La serie de pruebas de máquinas espresso de doble circuito se cierra con una prueba de la Xenia. La Xenia tiene fama de ser una máquina espresso especial.
Se desarrolla en una pequeña manufactura en Alemania. A través del sitio web de Xenia, la máquina se puede configurar y pedir libremente. Posteriormente, la máquina se ensambla y se entrega a mano. En el momento de nuestras pruebas (sept. 20), sin embargo, hay que esperar también seis meses hasta que tu "propia" máquina esté lista.
¡Se elige una Xenia! No es una compra estándar. El fabricante se comunica abiertamente con su comunidad, el sitio web es muy transparente e informa sobre nuevos desarrollos y describe el equipamiento técnico de la máquina espresso en detalle.
En Suiza, la Xenia aún está poco representada. Por eso teníamos mucha curiosidad de probar exhaustivamente la máquina espresso Xenia. Y qué podemos decir: nuestro veredicto va desde entusiasmado hasta decepcionado. Pero leed y mirad vosotros mismos.
Más información sobre la comparación con otras 11 máquinas espresso de doble circuito aquí.
La empresa Xenia fue adquirida posteriormente por Hemro-Mahlkönig. Encontraréis un análisis al respecto en un vídeo y artículo actuales.
El pedido personalizado de la Xenia
¿Acero inoxidable "pulido" o "satinado"? ¿O prefieres el panel "antracita azul metálico"? No estamos en una pinturería para autos, sino en el configurador de Xenia. ¡Esto es una alegría!
Hacemos clic a través de un menú de varias páginas y creamos nuestra máquina.
Queremos poder extraer el depósito de agua lateralmente. El calderín debe estar aislado. El color del botón, preguntaremos al equipo. Un Kaffeemacher nos lo ahorramos, aquí hay bastantes.
Xenia establece estándares aquí para todos los demás fabricantes de máquinas espresso y aprovecha brutalmente una fortaleza. Porque si cada máquina se construye localmente de forma individual y se entrega directamente por el fabricante, entonces casi cualquier deseo del cliente puede cumplirse.
Todos los Lelits y Rockets y Bezzeras son en cambio productos en serie estándar que esperan en el almacén del importador en cada país a los clientes. No así la Xenia. Con tu propia decisión sobre una máquina y la activación del pedido comienza el proceso de fabricación.
Nos parece magnífico.
Vista lateral de la Xenia
Pero esta individualidad también tiene su precio. Y está más en el tiempo de espera que en el costo. Con la configuración más barata, la Xenia cuesta apenas alrededor de 1300 €, aunque los componentes interesantes y sensatos rápidamente conducen a un precio de +1600 €.
Actualmente se espera seis meses hasta que tu propia máquina abandone la fabricación. En la página de inicio de Xenia no lees nada al respecto. En el configurador, el tiempo de espera se oculta detrás de la formulación: "El progreso y la fecha de producción estimada para tu máquina se pueden ver diariamente en la lista de producción.»
Lo pasamos por alto y empezamos directamente con el configurador. Nuestro error. Solo más tarde nos dimos cuenta del tiempo de espera. Por eso nos alegra aún más que ahora tengamos una nueva Xenia en nuestra mesa de pruebas – que, como todas las máquinas de prueba, compramos – y podamos reportaros cómo funcionó esta máquina para nosotros.
La adquisición de la Xenia
Un tiempo de espera de cinco a seis meses no era concebible para nosotros, ya que queríamos cerrar nuestra serie de pruebas de doble circuito en septiembre de 2020. Luego publicamos una consulta en la red de café en la comunidad de Xenia preguntando si algún propietario de Xenia podría poner su máquina a nuestra disposición para probarla.
Las respuestas de la comunidad fueron muy positivas y recibimos numerosos correos y mensajes de clientes de Xenia que querían poner su máquina a nuestra disposición o también tenían su Xenia a la venta.
Para nuestra sorpresa, el fabricante mismo luego pidió a sus clientes que no nos proporcionaran una máquina. Por un lado, por posibles daños en el transporte y, por otro, por el riesgo de contagio de coronavirus. Simultáneamente, se señaló que teníamos que seguir el mismo procedimiento que todos. El último punto lo consideramos completamente correcto. Sin embargo, nos parece extraño juzgar las medidas preventivas de protección contra COVID de otros.
Simplemente pedimos la Xenia a Coffee Circle. Después de tres semanas llegó. Vino sin la alegría del configurador, pero con una buena configuración y en una versión realmente elegante.
La configuración de nuestra máquina espresso Xenia
Como todas las Xenias actuales, la nuestra también es de doble circuito. Se instaló un calderín aislado con una capacidad de 1,3 litros. Un tubo de intercambiador de calor se retuerce verticalmente en espiral a través de la caldera. El agua de elaboración se conduce a través de este tubo y toma la temperatura del entorno. Es un intercambiador de calor.
Especialmente en la Xenia: después de cada extracción, este tubo se vacía y, por lo tanto, no se sobrecalienta en la fase de inactividad hasta la siguiente extracción. Este es un fenómeno que se encuentra en muchos otros doble circuito. Dado que la temperatura circundante de la caldera es de +120 grados, el agua en el intercambiador de calor se calienta demasiado y debe reducirse mediante un lavado de enfriamiento (enjuague breve antes de la extracción de espresso). El vaciado del tubo ahorra este procedimiento en la Xenia.
Por cierto, esto también significa que la temperatura de elaboración es muy constante, porque realmente siempre experimenta el "mismo" intercambio térmico con el entorno. Medimos temperaturas muy constantes que apenas mostraban 0,2 grados de variación desde el inicio de la extracción durante 30 segundos hasta el final de la extracción. En términos de consistencia, la Xenia funciona al mismo nivel que los mejores doble circuito.
Prueba de temperatura en la Xenia
Constante pero demasiado caliente
Probamos todas las máquinas espresso tal como salen de la caja. Las sacamos del embalaje y comenzamos a probar. No hacemos cambios en la máquina que no pueda hacer cualquier cliente sin experiencia. La idea de fondo: cuando compras una máquina, quieres empezar a usarla y no ir a un distribuidor para hacer ajustes.
Nuestra Xenia estaba configurada aproximadamente 3 grados demasiado caliente. Después de un calentamiento completado, todas nuestras extracciones mostraban temperaturas entre 95,9 y 96,4 grados. En la práctica, esto llevó a que los expresos tendieran a ser desagradablemente amargos, dejaran una sensación de boca seca y tuvieran un final áspero.
En la Xenia, la temperatura base en el interior de la máquina se puede corregir a través de un presostato. Para ello, se establece la presión general de la caldera a un nivel más bajo, lo que también resulta en una temperatura más baja del agua de elaboración. Sin embargo, tal ajuste es difícil de hacer si no puedes medir la temperatura de elaboración con un termómetro de portafiltros apropiado.
Esta configuración base demasiado caliente de la máquina contradice nuestras expectativas en una fabricación individual, especialmente porque el fabricante especifica una temperatura objetivo de 92 grados. Para la prueba final de la máquina en comparación con los otros doble circuito, ajustaremos la temperatura de la Xenia. Recomendamos a todos los usuarios de Xenia que tengan dificultades para elaborar expresos equilibrados y buenos que verifiquen su propia temperatura de elaboración.
Ancho, alto y pequeños detalles ingeniosos de la Xenia
Con un ancho de 27 cm, una altura de alrededor de 40 cm y una profundidad de 43 cm, la Xenia se encuentra entre los doble circuito más compactos. Un truco ingenioso, sin embargo, la hace ser el mejor y más compacto doble circuito para cocinas con armarios superiores en absoluto.
El llenado del depósito de agua en los doble circuito clásicos se realiza mediante la extracción del tanque o verter el agua directamente en el tanque. En ambos casos, se necesita espacio sobre la máquina espresso. Sin embargo, si un armario superior profundo cuelga sobre la máquina, entonces en cocinas más pequeñas no es fácil de lograr.
El depósito de agua de la Xenia se puede extraer lateralmente.
La Xenia lo hace mejor. A través de una ranura lateral, el depósito de agua se puede extraer en ambas direcciones. Esta función se puede elegir opcionalmente a través del configurador – ¡excelente! Aquí se pensó en ello e se integró una función útil.
Otras características singulares pequeñas o mayores de este tipo se extienden por toda la máquina. La bandeja de goteo tiene una buena capacidad. Lo que la distingue es un "half pipe" para el agua. En lugar de simplemente rociar el agua de retorno en la bandeja y, por lo tanto, crear una mayor dispersión de salpicaduras al entorno, en la Xenia el agua se desliza sobre una rampa hacia la bandeja. Simple, práctico, bueno.
La máquina y la caldera son de acero inoxidable, aunque la nuestra tiene un acabado negro anodizado en el exterior. También tenemos dos hermosos portafiltros con mango de madera de olivo.
La varita de vapor y el tubo de agua caliente son Cold Touch, es decir, a prueba de quemaduras. En otras palabras: no se calientan.
Aquí el agua de salpicadura se desliza hacia la bandeja de goteo sin salpicar.
La bomba de vibración zumba silenciosamente
Aún no estamos en la comparación de doble circuito. Sin embargo, aquí hay una pequeña información preliminar. La Xenia es la segunda máquina espresso más silenciosa en nuestra serie de pruebas de doble circuito. Aquí también, Xenia demuestra lo simple que puede ser.
Hay dos cosas que hacen ruido cuando usas una bomba de vibración. La bomba misma, que golpea en algún lugar de la carcasa. Y todas las otras partes, láminas, insertos. La bomba en la Xenia está sobre pies de goma. Eso ya es la mitad del trabajo. El tubo conector en sí está colocado de manera que no se transmita vibración. Y como tampoco hay mucho más que golpee en la máquina, ¡la Xenia es bastante silenciosa!
La unidad de elaboración de la Xenia y el tiempo de calentamiento
La Xenia utiliza una unidad de elaboración que difiere del grupo Faema E61 comúnmente instalado. En lugar del principio termosifón circulante, el grupo se calienta eléctricamente a través de dos cartuchos calefactores y también se conecta a través de un puente térmico de cobre entre la caldera y el grupo para estabilizar la temperatura.
En nuestras pruebas y mediciones durante varias horas y días con calentamiento y enfriamiento repetidos de toda la máquina, la Xenia fue muy precisa cuando estaba a temperatura de funcionamiento.
Xenia especifica que la máquina está a temperatura de funcionamiento después de 13 minutos. Encontramos un tiempo de calentamiento de 20 minutos o más. Al menos hemos alcanzado la temperatura final de la máquina después de aproximadamente este tiempo. Posteriormente, la temperatura no siguió subiendo y se mantuvo constante durante varias horas a esta temperatura (96 grados).
Espumar leche como con un monogrupo
Una ventaja decisiva de un doble circuito es que puedes espumar leche y elaborar espresso simultáneamente. Esta es una razón esencial por la que las personas que les gusta beber bebidas con leche están mejor aconsejadas comprando un doble circuito. Puedes asegurar el espresso, comenzar la extracción y comenzar a espumar – sin demora.
En el monogrupo, en su lugar, la temperatura de la caldera primero debe aumentarse desde la temperatura de espresso a la temperatura de presión de vapor para que haya suficiente presión en primer lugar. La capacidad de espumado de leche es la diferencia decisiva entre un doble circuito y un monogrupo.
La Xenia funciona más como un monogrupo al espumar. Después de completar la elaboración del espresso, se debe esperar aproximadamente 40 segundos antes de comenzar a espumar.
Si no esperas y comienzas a espumar directamente, la presión de vapor en la caldera cae por debajo de 0,3 bar. El espumado de esa manera no es posible. Solo se puede producir leche caliente.
En comparación con otros doble circuito, la Xenia probada desafortunadamente se queda muy atrás en términos de comportamiento de espumado.
