Pruebas y evaluación: Nuestro protocolo para pruebas de máquinas de espresso

¿Por qué un protocolo de prueba estandarizado?

Al comprar una máquina de espresso, te encuentras con una selección abrumadora: desde la compacta termobloque por 400 euros hasta la monstruosa máquina de doble caldera por 4000 euros. ¿Cómo se supone que debes compararlas? Aquí es precisamente donde entra en juego nuestro protocolo de pruebas.

No queremos simplemente decirle "Esta máquina es excelente" o "Esa es mala". Nuestro objetivo es ofrecer una evaluación objetiva, medible y comparable basada en datos concretos. Nos centramos en el resultado en la taza, complementado con parámetros técnicos mensurables y una evaluación económica justa.

Todos los resultados se califican en una escala de 0 (insatisfactorio) a 10 (sobresaliente) y luego se ponderan para crear una puntuación general .

Descripción general de todas las máquinas de café expreso que hemos probado.

Cómo debes leer este protocolo

1. Primero, eche un vistazo a la puntuación general : ofrece una descripción general rápida de la calidad general.
2. Identifica tus prioridades personales : ¿qué es importante para ti? ¿El potencial del espresso? ¿El rendimiento de la espuma? ¿La eficiencia energética?
3. Concéntrese en las calificaciones individuales relevantes : ignore las categorías que no son importantes para usted.
4. Compare únicamente máquinas que se encuentren en rangos de precios similares : una puntuación de 7,5 a 800 euros puede ser mejor que 8,0 a 2500 euros.

La ponderación: No todos los criterios son igualmente importantes.

Para tener en cuenta la diferente relevancia de los aspectos, las categorías se ponderan según diferentes factores en la puntuación general:

Factor 3 (Alto – El Núcleo)

Potencial del espresso (3x): El criterio más importante. ¿Qué tan bueno es el espresso que se puede extraer de la máquina en su máximo potencial? Aquí, los requisitos técnicos se fusionan con la validación sensorial.

Factor 2 (Medio – La técnica y la háptica)

Estas categorías influyen significativamente en la experiencia diaria y el rendimiento técnico:

• Gestión de la temperatura (2×): consistencia y capacidad de ajuste
• Volumétrico (2×): Precisión de la programación automática de cantidades
• Calidad de formación de espuma (2×): Rendimiento y velocidad durante la formación de espuma
• Valor (2×): Material, mano de obra y durabilidad.
• Usabilidad (2×): Flujo de trabajo, limpieza y ergonomía
• Tiempo de calentamiento (2×): Tiempo hasta que esté completamente operativo
• Consumo de energía (2×): Eficiencia energética durante el funcionamiento

Factor 1 (Bajo – Suplementos y categorías especiales)

Estos aspectos son relevantes, pero menos cruciales para la mayoría de los usuarios:

• Volumen (1×): Nivel de ruido durante el funcionamiento
• Accesorios (1×): Calidad y alcance de entrega
• Potencial de volumen/Catering (1×): Rendimiento con muchas reservas consecutivas
• Relación precio-rendimiento (1×): La clasificación económica

Cálculo de la puntuación global

La suma de los factores es 19. El resultado es una calificación entre 0 y 10 .

Las clases de calidad

Dependiendo de la puntuación general, asignamos la máquina a una clase de calidad:

El corazón de nuestra prueba

Por qué esta categoría es la más importante

Al final, solo importa una cosa: ¿Qué sabor tiene el espresso? Una máquina puede ser técnicamente impresionante, pero si el resultado en la taza es decepcionante, todo lo demás es secundario. Por eso, el potencial del espresso triplica la puntuación general, más que cualquier otra categoría.

Nuestro enfoque híbrido: Tecnología + Sensores

El potencial del espresso surge de dos pilares:

• 1. Requisitos técnicos (máximo 8 puntos) : medibles objetivamente
• 2. Validación sensorial (máximo 2 puntos) – Prueba de panel

Los requisitos técnicos (8 puntos)

A. Rendimiento de temperatura (0-3 puntos)

Aquí se utiliza como base la calificación del Capítulo 6 (Gestión de la temperatura):

• Puntuación ≥ 9.0 en el Capítulo 6 → 3.0 puntos
• Puntuación 8.0-8.9 → 2.5 puntos
• Puntuación 7.0-7.9 → 2.0 puntos
• Puntuación 6.0-6.9 → 1.5 puntos
• Puntuación 5.0-5.9 → 1.0 puntos
• Puntuación < 5,0 → 0,5 puntos

La estabilidad de la temperatura es fundamental para un buen espresso. Una máquina con una excelente gestión de la temperatura ya ofrece una ventaja significativa.

B. Perfilado y control de la elaboración de cerveza (0-3,5 puntos)

Comprobación manual (0-3 puntos):

• 3.0 puntos: Control de caudal y presión: todo es posible. Formulación de condiciones condicionales, etapas y control volumétrico.
• 2,5 puntos: Control de perfil de impresión programable
• 2,0 puntos: Preinfusión ajustable (tiempo/presión) O perfiles de presión simples
• 1,5 puntos: preinfusión fija (útil) disponible
• 1,0 punto: Posibilidad de perfilado manual mediante paleta/palanca
• 0 puntos: Sin opciones de creación de perfiles

Bono de perfil inteligente (+0,5 puntos):

Algunas máquinas modernas incorporan sistemas adaptativos que controlan el flujo durante la extracción e intervienen automáticamente. Por ejemplo, si la máquina detecta un flujo excesivamente rápido (indicador de una molienda gruesa), reduce automáticamente la presión o prolonga la preinfusión. Esto aumenta significativamente la tolerancia a errores y permite que incluso los usuarios menos experimentados obtengan resultados de alta calidad de forma constante.

Máximo: 3,5 puntos

C. Higiene del hardware (0-2 puntos)

Calidad de la ducha y distribución del agua (0-1 punto):

• 1.0 punto: Ducha de alta calidad, filtros de alta calidad, distribución uniforme.
• 0,5 puntos: Cabezal de ducha estándar sólido, filtros de calidad media
• 0 puntos: Mala distribución, susceptibilidad a la canalización.

Acumulación de masa térmica y presión (0-1 punto):

• 1,0 punto: Portafiltro de metal calentado, acumulación de presión estable
• 0,5 puntos: Masa térmica parcial o ligeras fluctuaciones de presión
• 0 puntos: Portafiltro frío o presión inestable

Validación sensorial (2 puntos)

Las especificaciones técnicas son la base, pero ¿se pueden saborear también?

Prueba de panel realizada por Q-Grader Benjamin Hohlmann utilizando cafés de referencia cuyo perfil ideal es conocido.

Evaluación:

• +2 puntos: La máquina aprovecha al máximo su potencial técnico. El espresso presenta una composición equilibrada, sin errores de extracción.
• +1 punto: El potencial técnico se aprovecha en gran medida, desviaciones mínimas
• 0 puntos: Clara discrepancia entre la técnica y el resultado de la copa

Se evalúa la capacidad de la máquina para producir microespuma homogénea y de poros finos para el arte latte. Esta evaluación la realiza nuestro barista profesional, Michel Indelicato , quien ha probado aproximadamente 100 tipos de máquinas diferentes.

Las categorías (máximo 10 puntos)

A. Energía de vapor

La presión y la capacidad para agitar 300 ml de leche en una jarra de 0,6 l. Cuanto más inclinada se deba sostener la jarra, menos potente será la máquina.

• Lanzador verticalmente (0°) → Fuerte potencia
• Ligeramente inclinado → Buena potencia
• Ángulo pronunciado → Potencia débil
• Sin rotación → Insuficiente

B. Velocidad

Tiempo necesario para calentar 300 ml de leche de 8 °C (temperatura del refrigerador) a 60 °C. En este caso, la leche no se espuma deliberadamente, sino que solo se calienta (varilla de vapor insertada a fondo).

C. Flujo de trabajo y ergonomía

• Varilla de vapor anti-quemaduras o versión aislada
• Articulación esférica (movible libremente 360°)
• Válvula rotatoria (control preciso del volumen de vapor) vs. interruptor de palanca simple

D. Condensación

¿Cuánta condensación o humedad residual expulsa la máquina antes de que pueda empezar a espumar? Un exceso de condensación diluye la leche.

La prueba de robustez

No sólo comprobamos si existe un efecto volumétrico, sino también su robustez en condiciones cambiantes.

El procedimiento de prueba de esfuerzo de 5 etapas

Configuración:

• Café: Apas Espresso (tueste medio)
• Molino: Mahlkönig E64 GbW
• Relación de preparación: 1:2,5
• Tamaño objetivo: depende del tamaño del tamiz, permanece constantemente establecido

Las 5 etapas:

1. Base de hardware (5×): Portafiltro Scace (resistencia simulada): prueba de la tecnología pura sin influencia de la pastilla de café
2. Espresso de referencia (5×): condiciones reales con tamaño de molienda estándar
3. Comprobación de perfil (5×): prueba con perfiles complejos (por ejemplo, preinfusión) para verificar si la lógica permanece estable durante las fluctuaciones de presión.
4. Prueba de estrés "Más grueso" (3×): El ajuste de molienda se incrementa en un número completo (flujo más rápido)
5. Prueba de estrés "Finner" (3×): El ajuste de molienda se ajusta un número completo más fino (flujo más lento)

Objetivo: ¿La máquina reconoce el flujo modificado (caudalímetro) o simplemente se detiene después de un cierto tiempo?

Escala de calificación (0-10 puntos)

Puntos básicos (tipo de técnica):

• 0 puntos: Manual (sin volumetría)
• 3 puntos: Control puro del tiempo

Puntos de precisión (basados ​​en la desviación promedio):

• 4 puntos: ±4 g de desviación
• 6 puntos: ±2 g de desviación
• 8 puntos: ±0,5 g de desviación (nivel de escala)

Bono (+2 puntos máximo):

• +1 punto: Entrada de UI exacta (gramos/mililitros en lugar de pulsos)
• +1 punto: Escala integrada

Cuando utilizamos acoplamiento de escala, ejecutamos el protocolo dos veces: una sin escala y otra con escala.

Esta categoría evalúa el uso agradable de la máquina en el día a día. Una máquina técnicamente brillante que resulte una molestia diaria perderá puntos.

Distribución de puntos (máximo 10 puntos)

• Interfaz y controles (máximo 3 puntos + 0,5 de bonificación)
• Rutina diaria (máximo 3 puntos)
• Limpieza y mantenimiento (máximo 3 puntos)
• Documentación (máximo 1 punto)

A. Interfaz y control (0-3,5 puntos)

Para máquinas CON pantalla/software:

• 3,0 puntos: Intuitivo, no necesita instrucciones, tiempo de respuesta rápido (<0,5 s), fácil de leer.
• 2,5 puntos: Bueno, período de ajuste corto, pantalla aún legible a la luz del sol
• 2.0 puntos: Sólido, a veces se necesitan instrucciones, legibilidad aceptable
• 1,5 puntos: Navegación de menú complicada, necesidad frecuente de buscar cosas
• 1.0 punto: Respuesta confusa y lenta, mala legibilidad.
• 0,5 puntos: Frustrante de usar

Para máquinas SIN pantalla (mecánicas/analógicas):

• 3.0 puntos: Controles de alta calidad, punto de presión claro, perillas giratorias precisas
• 2.0 puntos: Sensación sólida, funcional.
• 1.0 punto: Sensación de inestabilidad, ajuste inexacto
• 0 puntos: Plástico barato, juego sólido.

Bonificación: +0,5 puntos por accesos directos/teclas de función programables

B. Rutina diaria (0-3 puntos)

Cada criterio cumplido vale 0,5 puntos (máximo 3):

• ✓ Tanque de agua fácilmente extraíble y rellenable sin inclinarlo
• ✓ Nivel de agua siempre claramente visible o tecnología Last Shot
• ✓ La bandeja de goteo tiene el tamaño suficiente (>500 ml) y es fácil de quitar
• ✓ El portafiltro se mueve suavemente y se bloquea de forma segura en su lugar sin esfuerzo
• ✓ Filtro de agua integrado en el tanque
• ✓ Disposición ergonómica de todos los elementos utilizados diariamente

C. Limpieza y mantenimiento (0-3 puntos)

• 3.0 puntos: Programas de limpieza automáticos disponibles Y cabezal de ducha fácilmente extraíble con una cuchara o la herramienta incluida
• 2,5 puntos: Programas automáticos disponibles, desmontaje parcialmente sin herramientas, herramientas no incluidas.
• 2.0 puntos: La limpieza manual es fácil, la máquina proporciona instrucciones claras sobre los ciclos de mantenimiento.
• 1,5 puntos: Limpieza manual posible, pero algo complicada.
• 1.0 puntos: Desmontaje complicado, instrucciones de mantenimiento poco claras
• 0,5 puntos: Las piezas son de difícil acceso, no hay instrucciones de mantenimiento.

D. Documentación (0-1 punto)

• 1.0 puntos: Excelentes instrucciones (claramente estructuradas, buenas ilustraciones, completas)
• 0,5 puntos: Instrucciones aceptables con pequeñas lagunas.
• 0 puntos: Instrucciones inadecuadas o incomprensibles

Penalización: -1 punto por "factores molestos" significativos (tonos de señal excesivamente fuertes, procesos innecesariamente complejos, tiempos de espera largos e inexplicables)

La base técnica

¿Por qué es tan importante la temperatura?

La temperatura de preparación es uno de los parámetros más críticos para el espresso. Incluso una diferencia de 2 °C puede alterar drásticamente el sabor: demasiado fría = agria y poco extraída; demasiado caliente = amarga y quemada. No nos basamos en las especificaciones del fabricante, sino que la medimos nosotros mismos, en condiciones estandarizadas.

Nuestra configuración de medición

Medición de temperatura:

• Dispositivo: Scace 2 con registrador de datos
• Calibración: Antes de cada serie de pruebas con agua hirviendo
• Medición: Directamente en el portafiltro

Medición actual:

• Dispositivo: Christ CLM1000 Professional (Plus)
• Resolución: 0,1 Wh (0,0001 kWh), mediciones cada segundo
• Registro: guardado como archivo CSV

Condiciones ambientales:

• Temperatura del agua en el tanque: 20°C (±2°C)
• Temperatura objetivo: 93 °C

La calibración estándar y de compensación de 93 grados

Nuestra temperatura de referencia es de 93°C .

Con offset: Si la máquina tiene un control de temperatura ajustable (PID), ajustamos el offset para que la máquina entregue una temperatura promedio de 93°C con la mayor precisión posible en un estado estable (3-5 porciones).

Sin offset: Si la temperatura no es regulable medimos la máquina en su configuración de fábrica.

¿Cuándo se considera que una máquina está "sobrecalentada"?

Las especificaciones del fabricante suelen ser optimistas ("Listo en 5 minutos"). Definimos el estado de "calentado" de forma más estricta:

Ejemplo: Si la máquina se estabiliza a 92,5 °C después de una hora, debe entregar al menos 91,5 °C para el primer uso después del período de calentamiento.

Caso especial: Para los portafiltros ligeros (inserto de plástico/silicona) permitimos una desviación de 1,5 grados, ya que se comportan térmicamente de forma diferente a nuestro portafiltro de medición.

Determinamos el tiempo de calentamiento real en el procedimiento de arranque en frío en intervalos de 5 minutos (5, 10, 15, 20 min) hasta que se cumpla este criterio.

Los dos protocolos de prueba

El Protocolo KM – La Prueba Diaria

Simula un uso doméstico típico: después del tiempo de calentamiento, preparamos 5 espressos dobles en intervalos de un minuto cada uno.

Proceso:

1. Abrazadera Scace en
2. Iniciar extracción: Extraer durante 27 segundos
3. Tiempo de reposo: Deje la Scace sujeta durante 15 segundos
4. Relajante
5. Pausa: Relájate durante 45 segundos.
6. Enjuague: descarga de 2 segundos
7. Repetición (5 referencias en total)

Objetivo: comprobar si el primer disparo es exitoso (rendimiento de arranque en frío) y si la máquina mantiene una temperatura constante durante una serie de disparos.

El protocolo WBC: la prueba de esfuerzo

Según el reglamento del Campeonato Mundial de Baristas, la máquina debe funcionar con un uso continuo: 14 disparos en intervalos cortos, además de espumado de leche simultáneo. Esto demuestra si la máquina tiene capacidad suficiente para uso de clientes o para uso comercial.

El protocolo WBC se realiza después de una hora de operación .

El modelo de puntuación de 3 grupos (máximo 10 puntos)

Grupo A: Idoneidad para el uso diario (máximo 5,3 puntos)

A1. Comportamiento de arranque en frío / Primer disparo (máximo 3,3 puntos)

Comparación: Referencia media 1 vs. Referencia media 3-5 (estado estacionario)

• Diferencia < 0,5 °C → 3,3 puntos
• Diferencia < 1,0 °C → 2,7 puntos
• Diferencia < 1,5 °C → 2,0 puntos
• Diferencia < 2,5 °C → 0,7 puntos
• Diferencia > 2,5 °C → 0,0 puntos

A2. Consistencia y calibración (máximo 2,0 puntos) – ACTUALIZACIÓN DE IMPARCIALIDAD

Examen de la estabilidad de las referencias 3, 4 y 5 entre sí.

Escenario A (Estable): ¿Delta de valores medios < 0,5°C?
→ 2,0 puntos (máxima puntuación por precisión técnica, independientemente del valor absoluto)
→ Obligación: Mencionar la corrección de la compensación en el informe

Escenario B (inestable): ¿Delta > 0,5 °C?
→ Evaluación basada en la desviación del objetivo (93°C)

• ±0,5 °C → 2,0 puntos
• ±1,5 °C → 1,3 puntos
• >1,5 °C → 0,0 puntos

Grupo B: Estabilidad intradisparo (máximo 2,7 puntos)

¿Qué sucede durante la extracción de 25 segundos?

Tiempo hasta alcanzar la temperatura (TTT):
El corredor objetivo (media ±2°C) debe alcanzarse a más tardar en el segundo 10.
Si se levanta más tarde ("Late Riser"): Máximo automático de 0,7 puntos

Forma de la curva:

• Línea plana: horizontal (Δ < 0,5 °C) → 2,7 puntos (ideal técnico)
• Gota: Ligera gota (< 2,0 °C) → 2,0 puntos (Sensorialmente bueno: evita el amargor)
• Subida: Ligero aumento (< 2,0 °C) → 1,3 puntos (Sensorialmente crítico: extracción agresiva)
• Deriva/Inestable: Cambio > 2,0 °C → 0,7 puntos
• Caos: → 0,0 puntos

Grupo C: Rendimiento de WBC (máximo 2,0 puntos)

¿La máquina aguantará una fiesta en el jardín?

Preparamos 14 espressos en rápida sucesión y espumamos leche al mismo tiempo.

Evaluación:

• Nivel profesional: Ventana < 1°C (Máx-Mín) → 2,0 puntos
• Nivel de hogar: Ventana < 3 °C (Máx.-Mín.) → 0,7 puntos
• Fallo: Ventana > 3°C → 0,0 puntos

Cuadrícula de clasificación del tiempo de calentamiento (clasificada por separado como una categoría separada)

La evaluación va mucho más allá de la impresión visual inicial. Realizamos un examen sistemático.

Las categorías (máximo 10 puntos)

A. Calidad de la superficie

• Inspección visual de todas las piezas de la carcasa (pintura, pulimento, revestimiento)
• Verifique que las dimensiones del espacio sean uniformes (< 1 mm = muy bueno, > 1,5 mm = problemático)
• Inspección táctil de todos los bordes para detectar filos o rebabas.
• Montaje de piezas adicionales (bandeja de goteo, tapa del tanque, riel para tazas)

B. Material y tacto

• Identificación de los materiales primarios utilizados (metal, plástico, madera)
• Evaluación del espesor del material (p. ej., espesor de piezas de chapa metálica >1,5 mm = alta calidad)
• Pruebas hápticas de los elementos operativos (punto de presión, firmeza, juego)

C. Construcción y estabilidad

• Evaluación de la rigidez torsional de la carcasa
• Prueba de estabilidad
• Calidad de las uniones roscadas visibles y de las uniones mecánicas

D. Calidad interior (si es visible)

• La limpieza del tendido de cables y mangueras como indicador del cuidado en la fabricación

Nota sobre la durabilidad

Actualmente no evaluamos la vida útil efectiva de una máquina de espresso. Simplemente no podemos evaluarla con fiabilidad para varias máquinas. Por lo tanto, le recomendamos consultar los informes de quienes han comprado una máquina de espresso. La opinión general en línea ofrece una buena perspectiva sobre si una máquina de espresso es propensa a defectos.

Sin embargo, si nos enteramos de un aumento de problemas con las máquinas de prueba debido a nuestro propio uso o a las experiencias de los participantes de nuestro curso de barista casero, lo mencionamos en nuestras pruebas.

El nivel de ruido es un factor crucial para el confort, especialmente en cocinas abiertas. No nos basamos en la audición subjetiva, sino que medimos el nivel de presión sonora en condiciones estandarizadas.

Escenario de medición:

• Distancia: 20 cm al nivel de la unidad de preparación
• Entorno: Estudio de cine (condiciones acústicas controladas)
• El valor máximo se mide durante una extracción de espresso bajo carga (contra un filtro ciego o una pastilla de café a 9 bar).

Escala de calificación (0-10 puntos)

Corrección subjetiva: En casos extremos, la calificación puede ajustarse en un máximo de 1 punto si el tipo de ruido es especialmente molesto (silbidos agudos, traqueteos) o especialmente agradable (zumbido profundo y sonoro). Esto debe justificarse explícitamente en el informe de prueba.

No evaluamos la cantidad de residuos plásticos, sino la calidad de las herramientas . Un apisonador que encaje a la perfección es más valioso que cinco cestas de filtro mal hechas.

Sistema de calificación basado en puntos (máximo 10 puntos)

Equipo básico (elementos obligatorios)

• Portafiltro con 2 boquillas disponible: +1 punto
• Al menos 2 tamices (de diferentes tamaños): +1 punto
• Tamper incluido: +1 pt
• Filtro ciego para retrolavado: +0,5 puntos

Calidad de los componentes principales

• El prensador encaja perfectamente (juego de <1 mm en el portafiltro): +2 puntos
• El tamper encaja perfectamente (juego de 1-2 mm): +1 punto
• Portafiltro de acero inoxidable: +0,5 puntos
• Pantallas sin rebabas, troquelado de alta calidad: +1,5 puntos
• Tamices aceptables: +0,5 puntos
• Portafiltro de alta calidad (metal, tacto agradable): +1 punto

Accesorios adicionales

• Portafiltro con 1 pico: +0,5 puntos
• Portafiltro sin fondo: +1 punto
• Jarra de leche (solo si es de alta calidad): +0,5 puntos
• Agente de limpieza/cepillo de limpieza: +0,5 puntos
• Inserto de filtro de agua: +0,5 puntos
• Copas: +0,5 puntos
• Extras útiles (nivelador, herramienta WDT, delantal, etc.): +0,5 puntos por artículo (máximo +1 punto en total)

pena

• Tamper demasiado pequeño (juego de más de 2 mm): -1 punto
• Formación de rebabas en el siete: -0,5 puntos
• Accesorios baratos y no funcionales: -0,5 puntos

Máximo: 10 puntos (se limitará cualquier exceso)

Se evalúa el rendimiento de la máquina en funcionamiento continuo ("prueba de estrés"). Esto es menos relevante para la mayoría de los baristas caseros, pero importante si recibe invitados con frecuencia.

Distribución de puntos (máximo 10 puntos)

A. Estabilidad de temperatura bajo carga continua (0-4 puntos)

Resultado del protocolo WBC (Capítulo 6):

• 4 puntos: Protocolo WBC aprobado con ventana <1°C
• 3 puntos: Protocolo WBC aprobado con ventana <3°C
• 2 puntos: Ligera inestabilidad, pero aún utilizable.
• 1 punto: Caída significativa del rendimiento
• 0 puntos: Fallo bajo carga

B. Potencial de masa de vapor (0-3 puntos)

Prueba: 5 ciclos de espumado de leche (300 ml cada uno) en sucesión a intervalos de 90 segundos

• 3 puntos: Las 5 ejecuciones sin pérdida de rendimiento, potencia de vapor constante
• 2 puntos: Ligera caída en el rendimiento de las rondas 4-5, pero aún utilizable.
• 1 punto: Caída significativa en el rendimiento a partir de la ronda 3.
• 0 puntos: La máquina no puede completar 5 pasadas

C. Capacidades (0-3 puntos)

• +1,5 puntos: Conexión de agua fija
• +1 punto: Bandeja de goteo con desagüe
• +0,5 puntos: Bandeja grande para tazas con función de precalentamiento (>6 tazas)

Puntuación energética de la cafetera

La eficiencia energética ya no es un tema de nicho para las máquinas de espresso modernas, sino un criterio de calidad clave . Para garantizar una comparación justa entre un termobloque pequeño y una caldera doble grande, hemos desarrollado un sistema de clasificación diferenciado. Puede encontrar más información sobre el sistema de medición aquí. Nuestro protocolo de consumo energético ya se utiliza en el proceso de desarrollo de varios fabricantes de máquinas de espresso.

Nuestra configuración de medición

Dispositivo de medición: Christ CLM1000 Professional (Plus)

• Resolución: 0,1 Wh (0,0001 kWh)
• Registro: mediciones segundo a segundo como archivo CSV

Condiciones de partida:

• La máquina debe permanecer en reposo durante al menos 6 horas.
• Depósito de agua lleno al máximo con agua a temperatura ambiente (20-24°C).
• Arranque en frío: Se desenchufa la máquina, luego se vuelve a enchufar y se enciende.

El protocolo de medición completo

Realizamos un protocolo de medición integral para cada máquina para cubrir todos los escenarios de uso:

El principio de evaluación: "Primero el espresso"

Aunque ejecutamos el protocolo completo, evaluamos la máquina en función del escenario cotidiano típico :

Se aplica el principio de máxima eficiencia: si una máquina (por ejemplo, una caldera doble) tiene la función de apagar la caldera de vapor, que consume mucha energía, la evaluamos en este económico "modo espresso". Queremos premiar los avances tecnológicos y las funciones de ahorro energético.

Transparencia: Medidas adicionales en nuestras pruebas

En nuestros informes de pruebas detallados también señalamos:

En las máquinas clásicas de doble caldera o en las máquinas sin función de apagado de la caldera de vapor, el valor del espresso es idéntico al del capuchino (menos la extracción de vapor puro), lo que se refleja en una puntuación más baja.

Escala de calificación (1-10 puntos)

La escala se basa en los estándares tecnológicos actuales y en el valor "calentamiento + 1 espresso doble" :

La fórmula del valor razonable

La evaluación de la relación precio-rendimiento (PPR) no es subjetiva , sino que se basa en un modelo matemático de "valor razonable" . Este modelo relaciona la calidad general objetivamente medida de la máquina con su precio de mercado actual.

¿Por qué una fórmula?

Una máquina de 3000 € no necesita ser tres veces mejor que una de 1000 € para ofrecer una buena relación calidad-precio. Esto se debe al principio económico de la utilidad marginal decreciente : cada euro adicional invertido produce una menor calidad adicional. Una máquina perfecta con una calificación 10/10 por 5000 € puede tener una peor relación calidad-precio que una máquina sólida con una calificación 7/10 por 800 €.

El modelo de cálculo

Paso 1: Determinar la línea base de calidad (escala 0-100)

Tomamos el promedio ponderado de todas las categorías de rendimiento técnico y háptico (capítulos 1 a 10, excluyendo la categoría PLV en sí) y lo escalamos de 0 a 100:

Paso 2: Calcular el valor bruto (corrección de raíz cuadrada)

Para evitar penalizar linealmente las costosas máquinas de gama alta, el precio se "mitiga" mediante la raíz cuadrada :

Ejemplo:

• Máquina A: Calidad base 80, precio 1.600 EUR
  → Valor bruto = (80 / √1600) × 10 = (80 / 40) × 10 = 20,0
• Máquina B: Calidad base 70, precio 900 EUR
  → Valor bruto = (70 / √900) × 10 = (70 / 30) × 10 = 23,3

→ ¡La máquina B ofrece una mejor relación calidad-precio a pesar de su menor calidad!

Paso 3: Escalado a grado 0-10 (Valor Justo 2025)

El valor bruto se convierte en una calificación basada en los datos actuales del mercado:

El ancla (calificación 5.0): una puntuación bruta de 15.0 define el estándar actual del mercado para un precio justo (por ejemplo, calderas duales sólidas de gama media).

La pendiente: Un cambio en la puntuación bruta de 3,0 puntos conduce a un cambio en la calificación de 1,0 .

Fórmula:

Límite: Mín. 0 puntos, Máx. 10 puntos

interpretación

• Calificación > 8. Precio de ganga. Rendimiento superior a la media por su precio.
• Calificación 5-6.5 Valor razonable. El precio es adecuado al rendimiento ofrecido.
• Calificación < 5: Recargo para entusiastas. Pagas una prima desproporcionada por los matices, el diseño o la marca.

Cómo interpretas los resultados de nuestras pruebas

1. La puntuación general es sólo el comienzo.

Un 7.5 significa "Muy bueno", pero quizás la máquina sea deficiente en categorías que no le interesan y excelente en las importantes. ¡Siempre revise las puntuaciones individuales!

2. Compare únicamente dentro de rangos de precios similares

Una máquina de 800 € con una puntuación de 7,5 es de diferente calidad que una de 2500 € con una puntuación de 7,5. Utilice la relación calidad-precio para realizar comparaciones justas.

3. Identifica tus imprescindibles

Pregúntense:

• ¿Bebo principalmente espresso o bebidas con leche? (→ Potencial del espresso vs. calidad de la espuma)
• ¿Utilizo la máquina a diario o solo los fines de semana? (→ Tiempo de calentamiento, facilidad de uso)
• ¿Es importante para mí la sostenibilidad? (→ Consumo de electricidad)
• ¿Tengo invitados a menudo? (→ Potencial de volumen)

4. Utilice las calificaciones individuales como una lista de verificación

Cada categoría tiene subsecciones. Por ejemplo, si sabe que el Perfil Inteligente es importante para usted, consulte directamente el Capítulo 1 (Potencial del Espresso) para ver si la máquina ofrece esta función.

5. A la espera de la ponderación individual (próximamente)

Transparencia y mejora continua

Este protocolo de prueba es un documento dinámico . Lo adaptamos continuamente en función de sus comentarios y nuestra experiencia. La versión 2.3 ya supone una mejora significativa con respecto a nuestras pruebas iniciales.

Lo que aún no hemos probado completamente

La distribución exacta de puntos en las categorías de calidad y valor de la espuma se proporcionará más adelante, una vez recopilados suficientes datos comparativos. Sin embargo, las categorías y los criterios de evaluación ya se han definido.

Lo que puedes hacer

• Envíanos tus comentarios
• Cuéntenos qué aspectos son especialmente importantes para usted.
• Comparte tus experiencias con máquinas probadas

Nuestra promesa

Mantenemos una actitud objetiva, medible y transparente. Cada máquina se prueba según el mismo protocolo. Compramos cada máquina o, en casos excepcionales de máquinas de espresso muy caras, las alquilamos con nosotros.

Nos tomamos nuestro tiempo. Las buenas pruebas toman tiempo.

Palabras de clausura

Un buen protocolo de pruebas es como una buena receta: estandariza el proceso, pero permite matices. Esperamos que esta guía no solo le ayude a comprender mejor nuestras pruebas, sino que también le permita tomar decisiones de compra informadas .

Al final, solo importa una cosa: el espresso en tu taza. Todas las medidas, puntuaciones y fórmulas son solo un medio para un fin: ayudarte a encontrar la máquina que se adapte a tu estilo de vida, tus necesidades y tu presupuesto.

¡Buena suerte con tu búsqueda de máquina!

Andrea Perin, Michel Indelicato, Benjamin Hohlmann