Impacto ambiental do cultivo de café

Observação

Neste artigo/estudo, calculamos a pegada de carbono do café usando como exemplo nossa fazenda de café Santa Rita, desde o cultivo até o torrefação. Santa Rita fica na região de Dipilto, no norte da Nicarágua, e é uma pequena fazenda de 4,16 ha. Os números são baseados na colheita de 2021/22 e, com a colheita relativamente baixa, representam apenas um instantâneo. No momento da coleta de dados, a fazenda estava em grande parte em renovação e, portanto, a quantidade de colheita era pequena, resultando em uma pegada de carbono alta por quilograma. No entanto, o estudo também apresenta principalmente um framework com o qual outras fazendas de café e a pegada de carbono ao longo da cadeia de café podem ser calculadas.

O estudo resume os aspectos essenciais de nosso trabalho na área de pesquisa e sustentabilidade dos Kaffeemacher. Esta área é liderada pelo engenheiro ambiental Tobias Milz.

Resumo

O balanço de CO₂ para a colheita 2021/2022 foi determinado usando a Cool Farm Tool. É uma fazenda de 4,16 hectares em Dipilto, Nicarágua, operada pelos Kaffeemacher, parceria com Bridazul. O cálculo é baseado em um rendimento de 268,26 quilogramas de café cru exportável. A fazenda de café foi adquirida pela Kaffeemacher GmbH em 2017 e está em renovação desde então. Durante o período considerado, menos da metade das plantas estavam em produção (3665 em produção; 5363 não em produção). Fertilizantes e pesticidas foram aplicados em toda a fazenda, não apenas nas áreas produtivas. Portanto, esperamos uma pegada reduzida por quilograma nos próximos anos. Por um lado, através de melhorias nas práticas e, por outro lado, através do aumento da produção, à medida que mais árvores entrarem em produção.

A prática em Santa Rita é que na fazenda, exceto pela colheita e limpeza inicial dos frutos de café, nenhuma outra etapa de processamento é realizada. Os frutos colhidos são transportados para a fazenda parceira "El Arbol", que fica a 7,4 quilômetros de distância, onde são processados. Os próximos passos ocorrem então na Dry Mill de Bridazul em Dipilto, que fica a 23,3 quilômetros de distância. O café cru é enviado junto com outros cafés da região de Dipilto e chega à nossa torrefaria em Basel, onde é torrado e embalado.

O café cru pronto para exportação tem uma pegada de carbono de 1,57 quilograma de equivalente de CO₂ por quilograma, o que corresponde a 101,15 quilogramas de equivalente de CO₂ por hectare e um total de 430,79 quilogramas de equivalente de CO₂ para toda a colheita.

Decidimos conscientemente não incluir as árvores existentes e áreas não utilizadas da fazenda como sumidouros de carbono no cálculo. Não podemos garantir que as árvores permanecerão nos próximos 50 a 100 anos, em caso de incêndios florestais ou venda da fazenda. Se os considerássemos, aproximadamente 1000 kg de CO₂ poderiam ser creditados à fazenda.

Distribuição das emissões do café torrado de Santa Rita

No total, com nosso cálculo do transporte e da pegada de carbono da torrefaria Kaffeemacher em Basel em 2022, obtém-se um equivalente de CO₂ de 2,96 quilogramas de equivalente de CO₂ por quilograma de café torrado, considerando uma perda na torrefação de 15%. A distribuição desta pegada é a seguinte: A maior parte, aproximadamente 1,85 quilogramas de equivalente de CO₂ por quilograma, corresponde ao café torrado, o que representa cerca de 62,5%. A parcela de transporte é de 22,5%, o que corresponde a 0,66 quilogramas de equivalente de CO₂ por quilograma de café torrado. A torrefaria causa um adicional de 0,45 quilogramas de equivalente de CO₂ por quilograma, o que representa cerca de 15%. A parcela do café de nossa própria fazenda processada na torrefaria é de aproximadamente 2%

Introdução

O estudo é uma avaliação ambiental da fazenda Santa Rita do Kaffeemacher. Que foi criada com a ajuda da Cool Farm Tool.

Fazenda

A fazenda é Santa Rita com a área associada Mil Varidades, que tem sido propriedade da Kaffeemacher GmbH desde 2017. A fazenda fica no norte da Nicarágua, no Departamento de Nueva Segovia, no município de Dipilto. A fazenda tem 4,16 ha e, no momento da coleta de dados, 9028 plantas de café, das quais 3665 estão em produção. A fazenda está em renovação desde sua aquisição pela Kaffeemacher GmbH. Muitas plantas foram removidas, novas variedades foram plantadas. Normalmente, as plantas produzem as primeiras frutas após três anos. Isso explica por que apenas parte das plantas está frutificando.

O método de cultivo é um cultivo agroflorestal com colheita manual. Até agora, foi necessário recorrer a pesticidas para proteção contra infestação por Broca ou Roya, e a fertilizantes sintéticos e pesticidas para promover as plantas. O objetivo é abandonar gradualmente esses insumos. Para isso, devem ser substituídos por "Biologicals" e composto produzido localmente. Na próxima etapa, Bridazul e Kaffeemacher estão trabalhando para produzir composto de alta qualidade de forma centralizada e eficiente a partir dos subprodutos da produção de café.

A fazenda fica a 7,4 km de El Arbol, outra fazenda operada pela Bridazul. Bridazul são os parceiros dos Kaffeemacher que operam a fazenda localmente. Exceto por uma primeira seleção dos frutos, todos os processos importantes pós-colheita ocorrem não em Finca Santa Rita, mas em El Arbol.

Para fermentação adicional e secagem dos frutos, o café é levado para Ocotal à Dry Mill de Bridazul, que fica a 23,3 km de distância. Aqui também estão localizados os escritórios e o laboratório. Antes do café ser exportado, ele é descascado (hulling) na Edman Café no mesmo local e embalado em sacas de juta de 30 kg com forro interno.

Limites da análise

Normalmente, as avaliações ambientais consideram apenas os trabalhos realizados na fazenda. Como a fazenda não funcionaria sem parceiros, trabalhos fora da fazenda também devem ser incluídos. Portanto, vários fatores como consumo de energia no escritório e processamento devem ser alocados proporcionalmente aos cafés da fazenda.

A Cool Farm Tool não leva em consideração nem lixo nem materiais de embalagem. Isso significa que sacas de juta, forros internos e outras embalagens usadas para o café ou sua produção não são considerados.

Também não há inclusão da situação de recursos diferente em vários países no cálculo. Portanto, o cálculo do consumo de energia é baseado apenas em uma média global em relação ao uso de eletricidade.

Incertezas nos dados

Um grande ponto crítico nas Análises de Impacto Ambiental (EIAs) é que as incertezas frequentemente recebem pouca ou nenhuma atenção na comunicação<1>. No entanto, toda análise ambiental deve lidar com incertezas e suposições. Portanto, é muito importante evidenciá-las. A seguir, você encontrará as incertezas avaliadas e contextualizadas por categoria.

Avaliamos as incertezas usando o sistema de notas alemão. De 1 muito baixa incerteza a 6 nenhuma certeza.

Coleta de dados

A maioria dos dados foi coletada no local em abril de 2022. Usando um questionário desenvolvido especificamente para fazendas de café e contendo mais de 200 perguntas, todos os fatores ecológicos, econômicos e sociais foram coletados. Detalhes adicionais para o cálculo foram fornecidos posteriormente pela Bridazul. A Bridazul cobra dos Kaffeemacher todos os trabalhos realizados em Santa Rita, incluindo os materiais utilizados. Portanto, é possível rastrear com precisão o que, quanto e quando foi usado.

Além disso, os Kaffeemacher são os únicos compradores do café da fazenda, então é possível saber exatamente qual processamento foi aplicado a qual café. No entanto, para o cálculo, uma média deve ser assumida, que afeta o consumo de água e energia.

Resultado

O cálculo mostra que a pegada total da colheita 21/22 é de 420,78 kg de equivalente de CO₂. Isso corresponde a 101,15 kg CO2e por hectare e 1,57 kg CO2e por quilograma de café cru.

Uso de energia (eletricidade)

Com 33,2%, as emissões de energia para processamento são o fator mais significativo. Isso se deve ao fato de que os cafés são altamente processados.

Os cafés passam por um processo de fermentação controlada na Bridazul, que também fornece uma câmara frigorífica para garantir um ambiente controlado. Isso resulta em altos gastos de energia, embora o processo seja executado apenas um mês por ano. Se considerarmos custos de eletricidade de 0,05 dólares por libra de café cru, isso corresponde a um consumo de 126,56 kWh para nossos cafés.

Fertilizante

Em muitas fazendas onde as plantas estão expostas ao sol pleno, os fertilizantes representam uma grande parte das emissões (> 80%). Isso fica claro ao examinar a origem das suposições dos estudos usados, por exemplo, para Ecoinvent. Ecoinvent é um banco de dados ambiental amplamente utilizado. No entanto, o Ecoinvent não tem um conjunto de dados para café da Nicarágua, mas tem para Honduras. Devido à proximidade geográfica da fazenda, esse conjunto de dados pode ser usado. Aqui, assume-se uma aplicação de 343-223-221 kg/ha para fertilizantes NPK, o que resulta em emissões de 10,11 kg CO2e / kg de café cru.

Em Santa Rita, há uma aplicação de fertilizante NPK de 6,56-5,80-26,67. Os fertilizantes biológicos estão incluídos aqui, assim como os fertilizantes para plantas que estão em crescimento e não fornecem rendimento.

A alta aplicação de fertilizante no conjunto de dados de Honduras atinge um rendimento de 1340 kg / ha. O rendimento em Santa Rita, em comparação, é de 101,15 kg/ha. Assim, o rendimento é 13,25 vezes maior. No entanto, o fator para aplicação de fertilizante Nitrogênio (N) é aumentado em um fator de 52,29, para Fósforo em um fator de 38,45, apenas para Potássio o fator é menor do que o fator de rendimento (8,29). No entanto, espera-se que o rendimento aumente nos próximos anos, à medida que mais plantas entrem na fase de produção. (Normalmente, as plantas de café começam a produzir frutas após três a quatro anos.)

Transporte

O transporte, com 14,8%, é um fator significativo. Isso se deve principalmente ao fato de que os trabalhadores e todos os suprimentos devem ser transportados para a fazenda, pois apenas dois funcionários vivem na fazenda. No entanto, o transporte não inclui o transporte do café para o porto. Calculamos isso separadamente junto com o envio e o transporte na UE.

As estradas em regiões remotas da Nicarágua não podem ser comparadas com as estradas na Suíça, e o esforço adicional causado por irregularidades ou falta de asfaltagem deve ser considerado.

Discussão

Comparação de dados de emissões de cafés crus

Os dados ambientais existentes para café variam muito ou não estão disponíveis. Os dados em bancos de dados ambientais como Ecoinvent visam cobrir uma alta generalização. Portanto, o foco está nos países produtores como Brasil, Vietnã, Colômbia, Indonésia e Honduras, que representam 85% da oferta global. Os 15% restantes são distribuídos entre outros 55 países produtores e, portanto, recebem menos atenção em estudos em larga escala.<2>

Por esse motivo, Ecoinvent também não tem dados para a Nicarágua. Como Honduras é o país vizinho da Nicarágua e aplica práticas agrícolas semelhantes, e o cultivo de café em Honduras é semelhante às estruturas de cultivo na Nicarágua, uma comparação é apropriada. O conjunto de dados de Honduras tem um de 10,11 kg CO2e / kg de café cru<3>. O conjunto de dados da Carbon Cloud, um banco de dados gratuito focado em alimentos, tem 4,0 kg CO2e/kg de café cru<4> para café da Nicarágua. Um estudo da Caravela Coffee, que também leva em conta o armazenamento de carbono pelo sistema agroflorestal, fica em aproximadamente -12,7 kg CO2e/kg de café cru<5>. A fazenda considerada, portanto, está no meio desses valores. Se a mudança de uso de terra em Santa Rita fosse considerada, aproximadamente 4 kg CO2e/kg de café cru teriam sido armazenados em Santa Rita. Apenas a área não seria mais gerenciada como floresta foi considerada. Isso também incluiria novas árvores e arbustos como bananas e Inga.