La serie de pruebas de máquinas de espresso de doble caldera concluye con la prueba de la Xenia. La Xenia tiene fama de ser una máquina de espresso especial.
Se desarrolla en una pequeña fábrica en Alemania. La máquina se puede configurar y pedir libremente a través del sitio web de Xenia. Posteriormente, se ensambla y se entrega en mano. Sin embargo, durante nuestra prueba (20 de septiembre), el tiempo de espera para recibir su propia máquina era de seis meses .
Elegir una Xenia es una decisión. No es un producto estándar. El fabricante se comunica abiertamente con su comunidad; su sitio web es muy transparente y ofrece información sobre nuevos desarrollos y describe detalladamente las características técnicas de la máquina de espresso.
Xenia aún está poco representada en Suiza. Esto nos ha despertado aún más la curiosidad por probar a fondo la máquina de espresso Xenia. ¿Y qué podemos decir? Nuestras conclusiones van del entusiasmo a la decepción. Pero lean y compruébenlo ustedes mismos.
Puede obtener más información sobre la comparación con otras 11 máquinas de café expreso de doble caldera aquí .
La empresa Xenia ha sido adquirida por Hemro-Mahlkönig. Puede encontrar un análisis de esto en un vídeo y un artículo recientes.
El orden deseado de Xenia
¿Acero inoxidable, acabado espejo o satinado? ¿O quizás el acabado metalizado azul antracita? No hemos ido al taller de pintura, sino al configurador de Xenia . ¡Qué divertido!
Hacemos clic en un menú de varias páginas y creamos nuestra máquina.
Queremos que el tanque de agua sea extraíble por un lateral. La caldera debe estar aislada. Preguntaremos al equipo sobre el color del botón. No nos molestaremos en usar un apisonador; tenemos muchos por ahí.
Xenia está marcando la pauta para todos los demás fabricantes de máquinas de espresso y está aprovechando al máximo una de sus fortalezas. Porque cuando cada máquina se fabrica localmente, individualmente, y se entrega directamente desde el fabricante, se pueden satisfacer prácticamente todas las solicitudes de los clientes.
En cambio, todas las máquinas Lelit, Rocket y Bezzera son productos listos para usar, producidos en masa, que esperan a los clientes en el almacén del importador en sus respectivos países. La Xenia es diferente. El proceso de fabricación comienza en cuanto el cliente se decide por una máquina y realiza el pedido.
Creemos que eso es fantástico.
Vista lateral del Xenia
Sin embargo, esta individualidad tiene un precio. Y ese precio reside más en el tiempo de espera que en el precio en sí. El Xenia más básico cuesta tan solo unos 1300 €, pero sus interesantes y útiles componentes elevan rápidamente el precio a más de 1600 €.
Actualmente, los clientes tienen que esperar seis meses para que su máquina salga de fábrica. Esto no se menciona en la página principal de Xenia. En el configurador, el tiempo de espera se oculta tras el texto: "Puede consultar el progreso y la fecha de producción prevista de su máquina diariamente en la lista de producción".
Lo pasamos por alto y empezamos a usar el configurador inmediatamente. Fue nuestro error. Solo nos dimos cuenta del tiempo de espera más tarde. Con más razón estamos contentos de tener ahora una nueva Xenia en nuestro banco de pruebas (que, como todas nuestras máquinas de prueba, compramos) y poder contarles cómo nos funcionó.
La adquisición del Xenia
Un período de espera de cinco a seis meses estaba fuera de discusión para nosotros, ya que queríamos completar nuestra serie de pruebas de calderas dobles en septiembre de 2020. Por lo tanto, publicamosuna solicitud en la comunidad Xenia en la red de café, preguntando si algún propietario de Xenia estaría dispuesto a prestarnos su máquina para realizar pruebas.
Los comentarios de la propia comunidad fueron muy positivos y recibimos numerosos correos electrónicos y mensajes de clientes de Xenia que querían poner sus máquinas a disposición o incluso ofrecer sus Xenias a la venta.
Nos sorprendió saber que el fabricante pidió a sus clientes que no nos proporcionaran una máquina. Esto se debió, por un lado, a posibles daños durante el transporte y, por otro, al riesgo decontagio de COVID-19 . Al mismo tiempo, nos indicaron que debíamos seguir los mismos procedimientos que el resto. Consideramos este último punto perfectamente razonable y correcto. Sin embargo, su evaluación de las medidas de seguridad preventivas contra la COVID-19 de otros nos resulta extraña.
Simplemente pedimos la Xenia en Coffee Circle. Llegó tres semanas después. No incluía las funciones del configurador, pero estaba bien equipada y tenía un aspecto muy elegante.
La configuración de nuestra máquina de café expreso Xenia
Como todos los modelos Xenia actuales, la nuestra es una máquina de doble caldera. Cuenta con una caldera aislada con una capacidad de 1,3 litros. Un tubo intercambiador de calor serpentea verticalmente a través de la caldera en espiral. El agua de preparación fluye por este tubo y alcanza la temperatura ambiente. Así es como funciona un intercambiador de calor.
Una característica clave de la Xenia es que este tubo se vacía después de cada café, lo que evita que se sobrecaliente durante el periodo de inactividad antes del siguiente café. Este es un problema común en muchas otras cafeteras espresso de doble caldera. Dado que la temperatura ambiente de la caldera alcanza los 120 °C, el agua del intercambiador de calor se calienta demasiado y requiere un enjuague de enfriamiento (un breve enjuague antes de preparar el espresso). El vaciado del tubo en la Xenia elimina esta necesidad.
Además, esto también resulta en una temperatura de preparación muy constante, ya que siempre experimenta el mismo intercambio de calor con el ambiente. Hemos medido temperaturas muy constantes, que apenas superaron los 0,2 grados Celsius desde el inicio del proceso de preparación durante 30 segundos hasta su finalización. Esto sitúa a la Xenia a la altura de las mejores cafeteras de doble caldera en cuanto a consistencia.
Prueba de temperatura en el Xenia
Constante pero demasiado caliente
Probamos todas las máquinas de espresso directamente de la caja, tal como están. Las sacamos del embalaje y comenzamos a probarlas inmediatamente. No realizamos ajustes que cualquier cliente sin experiencia no pueda hacer fácilmente. El principio fundamental es que, al comprar una máquina, desea empezar a usarla de inmediato, no tener que volver al distribuidor para que la ajuste.
Nuestro Xenia estaba configurado unos 3 grados por encima de la temperatura. Tras un periodo completo de calentamiento, todos nuestros espressos tenían temperaturas entre 95,9 y 96,4 grados. Esto resultó en un amargor desagradable, una sensación seca en boca y un final áspero.
Con la Xenia, la temperatura interna se puede ajustar mediante un presostato. Esto implica reducir la presión general de la caldera, lo que también resulta en una temperatura más baja del agua de preparación. Sin embargo, este ajuste es difícil de realizar sin un termómetro portafiltro adecuado para medir la temperatura de preparación.
Esta configuración predeterminada excesivamente alta contradice nuestras expectativas para una máquina hecha a medida, especialmente porque el fabricante especifica una temperatura objetivo de 33 °C. Para la prueba final de la máquina, comparándola con otras cafeteras espresso de doble caldera, ajustaremos la temperatura de la Xenia. Recomendamos a todos los usuarios de Xenia que tengan dificultades para preparar espressos equilibrados y de buena calidad que revisen su propia temperatura de preparación.
El ancho, la altura y los bonitos trucos de Xenia.
Con 27 cm de ancho, aproximadamente 40 cm de alto y 43 cm de profundidad, la Xenia es una de las cafeteras espresso de doble caldera más compactas. Sin embargo, un ingenioso truco la convierte en la mejor y más compacta cafetera espresso de doble caldera para cocinas con armarios empotrados.
El depósito de agua de las cafeteras espresso clásicas de doble caldera se llena extrayéndolo o vertiendo agua directamente en él. En ambos casos, se necesita espacio encima de la máquina. Sin embargo, si hay un armario de pared profundo encima, esto puede ser bastante difícil de conseguir en cocinas pequeñas.
El tanque de agua del modelo Xenia se puede quitar desde un lateral.
El Xenia lo hace mejor. El depósito de agua se puede extraer en ambas direcciones mediante una ranura lateral. Esta función se puede seleccionar opcionalmente mediante el configurador. ¡Excelente! Han pensado mucho en esto e integrado una función muy útil.
Otras características de este tipo, pequeñas o grandes, se encuentran en toda la máquina. La bandeja de goteo tiene una buena capacidad. Pero lo que la distingue es un conducto para el agua. En lugar de simplemente rociar el agua de retorno en la bandeja, creando así un mayor efecto de salpicadura en el área circundante, la Xenia dirige el agua por una rampa hacia la bandeja. Simple, práctico y eficaz.
La máquina y la caldera son de acero inoxidable, y la nuestra tiene un acabado anodizado negro. También incluimos dos hermosos portafiltros con asas de madera de olivo.
La varilla de vapor y el pico de agua caliente son de tacto frío, lo que significa que no se calientan.
Aquí, el agua salpicada se desliza hacia la bandeja de goteo sin salpicar.
La bomba de vibración zumba silenciosamente.
Aún no hemos hecho la comparación de las cafeteras de doble caldera. Sin embargo, aquí les presentamos un poco de información preliminar. La Xenia es la segunda cafetera espresso más silenciosa de nuestra serie de pruebas de doble caldera. Aquí también, la Xenia demuestra lo sencilla que puede ser.
Hay dos cosas que hacen ruido al usar una bomba de vibración: la propia bomba, que vibra contra la carcasa, y todas las demás piezas, láminas metálicas e insertos. La bomba de la Xenia se asienta sobre patas de goma, lo cual es la mitad de la ventaja. La manguera de conexión está colocada de forma que no se transmite ninguna vibración. Y como no hay mucho más ruido dentro de la máquina, ¡la Xenia es bastante silenciosa!
La unidad de preparación de café Xenia y el tiempo de calentamiento
La Xenia utiliza una unidad de preparación diferente del grupo Faema E61, ampliamente utilizado. En lugar del principio de termosifón circulante, el grupo se calienta eléctricamente mediante dos resistencias y se conecta a la caldera y al grupo mediante un puente térmico de cobre, lo que estabiliza la temperatura.
En nuestras pruebas y mediciones durante varias horas y días con calentamiento y enfriamiento repetidos de toda la máquina, la Xenia fue muy precisa cuando estuvo a temperatura de funcionamiento.
Xenia afirma que la máquina alcanza la temperatura de funcionamiento después de 13 minutos. Experimentamos un tiempo de calentamiento de 20 minutos o más. Al menos, alcanzamos la temperatura final de la máquina después de aproximadamente este tiempo. Posteriormente, la temperatura no aumentó más y se mantuvo constante a esta temperatura (96 grados Celsius) durante varias horas.
Espumar leche como con una cafetera de una sola caldera
Una ventaja clave de una cafetera espresso de doble caldera es la capacidad de espumar leche y preparar espresso simultáneamente. Esta es una de las principales razones por las que quienes disfrutan de las bebidas con leche prefieren una cafetera de doble caldera. Puedes programar la cafetera, iniciar la extracción y empezar a espumar, sin demora.
En una cafetera de una sola caldera, la temperatura de la caldera debe elevarse primero desde la temperatura de espresso hasta la temperatura de presión de vapor para generar la presión suficiente. La capacidad de espumar leche es la diferencia crucial entre una cafetera de dos calderas y una de una sola.
La Xenia funciona como una cafetera de una sola caldera al espumar leche. Después de preparar el espresso, espere unos 40 segundos antes de comenzar el proceso de espumado.
Si no espera y empieza a espumar inmediatamente, la presión de vapor en la caldera bajará a menos de 0,3 bares. Entonces será imposible espumar. Solo podrá producir leche caliente.
En comparación con otras máquinas de doble caldera, la Xenia probada lamentablemente queda muy corta en términos de rendimiento de producción de espuma.
