Um guia para o café perfeito passa, segundo Benjamin Hohlmann, por treinamento e formação. Ele vê a gastronomia como tendo essa responsabilidade. Não basta colocar uma Kaffeemacher cara no estabelecimento e escolher grãos de qualidade. A pressão sobre a gastronomia aumenta porque o cliente pode preparar um bom café em casa com meios cada vez mais simples.
Também nesta entrevista com o hoteleiro, Benjamin não deixa de lado o tema café crème/natural. Mas vejam por si mesmos: Hotelier_Kaffee_Benjamin_Hohlmann
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