Si buscas el mejor molinillo de espresso para iniciarte en el mundo del espresso, el De'Longhi KG521 es imprescindible. Este molinillo está disponible en Suiza desde 120 francos suizos y en Alemania desde 140 €. Esto convierte al De'Longhi KG521 en uno de los molinillos más asequibles de nuestra completa comparativa de molinillos de espresso .
Sin embargo, lo barato suele tener sus límites, y en el caso de los molinillos de gama baja, el límite suele residir en el tamaño de la molienda. Muchos molinillos que se anuncian como molinillos de espresso no muelen lo suficientemente fino y, por lo tanto, solo merecen la etiqueta de " molinillo de café " y no de " molinillo de espresso ".
¿Cómo funciona la DeLonghi KG521, considerada la contraparte lógica de la cafetera espresso DeLonghi Dedica EC685 de gama básica? Hablamos de esto y mucho más en nuestra prueba de molinillo de espresso y nuestro video sobre café. Y, por supuesto, también ofrecemos consejos y trucos importantes para ayudarte a sacarle el máximo partido a tu molinillo.
Los límites de la rutina
No andemos con rodeos, o mejor dicho, ¡hablemos de la molienda excesivamente gruesa! La Delonghi KG521 no muele muchos cafés lo suficientemente finos.
¿Qué significa "no lo suficientemente fino"? Un espresso típico requiere un tiempo de preparación de 25 segundos. Muchos cafés deberían prepararse durante más tiempo para lograr la mejor molienda posible.
Terminamos probando tres cafés diferentes y ninguno logró que la extracción durara más de 19 segundos . En algunos casos, el café se derramó en la taza en menos de 15 segundos. ¿Es malo? Bueno, ciertamente sabe así. Un tiempo de extracción tan corto resulta en una acidez pronunciada y desagradable. En términos técnicos, una extracción rápida también se llama subextracción.
Y ni siquiera la sobredosis ayudó. Una dosis mayor, por ejemplo, 19 gramos de café en lugar de 18, aumenta la resistencia, pero no nos llevó a ninguna parte. Nuestro molinillo de espresso ya tenía el grado de molienda más fino posible.
En otras palabras, el Delonghi KG521 ha fracasado como molinillo de café espresso en su configuración básica.
Trucos, fundamentos y posibilidades
La pregunta sigue siendo: ¿por qué la DeLonghi KG521 sigue siendo tan popular entre los principiantes del espresso? ¡Y con razón! Este molinillo se comercializa como el equivalente de la DeLonghi Dedica EC685. Esta pequeña máquina de espresso también nos parece interesante. Hasta ahora, no hemos encontrado una máquina de espresso mejor y más asequible que podamos recomendar a principiantes.
La DeLonghi Dedica EC685 incluye un filtro de presión de doble pared. Este filtro crea la resistencia que, en los filtros y cafeteras espresso clásicos, proporciona la distribución de las partículas del café molido. Con estos filtros falsos, todo el espresso debe pasar a través de un pequeño orificio.
La idea básica de estos filtros es poder preparar café de mala calidad, rancio o premolido y, aun así, crear una crema de espresso gracias a la excesiva presión artificial. Estos filtros cumplen su función, pero no son adecuados para preparar un espresso realmente bueno. Hemos dedicado un video a la actualización de la DeLonghi Dedica .
El molinillo de café Delonghi KG521 por sí solo no puede moler un espresso perfecto. Sin embargo, con el filtro de doble pared, se puede lograr una extracción lenta que deja el espresso perfectamente molido. Pero este truco solo funciona para el reloj y la vista. El café malo sabe mal.
Así que recomendamos un truco diferente. Por una vez, en lugar de bajarlo, súbelo.
Ajuste de la amoladora: elevar el cono
El DeLonghi Dedica es un molinillo de café con muelas cónicas. Un cono inferior sobresale en un anillo de molienda superior. Cuanto más se extiende el cono en el anillo, más fino es el molido. Para reducir esta distancia, instalamos una arandela debajo del cono inferior. No ofrecemos garantía si repite esta modificación. Las modificaciones se realizan bajo su propio riesgo y podrían anular la garantía de su molinillo de espresso.
Primero, retire la tolva de granos después de moler todos los granos restantes. Desenchufe el DeLonghi KG521. Ajuste el grado de molienda a un nivel superior al grueso; esto le permitirá retirar el cono superior para limpiarlo (consulte el manual del molinillo ).
Se coloca un paño sobre el cono para evitar que los alicates lo rayen. Con los alicates, se afloja cuidadosamente el disco de amolar girándolo en sentido horario. Esto nos resultó relativamente fácil una vez que los alicates se sujetaron bien.
Se retira el cono, junto con la suspensión de plástico y la arandela de fieltro. Debajo se encuentran dos arandelas finas; también se retiran.
Compramos una tercera arandela en una ferretería para mejorar nuestra amoladora. (Si alguno de ustedes encuentra un enlace a una arandela compatible en línea, por favor, envíenlo. ¡Gracias!) Una arandela del mismo diámetro, pero un tercio más gruesa que las arandelas existentes, también servirá. Las arandelas que usamos tienen un diámetro interior de 10 mm y un diámetro exterior de 13,5 mm. Son tan delgadas que nuestros calibradores no pudieron dar una medida precisa. Tienen un grosor aproximado de 0,4 mm.
Reemplazamos las tres arandelas, volvimos a ensamblar las piezas restantes y probamos el molinillo. Es importante no usar el molido más fino directamente, sino ir ajustándolo gradualmente. El rango general de molido ahora se inclinará hacia un molido más fino. Si se usa el molido más fino demasiado rápido, se corre el riesgo de rozar metal con metal y deslustrar el molinillo.
¿Qué sabor tiene el espresso después de la puesta a punto?
Es realmente sorprendente: una pequeña arandela devuelve la Delonghi KG521 a la competencia. El espresso doble, preparado con 18 gramos de café molido fino y 45 gramos de Apas Espresso (pruébalo en Alemania o Suiza ), supo 10 puntos mejor en nuestra escala de calificación.
Espacio muerto, velocidad y consistencia
Ajustar el Delonghi KG521 no lo convertirá de repente en un molinillo de espresso realmente excelente. Pero sí se convertirá en una opción viable en el segmento de espresso básico, a un precio relativamente bajo.
Otros argumentos a favor de este molinillo son varios. Con 86,2 decibelios, el KG521 se encuentra entre los molinillos de ruido medio. Su retención de café también es bastante buena, con tan solo 1,4 gramos. Con un residuo de tan solo 0,2 gramos en monodosis y molido durante más de 30 segundos, el De'Longhi KG521 es incluso apto para monodosis. Sin embargo, con una producción de café de 17,1 gramos por cada 10 segundos de molienda, es uno de los molinillos de espresso más lentos.
La máquina también deja una mala impresión en cuanto a consistencia y, sobre todo, usabilidad. Si bien la consistencia, con una desviación estándar de 0,28 gramos de café, está dentro del promedio, a menudo resulta imposible programar la cantidad deseada.
El ajuste de dosificación del dial, ubicado en el lado exterior derecho del molinillo, solo permite ajustes gruesos en incrementos de cuatro a seis gramos. Una escala adicional, "Ligero - Normal - Fuerte", permite ajustes finos en incrementos de dos gramos. Con el dial en 5, obtuvimos 22 gramos de café en el depósito de granos con el ajuste Fuerte . El ajuste Normal produjo 20 gramos, y el Ligero , 18,2 gramos. Si la cantidad deseada hubiera sido de 19 gramos, no habría sido posible lograrla con el ajuste de molienda grueso de este molinillo.
Precisión y distribución de partículas
Realizamos nuestras mediciones de distribución de partículas con el molinillo sin realizar ninguna modificación. En primer lugar, aún no habíamos detectado la posibilidad de manipulación. En segundo lugar, probamos inicialmente todos los molinillos y cafeteras espresso con su configuración de fábrica, ya que así es como se recibe el equipo. En nuestra opinión, no se debe esperar que los clientes vayan a una ferretería o tienda especializada a mejorar un molinillo con herramientas que no vienen incluidas.
Nuestra molienda resultó ser bastante gruesa y el contenido de finos, en consecuencia, bajo en comparación con otros molinos. Sin embargo, como se mencionó, esto se debió a las limitadas opciones de ajuste del molino. No obstante, pudimos extraer una conclusión de las mediciones de la distribución de partículas.
En la prueba 4, configuramos el molinillo con el molido más fino posible. En la prueba 5, configuramos el molido para un ristretto con otros molinillos, lo cual obviamente no fue posible con el KG521. En la prueba 6, lo configuramos para un café con crema. En la prueba 7, volvimos a configurar el molinillo con el molido más fino. Esperábamos que el molinillo produjera las mismas partículas y la curva de distribución correspondiente con relativa precisión. Después de todo, podíamos simplemente volver a colocar el control deslizante de molido en 1, el molido más fino. Sin embargo, la curva nos demostró lo contrario. La diferencia entre ambas curvas fue sorprendentemente grande, lo que resultó en una falta de precisión en varias tomas.
Conclusión sobre el molinillo de café Delonghi KG521
Buscábamos un molinillo de espresso recomendado al mejor precio. El DeLonghi KG521 no es ese molinillo. De fábrica, incluso con el molido más fino, no consigue el molido deseado. Muele demasiado grueso. Solo una mejora permite moler con la precisión de un espresso.
Este molinillo solo se recomienda si al barista casero le gusta usar las pinzas y buscar una arandela adecuada. En ese caso, el Delonghi KG521 es sin duda una opción entre los molinillos de espresso asequibles.
Valoramos el buen rendimiento del molinillo para café monodosis. Es una buena opción para uso doméstico. El funcionamiento y el ajuste de la cantidad de café son algo incómodos, pero esto se reduce al usarlo para café monodosis.
