En la búsqueda del molinillo de café más económico para iniciarse en el mundo del espresso, resulta inevitable topante con el De'Longhi KG521. Este molinillo se encuentra por unos 140 € en Europa (alrededor de 120 CHF en Suiza), lo que lo sitúa entre las opciones más baratas de nuestra comparativa de molinillos de espresso.
Sin embargo, un precio muy bajo suele implicar limitaciones importantes, y en los molinillos de gama de entrada el problema principal es la finura de molienda. Muchos modelos anunciados para espresso no muelen lo suficientemente fino, mereciendo únicamente la etiqueta de "molinillo de café" y no de "molinillo de espresso".
¿Cómo se comporta el De'Longhi KG521, comercializado como la pareja ideal de la cafetera De'Longhi Dedica EC685? Analizamos esto y mucho más en nuestra prueba completa y vídeo de evaluación. Y por supuesto, aportamos consejos clave para modificarlo y extraer el máximo rendimiento.
Los límites de la finura de molienda
Hablemos claro: ¡de fábrica, el De'Longhi KG521 no muele lo bastante fino para la mayoría de cafés!
¿Qué significa no moler lo suficientemente fino? Un espresso tradicional requiere un tiempo de extracción cercano a los 25 segundos. Muchos cafés de especialidad necesitan incluso extracciones más largas para equilibrar sus sabores.
Probamos tres cafés diferentes y con ninguno logramos superar los 19 segundos de extracción. En varios casos el café caía a la taza en menos de 15 segundos. Esta velocidad excesiva provoca subextracción, generando un sabor marcadamente ácido y desagradable.
Aumentar la dosis (por ejemplo, utilizar 19 gramos en lugar de 18 para ofrecer mayor resistencia) tampoco solucionó el problema. En su ajuste más fino de fábrica, las muelas quedan demasiado separadas para cestillos no presurizados.
En resumen: el De'Longhi KG521 no aprueba como molinillo de espresso en su configuración de fábrica.
Trucos, contexto y soluciones
Cabe preguntarse por qué el De'Longhi KG521 sigue siendo tan popular entre principiantes. La razón es clara: se vende como el compañero natural de la cafetera De'Longhi Dedica EC685. Esta pequeña cafetera nos parece interesante; de momento no hemos encontrado una opción más económica para recomendar a quienes empiezan.
Sin embargo, la De'Longhi Dedica EC685 incluye de serie filtros presurizados (de doble pared). La pared interna del filtro crea artificialmente la resistencia que en los filtros tradicionales genera el café finamente molido.
El propósito de estos filtros es poder utilizar café comercial, viejo o premolido y generar crema de espresso artificial mediante la presión forzada. Cumplen su cometido para uso básico, pero no sirven para preparar un buen espresso. Dedicamos un vídeo completo a mejorar la De'Longhi Dedica con filtros atmosféricos.
El molinillo De'Longhi KG521 por sí solo no alcanza el punto de molienda fino requerido. Al usar un filtro presurizado se frena la extracción simulando un disparo correcto, pero se trata de una ilusión óptica: un café mal extraído sigue sabiendo mal.
Por ello recomendamos una modificación mecánica sencilla en las muelas.
Modificar el molinillo: añadir una arandela
El De'Longhi KG521 utiliza muelas cónicas. El cono inferior se introduce en el anillo superior; cuanto más sube el cono, más estrecho es el espacio y más fina la molienda.
No asumimos ninguna garantía si realizas este cambio. Cualquier modificación se realiza bajo tu propia responsabilidad y puede invalidar la garantía oficial del fabricante.
Para la modificación compramos una arandela compatible en una ferretería. Las arandelas de fábrica tienen un diámetro interno de 10 mm y externo de 13,5 mm, con un grosor aproximado de 0,4 mm.
No selecciones el ajuste 1 directamente tras el montaje. Todo el rango de molienda se desplaza hacia un punto más fino. Comenzar directamente en el nivel más fino puede hacer que las muelas metálicas rocen entre sí y se desgasten.
¿Cómo sabe el espresso tras la modificación?
Es sorprendente: una simple arandela cambia por completo el rendimiento del De'Longhi KG521. Un espresso doble extraído con 18 gramos de café molido fino obteniendo 45 gramos de nuestro Apas Espresso mejoró notablemente en taza en nuestras pruebas de cata.
Retención, velocidad y consistencia de dosis
La modificación no convierte al De'Longhi KG521 en un molinillo profesional, pero lo transforma en una alternativa viable dentro de la gama económica.
Presenta además virtudes destacables. Con 86,2 dB se mantiene en un nivel de ruido moderado. En cuanto a la retención (totraum), registra solo 1,4 gramos en total. Su retención en molienda por dosis única (single dosing) es de solo 0,2 gramos tras purgar unos segundos, lo que permite usar el De'Longhi KG521 como molinillo de dosis única. No obstante, moliendo 17,1 gramos en 10 segundos, resulta un molinillo algo lento.
| Medición | De'Longhi KG521 | Categoría / Valoración |
|---|---|---|
| Nivel de ruido | 86,2 dB | Volumen moderado |
| Retención total | 1,4 g | Bueno |
| Retención en Single Dosing | 0,2 g | Apto para dosis única |
| Velocidad de molienda | 17,1 g en 10 s | Lento |
| Consistencia (Desviación est.) | 0,28 g | En la media |
Por contra, la dosificación por tiempo resulta imprecisa. Aunque la desviación estándar (0,28 g) entra en la media, ajustar dosis exactas mediante el selector de tiempo resulta frustrante.
El mando selector lateral ajusta la dosis en saltos grandes de 4 a 6 gramos. El conmutador "Light - Normal - Strong" intenta aplicar microajustes en pasos de ~2 gramos. En el nivel 5 con la opción "Strong" obtuvimos 22 gramos; con "Normal" cayeron 20 gramos y en "Light" 18,2 gramos. Ajustar una dosis precisa de 19,0 gramos resulta imposible usando el temporizador de fábrica.
Distribución de partículas
Realizamos el análisis de granulometría con el molinillo de fábrica sin modificar, evaluando el producto tal como lo recibe el consumidor.
Como era de esperar, la molienda de fábrica resultó gruesa y la proporción de finos baja respecto a molinillos de espresso dedicados. Más allá de ese límite, la curva de distribución mostró imprecisiones en el mecanismo de ajuste.
En la prueba 4 fijamos el selector en la posición más fina (Ajuste 1). En la prueba 7, tras variar el selector a rangos gruesos para filtro, regresamos a la posición 1. Esperábamos curvas idénticas, pero la medición reveló variaciones apreciables, evidenciando cierta holgura mecánica en el cuello de ajuste.
Conclusión sobre el De'Longhi KG521
En su configuración original, el De'Longhi KG521 no muele lo suficiente fino para filtros atmosféricos de espresso. El rango de fábrica resulta demasiado grueso. Solo mediante la modificación con arandela es capaz de moler fino para espresso.
Por tanto, solo lo recomendamos a usuarios dispuestos a abrir el conjunto de muelas e instalar la arandela. Tras esta modificación, el De'Longhi KG521 se convierte en una opción interesante en la gama de entrada más económica.
Destaca positivamente su rendimiento como molinillo económico de dosis única (Single Dosing). El impreciso temporizador lateral deja de ser un problema cuando se pesan los granos antes de moler.
Consulta nuestra Comparativa Completa de Molinillos de Espresso para conocer más alternativas.
