O moedor de café elétrico da Tchibo com balança integrada consegue entrar no campo de comparação dos moedores de espresso com um preço inferior a 100 euros. Testamos o pequeno moedor da Tchibo e relatamos neste relatório de teste e vídeo nossas impressões e descobertas.
Um moedor de café com balança faz sentido!
A Tchibo consegue criar algo único no mercado com o moedor de café elétrico. Por menos de 100 euros, este moedor vem com uma balança. Isso é bastante coisa e até em moedores muito mais caros é uma exceção. Naturalmente, surge a questão de como a balança coopera com o moedor. Mas antes de respondermos isso, um breve resumo sobre o princípio de funcionamento e por que isso é realmente genial.
Um bom café é muito frequentemente uma questão de proporcionalidade. Muito pó de café faz com que a água de infusão não consiga extrair o suficiente. Em termos de sabor, isso se manifesta como uma acidez pungente. Muito pouco pó de café em relação à água faz com que o pó de café seja extraído demais. Como resultado, muitas vezes aparecem notas amargas desagradáveis no sabor - isso também não é gostoso.
Por isso a proporcionalidade é tão importante. Enquanto com o espresso geralmente trabalhamos com uma proporção de 1:2 ou 1:2,5, ou seja, por exemplo, 18 gramas de café dosificadas no filtro e 36 gramas de café como espresso na xícara, preparamos café filtrado com uma proporção diferente. Uma proporção de 60 gramas de café por litro é recomendada para preparar um bom café filtrado.
Uma balança é, portanto, uma das ferramentas mais importantes na preparação do café, para primeiro escolher a proporção de infusão correta. Apenas em segundo lugar vêm o tamanho da moagem, temperatura, pressão e outros parâmetros importantes.
O fato de a Tchibo equipar um moedor na faixa de preço de entrada com uma balança é absolutamente sensato. A importância da balança é demonstrada e fornecida diretamente. Evidentemente, o que importa é se a balança funciona.
Como a balança funciona
No moedor, é possível programar a quantidade desejada de café em gramas ou a quantidade desejada de xícaras. Para cada xícara, o moedor Tchibo calcula 7 gramas de café. Colocamos o recipiente de pó na balança, que está integrada à base do moedor. O moedor tara o recipiente de pó e começa a moagem. O legal é que o recipiente de pó também pode ser substituído por um copo menor, por exemplo, com nossa xícara de medida para cafeteira (na loja CH, nas lojas DE/EU).
Vamos à precisão e aqui, infelizmente, a boa ideia se desvanece. A própria Tchibo indicao precisão de +/- 3 gramas. Em nossas medições, chegamos a um desvio de "apenas" 1,1 grama em dez extrações. Então, isso é melhor do que a autoavaliação da Tchibo. Em relação a outros moedores e na avaliação em nosso teste comparativo, marcamos valores acima de um grama como "ruim".
Especialmente na área de infusão de espresso, flutuações de 1 grama de café e mais não fornecerão a confiabilidade necessária para preparar bons espressi.
Tamanho e aparência do moedor de café Tchibo
O moedor de café elétrico da Tchibo é pequeno e compacto. Com uma largura de 14 cm, uma altura de 35 cm incluindo o recipiente de grãos e uma profundidade de 23 cm, o moedor pesa cerca de 2,1 kg. O recipiente de grãos comporta até 450 gramas de café e é removível.
O moedor é feito externamente de plástico e alumínio polido. O moedor de cone incorporado é muito semelhante a outros moedores de cone na faixa de preço baixo. 26 estágios diferentes de tamanho de moagem podem ser ajustados.
Além da dosagem por quantidade de xícara e peso de café, também há um controle de tempo previsto. Neste modo, o moedor funciona pelo tempo desejado.
A opção de remover o recipiente de grãos é realmente muito bem pensada. O barista profissional Michel Aeschbacher expressa sua alegria no vídeo de teste pelo fato de o recipiente poder ser liberado com o toque de um botão. Com um movimento, a parte superior pode ser removida e apenas 9,4 gramas de café não moído permanecem. Este é absolutamente o melhor valor em nossa comparação.
Também positivo é que o recipiente de grãos pode ser rosqueado novamente sem bater em grãos perturbadores. Em muitos moedores de café e espresso, os grãos restantes devem ser removidos primeiro para encaixar o recipiente de grãos. Diferente com o moedor de café elétrico da Tchibo. Realmente gostamos disso.
Como sabe o espresso?
Um espresso só pode ser bom se existir. Parece lógico, mas infelizmente nem sempre é o caso com moedores baratos e chamados de moedores de espresso. Muitos moedores de café simplesmente não moem fino o suficiente.
Também com o moedor Tchibo, em nosso teste, ajustamos para o tamanho de moagem mais fino para obter uma distribuição de pó que seja fina o suficiente. O pó é fino o suficiente quando cria resistência suficiente para desacelerar a água de infusão na extração de espresso para aproximadamente 25 segundos. Em outras palavras: o espresso deve passar através da quantidade desejada em aproximadamente 25 segundos. Esta é uma configuração básica, que é então ajustada de +/- 5 segundos dependendo do café.
Com o moedor de café Tchibo, conseguimos infusões de 22+ segundos. Dependendo do café e da máquina de espresso, também houve extrações de 25 segundos. Basicamente, portanto, uma finura de moagem apropriada é possível.
A balança do moedor de café elétrico Tchibo está localizada na área de colocação do pó.
No entanto, já estamos na faixa mais fina e não há espaço para baixo. Especialmente com cafés que talvez já tenham algum tempo, o tamanho da moagem não poderá ser ajustado fino o suficiente.
Os espressi que degustamos eram sensorialmente claramente caracterizáveis como bebidas de espresso. Tinham a textura típica e viscosa e tinham certo peso na língua.
Com o segundo e terceiro gole, porém, uma nota amarga claramente pronunciada se mostrou, levando a um sabor residual seco e adstringente. Tal perfil de sabor também pode ser bem explicado pela distribuição de partículas medida do moedor.
Distribuição de partículas no moedor de café Tchibo
A distribuição de partículas mostra um pico principal relativamente estreito em comparação com moedores de espresso na mesma faixa de preço. No entanto, a proporção de partículas finas é relativamente alta. Isso pode explicar por que uma configuração de espresso era possível, mas a secura do espresso predominava principalmente no sabor residual.
Os melhores e mais sofisticados moedores de espresso têm principalmente um pico principal muito alto e agudo. O moedor de café Tchibo não se destaca nem positiva nem negativamente entre seus concorrentes na mesma faixa de preço.
Em termos de velocidade, o moedor Tchibo foi um dos moedores mais lentos do grupo. Em 10 segundos, o moedor conseguiu moer 19,2 gramas de café no tamanho de espresso.
Também foi testado o aumento da temperatura do pó ao longo de 6 extrações. O moedor Tchibo atingiu uma temperatura média de 35,7 graus Celsius e aumentou de 1,8°C da primeira para a sexta moagem. Isso estava entre os valores mais altos, mas ainda não deveria levar a uma mudança no sabor do café causada pela temperatura de moagem.
Como se pode ver nas curvas de moagem dos testes 2, 4, 5, 7, a distribuição de partículas muda às vezes bastante. O gráfico mostrado acima basicamente mostra 4 vezes a mesma receita. Na verdade, especialmente o conteúdo fino saltou às vezes de, por exemplo, 21 para 23%. Essas flutuações fornecem uma explicação para o fato de que os resultados também variaram repetidamente em termos de sabor.
Conclusão sobre o moedor de café Tchibo
Em comparação com os outros moedores de espresso na faixa de preço 6 (até 150 euros), o moedor de café elétrico da Tchibo pontua em alguns pontos. Pela ideia da balança, o moedor recebe uma estrela de nós. Pela implementação da balança, a descartamos. A usabilidade geral é ainda melhor que a dos concorrentes. Os controles são compreensíveis e a solução para remover o recipiente de grãos não é igual mesmo em moedores mais caros.
O moedor tem 81 decibéis, que é moderadamente alto, mas leva um tempo muito longo para moer a quantidade desejada de café. O retention é 3,2 gramas de café, menor que o da Graef CM800, mas maior que o da Delonghi KG21 e do Rommelsbacher EKM300.
O moedor mói em fino de espresso com alguns cafés, mas já está no tamanho de moagem mais fino. Com muitos cafés, especialmente cafés mais antigos, o moedor não mói em fino de espresso.
Não podemos recomendar de bom grado o moedor de café Tchibo para espresso. Especialmente se o moedor deve preparar o caminho para a fascinação da preparação de espresso, encontramos muitos argumentos contrários aqui. Acima de tudo, tememos que o moedor deixe iniciantes sem certeza ao encontrar a configuração correta de tamanho de moagem. Por isso, recomendamos que vocês gastem um pouco mais se possível ou olhem para os moedores manuais abaixo de 100 euros que testamos.
Para o teste de moedores manuais.
Dica: Nosso estimado colega Arne de Coffeeness também deu uma olhada no moedor de café Tchibo.
