Probamos La Basilea Uno en 2019. Una cafetera espresso de doble caldera, inspirada en las ideas de Viktor Schuler , de Basilea, y construida cerca de Venecia. Viktor es un amigo y asesor de toda la vida en cuanto a diseño de máquinas. Su filosofía se refleja en esta máquina. En aquel entonces costaba 2200 €; hoy, su precio es de 2450 € (sin molduras de madera) o 2750 € (con molduras de madera). ¿Se justifica el sobrecoste en comparación con las cafeteras de gama básica más económicas? La pusimos a prueba.
Diseño y construcción: Bajo, no alto
Las proporciones de la máquina difieren de las de la mayoría de las cafeteras portafiltro. Sus dimensiones exactas son 295 × 510 × 430 mm (ancho × profundidad × altura). Tiene 51 centímetros de profundidad; a modo de comparación, una Rocket Appartamento o una Quick Mill Rubino tienen 43 centímetros de profundidad. Eso supone casi 10 centímetros más. Sin embargo, solo mide 43 centímetros de altura. El espacio que ocupa es aproximadamente del tamaño de una hoja A4.
Con un peso de 28 kilogramos, esta máquina es bastante pesada. Se asienta firmemente sobre la encimera, sin tambalearse. La carcasa y el marco están fabricados íntegramente en acero inoxidable, con protección anticorrosiva incluida. La fabricación es sólida, con holguras uniformes y sin bordes afilados. Incorpora dos manómetros: uno para la presión de infusión y otro para la presión de la caldera. También cuenta con indicadores LED y, a la derecha, el controlador PID con contador de dosis integrado. El temporizador funciona durante la extracción, una característica ya estándar en las máquinas con control PID de este rango de precios.
La versión de madera cuesta 300 euros más, lo que eleva el precio a 2750 euros. Un pequeño detalle: incluye una funda protectora para proteger el calientatazas.
Detalles técnicos: Caldera de 3 litros instalada horizontalmente.
La pieza central es una caldera aislada de 3 litros. Curiosamente, está colocada horizontalmente en la carcasa, no verticalmente, como es habitual. Probablemente no tenían suficiente altura. Sin embargo, sí tenían bastante profundidad. El intercambiador de calor tiene una capacidad de 0,3 litros.
Esta es una cafetera espresso de doble caldera con control PID. ¿Qué significa esto? Se ajusta la temperatura de la caldera y, por lo tanto, se influye indirectamente en la temperatura de preparación. Esto se puede ajustar con precisión mediante el PID.
Una característica especial es la bomba rotativa integrada. Esta funciona de forma silenciosa y constante, y permite la conexión a la red de agua. Esto representa una clara ventaja respecto a las bombas vibratorias. La máquina funciona a 1500 vatios y 230 voltios.
Una característica práctica: una función de parada cuando el tanque está vacío. La máquina se apaga antes de que la bomba se seque.
El tubo de vapor y el tubo de agua caliente son de acero inoxidable con un revestimiento resistente al frío para que no se queme los dedos si los toca accidentalmente. Las patas también son de acero inoxidable.
Al abrir la máquina (la tapa es fácil de quitar), se descubre inmediatamente la gran caldera con su circuito de calefacción secundario. La sonda de agua caliente es claramente visible al introducirla. Detrás se encuentra el depósito de agua de 2 litros y, debajo, la bomba. Muy ordenado, como es habitual en máquinas de este diseño. Lo realmente impresionante es el gran tamaño de la caldera en relación con su volumen total. 3 litros es bastante más que los 1,6 o 1,8 litros habituales en máquinas similares.
El tanque de agua es fácil de quitar: solo levántalo, sácalo y listo. ¡Excelente diseño!
Gestión de la temperatura: una línea plana
Aquí es donde la cosa se pone interesante. Probamos la máquina con el portafiltro con control de temperatura. ¿El resultado? Una temperatura increíblemente constante. Se mantuvo entre 93,1 y 93,2 grados Celsius durante toda la extracción, como una línea recta. Sin fluctuaciones, sin descensos, sin subidas. Con la mayoría de las máquinas E61 , observamos una variación de temperatura de entre 0,8 y 1 grado Celsius durante la extracción, que a menudo disminuye. En este caso, la temperatura era perfectamente recta, como si se hubiera dibujado con una regla.
La caldera de 3 litros es una excelente inversión. Mayor masa se traduce en mayor estabilidad térmica. El circuito secundario recupera constantemente la temperatura correcta, incluso durante la extracción. ¡Impresionante!
Durante la configuración inicial, configuramos la temperatura de la caldera entre 50 y 51 grados, pero la temperatura salía a casi 37 grados. Demasiado caliente. Luego la bajamos a 45 o 46 grados y logramos una temperatura de preparación perfecta de 34 grados. El PID se puede ajustar con precisión y cualquier desviación se calibra rápidamente.
Calidad del espresso: Equilibrado y estable
Con una temperatura de preparación de 34 °C, preparamos espressos muy equilibrados. El equilibrio es perfecto: dulce, ligeramente afrutado, sin ningún amargor desagradable. El grupo de café FAEMA E61 cumple su función de siempre: ofrece resultados excelentes, siempre que las condiciones sean las adecuadas.
Usamos 18,5 gramos de café molido con el molinillo Eureka Perfetto. La extracción fue limpia, sin señales de canalización ni saturación irregular. El contador de dosis se disparó, y unos 40 gramos de espresso terminaron en la taza. ¿El sabor? Delicioso. Dulce, equilibrado, complejo. La estabilidad de la temperatura se notaba en el sabor: sin notas quemadas ni subextracción.
Para una máquina sin control de flujo, este es un resultado excelente. La consistencia es lo más destacado.
Espuma de leche y vapor: un compromiso
Aquí es donde la cosa se complica un poco. Con una temperatura de caldera de entre 113 y 114 grados (lo que corresponde a una temperatura de preparación de 93 grados), la varilla de vapor tiene una potencia decente, pero le vendría bien un poco más de potencia. La máquina empieza a girar, la espuma se vuelve fina y cremosa, pero tarda un poco más que con las máquinas comerciales.
Luego aumentamos la temperatura de la caldera a 116 o 117 grados. Inmediatamente: mucha más potencia, espumado más rápido y mayor fuerza en la varilla de vapor. Sin embargo, la temperatura de preparación aumenta aproximadamente un grado. Esto suele ser demasiado alto para cafés ligeros.
Este es el clásico equilibrio entre calderas dobles. Tienes que decidir: ¿Prefieres una temperatura de preparación óptima o la máxima potencia de vapor? Depende de tus preferencias. Los cafés más claros toleran mejor las temperaturas más altas, mientras que los tuestes oscuros se preparan mejor a temperaturas más bajas. Con una temperatura de preparación de 93 grados Celsius, la salida de vapor es adecuada para uso doméstico; no es una velocidad récord, pero es perfectamente manejable.
Espumamos la leche con leche UHT, por razones prácticas en los cursos, no porque lo recomiendemos. La espuma sigue quedando bien.
Flujo de trabajo y operación
El funcionamiento es sencillo. Enciéndalo, espere y comience. La pantalla es fácil de leer y el control PID es intuitivo. El contador de dosis se inicia automáticamente con la extracción, lo cual es práctico si desea controlar los tiempos de preparación.
El portafiltro encaja perfectamente en el cabezal del grupo E61, sin vibraciones. El depósito de agua de 2 litros dura varios días y se puede llenar desde arriba. ¡Qué práctico!
Una pequeña crítica: la rejilla de la bandeja de goteo. Dependiendo de su posición, vibra debido a la bomba rotatoria. Se oye. Esto se debe a que no hay un mecanismo magnético que la sujete firmemente. Muchas máquinas tienen imanes que sujetan la bandeja con mayor firmeza, lo que resulta en menos vibración. Este sería un buen consejo para Viktor; debería ser fácil de arreglar.
Por lo demás, la máquina es divertida de usar a diario. Sin lujos, todo reducido a lo esencial.
Características especiales: Bomba rotativa y caldera horizontal.
La bomba rotativa es una verdadera ventaja. Funciona silenciosamente y permite una conexión directa de agua, ideal para quienes desean usar la máquina continuamente y evitar tener que rellenarla constantemente. Además, la presión es más constante que con las bombas vibratorias.
La caldera horizontal de 3 litros es inusual, pero tiene un diseño ingenioso. Proporciona la masa térmica necesaria para la estabilidad de la temperatura y, a la vez, encaja en la carcasa plana. Eso es ingeniería: Viktor sabe lo que hace.
Relación precio-rendimiento: ¿2.450 euros frente a 200 euros?
Ahora la pregunta que debemos hacernos es: ¿por qué gastar 2.450 euros en esta máquina cuando la DeLonghi Dedica EC685 también prepara un espresso decente por 200 euros?
La respuesta tiene varios niveles:
Estética y presencia : Una máquina como La Basilea no encaja en la cocina, sino en el salón. Impresiona. No debería ser el factor decisivo, pero forma parte de la ecuación.
Permisividad : Con la Dedica, necesitas saber exactamente lo que haces. La máquina es implacable. Incluso los usuarios experimentados pueden preparar un buen espresso. Los usuarios inexpertos tendrán dificultades. Es casi absurdo; debería ser al revés. Los principiantes necesitan un buen equipo para ganar confianza y aprender a saber el buen espresso. La Basilea te da esa confianza. Es estable a la temperatura, tolera los errores y ofrece resultados consistentes.
Capacidad : Con una caldera de 3 litros, eres un tractor. La máquina no se doblará. Puedes preparar espressos para toda la familia, espumar leche hasta cansarte, y la máquina se mantendrá estable. La Dedica es ideal para un espresso por la mañana. Para algo más grande, será un poco difícil.
Durabilidad : Componentes como la bomba rotativa, la caldera grande y el cabezal del grupo E61: son piezas que duran años, se pueden reparar y son fáciles de entender. Son una inversión, no un producto desechable.
Nuestro objetivo no es que gastes 10.000 € en una cafetera. Nuestro objetivo es que prepares un café excelente en casa, sin importar el método. Una máquina como La Basilea te da la seguridad de que vas por buen camino.
Conclusión: precisión suiza, artesanía italiana
La Basilea Uno es una sólida cafetera espresso de doble caldera con claras ventajas: estabilidad de temperatura excepcional, buena calidad de construcción y fácil manejo. La caldera de 3 litros marca la diferencia: mayor masa térmica, mayor estabilidad y mayor capacidad.
Fortalecer:
- Estabilidad de temperatura como una línea plana (93,1 a 93,2 grados continuamente)
- Caldera de 3 litros para alta capacidad
- Bomba rotativa (silenciosa, posible conexión directa al agua)
- Control PID con contador de disparos
- Mano de obra sólida
Debilitar:
- La rejilla de la bandeja de goteo vibra (sin función magnética)
- La salida de vapor podría ser un poco más potente a bajas temperaturas de la caldera.
- Caldera dual: equilibrio entre temperatura de preparación y potencia de vapor
¿Para quién es adecuada esta máquina?
Para los entusiastas que buscan una máquina fiable y con temperatura estable sin gastar 3000 €. Para quienes necesitan capacidad: varios espressos seguidos, lattes para toda la familia, sin problema. Para quienes prefieren lo sencillo: encenderla, esperar y listo. Sin menús complicados ni trucos.
¿Para principiantes absolutos? Probablemente no. La Gaggia Classic o la DeLonghi Dedica son suficientes para aprender. Pero para quienes saben lo que quieren y valoran la constancia, estas son buenas opciones.
¿Lo compraríamos? Si la estabilidad de la temperatura y la capacidad son prioritarias: Sí. Si solo preparamos un espresso por la mañana: No, algo más barato servirá. La Basilea es para quienes se toman el café en serio, pero no quieren llegar a los extremos.
Sabe a Basilea. Sabe a artesanía italiana. Es divertido.
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