La ACM Milano Homey es una de las máquinas de espresso de dos calderas más económicas que conocemos. Por apenas 979 €, se puede obtener la versión básica, a pesar del probado grupo de infusión Faema E61. Por supuesto, a este precio hay que hacer concesiones, pero la ACM Homey se puede ajustar para hacer un buen espresso. Lo que pensamos de la máquina, cómo la usamos y qué cafés son adecuados, lo podéis leer en este informe de prueba.
Más información sobre la comparación con otras 11 máquinas de espresso de dos calderas aquí.
Grupo de infusión Faema E61 en la ACM Homey
El principio del grupo de infusión Faema E61 se ha probado a lo largo de los años. Gracias al agua que circula en el termosifón, se calienta todo el grupo y, por regla general, se pueden esperar temperaturas constantes. Es importante precalentar bien la máquina de espresso y, especialmente en el primer uso de la máquina, extraer agua para llenar el termosifón. Los tiempos de calentamiento de 20 a 25 minutos siempre deben preverse con un grupo de infusión Faema E61 para alcanzar las temperaturas objetivo deseadas. Al presionar la palanca se abren las válvulas y se vierte agua sobre el café.
Las máquinas de espresso de dos calderas con grupos de infusión Faema E61 tienden a sobrecalentarse si no se usan durante mucho tiempo. La ACM Homey también es candidata para esto. Mediante un "Cooling-Flush", una extracción de agua de unos pocos segundos sin portafiltro insertado, la temperatura se puede enfriar a un rango deseable.
Con la ACM Homey tuvimos que enjuagar durante mucho tiempo para acercar la temperatura del agua de infusión a un buen rango de infusión, que está alrededor de 93 grados. Sin enjuague prolongado, a veces medimos temperaturas de infusión muy superiores a 96 grados. Durante el tiempo de la infusión misma, la temperatura es relativamente constante y fluctúa alrededor de 0,8 grados.
¿Qué café con temperaturas altas?
Las temperaturas altas en la fase de infusión enfatizan especialmente una amargura desagradable del espresso y a menudo conducen a un regusto seco. La acidez no está balanceada y el espresso es desequilibrado. Esto es especialmente el caso cuando el café utilizado ya trae notas amargas.
La amargura está condicionada por la elección del café verde y por el tueste. Los tuestes más oscuros tienen una amargura mucho más marcada, que a menudo tiene aspectos metálicos y ásperos desagradables. Esta amargura es provocada por la formación de fenilindanos, que hemos discutido en un artículo separado.
Las mezclas de espresso con un alto contenido de robusta también tienden a ser más amargas y menos adecuadas, a menos que se trate expresamente de robusta de muy alta calidad.
Nuestro consejo, por lo tanto: con temperaturas más altas como en la ACM Homey, utilizar tuestes más claros. Estos apenas se encuentran en el supermercado y mucho menos en los tuestes de espresso (si acaso, en tuestes para filtro).
Los cafés de especialidad, que se tuestan más claros, son mucho más adecuados con temperaturas de infusión más altas. Una selección de tostadores que se dedican al café de especialidad se han registrado para el Proyecto Panel de Café. ¡Simplemente pruébalo!
Procesamiento e información técnica del ACM Milano Homey
Con un ancho de 27 cm, una profundidad de 40 cm y una altura de 40 cm, el ACM Milano corresponde al promedio. No es particularmente compacta ni enormemente grande: simplemente una máquina de dos calderas de tamaño medio. El peso de la máquina, de 18 kg, también es típico de muchas otras máquinas de dos calderas. La máquina tiene una bomba de vibración incorporada que produce bastante ruido. Esto también se debe a que simplemente está atornillada y no hay soportes de goma ni nada similar que amortigüe el traqueteo de la tapa y la bandeja de goteo.
La caldera de la máquina tiene un volumen de 1,5 litros y toma su agua de un depósito de 2,8 litros. El depósito se puede quitar para llenar, con mucha dificultad y esfuerzo. De hecho, carecen de asas o espacio para los dedos para agarrarlo bien. Nuestra máquina de prueba tenía algunos residuos de suciedad en el depósito de agua y, de hecho, la máquina tenía marcas de arañazos y residuos de polvo. Una buena limpieza antes del primer uso es recomendable.
El depósito de agua en sí se ve más de calidad que, por ejemplo, en una Bezzera BZ10. También prescindir de los mangueras y es fácil de conectar a la máquina a través de una válvula.
Lo llamativo son los muchos bordes afilados de la máquina. Pocas máquinas de espresso entre 1000 y 2000 euros tienen bordes realmente bien redondeados, por lo que apenas se puede esperar de la más económica del mercado. Sin embargo, este punto debe ser mencionado y especialmente se recomienda precaución al sacar la bandeja de goteo o abrir la tapa del depósito de agua.
A propósito de la bandeja de goteo. Es bastante pequeña, ya que el espacio de la cubierta no se utiliza completamente.
La baranda, por otro lado, está hecha de metal y es un punto a favor frente a la Rocket Appartamento, que cuesta mucho más, pero donde solo se obtiene una baranda de plástico. La versión de metal debe comprarse por separado.
En el contenido del envío hay un tampón de plástico que debe ser reemplazado primero por un tampón sólido. Los tampones de plástico son lo mejor para prevenir buenas extracciones, ya que evitan un trabajo uniforme.
Además: portafiltro de 1 taza, portafiltro de 2 tazas y cepillo metálico. El propósito del cepillo de metal nos es un misterio. ¡Por favor, no limpies tu máquina con él!
Por cierto: en las imágenes y en el video se puede ver la máquina con indicador de tiempo, que cuesta 120 euros más que la versión básica.
¿Temperatura alta? ¡Excelente para espumar leche!
La temperatura base alta en la caldera, que conduce a una temperatura de infusión excesiva, es en cambio una ventaja para la preparación de espuma de leche y cappuccino.
Al espumar, tenemos tanta presión de vapor que se puede espumar fácilmente una jarra grande y la leche sale rodando maravillosamente. Esto es especialmente agradable cuando tienes varios invitados y quieres practicar la aplicación de Latte Art.
Sin embargo, la varilla de vapor se calienta mucho, incluido el revestimiento de goma, que en realidad está pensado para agarrar. La temperatura, que es una ventaja por un lado, también es una desventaja aquí.
Los cappuccini preparados fueron muy deliciosos y también lucían bien.
Conclusión sobre ACM Milano Homey
La ACM Homey es una oportunidad de entrada en el mundo de las máquinas de espresso de dos calderas. En cuanto al procesamiento, hay que hacer concesiones, pero obtienes una máquina de espresso sólida. La tecnología utilizada es probada y proporcionará un buen rendimiento a largo plazo, siempre que sea mantenida y limpiada.
Importante: utilizar tuestes de espresso más claros, ya que la temperatura de infusión es un poco demasiado alta. El enjuague prolongado ayuda a llevar la temperatura a un buen rango. Si te encanta beber cappuccino, te encantará la ACM Homey. ¡La máquina da mucho gas! La varilla de vapor ya es casi demasiado caliente para tocar, pero por eso es perfecta para espumar.
Dado que la espuma de leche es dulce y también equilibra los espressos probablemente algo más amargos, vemos la ACM especialmente dirigida a los amantes de bebidas con leche.
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