La ACM Milano Homey es una de las cafeteras espresso de doble caldera más asequibles que conocemos. El modelo básico está disponible por tan solo 979 €, a pesar de contar con el sistema de café Faema E61 de eficacia probada. Naturalmente, a este precio es normal que haya que sacrificar algo, pero la ACM Homey se puede ajustar para preparar un buen espresso. Sigue leyendo para descubrir qué opinamos de la máquina, cómo la usamos y qué cafés son los más adecuados.
Puede obtener más información sobre la comparación con otras 11 máquinas de café expreso de doble caldera aquí .
Grupo de café Faema E61 en ACM Homey
El principio del grupo de café Faema E61 ha demostrado su eficacia durante muchos años. El agua circulante en el termosifón calienta todo el grupo, y se pueden esperar temperaturas generalmente constantes. Es importante precalentar bien la máquina de espresso y, especialmente al usarla por primera vez, dejar correr agua a través de ella para que el termosifón se llene. Se deben considerar tiempos de calentamiento de 20 a 25 minutos para que el grupo de café Faema E61 alcance las temperaturas deseadas . Al activar la palanca, se abren las válvulas y se libera agua sobre el café.
Vista lateral del ACM Milano Homey
Las cafeteras espresso de doble caldera con grupos de café Faema E61 tienden a sobrecalentarse si no se usan durante periodos prolongados. La ACM Homey también es propensa a esto. Una "limpieza de enfriamiento", que consiste en dejar correr el agua durante unos segundos sin el portafiltro, puede reducir la temperatura a un nivel más adecuado.
Con la ACM Homey, tuvimos que enjuagarla durante mucho tiempo para que la temperatura del agua de preparación se acercara a un rango adecuado, que ronda los 93 °C. Sin un enjuague prolongado, en ocasiones registramos temperaturas de preparación muy superiores a los 96 °C. Durante el proceso de preparación, la temperatura se mantiene relativamente constante, con una fluctuación de unos 0,8 °C.
¿Qué café se adapta mejor a las altas temperaturas?
Las altas temperaturas durante la preparación acentúan especialmente el amargor desagradable del espresso y suelen dejar un regusto seco. La acidez está desequilibrada y el espresso también. Esto es especialmente cierto si el café utilizado tiene notas amargas.
El amargor se determina por la elección del café verde y el proceso de tueste. Los tuestes más oscuros tienen un amargor significativamente más pronunciado , a menudo con desagradables características metálicas y ásperas. Este amargor se desencadena por la formación de fenilindanos, que ya analizamos en otro artículo.
Las mezclas de espresso con un alto contenido de Robusta también tienden a ser más amargas y menos adecuadas, a menos que se pueda demostrar que son Robusta de muy alta calidad .
Nuestro consejo: a temperaturas más altas, como con el ACM Homey, utilice tuestes más claros. Estos rara vez se encuentran en los supermercados, y mucho menos entre los tuestes para espresso (si es que los hay, solo entre los tuestes para filtro).
Los cafés de especialidad, que suelen ser de tueste más claro, se adaptan mucho mejor a temperaturas de preparación más altas. Varios tostadores especializados en café de especialidad se han unido al proyecto Coffee Panel . ¿Por qué no probarlos?
Procesamiento e información técnica del ACM Milano Homey
Con 27 cm de ancho, 40 cm de profundidad y 40 cm de altura, la ACM Milano tiene un tamaño promedio. No es ni particularmente compacta ni excepcionalmente grande: simplemente una cafetera espresso de doble caldera de tamaño mediano. Con 18 kg, su peso también es el típico de muchas otras cafeteras de doble caldera. La máquina cuenta con una bomba de vibración integrada que produce bastante ruido. Esto se debe en parte a que simplemente se enrosca, sin almohadillas de goma ni materiales similares para amortiguar el traqueteo de la tapa y la bandeja de goteo.
La caldera de la máquina tiene una capacidad de 1,5 litros y extrae el agua de un depósito de 2,8 litros. El depósito se puede extraer para llenarlo, pero requiere bastante esfuerzo y tirón. No tiene asas ni espacio para sujetarlo con los dedos. Nuestra máquina de prueba tenía algo de suciedad en el depósito de agua, además de arañazos y marcas de polvo. Se recomienda una limpieza a fondo antes del primer uso.
El depósito de agua parece ser de mayor calidad que, por ejemplo, el de una Bezzera BZ10 . Además, funciona sin mangueras y se conecta fácilmente a la máquina mediante una válvula.
Los numerosos bordes afilados de la máquina son sorprendentes. Casi ninguna máquina de espresso en el rango de precio de 1000 a 2000 € tiene bordes realmente redondeados, y difícilmente se puede esperar esto de la más barata del mercado. Sin embargo, cabe mencionar este punto y se recomienda especial precaución al retirar la bandeja de goteo o abrir la tapa del depósito de agua.
Hablando de la bandeja de goteo, es bastante pequeña porque el espacio debajo de la tapa no se aprovecha por completo.
La barandilla, por otro lado, es de metal, lo que le da una ventaja sobre, por ejemplo, el Rocket Appartamento, que es bastante más caro y solo viene con barandilla de plástico. La versión de metal debe adquirirse por separado.
El paquete incluye un apisonador de plástico, que primero debe reemplazarse por uno sólido. Los apisonadores de plástico son el mayor obstáculo para una buena extracción, ya que impiden una presión constante.
También incluye: un portafiltro simple, un portafiltro doble y un cepillo metálico. No tenemos claro para qué sirve el cepillo metálico. ¡No lo use para limpiar su máquina!
Por cierto: la imagen y el vídeo muestran la máquina con pantalla horaria, que cuesta 120 euros más que la versión básica.
¿Alta temperatura? ¡Perfecto para espumar leche!
Sin embargo, la alta temperatura base en la caldera, que provoca una temperatura de preparación excesivamente alta, es una ventaja para la preparación de espuma de leche y capuchino.
Al espumar, la presión del vapor es tal que se puede espumar fácilmente una jarra grande, y la leche se arremolina de maravilla. Esto es especialmente divertido cuando tienes varios invitados y quieres probar el arte latte.
La varilla de vapor se calienta mucho, incluida la cubierta de goma, que está diseñada para tocarse. Si bien la temperatura es ventajosa en un aspecto, también presenta una desventaja.
Los capuchinos preparados estaban muy ricos y además tenían un aspecto estupendo.
ACM Milano Homey con visualización de la hora.
Conclusión sobre el ACM Milano Homey
La ACM Homey es una opción básica en el mundo de las cafeteras espresso de doble caldera. Si bien se sacrifica la calidad de fabricación, se obtiene una cafetera espresso sólida. La tecnología empleada está probada y funcionará bien a largo plazo, siempre que se mantenga y limpie adecuadamente .
Importante: Use cafés de tueste ligero para espresso, ya que la temperatura de preparación es un poco alta. Un prelavado más largo ayuda a ajustar la temperatura a un rango adecuado. Si le gusta el capuchino, le encantará el ACM Homey. ¡Esta máquina realmente cumple! El espumador de leche está casi demasiado caliente al tacto, pero eso lo hace perfecto para espumar leche.
Dado que la espuma de leche es dulce y también equilibra los espressos presumiblemente algo amargos, vemos el ACM principalmente entre los amantes de las bebidas lácteas.
En el curso de Barista en Casa , aprenderás a preparar un espresso perfecto. ¡Ahora también disponible en línea !
Para obtener una descripción general de todas las máquinas de café expreso probadas.
