La Bezzera BZ10 realiza sus tareas principales de manera ejemplar. Ofrece mucha constancia en términos de temperatura y presión, lo que se necesita para un espresso perfecto. Como una de las máquinas de espresso más económicas en el segmento de las máquinas de dos calderas, es sin duda una candidata segura para el podio de relación precio-rendimiento en nuestra serie de pruebas.
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¡Buen espresso! ¿Qué más se puede pedir?
Si lo que quieres principalmente es un buen espresso, no te equivocarás con la Bezzera BZ10. Domina las tareas más importantes de una máquina de espresso. La temperatura de infusión es extremadamente constante y fluctúa solo ligeramente entre 92 y 94 grados. Los raros picos de 95 grados apenas tenían importancia si se preparaba menos de un espresso por minuto.
Vista frontal de la Bezzera BZ10
El comportamiento de espumado de la Bezzera BZ10 tampoco deja nada que desear. Se puede hacer una espuma de leche cremosa fácilmente con la máquina de espresso. La presión es suficiente y la calidad es solo cuestión de práctica.
Por un precio a partir de 1460 CHF en Suiza y desde 1100 € en la UE, la Bezzera BZ10 es una muy buena opción de entrada para todos aquellos interesados principalmente en la calidad de las bebidas.
La máquina hace compromisos en algunos lugares en cuanto a materiales y comodidad. Si eso no te importa, no necesitas seguir leyendo. Pero si, por ejemplo, tienes dedos sensibles al calor, deberías ver los próximos apartados.
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Bordes afilados y dedos sensibles
¡Una máquina de espresso se calienta! Por supuesto, porque el agua debe ser calentada. En una máquina de dos calderas, el calderín se calienta a más de 120 grados Celsius. El tubo que lo atraviesa transfiere esta temperatura al agua de infusión. Partiendo del calderín, la temperatura se distribuye por toda la máquina de espresso. En los segmentos de precio más alto, los calderines se aíslan para mantener la temperatura principalmente en el calderín. En la BZ10, esta temperatura se distribuye generosamente por todas partes – donde la temperatura puede ser captada: ¡en el metal!
Otra fuente de calor – en la BZ10 intencionalmente con su propio calentador – es el grupo de infusión. Desde allí también se distribuye la temperatura a lo largo de todas las piezas conductoras de calor. Y en la BZ10 se calienta especialmente mucho. Los grupos de infusión no se deben tocar de todas formas. ¿Pero botones e interruptores?
El interruptor de encendido/apagado de la BZ10 así como el interruptor para la extracción de café apenas se pueden tocar durante más de 2 segundos, incluso con las manos resistentes a la espuma de leche. ¡Las temperaturas en el interruptor alcanzan claramente más de 60 grados! Esto no es muy amigable para el usuario.
La vara vaporizadora es una vara vaporizadora clásica – es decir, no una lanza moderna de toque frío. Sin embargo, un revestimiento de goma permite sostenerla aquí.
En los bordes de la carcasa de acero inoxidable curvada, Bezzera ahorra en la eliminación de rebabas. Cuando los bordes en el interior son afilados, esto no es un gran problema y requiere principalmente cuidado, por ejemplo, al extraer el depósito de agua. Pero también en las esquinas delanteras bien visibles de la máquina puedes cortarte al agarrar rápidamente la taza de espresso. Esto podría hacerse mejor.
Tamaño, peso e información técnica de la Bezzera BZ10
La Bezzera BZ10 con un ancho de 25 cm, una altura de 37,5 cm y una profundidad de 42,5 cm es bastante compacta – pero pesa al menos 19 kilogramos. La bomba vibratoria se escucha bien y también provoca algo de vibración, que hace que, por ejemplo, la tapa del depósito de agua rattle notablemente. El volumen del calderín es de 1,5 litros y el depósito de agua tiene una capacidad de 2 litros.
En el depósito de agua se deben insertar mangueras que tomen el agua. Entretanto hay variantes mucho más bonitas con una salida en la base. Pero como se dice – estamos en el segmento de entrada de las máquinas de espresso y la Bezzera BZ10 se ha mantenido intencionalmente económica.
El suministro de agua caliente de la máquina se activa mediante una palanca, al igual que el vapor para espumar la leche. Un bonito manómetro doble muestra la presión del calderín y la presión del agua durante la infusión del espresso.
El entrenador de barista Michel Aeschbacher durante la prueba de la Bezzera BZ10
La máquina viene con un tamper de plástico que solo sirve para la basura. El filtro suministrado es significativamente más grande que los 16 gramos anunciados. Efectivamente llenamos fácilmente 21 gramos en el filtro sin problemas. Esto tiene consecuencias para el tamaño de las bebidas finales. Si sigues nuestra proporción recomendada de 1:2.5, entonces la bebida final es correspondientemente grande (21 g*2.5 = 52.5 = 2 espressos de 26.25 gramos cada uno).
En la imagen de la vista lateral se puede ver que la bandeja de goteo es un poco corta. 3 cm más habrían evitado que las gotas cayeran constantemente sobre la máquina por la parte delantera.
La válvula de retención también contribuye a que siempre haya gotas alrededor de la máquina de espresso. Lo explicamos con más detalle en el video.
Grupo de infusión calentado de la BZ10 vs. grupo de infusión Faema E61
Hasta ahora, la mayoría de máquinas de espresso de dos calderas se construyen con el grupo de infusión E61, que pronto cumplirá 60 años. El grupo de infusión E61 se calienta esencialmente a través de un circuito de agua caliente.
Un grupo de infusión es la parte frontal de la máquina de espresso en la que se inserta el portafiltros y, por lo tanto, también el café. La temperatura bien calentada del grupo es importante, de lo contrario el agua de infusión transferiría su propia temperatura al metal y así no alcanzaría la temperatura necesaria para preparar espresso. En nuestras pruebas hemos definido una temperatura deseable de 93 – 94 grados.
La Bezzera BZ10 apuesta por un grupo de infusión con calentamiento eléctrico. La temperatura constante de la BZ10 le da la razón a Bezzera aquí y el grupo no deja nada que desear.
Temperatura de infusión constante de la Bezzera BZ10
En nuestra opinión, ni un grupo E61 ni uno calentado eléctricamente tienen ventajas fundamentales. Lo más importante es que al final lleve la temperatura correcta al grupo. Pero esto no depende del grupo de infusión, sino del contexto general del dispositivo. ¿Qué tan largo es el camino del agua desde el calderín hasta el grupo? ¿Con qué rapidez calienta el intercambiador de calor el agua? ¿Cuándo se calienta el calderín nuevamente?
El desmontaje del grupo Bezzera quizás es un poco más fácil que el desmontaje para el mantenimiento del grupo de infusión E61, ya que solo se deben abrir tres tornillos. Pero esto no tiene importancia en nuestra opinión.
Tampoco el tiempo de calentamiento de la máquina es significativamente más rápido. La BZ10 también necesitó unos buenos 22 minutos para alcanzar la temperatura completa.
Conclusión sobre la BZ10 de Bezzera
La BZ10 entrega lo que promete. Buen espresso y buena calidad de espuma de leche. ¡Eso da alegría! Así que si principalmente te importa la calidad de la bebida, estarás muy satisfecho con la BZ10.
Para ello, la máquina hace compromisos en términos de construcción y equipamiento. El tamper de plástico suministrado no es utilizable para la preparación de un buen espresso. La máquina tiene muchos lugares que se sobrecalientan, pero que como por ejemplo los interruptores basculantes para la activación de la extracción de espresso son realmente importantes.
Tampoco nos gustan los bordes de metal sin rebabar en la máquina, ya que representan un riesgo de lesión en el uso diario.
Como máquina de espresso muy consistente en el segmento de entrada de las máquinas de dos calderas, la Bezzera BZ10 es, a pesar de sus debilidades de materiales, una candidata para el podio en términos de relación precio-rendimiento. La constancia es especialmente importante para los principiantes en la preparación de espresso. ¡Y este atributo lo proporciona la Bezzera BZ10 sin duda!
Preparación de espresso con la Bezzera BZ10
Actualmente probamos todas las máquinas de espresso de dos calderas disponibles en el mercado y luego compilamos la serie de pruebas con un informe de prueba comparativo exhaustivo.
