La Bezzera BZ10 cumple con sus tareas principales de manera ejemplar. Ofrece una gran constancia en temperatura y presión, que es lo que se necesita para extraer un espresso perfecto. Al ser una de las cafeteras espresso más económicas en la categoría de intercambio térmico (HX), es una candidata firme al podio de calidad-precio en nuestra serie de análisis.
Puedes leer más sobre su comparativa con otras 11 cafeteras de intercambio térmico aquí.
¡Buen espresso! ¿Qué más se puede pedir?
Si buscas ante todo un buen espresso, con la Bezzera BZ10 no te equivocarás. Satisface con creces las exigencias esenciales de una cafetera espresso. La temperatura de erogación es sumamente constante, oscilando levemente entre 92 y 94 grados. Los picos aislados de 95 grados apenas tuvieron impacto mientras no se extrajera más de un espresso por minuto.
Vista frontal de la Bezzera BZ10
El rendimiento de vapor de la Bezzera BZ10 tampoco se queda atrás. Es fácil conseguir una crema de leche fina y cremosa. La presión es suficiente y lograr una textura óptima es solo cuestión de práctica.
Teniendo en cuenta su precio a partir de unos 1.100 € en la UE y 1.460 CHF en Suiza, la Bezzera BZ10 es una elección excelente para quien prioriza la calidad en taza.
Sin embargo, la cafetera hace concesiones en ciertos detalles de acabado y ergonomía. Si esos aspectos no te preocupan, no necesitas seguir leyendo. Pero si tienes dedos sensibles al calor, te conviene revisar los siguientes apartados.
Si quieres aprender a preparar un buen espresso paso a paso, echa un vistazo a nuestro Curso Online de Barista o lee nuestra Guía de preparación de espresso.
Bordes vivos y dedos sensibles
¡Una cafetera de espresso se calienta! Lógicamente, ya que el agua tiene que alcanzar altas temperaturas. En un sistema de intercambio térmico, la caldera principal supera los 120 °C. El tubo que la atraviesa transfiere ese calor al agua de erogación. El calor se irradia por todo el chasis. En gamas más altas, las calderas se aíslan térmicamente para mantener el calor dentro. En la BZ10, el calor se distribuye por todo el metal de la estructura.
Funcionamiento de una cafetera de intercambio térmico (HX)
Otra fuente de calor —que en la BZ10 cuenta deliberadamente con resistencia propia— es el grupo de erogación. Desde ahí, la temperatura se propaga a todas las piezas metálicas contiguas. Y en la BZ10, algunas partes queman bastante. Nadie toca el grupo directamente, ¿pero qué pasa con los interruptores?
El interruptor de encendido y la palanca de extracción se calientan tanto que cuesta mantener el dedo puesto más de 2 segundos. ¡Los mandos superan con frecuencia los 60 °C! Eso resulta incómodo para el usuario.
La lanza de vapor es tradicional (no es de tipo cool-touch), aunque incluye una protección de goma para poder manipularla sin quemarse.
Respecto a los bordes de la carrocería de acero inoxidable, a Bezzera le faltó desbarbar algunas esquinas. Los bordes internos no molestan en el uso diario salvo al retirar el depósito de agua, pero en los bordes frontales visibles es fácil arañarse si se coge la taza con prisa. Es un punto claramente mejorable.
Tamaño, peso y datos técnicos de la Bezzera BZ10
Con 25 cm de ancho, 37,5 cm de alto y 42,5 cm de profundidad, la Bezzera BZ10 es relativamente compacta, aunque pesa sus 19 kg. La bomba vibratoria es claramente audible y genera vibraciones que hacen vibrar levemente la tapa del depósito. La caldera tiene una capacidad de 1,5 litros y el depósito de agua alberga 2 litros.
| Especificación | Bezzera BZ10 |
|---|---|
| Precio | desde 1.100 € (UE) / desde 1.460 CHF (CH) |
| Tipo | Intercambio térmico (HX) con bomba vibratoria |
| Grupo de erogación | Calentado eléctricamente |
| Temperatura de erogación | 92–94 °C |
| Tiempo de calentamiento | aprox. 22 minutos |
| Capacidad de caldera | 1,5 litros |
| Depósito de agua | 2,0 litros (con tubos de aspiración) |
| Dimensiones (An × Al × Pr) | 25 × 37,5 × 42,5 cm |
| Peso | 19 kg |
El depósito utiliza tubos de silicona sumergidos para aspirar el agua. Existen hoy sistemas más cómodos con válvula en la base, pero estamos en la gama de entrada y Bezzera ajustó costes en estos detalles.
El agua caliente y el vapor se activan mediante palancas. Un bonito manómetro doble muestra la presión de la caldera y la presión de extracción durante la preparación.
Michel Aeschbacher analizando la Bezzera BZ10
La máquina incluye un prensador de plástico muy básico que conviene sustituir por uno metálico de calidad. El filtro doble incluido es bastante más grande que los 16 g indicados; pudimos dosificar fácilmente 21 g de café. Esto influye en el volumen final de la bebida: siguiendo un ratio 1:2,5, obtendrás 52,5 g de espresso líquido (dos espressos de ~26 g).
Mirando la cafetera de perfil se nota que la bandeja de goteo es algo corta. Unos 3 cm más habrían evitado que caigan gotas por el frente.
La descarga de la válvula de tres vías también salpica algunas gotas alrededor, como explicamos en el vídeo.
Grupo calentado eléctricamente vs. Grupo Faema E61
La mayoría de cafeteras de intercambio térmico del mercado utilizan el famoso grupo E61, diseño con casi 60 años de historia que se calienta mediante un circuito termosifón de agua.
El grupo es la pieza frontal donde se engancha el portafiltro. Que esté bien caliente es vital; de lo contrario, el agua de extracción pierde temperatura al contacto con el metal. En nuestros análisis fijamos un rango óptimo de 93 a 94 °C.
La Bezzera BZ10 apuesta por un grupo con calentamiento eléctrico mediante resistencias internas. La excelente estabilidad térmica de la BZ10 demuestra que esta solución funciona de maravilla.
Temperatura constante de erogación en la Bezzera BZ10
A nuestro juicio, ni el grupo E61 ni el grupo calentado eléctricamente son superiores por definición. Lo importante es que entreguen la temperatura correcta al café. Y eso depende del diseño térmico global de la cafetera.
Desmontar el grupo de la BZ10 para mantenimiento resulta algo más sencillo que en un E61, ya que solo requiere retirar tres tornillos.
El tiempo de calentamiento no es sustancialmente más rápido: la BZ10 necesita unos 22 minutos para estar totalmente caliente.
Conclusión sobre la Bezzera BZ10
La BZ10 cumple con lo prometido: gran calidad de espresso y buen vapor para la leche. ¡Da gusto usarla! Quien busque calidad en taza quedará muy satisfecho.
A cambio, la cafetera hace concesiones en materiales y ergonomía. El prensador de plástico de serie no sirve para extraer un buen espresso y algunos mandos externos se calientan en exceso durante el uso.
Tampoco nos convencen algunos bordes de chapa sin pulir por el riesgo de arañazos al usarla con prisa.
Pese a estos detalles, su excelente estabilidad térmica en la gama de entrada de intercambio térmico la convierte en una candidata muy seria en relación calidad-precio. La consistencia es clave para quien empieza, ¡y la Bezzera BZ10 la ofrece sin duda alguna!
Preparación de espresso con la Bezzera BZ10
Consulta nuestra Comparativa de cafeteras espresso de intercambio térmico para ver otros modelos analizados.
