Comparativa de máquinas de café expreso de doble caldera: la gran prueba de la máquina de café expreso

Durante las últimas semanas y meses, hemos probado 12 máquinas de espresso de doble caldera, una al lado de la otra. Esta serie de pruebas fue la más completa que hemos realizado. Cada máquina se analizó en su propio video . Analizamos sus características principales, destacando sus diferencias, fortalezas y debilidades.

Este texto compara todas las máquinas. Se publicó junto con nuestro video de prueba y comparación detallado de todas las cafeteras espresso de doble caldera.

Probamos las siguientes máquinas: Rocket Appartamento , Lelit Mara X , ECM Manufacture Mechanika V Slim , Profitec Pro 500 , Bezzera BZ10 , Rocket Mozzafiato Cronometro R , Quick Mill Rubino , ACM Homey , Quick Mill Andreja Premium PID , Elba 1 969.coffee , Bezzera Magica , Xenia Espresso

Tras probar 12 cafeteras espresso de doble caldera, probamos aún más. Puede encontrar una lista completa de todas las cafeteras de doble caldera probadas al final de esta página.

El video enlazado complementa el artículo. En particular, proporciona material ilustrativo sobre temas específicos. Hemos añadido marcadores de capítulo para facilitar la búsqueda de información específica.

Como profesionales del café, nos consideramos una escuela de café que promueve la transferencia y el intercambio de conocimientos en el mercado cafetalero. Gestionamos una finca cafetalera en Nicaragua, una tostaduría en Basilea y dos cafés, y compartimos nuestros conocimientos aplicados en nuestros cursos, artículos y videos.

13 máquinas: Michel Aeschbacher con Rocket Appartamento, Lelit Mara

¿Qué probamos en las máquinas de café expreso?

Llevamos esta reseña un paso más allá. Además de la calidad de fabricación y fabricación, probamos la capacidad de espumado de leche de cada máquina. La prueba de la máquina de espresso proporciona información sobre el consumo de energía de las máquinas de doble caldera y muestra la consistencia de la temperatura durante la extracción del espresso. Para cada máquina, mostramos la temperatura desde el inicio de la extracción hasta su finalización. La temperatura y la consistencia durante la preparación son cruciales para la calidad del café. Dependiendo del uso previsto, una máquina de espresso debe mantener una temperatura constante durante varias extracciones, es decir, para el primer, segundo y tercer espresso. Esto es especialmente importante si la máquina se va a utilizar en una casa grande, un apartamento compartido o en una fiesta. A este atributo lo llamamos "aptitud para catering" o "apartamento compartido".

El tiempo de calentamiento de las cafeteras de espresso de doble caldera es importante, y no solo para madrugadores. Malas noticias: el tiempo de calentamiento de todas las máquinas no es tan diferente como para declarar una clara ganadora. Recomendamos encender las 12 cafeteras de espresso 25 minutos antes de la primera dosis. Solo entonces se calentarán correctamente, y algunas incluso tardan un poco más.

Usamos este sensor de temperatura para medir la temperatura de preparación en el portafiltro. El agua sale por una pequeña válvula en la parte inferior, de modo que la resistencia es similar a la de un espresso.

¿Por qué no hay un ganador claro en las pruebas de máquinas de café expreso de doble caldera?

Durante las pruebas, la experimentación y la exploración exhaustiva de las doce máquinas de espresso, nos quedó claro que no sería apropiado declarar una clasificación ni un ganador de la prueba. Las cualidades de las máquinas son demasiado diversas, sus puntos fuertes demasiado variados y sus posibles aplicaciones también difieren. Las pruebas fueron realizadas principalmente por Michel Aeschbacher y por mí, Benjamin Hohlmann. Ni siquiera nosotros pudimos ponernos de acuerdo sobre qué máquina fue la ganadora general de la prueba.

Para Michel, un potente mecanismo de espumado de leche es esencial, y el diseño externo y los materiales de alta calidad de la máquina son muy importantes. Benjamin, por otro lado, necesita que la máquina mantenga una temperatura constante durante cinco preparaciones para que pueda usarse eficazmente durante las reuniones. Y aún no hemos hablado de la relación calidad-precio.

En resumen, hemos decidido no hacer una clasificación absoluta ni sumar una calificación o puntuación para cada categoría. En su lugar, identificamos qué máquinas de espresso ofrecen el mejor rendimiento en cada categoría. Basándonos en tus necesidades, podrás decidir qué máquina se adapta mejor a ti. Lo sentimos, no podemos tomar la decisión por ti.

Si existiera una máquina de espresso que realmente destacara en todas las categorías, no dudaríamos en proclamarla ganadora. Lamentablemente, no existe. En su lugar, solo presentamos los ganadores (y perdedores) de las pruebas parciales, las favoritas de Michel, las favoritas de Benjamin y la mejor relación calidad-precio. ¡Disfrute de la lectura!

mano de obra y apariencia externa

La estética y el diseño externo siempre son cuestión de opinión. Sin embargo, cuatro máquinas destacaron en nuestra prueba. Una de las mejores, gracias en parte a su atractivo acabado con asas de madera y detalles en negro, es la Xenia . La cafetera expreso Xenia se puede configurar modularmente, lo que permite personalizar no solo la apariencia deseada, sino también la configuración. Puede elegir entre uno o dos portafiltros, en diseños de madera, clásicos o incluso sin fondo. Cada opción modular tiene un coste adicional, pero no se verá sobrecargado con herramientas ni dispositivos innecesarios. Y si busca bordes afilados en la Xenia, no los encontrará.

Xenia Espresso en vista lateral

La Rocket Mozzafiato Cronometro R, con un precio de 2000 €/2400 CHF más, encabeza nuestra lista de precios. Por ello, presume de materiales de alta calidad. Los paneles laterales de aluminio macizo de 8 mm de grosor contribuyen a su aspecto premium. El acabado general es de buena calidad, con muy pocos bordes afilados. Las patas robustas garantizan la estabilidad, y el espumador de leche de tacto frío completa la máquina. Un reloj integrado es una característica adicional muy útil. La Quick Mill Andreja Premium PID también se encuentra entre las máquinas de mejor calidad. Al igual que con los modelos mencionados anteriormente, es evidente que parte del mayor precio se debe a las líneas limpias y un acabado bien pensado.

La Lelit Mara X es una de las máquinas más asequibles de toda la prueba. Resulta aún más atractivo que no escatime en diseño exterior. La máquina mide tan solo 22 cm de ancho y 41 cm de profundidad. Quienes busquen una cafetera espresso de aspecto potente podrían optar por la Bezzere Magica o la Rocket Mozzafiato, por ejemplo. La Lelit Mara X es diferente. Tiene esquinas redondeadas donde otras máquinas son angulares. Es tan silenciosa como el ronroneo de un gatito, mientras que la Rocket Appartamento suena como un tractor al arrancar a su lado. Pero en cuanto a la calidad de construcción externa, la Mara se encuentra entre las mejores. Los paneles laterales de la Mara son notablemente más delgados que, por ejemplo, los de una Quickmill Rubino; ​​se sienten ligeramente metálicos al tocarlos. Sin embargo, esto no le resta valor a su aspecto general positivo.

Distribuidores recomendados para Lelit Mara X*.

El Lelit Mara X en vista lateral.

Un exterior sólido lo obtenemos del Profitec Pro 500, el Quick Mill Rubino, Bezzera Magica, Rocket Appartamento (vergonzosa barandilla de plástico, ¡es un escándalo!), Elba y ECM Mechanika Slim.

Las dos máquinas más económicas, la ACM Homey y la BZ10 , muestran claramente su precio. Se ha escatimado en muchos bordes y no todas las piezas metálicas tienen un acabado impecable. Esto puede resultar molesto o puede pasarlo por alto. En resumen: aunque tienen algunos bordes afilados, ambas máquinas son perfectamente capaces de preparar un buen espresso. En nuestra opinión, esto es preferible a lo contrario.

Tanque de agua: el líder indiscutible

Probablemente nos habríamos saltado este capítulo de no haber existido un claro líder. La cafetera expreso Xenia deja muy atrás a todas las demás máquinas de doble caldera en cuanto a flexibilidad del depósito de agua. Incluso se podría decir que su desarrollador, Holger Dreißig, es el único que se tomó en serio el problema del depósito de agua y buscó soluciones inteligentes.

Las cafeteras espresso independientes no tienen problemas para llenar el depósito de agua. Sin embargo, hay configuraciones en las que el depósito no se puede extraer por la parte superior y, además, resulta difícil llenarlo con una jarra. Y, de todos modos, llenarlo con una jarra suele ser problemático, ya que siempre conlleva el riesgo de inundar la cafetera espresso.

El depósito de agua del Xenia se puede extraer lateralmente. Muy práctico.

La Xenia ofrece un depósito de agua opcional de carga lateral. Esto permite extraerlo de la máquina hacia la izquierda o la derecha para llenarlo. Resulta muy práctico en cocinas pequeñas o espacios reducidos como una caravana.

Por cierto, la versión deslizable también es práctica, ya que evita que los vasos colocados sobre la máquina estorben. Las Bezzera Magica, Profitec Pro 500 y ECM Mechanika Slim ofrecen buenas soluciones para el llenado y vaciado desde arriba. La tapa, junto con los vasos, se puede retirar de la guía. Muchas otras máquinas tienen un espacio reducido para guardar los vasos y, por lo tanto, incorporan una tapa.

La extracción del depósito de agua más complicada se da en el ACM Homey (video 11:25). Como no tiene asa y la ranura junto al depósito es demasiado pequeña para sujetarlo, retirarlo es una auténtica lucha. El sistema de extracción del depósito de agua del Elba 969 también está mal diseñado. Primero hay que cubrir todos los vasos, luego una rejilla de plástico y, por último, una tapa. Las asas del depósito de agua son endebles, por lo que también en este caso se produce el problema de los dedos al tocar el depósito de agua.

Tamper incluido

Un portafiltro es bueno cuando queda a ras del borde de la cesta y la base metálica se hunde lo suficiente como para que puedas sentir el borde con los dedos. El prensador Lelit Mara X es el que mejor lo consigue. Al igual que algunos prensadores profesionales, su circunferencia de 58,5 mm es el tamaño ideal. Lo mejor es que solo el anillo inferior tiene este diámetro exacto. Esto garantiza un sellado limpio contra la pared de la cesta en el punto de presión. Al mismo tiempo, el prensador no queda tan apretado como para crear vacío al retirarlo. Muchos prensadores al ras tienden a absorber los posos de café perfectamente prensados, creando posibles canales.

Ambos modelos de Quick Mill también incluyen un apisonador de madera. Sin embargo, el tamaño estándar de 58 mm deja demasiado espacio en el borde. Es una pena, ya que la base tiene un grosor adecuado y facilita un apisonamiento uniforme.

El prensador para el ECM Mechanika Slim y el Profitec Pro 500 está bien hecho y encaja casi a la perfección en el portafiltro. Queda más al ras que los prensadores Rocket y Quick Mill. Sin embargo, su base es ligeramente más delgada, lo que provoca que se hunda en el portafiltro durante el prensado. Esto dificulta mantenerlo recto.

Ambos modelos Rocket incluyen un prensador de aluminio. La distancia hasta el borde del portafiltro es excesiva. El manejo y la estética son, sin duda, cuestión de gustos. El prensador es demasiado pequeño para manos grandes. El punto de presión superior tiene un borde recto, a diferencia de otros prensadores. Menos cómodo, pero sin duda no es un inconveniente. El prensador parece encajar a la perfección con la Rocket Appartamento . Un prensador de mayor calidad habría sido más adecuado para la Rocket Mozzafiato , que se encuentra en el rango de precios más alto de las cafeteras con portafiltro.

Las demás máquinas de espresso se entregan sin prensador, o sin nada que se le parezca. Muchas incluyen un prensador de plástico endeble, lo cual resulta un inconveniente al usar una cafetera de doble caldera de alta calidad. Con la Xenia, comprar un prensador por separado es una opción, lo cual consideramos sensato.

Un fabricante de portafiltros no tiene por qué ser fabricante de prensadores. Pero si incluye uno, asegúrese de que sea de buena calidad. Los prensadores suelen ser artículos de colección y, de todos modos, suelen comprarse por separado. Hay muchos prensadores excelentes de pequeños fabricantes, como Tidaka , Hauck y Prorista .

portafiltros de las máquinas de espresso

Los portafiltros y las canastas de filtro son herramientas esenciales para la preparación del café. Se diferencian en su manejo, capacidad de apisonamiento y calidad. En muchos videos, hemos explicado cómo un buen portafiltro coloca las boquillas lejos de la máquina de espresso. Esto se debe principalmente a que permite apisonar el café en el borde de la mesa, la mejor opción para el uso diario. Es rápido, limpio y elimina la necesidad de enroscar el portafiltro en una estación de apisonamiento, lo que podría aflojar los posos de café.

Con la opción de la mano izquierda, puedes resbalarte fácilmente mientras apisonas y arruinar el pastel.

Nuestra perspectiva se basa en el sector gastronómico. Hemos instalado estaciones de apisonado en cafeterías, pero al final, el barista siempre termina apisonando sobre una estera en el borde de la barra. Esto siempre es posible con las máquinas comerciales, ya que las boquillas están ubicadas adecuadamente.

Las salidas de los portacribas de las siguientes máquinas facilitan el apisonado.

• ECM Mechanika Slim . Una característica un poco desafortunada es que la boquilla es muy ancha, lo que provoca que el espresso vibre y fluya de izquierda a derecha al salir. Esto no afecta el sabor, pero a veces parece canalizado y no deja buenas fotos. 😊
• El prensador de café Xenia Espresso es elegante; conseguimos uno excelente con un precioso acabado de madera. Cuesta más, pero luce fantástico. Las boquillas están colocadas exactamente donde las queríamos, pero lamentablemente son tan anchas como las del ECM Mechanika Slim, lo que puede provocar el efecto de parpadeo que describimos.
• El Profitec Pro 500 es uno de los apisonadores más bellos del mercado. Tiene un diseño impecable, boquillas puntiagudas y se adapta perfectamente a la mano.
• Los portafiltros del Elba.969 y del ACM Homey son igualmente atractivos. Ambos cuentan con portafiltros mate que se adaptan bien a la mano.

«Demasiado futurista», dice Michel. «Ingenioso», dice Benjamin. El portafiltro del Lelit Mara X

El portafiltro del Lelit Mara X rompe con las convenciones de los portafiltros clásicos. El espresso sale por la parte trasera y luego fluye hacia adelante, haciéndose visible. Michel y yo tenemos opiniones diferentes al respecto. Michel considera el portafiltro "demasiado futurista". Aprecio que Lelit haya vuelto a ser creativo y haya ofrecido nuevas soluciones. Es fantástico cómo el espresso fluye hacia adelante y se hace visible. Si bien no se puede compactar el portafiltro Lelit en el borde de la mesa, al no apoyar las boquillas en el suelo, evitan que se ensucien y arrastren partículas de café que terminan en el espresso. Este es uno de nuestros principales argumentos en contra de compactar con un prensador vertical. Además, los portafiltros clásicos tienden a estar inclinados, lo que dificulta compactarlos en línea recta. El portafiltro Lelit, en cambio, se coloca en posición vertical, por lo que este problema no existe.

Las boquillas del portafiltro de las otras máquinas son retorcidas, lo que dificulta el apisonado. Por lo demás, son clásicas, aunque el portafiltro de la Bezzera Magica difiere en su forma.

Los portafiltros angulares están directamente relacionados con el tamaño de las bandejas de goteo. Cuanto más se aleje la bandeja de goteo de la cafetera expreso, o cuanto más cerca esté el grupo de café del cuerpo de la máquina, menor será el riesgo de que gotee agua delante de la máquina durante el enjuague y la preparación. Además de la BZ10 , la Rocket Appartamento y la Bezzera Magica también gotean sobre la encimera durante el enjuague.

nivel de ruido de las máquinas de café expreso

¿El nivel de ruido de una máquina de espresso influye significativamente? No en la calidad del espresso. Pero cualquiera que alguna vez se haya saltado su espresso matutino porque el resto de la casa aún duerme sabe lo atractiva que puede ser una máquina de espresso silenciosa. Sin embargo, cabe destacar que casi todos los molinillos de espresso son más ruidosos. Por lo tanto, el nivel de ruido de la máquina de espresso podría ser menos relevante. Para algunos, el Rocket Appartamento, que encabeza la escala de ruido con 83 decibelios, podría incluso resultar atractivo. Es como decir: incluso cuando salgo disparado en mi moto, quiero que el resto del pueblo lo sepa.

Los otros valores:

• Andreja Quick Mill: 75 – 78
• Quick Mill Rubino: 79 – 80
• Fabricación de ECM Mechanika V Slim: 79 – 81
• Rocket Mozzafiatto Cronómetro R: 68 – 70
• Profitec Pro 500: 78 – 80
• Xenia Espresso: 75 – 77
• Bezzera Mágica: 78 – 80
• Elba 1, 969.café: 78
• Bezzera BZ 10: 75 – 77
• ACM Hogareño: 79 – 80
• Lelit Mara X: 71

Para que conste: medimos el volumen de forma bastante amateur con un teléfono móvil, manteniendo la misma distancia cada vez. No nos obligues a usar las lecturas en decibelios. Estos valores te darán una idea general. Para todos los oyentes sensibles: aquí tienes el archivo para que lo escuches tú mismo.

Consumo de electricidad y eficiencia energética

Como ocurre con todos los electrodomésticos, el consumo real de las cafeteras expreso es difícil de determinar únicamente a partir de la potencia nominal. Por ejemplo, la Lelit Mara X tiene una potencia nominal de 1400 W y la Rocket Appartamento, de 1200 W. Sin embargo, estas cifras representan el consumo a plena potencia. Nos interesaba saber cómo se traduce esto a lo largo de varias horas de funcionamiento y qué fluctuaciones se producen en cada máquina.

Utilizamos medidores de electricidad de Mystrom para las mediciones. Con la aplicación correspondiente, obtuvimos los siguientes valores.

¿Cómo se debe interpretar la tabla de consumo de energía para máquinas de espresso? La máquina se calienta durante 25 minutos. A continuación, siguiendo las instrucciones de la prueba de medición de temperatura (ver más abajo), se simula la extracción de 5 espressos dobles a intervalos de aproximadamente 1 minuto. Tras esta simulación, se registra el consumo de energía. Dos horas después, se simula un espresso doble (5 segundos de enjuague / 30 segundos de extracción de agua) y se registra el consumo de energía. Transcurridas otras 2 horas, se vuelve a simular un espresso doble y se limpia la máquina. Esto implica cinco retrolavados de 4 segundos cada uno. Después, se apaga la máquina y se registra el consumo de energía.

La Lelit Mara X es la única máquina de la prueba con modo ECO. Cada vez se fabrican más máquinas con esta función. El modo ECO de la Lelit Mara X se activa después de 30 minutos y detiene el calentamiento de la caldera. Esto puede resultar un poco molesto en el uso diario, especialmente si se pasa el periodo de 30 minutos. Por eso no nos imaginamos usar la Lelit Mara X como máquina de formación en nuestros cursos de barismo en casa .

Curiosamente, a pesar de los múltiples ciclos de calentamiento, la máquina no consume más electricidad que otras. El calentador aislado contribuye significativamente a evitar una caída de temperatura considerable, garantizando que se mantenga suficientemente caliente incluso después de dos horas. De hecho, la máquina estuvo lista para usar de nuevo en tan solo 5 minutos (normalmente tarda 25 minutos en calentarse). La eficiencia energética de la Lelit Mara X mejoró de forma constante durante la prueba.

Además, la Xenia Espresso y la BZ10 , ambas máquinas que NO utilizan el grupo de café Faema E61 clásico con principio de termosifón circulante, tienen un buen rendimiento. En ambas máquinas, el cabezal de café se calienta eléctricamente. Desde la perspectiva de la eficiencia energética, esto demuestra el potencial de este principio. La Xenia Espresso también demuestra que un cabezal de café adecuado no afecta negativamente la estabilidad de la temperatura. Las máquinas con calderas grandes y sin aislamiento presentan un rendimiento especialmente bajo.

Capacidad de espumar y espumar la leche y potencia del capuchino.

Las cafeteras espresso de doble caldera se diferencian de las de una sola caldera en que pueden preparar espresso y espumar leche simultáneamente. Comparamos la rapidez con la que se calienta la leche, la potencia que ofrece cada cafetera al espumar en una jarra de 0,6 litros y la sensación general del proceso de espumado.

Michel Aeschbacher insertó la máquina de espresso e inició la extracción. Tras 10 segundos , liberó brevemente la condensación del tubo de vapor. Después de aproximadamente 17 segundos , comenzamos el proceso de vaporización.

En nuestra comparación directa de las máquinas, también obtuvimos información nueva. La presión de la caldera mostrada no debe interpretarse directamente como la fuerza aplicada al espumador de leche. Algunas máquinas, a pesar de mostrar +1 bar, parecían bastante débiles al espumar la leche, mientras que otras cafeteras espresso seguían ofreciendo una presión aceptable de 0,8 bar.

Independientemente de la presión, algunas máquinas calientan la leche más rápido que otras. Esto generalmente permite una espumación más prolongada antes de que la leche se caliente demasiado. Esto prolonga la fase de estiramiento y amasado, lo cual suele ser ventajoso, especialmente para quienes se inician en el arte latte, ya que ofrece más tiempo. El rendimiento ideal es: una presión fuerte combinada con un calentamiento lento.

Capacidad de formación de espuma en comparación directa

La Rocket Appartamento espuma con gran potencia. Espumar es un placer, crea un remolino uniforme en toda la jarra y, sin embargo, calienta la leche con la suficiente rapidez. Ideal tanto para principiantes como para profesionales.

La Lelit Mara X tiene menos potencia que la Appartamento. Sin embargo, la presión que genera es suficiente para espumar leche. Además, calienta la leche con relativa lentitud. Ideal para principiantes.

El ACM Homey es realmente potente con su espumador de leche. Prepara espuma caliente rápidamente. Requiere un poco de práctica.

La Bezzera BZ10 también tiene mucha potencia y remueve la leche fácilmente, incluso si no se encuentra el punto perfecto en la jarra. Es ideal para espumar leche tanto para principiantes ambiciosos como para profesionales.

La Elba 1 de 969.coffee también ofrece un rendimiento sólido. Michel comenta: «Quizás se caliente un poco más rápido y tenga un poco menos de presión. Pero eso es más bien una impresión subjetiva». En general, buena, y no tenemos ninguna queja.

La Bezzera Magica también ofrece un buen rendimiento. Garantiza mucha potencia y una preparación suave. Además, se calienta bastante rápido.

Espumar la leche al mismo tiempo que se prepara el café no es del todo sencillo con la Xenia.

Estudiamos la Xenia Espresso a fondo en cuanto a la espuma de leche. Incluso en nuestra prueba inicial, tuvo dificultades para preparar y espumar la leche simultáneamente. La Xenia cuenta con dos modos: el modo espresso clásico, que ofrece una temperatura muy constante y, por consiguiente, espressos de excelente calidad, y un modo de recalentamiento. Al pulsar el botón de inicio a la derecha durante la preparación, se activa el modo espresso. Al pulsar el botón a la izquierda, se recalienta la caldera durante la preparación del espresso, estabilizando así la presión.

En el modo espresso, la presión en la caldera cayó por debajo de 0,5 bares. Esto dificulta, si no imposibilita, la formación de espuma de leche. La leche no se puede agitar correctamente, lo que provoca que queden muchas burbujas grandes en la superficie.

En el modo de postcalentamiento, la presión es más estable y no baja de 0,5 bares. Esto facilita la preparación de espuma. Sin embargo, en comparación con otras máquinas probadas, el rendimiento de la preparación de espuma sigue siendo bajo. El fabricante trabaja constantemente en soluciones alternativas y es muy receptivo a la comunidad de usuarios. Quienes priorizan la preparación de leche sobre el rendimiento del espresso pueden mejorar la configuración con una actualización de firmware. Sin embargo, creemos que es más efectivo esperar más tiempo después de preparar el espresso para que la presión en la caldera se estabilice. Esto mejora significativamente el rendimiento de la preparación de leche, aunque aún no es excelente.

La Profitec Pro 500 tiene mucha menos potencia que los demás grupos de café Faema E61. Michel compara su capacidad de espumado con la combinación de botones izquierdos de la Xenia (modo de recalentamiento). Curiosamente, la presión de la caldera mostrada se mantiene alta, pero apenas se nota en la jarra.

A Michel le encanta espumar leche con el Quick Mill Rubino . Buen balanceo y mucha circulación. Así se hace una buena espuma de leche.

En el extremo superior del espectro, el Rocket Mozzafiato Cronometro R realmente cumple. La espuma es potente, pero también bastante rápida. Sin duda, interesante para usuarios ambiciosos.

La Mechaninka V Slim de ECM Manufacture ofrece un espumado excelente. «Ni mucho ni poco», resume Michel.

La Quick Mil Andreja Premium PID se sitúa casi al final de la tabla, junto con la Xenia y la Profitec Pro. La presión es demasiado baja para que la leche se agite completamente. Dado que ya hemos alcanzado el límite superior de la temperatura de preparación, no podemos aumentar más la presión de la caldera.

¿Cómo se hace espuma con la leche?

En la primera fase del espumado, aumentamos la temperatura y el volumen de la leche. Se incorpora aire y se forman burbujas. Esta parte del proceso de espumado se denomina fase de estiramiento.

En la segunda fase de batido y las subsiguientes, las burbujas formadas se deshacen y la espuma de leche se vuelve cremosa, sedosa y brillante. Esta consistencia es ideal para verter arte latte sobre un capuchino.

Consistencia de temperatura durante todo el proceso de elaboración y de una preparación a otra.

Para preparar un espresso excelente, la consistencia de la temperatura durante el proceso de preparación es fundamental. Philipp Schallberger y Michel Aeschbacher lo destacaron en un artículo y un vídeo . En su prueba comparativa, recomendaron una temperatura de preparación promedio de 93 grados Celsius. A temperaturas de 88 grados Celsius, los cafés tenían un sabor desagradablemente ácido y amargo, con un regusto astringente. También se observó un aumento de la canalización. A temperaturas de 96 grados Celsius, el amargor era excesivo y la acidez no se integraba bien. La textura se deterioró, a pesar de que aumentó la concentración de sólidos disueltos ( TDS, almidón ).

Como parte de nuestra serie de pruebas, examinamos dos cosas.

1. Consistencia en la referencia. Registramos la desviación de la temperatura durante una referencia, desde el primer hasta el último segundo. Como referencia de muestra, examinamos la segunda de cinco referencias.
2. Ideal para familias, apartamentos compartidos y servicios de catering. Quien solo quiere un espresso no se preocupa tanto de que el tercero y el cuarto estén a la temperatura deseada. Sin embargo, si en una casa grande se preparan varios espressos seguidos por la mañana, la consistencia de la temperatura en las diferentes preparaciones es fundamental. También es crucial para la tranquilidad del usuario. Las fluctuaciones constantes de temperatura pueden ser desconcertantes durante la preparación.

¿Qué tan constante se mantiene la temperatura durante 25 segundos?

Para medir la consistencia durante todo el tiempo de preparación, comparamos la temperatura en tres puntos de temperatura y observamos la diferencia después de 5 segundos, después de 13 segundos y después de 22 segundos.

En los primeros segundos, el café en polvo se satura y primero se debe alcanzar la temperatura de preparación real en el sensor.

En general, se puede decir que casi todas las máquinas ofrecen una consistencia de temperatura excepcionalmente buena durante la extracción. La Rocket Appartamento destaca con una fluctuación de tan solo 0,17 grados entre los segundos 5 y 22. Le sigue la Bezzera Magica con una diferencia de -0,18 grados. Además, la Xenia (interruptor a la derecha), la Rocket Mozzafiato , la Elba 1, la Quick Mill Rubino y la ACM Homey ofrecen buenos resultados, con fluctuaciones inferiores a 0,5 grados durante la extracción. Esto es sensacional y mucho mejor de lo que esperábamos hace tan solo unos meses.

El Quick Mill Andreja (0,53), el ECM Manufacture Mechanika V Slim (0,87) y el Lelit Mara X (0,89) también ofrecen buenos resultados. El Bezzera BZ10 alcanza un valor de 1,02 y el Profitec Pro 500, de 1,44, todos perfectamente aceptables. Cabe destacar que esta disminución de temperatura con el Profitec Pro 500 solo ocurre al final del proceso de extracción, cuando ya no se extrae mucha sustancia del café molido. Es posible que esta disminución de temperatura al final incluso tenga un efecto positivo en algunos cafés.

Notas importantes: Para las mediciones, utilizamos el segundo espresso en cada caso. Recomendamos usar el primer espresso para calentar el portafiltro y enjuagar la mampara de la ducha para eliminar cualquier resto de polvo limpiador.

Las mediciones se tomaron después de ajustar la temperatura de las máquinas. Un inconveniente importante es que algunas máquinas de espresso no se entregaron con una temperatura de preparación suficiente. Si bien un controlador PID se puede ajustar con relativa facilidad, aunque incluso en casa no se puede estar completamente seguro de la temperatura final, tuvimos que ajustar manualmente la presión, y por lo tanto la temperatura, utilizando el presostato de la Bezzera BZ 10, la Bezzera Magica y la ACM Homey. Le recomendamos encarecidamente que compre estas máquinas exclusivamente a un distribuidor local y se asegure de que la temperatura se haya verificado in situ.

Coherencia en 5 referencias

"¿Quién necesita cinco cafés?", dirán algunos con razón. Al fin y al cabo, son diez espressos. Sí, pero...

¿Sabes siquiera qué temperatura tienes cuando fluctúa constantemente? La Rocket Appartamento es un buen ejemplo. El segundo disparo fue casi perfecto en cuanto a consistencia y temperatura. Mientras que el primero tuvo una temperatura promedio de 93,98 grados Celsius, el quinto promedió solo 90,32 grados Celsius. Esto colocó a la Rocket en un puesto intermedio entre las cafeteras de doble caldera. Claramente, es más una cafetera para dos o tres disparos, y es necesario aprender a usarla.

En comparación, cuando se presiona Xenia hacia la derecha, la temperatura aumenta solo 0,88 grados en 5 ciclos de preparación.

El Rocket Mozzafiato ofrece resultados aún más consistentes, con una reducción de temperatura de tan solo 0,47 grados. Sin embargo, tenemos otra crítica importante. A la temperatura más alta de la caldera, concretamente a 124 grados en el controlador PID, la máquina solo entregó 90,48 grados en la primera extracción. Definitivamente, es demasiado frío. Al utilizar un controlador PID con sensor en lugar de termostato, no pudimos aumentar la temperatura manualmente, lo que afectó negativamente la calidad del espresso. ¡Demasiado ácido, nada sabroso!

En cuanto a la consistencia a lo largo de múltiples ciclos de preparación, estas tres máquinas son únicas. Le siguen, con poco más de dos grados de variación, la BZ10 , la Bezzera Magica (-2,12) y la ECM Mechanika V Slim (-2,21).

La ACM Homey (3,28), la Andreja (-2,33) y la Appartamento (-3,65) se encuentran en la media. La Lelit Mara X presenta el peor rendimiento en ambos modos de funcionamiento (vapor e infusión).

El Profitec Pro 500 , el Quick Mill Rubino y el Elba 1 tampoco obtuvieron buenos resultados.

El rendimiento del Lelit Mara X es particularmente problemático, sobre todo porque funciona tan bien en muchas otras áreas. Con esta máquina, y con otras que pierden temperatura, conviene familiarizarse bien con ellas para sacarles el máximo provecho.

Quien compra una de las máquinas más consistentes, como la Xenia , la Mozzafiato o la Bezzera Magica, sabe qué esperar y tiene menos tiempo para buscar la temperatura adecuada.

Tiempo de calentamiento de la máquina de café expreso

El tiempo de calentamiento de una máquina de espresso a veces puede determinar cuánto tiempo permaneces despierto o dormido por la mañana. ¡Por eso es importante! Malas noticias: si estás esperando junto a la máquina de espresso para tu primer café, no compres una de doble caldera. Lamentablemente, no podemos garantizarte nada. Ninguna máquina se calienta mucho más rápido que los mágicos 25 minutos. ¡Lo sentimos!

La Xenia Espresso alcanza una temperatura de preparación aceptable después de 18 minutos. Sin embargo, incluso entonces, solo registramos una temperatura de 88 grados Celsius, lo cual no resulta muy apetecible. Si realmente desea preparar su primer espresso, espere los 25 minutos completos. Nuestro modelo Xenia cuenta con una resistencia integrada en el grupo de café. También se puede insertar una segunda resistencia, lo que debería acelerar el proceso.

Si podemos probar esto en algún momento, lo agregaremos aquí.

De lo contrario, nuestra conclusión sobre el tiempo de calentamiento es la siguiente: espera 25 minutos, usa un temporizador o compra un termobloque. Con las cafeteras de doble caldera, la caldera y el grupo de café tardan en alcanzar la temperatura correcta. Si esto te estresa, esta no es la cafetera ideal para ti.

Todas las máquinas de caldera dual probadas a lo largo de los años

Significado de los símbolos:
⏱ probado, se lanzará en breve
✓ probado y publicado
📦 Pedido, aún no probado

Analizaremos diversas máquinas de espresso de doble caldera, desde modelos básicos hasta modelos de alta gama. Al final de este artículo, recopilaremos sugerencias para probarlas.

Aquí puedes leer sobre qué más probamos.

Fabricante	máquina	tecnología	estado	video
969.café	Elba 1	Caldera doble	✓	Mira el video
ACM	Hogareño	Caldera doble	✓	Mira el video
Bezzera	BZ10	Caldera doble	✓	Mira el video
Bezzera	Mágica	Caldera doble	✓	Mira el video
Módulo de gestión del ciclo de vida (ECM)	Mecánica V Slim	Caldera doble	✓	Mira el video
Máquinas de café AG	La Basilea Pro	Caldera doble	✓	Mira el video
Lelit	Mara X V2	Caldera doble	✓	Mira el video
Profitec	Saltar	Caldera doble	✓	Mira el video
Profitec	Por 400	Caldera doble	✓	Mira el video
Profitec	Por 500	Caldera doble	✓	Mira el video
Molino rápido	Andreja Premium PID	Caldera doble	✓	Mira el video
Molino rápido	Rubino	Caldera doble	✓	Mira el video
Cohete	Departamento	Caldera doble	✓	Mira el video
Cohete	Apartamento TCA	Caldera doble	✓	Mira el video
Cohete	Cronómetro de Giotto	Caldera doble	✓	Mira el video
Cohete	Mozzafiato R Rápido	Caldera doble	✓	Mira el video
Cohete	Cronómetro Mozzafiato R PID	Caldera doble	✓	Mira el video
San Remo	Cubo	Caldera doble	✓	Mira el video
Piedra	Piedra	Caldera doble	✓	Mira el video
Xenia	Xenia	Caldera doble	✓	Mira el video

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