Henrique, Espresso de Brasil
Henrique casi agotado
El envío se retrasó y probablemente no llegue el café hasta enero.
Tres alternativas
Elige lo que más te importa: máximo impacto, perfil con sabor a frutos secos o certificación Demeter.
impacto El impacto en el origen es lo más importante para ti
Toca
Demeter El cultivo biodinámico es importante para ti
Flhor
sabor a frutos secos El sabor más cercano a Henrique
Apas
¿Inseguro sobre qué se adapta a tu máquina y tu paladar? Cuéntanos brevemente — te recomendamos algo personalmente.
Información sobre el café Henrique
|
Sabor |
Chocolatoso, con sabor a frutos secos, cremoso |
|
Origen de los granos |
Brasil, Espírito Santo |
|
Productor |
Fazenda Camocim, Henrique Sloper |
|
Variedades |
Catuaí (Arábica), Mundo Novo (Arábica) |
|
Procesamiento postcosecha |
Pulped Natural (Honey) |
|
Todos nuestros cafés se venden como granos enteros. |
|
Cómo prepararíamos el Henrique
Nuestro David desarrolló y optimizó la receta con el siguiente equipo:
Agua: Dureza total 5 °dH, Alcalinidad 3 °dH
Máquina: Ascaso Steel Duo PID
Molinillo: Niche Zero
Tamaño de molienda: 14.5
Cuéntame más sobre Henrique
Henrique Sloper ha dirigido la Fazenda Camocim desde 1999 y la opera siguiendo principios biológicos y biodinámicos. El enfoque principal es la salud del suelo. Cuanto mejor es el suelo, más resiliente es la planta de café. Apoyamos enfoques agrícolas que trabajan de manera regenerativa y entienden la producción de café de forma integral. Esto también incluye la producción propia de fertilizantes, lo que hace que los productores sean más independientes de las fluctuaciones del mercado.
La Fazenda Camocim
En otoño de 2023 visitamos la Fazenda Camocim en Pedra Azul. Se encuentra a solo unas dos horas de la ciudad portuaria de Vitória. En muy poco tiempo dejas el mar atrás y conduces hacia las montañas boscosas de Espírito Santo, lo que contrasta fuertemente con el Cerrado o Minas Gerais, donde apenas quedan bosques porque se deforestaron grandes áreas a mediados del siglo XX. También en Espírito Santo, pero aquí se ha reforestado y hoy todos se benefician. La Fazenda Camocim se encuentra en un bosque intacto, las plantas de café se integran en la propiedad. Debido al bosque y la altitud, el microclima es notablemente más fresco. Aquí Henrique y Rogelio trabajan para plantar nuevas variedades y entender mejor el clima.
¿Por qué compramos este café?
Por un lado, porque el café trae consigo tantas cualidades que nos gustan en un espresso intenso y complejo. Especialmente cuando se mezcla con leche, el café brilla. Por otro lado, porque el trabajo de la Fazenda Camocim tiene una importancia significativa para toda la región y, de hecho, para la producción de café brasileño. La producción de café en sistemas agroforestales es extremadamente rara en Brasil, por eso es importante para nosotros apoyar los esfuerzos que demuestran que es posible.
¿Por qué Henrique sabe como sabe?
Los cafés de Espírito Santo, en el este de Brasil, crecen a una altitud muy elevada para los estándares locales. El café adquiere bastante complejidad debido al crecimiento más lento. El grano es duro y puede tolerar un tueste más desarrollado. Hemos tostado el café de manera bastante oscura para nuestros estándares, para obtener un espresso más clásico. Sin embargo, a través del procesamiento lavado y el secado lento, el café retiene sus finas acideces que equilibran este café intenso.
Importar detalles del café a Beanconqueror
Origen garantizado
Sabemos exactamente de dónde viene nuestro café y cuándo y dónde fue tostado.
Consulta personal
Estamos aquí para ayudarle con cualquier pregunta o problema.
Envío rápido
Entrega desde Alemania o Suiza
Envío gratuito en Alemania para pedidos superiores a 75 €
