros e na Suíça por 1600 a 1700 francos. Por este preço, a Rancilio oferece um pacote realmente bom e entrega uma máquina sólida com a qual você praticamente não pode errar. Quase como em um Volv... ok, chega!
