El Eureka Mignon Specialità es uno de los molinillos de espresso más populares en el segmento de gama media-básica. Es común en muchos hogares y, por lo general, funciona bien como molinillo de espresso. En esta reseña, analizamos el Specialità en detalle y evaluamos sus ventajas y desventajas en comparación con otros 23 molinillos .
Distribuidor especializado Eureka Specialità
- Alemania
Stoll Espresso , distribuidor de granos , Lücke Technik , The Roasters - Suiza
: deón - Austria
Comerciantes de granos , Los tostadores
Eureka Specialità vista desde arriba y desde un lateral. Compacta y con un ajuste de molienda pequeño.
Hay un nuevo artículo sobre Eureka Specialità , ya que algunos usuarios están experimentando problemas con la pantalla.
Datos externos sobre la Eureka Mignon Specialità
El Eureka Mignon Specialità es pequeño y compacto. No destaca junto a una máquina de espresso, sino que se integra perfectamente, en parte gracias a su poca profundidad. Muchos aspectos de los molinillos Eureka Mignon están bien hechos, especialmente el cuerpo principal, la pantalla y el soporte. Sin embargo, todos los modelos Mignon (Perfetta, XL, Specialità) comparten un defecto: el contenedor de granos de plástico y la tapa encajan con dificultad en el molinillo, y la tapa, en particular, es propensa a agrietarse con un uso descuidado.
- Discos de amolar: Amoladora de disco, diámetro 55 mm
- Peso: 5,6 kg
- Ancho: 120 mm
- Altura: 350 mm
- Profundidad: 180 mm
- Contenedor de granos: capacidad de 250 gramos, plástico
El portafiltros es ajustable, lo que facilita el uso de los portafiltros La Marzocco, ECM, Rocket y Ascaso. Sin embargo, no es lo suficientemente robusto como para permitir que el portafiltro se suelte durante la molienda. Las vibraciones pueden hacer que se mueva e incluso que se salga del portafiltros. Es muy recomendable sujetarlo en su lugar.
Competencia principal: Moler el espresso de forma fina y correcta
El Eureka Mignon Specialità no solo produce café molido fino, sino que también ofrece una buena distribución de partículas. Su molienda máxima es buena en comparación con muchos molinillos del mismo rango de precio, y su contenido de finos también se encuentra entre los mejores del promedio. Esto hace que el Specialità sea ideal para preparar deliciosos espressos en todas sus variantes.
Obtuvimos resultados similares con tuestes más claros y más oscuros. A continuación, realizaremos una cata a ciegas para compararlo con otros molinillos de espresso del mismo rango de precio.
Si bien el molinillo logró buenos resultados en las distintas extracciones y mostró resultados muy reproducibles incluso sin ajustar la configuración de molienda (ver tabla anterior: Prueba 2: X50=307 micrones, pico fino=18,8 %, pico grueso=233 y Prueba 3: X5=309, pico fino=19,5 %, pico grueso=234), los resultados al ajustar y reiniciar fueron menos convincentes.
Configurar la Eureka Mignon Specialità es rápido y sencillo. Lamentablemente, la reproducibilidad al ajustar y volver a la misma configuración de molienda no es muy buena. Esto se debe principalmente al pequeño dial de ajuste de molienda.
Ajuste de molido con Eureka Mignon Specialità
El molido del Eureka Specialità se ajusta con el pequeño dial en la parte superior del molinillo. En principio, ¡es sencillo! Sin embargo, incluso el más mínimo ajuste supone un cambio significativo en el molido. Dado que el molido determina la velocidad del flujo del espresso, en última instancia, determina su calidad.
Sin embargo, la molienda se puede ajustar bien con giros cuidadosos, y los resultados son generalmente buenos, como se mencionó anteriormente. Sin embargo, es más difícil repetir recetas definidas y cambiar el ajuste de molienda entre ellas. La mayoría de los molinillos de espresso de la gama Specialità no son adecuados para esto. Dado que muchos hogares tienen diferentes preferencias de bebidas, examinaremos este criterio.
En nuestra prueba, ajustamos perfectamente la configuración del espresso e intentamos anotar el tamaño de la molienda. Luego, extrajimos un ristretto y un café crème (T5 y T6). Posteriormente, se suponía que la molienda debía volver a la misma posición según la marca visual anterior. Esto se evidencia en la curva de distribución de partículas T7, que se desvía significativamente de T4 más de lo deseado. Si bien esta molienda y la extracción posterior se mantienen dentro del rango de espresso, ya no tienen el mismo tamaño de molienda que en T4.
Al comparar los datos de las mediciones de espresso 2, 3, 4 y 5, podemos concluir lo siguiente: el Eureka Mignon Specialità destaca por reproducir consistentemente sus resultados en cada espresso. Establece un estándar muy alto en este aspecto. Por lo tanto, una vez configurado un espresso específico, solo es necesario realizar pequeños ajustes, por ejemplo, si el café ha envejecido. Sin embargo, el molinillo no es tan adecuado para cambiar rápidamente entre diferentes cafés o para volver a una receta guardada previamente.
Uno de los puntos débiles del molinillo es el portafiltro.
Espacio muerto, velocidad y rendimiento
Con una retención de tan solo 2,7 gramos de café, el Eureka Specialità tiene un espacio muerto reducido y se encuentra entre los mejores molinillos de espresso de esta categoría en la prueba . Este factor es crucial, ya que los posos de café que se quedan atascados en el molinillo y salen durante una molienda posterior pueden afectar significativamente el sabor, dependiendo de la cantidad. Con 2,7 gramos, este espacio muerto es ejemplar en el Specialità.
En cuanto a velocidad, la Specialità se sitúa en el rango medio-bajo. No es tan lenta como una Niche Zero o una Mazzer Electronic , pero sí más lenta que, por ejemplo, la ECM S64 . La Specialità tritura 21,3 gramos en 10 segundos.
El bajo nivel de ruido es una verdadera ventaja . Medimos 78,9 decibelios. Los molinillos que se mantuvieron por debajo del umbral de 80 dB se clasificaron como "silenciosos". A modo de comparación, un Lelit PL72 alcanza unos considerables 86,4 dB utilizando nuestro método de medición.
Para evaluar el rendimiento del molinillo bajo carga, realizamos seis extracciones a intervalos de 30 segundos y medimos la temperatura del café molido en la salida en cada una. El Eureka Specialità registró un promedio de 37,2 °C, con un aumento de 1,1 grados en las extracciones. Esto lo sitúa en el extremo superior del rango de temperatura, similar a muchos molinillos con muelas más planas y pequeñas. No detectamos cambios sensoriales debido al calor, pero no recomendamos usar el molinillo a altas frecuencias.
Eureka Mignon Especialidad
Dosificación única, cantidad de molienda constante y facilidad de uso.
El ajuste de la dosis del Eureka Specialità es intuitivo y muy fácil de usar. La cantidad de café dispensada se ajusta mediante la pantalla táctil con los botones de más y menos para dosis individuales o dobles. Esto simplifica el ajuste de la dosis. Nos gustó mucho este aspecto de la usabilidad del molinillo.
El control de molienda es demasiado sensible. El dial de molienda es demasiado pequeño, los incrementos de ajuste son demasiado grandes y encontrar la molienda correcta no es tan fácil como podría ser.
La consistencia del molinillo también es buena. Una vez establecida la cantidad deseada, el molinillo muele con fiabilidad . En nuestro caso, calculamos una desviación estándar de 0,11 gramos en 10 preparaciones. ¡Excelente!
Este excelente rendimiento también se repitió en la prueba de "dosis única". Para esta prueba, dosificamos 18 gramos en la tolva de granos previamente vaciada. Simultáneamente, aplicamos el vacío al molinillo y comenzamos la prueba. Se añadieron los 18 gramos, se molieron y se midió el rendimiento. Muchos molinillos tienden a "comerse" los granos durante este proceso. Sorprendentemente, esto es lo habitual. El Eureka Mignon Specialità dosificó constantemente la cantidad exacta con una desviación máxima de 0,1 gramos. Por lo tanto, el molinillo es, en principio, muy adecuado para la dosificación única.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que usar este molinillo como monodosis solo tiene sentido si se pueden configurar diferentes recetas con rapidez y precisión. Dado que esta no es una de sus principales ventajas, el uso más común de la monodosis es limitado . Sin embargo, si le gusta moler café recién hecho y no quiere guardarlo en el depósito de granos (lo cual no debería hacer), puede usar este molinillo eficazmente.
Conclusión sobre el Eureka Mignon Specialità
Considerando todos los factores que influyen, podemos afirmar que el Eureka Mignon Specialità es un molinillo realmente bueno para iniciarse en el mundo del espresso. Sin embargo, presenta algunas debilidades a la hora de ajustar diferentes recetas y configuraciones de molienda. Sin embargo, muchos otros molinillos tienen dificultades con esto, y para muchos baristas caseros, no es un criterio crucial. También escuchamos repetidamente en nuestros cursos que la gente trabaja principalmente con su mezcla favorita en casa o que consume un paquete entero de granos de espresso antes de cambiar a una mezcla diferente. Y para esto, el Specialità es ideal.
Su consistencia, mínima retención y un nivel de ruido relativamente bajo hacen de este molinillo un compañero confiable para el uso diario . Facilita a muchos comenzar a preparar un delicioso espresso. Esta es una de las razones por las que el Specialità también se utiliza como molinillo de espresso en nuestras academias de café en Suiza y Alemania.
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