El Eureka Mignon Zero 65 AP (All Purpose) llega como nuevo modelo con un juego de muelas más grande, de 65 mm, para enfrentarse al ya consolidado Eureka Mignon Zero (55 mm). Hemos probado ambos molinillos de espresso de forma exhaustiva e independiente. Lo primero que llama la atención: ambos modelos Zero se encuentran entre los molinillos más asequibles de la gama Eureka, con unos 370 euros (Zero clásico) y 419 euros (Zero 65 AP). Eso hizo aún más interesante ver qué ofrece realmente Eureka aquí, sobre todo porque el nombre "Zero" pretende sugerir "Zero Retention", es decir, cero retención. Como veremos, ninguno de los dos molinillos está completamente libre de restos de café.
La prueba también deparó una sorpresa: el Zero 65 AP se comporta de forma muy distinta al modelo más antiguo en varios aspectos. A nivel sensorial, ambos apenas podrían ser más diferentes, hasta el punto de representar casi dos extremos para el espresso. Mientras tanto, se ha sumado también un modelo de entrada renovado, el Zero 55 S, que incluimos aquí igualmente. Más abajo encontraréis la distribución de partículas, todas las mediciones y nuestra valoración de los tres Zero.
La línea Zero es la entrada más económica. El resto de modelos los cubrimos en nuestra comparativa de Eureka.
¿Qué significa "Zero" en Eureka?
Lo lógico sería pensar que "Zero" hace referencia a la ausencia de pantalla. Pero en realidad se refiere a "Zero Retention", es decir, a una retención lo más cercana posible a cero. Históricamente, el Zero fue uno de los primeros modelos de Eureka con fuelle. El mercado se orientaba hacia el single dosing, y Eureka tomó uno de sus compactos molinillos Mignon, le añadió un fuelle en la parte superior y prescindió de la pantalla. Así, el molinillo se acercaba más al single dosing, aunque todavía no llegaba a cero.
Porque la retención persiste. Con eso nos referimos al café que queda dentro del molinillo tras la molienda, envejece ahí y en parte acaba saliendo en la siguiente dosis. Distinguimos tres valores: la retención temporal, que se renueva con cada molienda; la permanente, que se queda pegada de forma definitiva en ranuras y huecos; y la absoluta, como suma de ambas. Precisamente estos son los valores que analizamos en cada molinillo.
Tres Zero, un mismo nombre
El nombre genera cierta confusión, ya que ahora hay tres molinillos que se llaman "Zero". Un resumen rápido:
- Zero (clásico, 55 mm): el modelo original, con el pequeño disco de ajuste de molienda original y una tolva de dosis única de 45 gramos. Unos 370 euros.
- Zero 55 S: la versión de entrada renovada. Viene de fábrica con el disco de ajuste King Size y una palanca para iniciar desde delante, además de un contenedor más grande. Unos 229 euros, más económico que el modelo anterior.
- Zero 65 All Purpose: el modelo más grande, de 65 mm, con muelas All Purpose, disco King Size con contador de vueltas y una muela superior atornillada desde atrás. Unos 419 euros.
Según Eureka, los tres pesan 5,6 kg y tienen diez años de garantía en el motor.
Una breve nota sobre el origen, ya que nos lo preguntan a menudo: el Zero clásico y el Zero 65 All Purpose los fabrica Eureka en Italia. El nuevo Zero 55 S, en cambio, sale de la fábrica de Eureka en China. No apreciamos ninguna diferencia de calidad en nuestras mediciones, pero está bien saberlo.
Las mediciones comparadas
| Modelo | Muelas | Nivel de ruido | 18 g en | Retención absoluta | Temperatura de molienda | Precio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zero (clásico) | 55 mm, estándar | 83,5 dB | 12 s | 1,9 g* | 34,6 °C | ~370 € |
| Zero 55 S | 55 mm, estándar | 83,1 dB | 10,5 s | 2,7 g** | 28,9 °C | ~229 € |
| Zero 65 All Purpose | 65 mm, All Purpose (atornillada desde atrás) | 79,2 dB | 17 s | 1,8 g* | 34,5 °C | ~419 € |
* Medido en 2025. ** Medido a principios de 2026. Nuestro protocolo de retención se ha vuelto más estricto con los años, por lo que los 2,7 g del 55 S no son directamente comparables con los valores anteriores. Eureka indica niveles de ruido bastante más bajos (cifras de fábrica entre 51 y 64,5 dB); midiendo con café, nosotros obtenemos los valores de arriba.
Hay un patrón que se repite: los tres presentan la retención habitual en la línea Zero, en torno a los dos gramos, con una parte temporal mayor y una permanente menor. La velocidad de molienda es correcta en general, aunque el 65 All Purpose es notablemente más lento, con 17 segundos para 18 gramos, porque las muelas All Purpose muelen el café de forma deliberadamente más lenta. El calentamiento no es un problema en ninguno de los tres; el 55 S incluso funciona sorprendentemente frío, a 28,9 grados. La consistencia es buena en los tres: en el 55 S medimos una desviación estándar de 0,05 gramos en cinco moliendas.
Dos juegos de muelas, dos mundos de espresso
La diferencia más interesante no está en las cifras, sino en la taza. Y ahí es donde los 55 estándar y el All Purpose de 65 se separan claramente.
Los 55 (Zero clásico y 55 S) llevan las mismas muelas de 55 mm que Specialità y Magnifico. Se trata de un perfil de taza conocido y probado: con cuerpo y denso, achocolatado, con esa nota de mazapán en el registro de almendra oscura tan típica de nuestros Apas, además de una buena dulzura y una ligera y agradable sequedad en el retrogusto. Bueno para tuestes medios y oscuros, y también válido, con algunas concesiones, para los más claros. Un perfil sólido y polivalente.
«Esto es una apuesta segura. Conocemos la distribución de partículas, sabemos que el espresso va a estar bueno. Con este molinillo no estáis experimentando.»
El Zero 65 All Purpose es otro animal. La muela superior es ciega, es decir, va atornillada desde atrás, de modo que se aprovecha toda la superficie para moler. Eso mejora la distribución de partículas de buena a muy buena, con un pico principal inusualmente estrecho en torno a 155 µm, del tipo que normalmente solo se ve en muelas SSP caras. En la taza, esto se traduce en menos cuerpo, más claridad, acidez y frutosidad, un cuerpo más jugoso que profundo y oscuro.
El inconveniente está en el comportamiento de extracción. Debido a la gran cantidad de partículas de tamaño similar y al mayor porcentaje de finos, la resistencia en la pastilla es muy alta al principio y luego cae rápidamente. Las primeras gotas tardan en aparecer —en una máquina con bomba rotativa, a menudo no antes de los 11 o 12 segundos— y la extracción termina alrededor de los 28 segundos. Esto resulta poco habitual y recuerda a un tueste muy claro. Este molinillo saca lo mejor de sí mismo cuando la máquina permite perfiles de presión o control de flujo, y le cuesta más cuando trabaja de forma fija con 9 bares planos.
El Zero 65 All Purpose no es un molinillo para empezar. Necesitáis algo de experiencia con el café y con el propio molinillo para ajustarlo y entender su comportamiento. Si contáis con ella, o queréis adquirirla, a cambio obtenéis una distribución de partículas excelente a un precio muy bajo para esta categoría. Como bonus, también funciona muy bien para un filtrado realmente bueno.
Manejo y retención en la práctica
El disco de ajuste de molienda es donde más se nota el progreso. El Zero clásico todavía tiene el pequeño disco original, que avanza en pasos demasiado grandes. Por eso ofrecemos por separado el disco King Size más grande como mejora. En el 55 S y en el 65 All Purpose, el disco King Size viene ya de fábrica; en el 65, incluso con contador de vueltas, lo que hace mucho más cómodo alternar entre espresso y filtro. El 55 S cuenta además con una palanca que permite iniciar la molienda desde delante, práctico si la encimera es profunda o trabajáis sentados.
La retención se puede reducir de forma notable en los tres modelos. Una simple inclinación con una base (existen numerosos kits impresos en 3D) inclina el molinillo hacia delante y prácticamente reduce a la mitad la parte intercambiable. Si además molés tres o cuatro granos antes de la dosis real para vaciar el molinillo, tenéis prácticamente un molinillo de dosis única por menos de 400 euros. Y como la retención permanente se va acumulando con el tiempo y los aceites del café se enrancian, merece la pena limpiar el molinillo cada una o dos semanas y abrirlo para cepillarlo por dentro aproximadamente una vez al mes.
¿Qué Zero es el adecuado para ti?
Una entrada sólida y económica al single dosing. El Zero 55 S. Por unos 229 euros obtenéis el probado perfil de taza de los 55 mm, el disco King Size y la palanca frontal de fábrica, y un molinillo que funciona frío y de forma constante. Si os movéis en el espectro medio del espresso y hacéis algún tueste más claro de vez en cuando, esta es una muy buena relación calidad-precio.
El Zero clásico (55 mm). Sigue siendo técnicamente bueno, pero el 55 S lo supera en precio y en manejo. Interesante sobre todo si lo conseguís barato o queréis un color determinado. De lo contrario, tendríais que añadir el disco King Size para llegar al mismo nivel de comodidad de uso.
Claridad, acidez y filtro para usuarios avanzados. El Zero 65 All Purpose. No es un equipo para principiantes, pero sí un molinillo sorprendentemente capaz para quienes tengan una máquina adecuada y quieran trabajar con el carácter particular de las muelas All Purpose. Si ya estabais pensando en muelas SSP, merece la pena echarle un vistazo.
¿Y el Zero 65 Speedy?
Además de los tres modelos probados, existe un cuarto Zero que a menudo se confunde con el 65 All Purpose: el Zero 65 Speedy. Todavía no lo hemos tenido en nuestra mesa de pruebas, así que aquí solo ofrecemos una ubicación según los datos del fabricante.
El nombre lo dice todo. El Speedy también monta muelas de 65 mm de acero templado, pero con una geometría específica para espresso en lugar de las muelas All Purpose, y un motor más rápido, que gira a 1650 en lugar de 1350 revoluciones. Con eso muele a un ritmo de entre 2,3 y 2,8 gramos por segundo, claramente más rápido que el deliberadamente lento 65 All Purpose. A cambio, prescinde del disco King Size con contador de vueltas y está claramente pensado para espresso, no tanto para alternar con filtro.
En resumen: quien busque un single dosing de espresso rápido y puro con muelas de 65 mm debería mirar el Speedy. Quien quiera claridad, capacidad para filtro y el carácter particular de las muelas All Purpose debería quedarse con el 65 All Purpose. En cuanto probemos el Speedy nosotros mismos, añadiremos aquí nuestras mediciones.
Conclusión
La línea Zero sigue siendo un secreto bien guardado en el segmento de entrada, tanto por precio como por prestaciones. Para la mayoría de usuarios domésticos, el nuevo Zero 55 S es la recomendación más redonda: económico, fácil de manejar, funciona en frío y ofrece el probado espresso de 55 mm. El Zero clásico sigue haciéndolo todo bien, pero el S lo supera. Y el Zero 65 All Purpose es el más interesante, pero también el más exigente de los tres: una opción clara para usuarios avanzados que buscan claridad, acidez y filtro. Ninguno de los tres llega exactamente a cero retención, pero con una inclinación y un par de ajustes os podéis acercar bastante.
