La Rocket Mozzafiato R Fast hace honor a su nombre: una versión más rápida de la clásica cafetera expreso de doble caldera de Rocket. Tras exhaustivas pruebas con diversos protocolos de temperatura, mediciones de energía y pruebas prácticas, podemos afirmar que, si bien es más rápida, sigue sin ser una velocista.
Diseño y fabricación: Por fin sin bordes afilados
Lo primero que nos impresionó de este Rocket fue la mejora significativa en la calidad de construcción. Los modelos Rocket anteriores eran conocidos por sus bordes afilados, que podían cortar fácilmente los dedos al limpiarlos. Esos tiempos ya pasaron. El Mozzafiato R Fast se siente de alta calidad de forma constante, todos los bordes están perfectamente desbarbados e incluso el depósito de agua se puede extraer sin riesgo de lesiones.
Con un peso de 30 kilogramos y unas medidas de 41 cm de alto, 45,7 cm de profundidad y 31,4 cm de ancho, es un equipo realmente robusto sobre la encimera. Su acabado negro, con sus característicos paneles laterales gruesos, le confiere un aspecto sólido y de alta calidad. El gran logotipo "Rocket" en la parte trasera realza aún más su imponente presencia.
Operación: Manual, típica para máquinas de doble caldera
El funcionamiento sigue siendo clásico y manual. No hay control volumétrico, ni ajustes de preparación programables, ni opciones de preinfusión. Lo que sí incluye es una pantalla que muestra la temperatura de la caldera, no la temperatura de preparación, claro está. El rango de temperatura ajustable de 120 a 123 grados se refiere a la caldera de vapor, de la cual se deriva indirectamente la temperatura de preparación.
El menú bajo la bandeja de goteo permanece oculto tras los botones Rocket. Aquí puedes cambiar entre grados Celsius y Fahrenheit, ajustar la temperatura de la caldera y activar el modo Eco. No hay nada más que descubrir, lo cual es más que suficiente para una cafetera con dos calderas.
Tiempo de calentamiento: Casi, pero no lo suficiente
Se suponía que el principal atractivo de la versión "Rápida" era su menor tiempo de calentamiento. Y, de hecho, con 25 minutos para alcanzar una temperatura de preparación estable de 32-33 grados, es significativamente más rápida que el modelo anterior, que tardaba más de 35 minutos. El TCA con la misma unidad de preparación incluso tardó más de 40 minutos.
Pero —y esto es un gran pero—, 25 minutos siguen siendo una eternidad en 2025. Las máquinas modernas de doble caldera , calentamiento por película gruesa y termobloque están listas para usar en menos de 10 minutos. Si te impacientas después de 15 minutos y preparas un espresso, la temperatura promedio será de apenas 89 grados Celsius. Demasiado frío para la mayoría de los cafés .
Comportamiento de la temperatura: Se incluyen las debilidades de la caldera dual
Nuestras mediciones de temperatura revelaron el comportamiento típico de una cafetera espresso de doble caldera: la temperatura baja con cada dosis. Utilizando nuestro protocolo estándar de 5 dosis (cinco dosis a intervalos de un minuto), empezamos con 33 °C y alcanzamos los 32 °C en la quinta dosis. Esto es normal debido a la tecnología, pero también representa una clara limitación.
Curiosamente, si solo se deja calentar la máquina 15 minutos, se mantiene a una temperatura constante de 89 °C durante varias infusiones, ya que continúa calentándose y la bajada de temperatura se compensa a medida que lo hace. Un fenómeno curioso, pero que no cambia el hecho de que 89 °C suele ser demasiado bajo para un buen espresso.
En el protocolo WBC, con 14 preparaciones rápidas consecutivas, observamos una caída drástica de la temperatura, de 34 °C a 28 °C. Esta máquina definitivamente no está diseñada para un funcionamiento de alta frecuencia.
Calidad del espresso: sólida, pero inflexible
Probamos numerosos espressos a una temperatura de caldera de 50 °C y bebimos muchos deliciosos. Curiosamente , ningún café de nuestra línea Lila nos impresionó especialmente. El café era dulce, redondo y equilibrado. El grupo de café E61, con su masa térmica, garantiza una extracción muy uniforme en una sola dosis.
Lo que falta es flexibilidad. No hay preinfusión ajustable, ni perfil de presión, ni control de flujo. La bomba rotatoria expulsa el café a máxima presión, lo que puede provocar rápidamente la canalización con tuestes delicados y ligeros. Esto es menos problemático para los tuestes clásicos y oscuros del espresso, pero alcanzará sus límites con los tuestes ligeros modernos.
Rendimiento de espumado de leche: su mayor fortaleza
Aquí es donde la cafetera de doble caldera realmente destaca: 28 segundos para calentar 300 ml de leche de 10 a 60 grados: ¡increíblemente rápido! El vapor es constante y potente, la presión no baja y permite espumar varias jarras seguidas fácilmente. La preparación y el espumado simultáneos funcionan a la perfección.
La varilla de vapor está bien posicionada y es flexible, pero no tiene función de toque frío. Después de espumar, está tan caliente que podría quemarse los dedos.
Volumen y energía: típicos de las máquinas de doble caldera
Con 62,2 dB durante la preparación, la máquina se encuentra dentro del rango normal para cafeteras de bomba rotativa. El ruido es audible, pero no molesta.
El consumo energético revela la debilidad de la tecnología de doble caldera: la máquina debe mantener la caldera grande a temperatura constante, incluso cuando solo se bebe espresso. Su diseño impide un funcionamiento eficiente de la energía.
Agregaremos un gráfico que muestra la medición precisa de energía.
Accesorios: Por fin, un manipulador decente
Rocket ahora incluye un prensador de alta calidad que encaja perfectamente en el portafiltro. Esto no siempre fue así. Las cestas de filtro son las clásicas de Rocket: no están mal, pero tampoco son nada del otro mundo. Incluye un filtro ciego para limpieza, al igual que las cestas de filtro individuales y dobles habituales.
Comparación en la clase de caldera dual
Dentro de la categoría de cafeteras espresso de doble caldera, la Mozzafiato R Fast se sitúa en la gama media-alta. Se calienta mucho más rápido que modelos clásicos como la Bezzera BZ10 o la antigua Mozzafiato. Su calidad de construcción supera a la de muchos competidores.
Con un precio de 2190 €, también se encuentra en el extremo superior del segmento de las cafeteras de doble caldera. Por un precio similar, puedes encontrar buenas cafeteras de doble caldera como la Lelit Bianca o con resistencia de película gruesa como la Zuriga , que ofrecen temperaturas más estables y más opciones de personalización.
Conclusión: Para tradicionalistas con paciencia
La Rocket Mozzafiato R Fast es una máquina de espresso de doble caldera, robusta como una roca, con una excelente calidad de fabricación. Ofrece lo que las máquinas de doble caldera hacen mejor: un funcionamiento robusto durante décadas, una potente salida de vapor y un uso sencillo.
¿Para quién es ideal? Para los tradicionalistas que valoran la durabilidad y el diseño italiano. Para los amantes del capuchino que necesitan mucha potencia de vapor. Para quienes no quieren aparatos electrónicos ni menús.
¿Quién debería buscar en otro lugar? Quienes deseen un espresso rápido por la mañana (25 minutos son demasiados). Puristas que buscan un control preciso de la temperatura. Experimentadores que quieran experimentar con los perfiles de presión. Personas preocupadas por el consumo de energía que consideran que el funcionamiento continuo con doble caldera es un desperdicio.
La palabra "rápido" es relativa. Sí, es más rápido que sus predecesores. Pero en un mundo donde las máquinas modernas están listas para usar en 5 minutos, 25 minutos siguen siendo una prueba de paciencia. Quienes tengan ese tiempo y aprecien la filosofía de doble caldera tendrán una máquina para toda la vida. El resto encontrará alternativas más modernas con mayor flexibilidad en el mismo rango de precios.
Información de respaldo: Incluso un tiempo de calentamiento más prolongado no hace que la temperatura sea permanentemente más estable.
