Maro Model 1 en prueba - ¿2026 la mejor máquina de espresso del mercado?

Calidad material

Maro Model 1 está construida con una mezcla de materiales de alta calidad. La carcasa está hecha de HIMACS®, un material mineral compuesto de hidróxido de aluminio, acrílico y pigmentos. Conocido por durabilidad, higiene y resistencia a arañazos. Frecuentemente instalado en acabados de lujo interior, suave pero no frío, sin poros, fácil de mantener. No conocemos otra máquina de espresso que apueste por este material.

• La bandeja de goteo tiene una capacidad de 750 mililitros y está hecha de acero inoxidable. Con el tanque lleno, ya es desafiante llevarla al fregadero. El tanque de agua también es acero inoxidable, tiene una capacidad de 1,5 litros y se puede lavar en el lavavajillas. Se puede quitar desde el frente o rellenar parcialmente.
• Los bordes de los dos módulos de acero inoxidable son relativamente afilados. Con las manos mojadas, proceder con cuidado.
• El grupo de preparación está hecho de latón sin plomo. La conductividad ayuda con la temperatura de extracción uniforme y tiempos de calentamiento rápidos.
• El calentador de tazas está hecho de aluminio anodizado y es fácil de controlar.
• La lanza de vapor se pule con plasma y permanece fresca durante su uso. Cool-Touch, más segura y fácil de limpiar.
• La pantalla táctil de 7 pulgadas responde con fluidez y rapidez. En comparación con otras pantallas de máquinas de espresso, un verdadero punto fuerte.
• La Maro tiene un calentador de película gruesa de 2300 vatios (FTH) de la empresa Ferro. Solo calienta la cantidad de agua deseada. Esto es bueno para eficiencia energética, tiempo de calentamiento rápido y ajuste flexible de temperatura.
• La bomba es una bomba de rotación muy silenciosa de Fluidotech, modelo GB072, controlada mediante modulación por ancho de pulso. Más sobre esto en el capítulo de control de presión y velocidad de flujo.

Medimos 38,5 cm de alto, 30 cm de ancho, 33,1 cm de profundidad. Con portafiltros 44 cm. Peso: 22,6 kilogramos. Distancia entre la salida del portafiltros y la cubierta de la bandeja de goteo: 8,9 cm.

Evaluación de calidad material: 9,0 / 10

Elección de materiales de alta calidad, procesamiento de bueno a muy bueno. Bandeja de goteo, carcasa, reposacopas con tacto valioso. Los espacios son aquí desconocidos. Descuento por los bordes afilados en el interior alrededor de la bandeja de goteo, tanque de agua y cubierta del tanque de agua.

Nivel de ruido de la Maro: 10 / 10

¿Funciona la máquina? Esta pregunta no solo nos la hicimos a nosotros mismos con respecto al nivel de ruido ambiental. También durante el espresso, cuando manteníamos una conversación en paralelo, tuvimos que escuchar activamente. La bomba de rotación es extremadamente silenciosa, el soporte y la estabilidad hacen que la máquina ronronee durante la preparación. Medimos 48,8 decibelios, el valor más bajo que hemos medido en una máquina de espresso hasta ahora. Puntuación máxima.

Accesorios

La Maro Model 1 se entrega con un portafiltros de doble salida y un portafiltros sin fondo. Ambos de acero inoxidable con mango de madera de nogal. También se incluyen un tamiz IMS-Competition-1er- y 2er-. El tamper es acero inoxidable con mango de madera de nogal y cierra perfectamente con el tamiz. Medimos 0,65 mm de juego entre el tamiz y la base del tamper.

El tamper tiene una función adicional: la tapa del mango es simultáneamente una tuerca hexagonal. Con esto se puede levantar el mecanismo de succión de agua del tanque de agua en el lado izquierdo de la máquina.

En el contenido también hay un kit de limpieza con tamiz ciego, desgrasante, limpiador de leche y descalcificador.

Evaluación de accesorios: 9 / 10

Los accesorios son buenos y de alta calidad. Sensatos y completos. Pero Maro no va la milla extra que hemos visto en otro fabricante en la categoría de precio más alta.

Facilidad de uso y grupo objetivo

La Maro es una de las máquinas de espresso más complejas en el mercado en cuanto a opciones de control. Al mismo tiempo, es posiblemente la máquina de espresso más fácil de usar. Permite a personas que nunca han estado frente a una máquina de espresso hacer un espresso muy bueno.

Esta tensión es aventurera. Vos decidís a qué nivel queréis comenzar con la Maro Model 1 y qué camino queréis seguir con ella.

Tres modos allanan este camino

• Explorer: La máquina os toma completamente de la mano. Elegís una bebida como en una cafetera automática y sois guiados paso a paso, similar a una Thermomix. Un modo inteligente "repara" preparaciones demasiado rápidas y hace el espresso más balanceado si algo no sale bien.
• Expert: Este modo es similar a una máquina de espresso clásica con control PID, volumetría y preinfusión. Vos establecés la temperatura, presión y cantidad de espresso a dispensar. Opcionalmente, el Smart Profiler corre y corrige o frena preparaciones.
• Extrem: Aquí la máquina accede a todo lo que las mejores y más flexibles máquinas de espresso en el mercado pueden hacer. Control variable de flujo y presión, control de fases o condiciones. Podés dar a una fase un objetivo de flujo que está limitado por un objetivo de presión. Cuando se alcanza una condición, la máquina salta a la siguiente fase. La condición final suele ser volumen en la taza o tiempo total de preparación.

Numerosos atajos hacen la operación más simple. Doble presión en el botón de purga inicia un lavado de la ducha durante un tiempo ajustable. Una presión simple abre la ventana de selección para retrolavado y programa de limpieza.

Las recetas se guardan por tostador y café. Las curvas de preparación se pueden revisar más tarde, en la pantalla o, ahora, en Maro Home.

La visualización durante la preparación muestra cuánta agua ha fluido y si el Smartprofiler ha intervenido. No es intrusiva, sino presentada como una opción. Quien quiera, comienza con la Maro un viaje de aprendizaje y mejora como Home Barista.

Evaluación de facilidad de uso: 9 / 10

Pantalla muy responsiva, todas las configuraciones importantes, tres modos para tres niveles de habilidad, buenas rutinas para trabajo diario y limpieza. Lo que nos falta para la puntuación máxima es un filtro de agua intercambiable en el tanque. Esto es un criterio separado en el nuevo protocolo de prueba v2.3 porque reduce notablemente el esfuerzo de descalcificación y mantenimiento de la máquina en la práctica diaria. En una máquina de 5.000 euros, esperamos eso.

Tiempo de calentamiento

Después de 4 minutos, la máquina de espresso Maro indica que está calentada. Este es uno de los valores más rápidos de las máquinas de espresso de alta calidad. Algunos bloques térmicos económicos se mantienen al día aquí, pero luego fallan en varias otras áreas de prueba. La mayoría de las máquinas de espresso con caldera necesitan 20 minutos o más para calentarse completamente y lograr una temperatura consistente. Hay pocas excepciones con calderas pequeñas y tiempos de calentamiento de 15 minutos y aún menos máquinas que alcanzan el objetivo de temperatura en menos de 10 minutos. Probamos esto con un sistema sofisticado y precisamente definido en todas las máquinas de espresso de la misma manera.

Maro Model 1 logra este tiempo de calentamiento porque la máquina solo calienta la cantidad de agua necesaria con un llamado calentador de película gruesa (en inglés Fast Through Heater; FTH). El calentamiento con calentador de película gruesa es similar al principio del termobloque, que conocemos de máquinas de café de cápsula o máquinas de café de filtro. Sin embargo, el FTH se puede regular con mayor precisión y rapidez. Además, la Maro calienta la cabeza de preparación con un cartucho calefactor para calentar también el portafiltros. Los portafiltros se quedan atrás de los elementos calefactores en la máquina en todos los sistemas. Sin embargo, también debe calentarse para no absorber demasiado calor del agua durante la preparación y así reducir la temperatura de preparación.

El tiempo de calentamiento más rápido es inútil sin una buena constancia de temperatura, que examinaremos en el siguiente capítulo. Pero de antemano: la constancia de temperatura de la Maro también es incomparable y es imbatible en esta combinación.

¡Con Maro Model 1 se cumplen nuestros deseos! Ya no necesitamos adaptar nuestro reloj y nuestro ritmo circadiano a la máquina de espresso e iniciar la máquina de 20 a 40 minutos antes de la preparación (lo que es frecuente en modelos Faema E61). ¡En su lugar, podemos decidir espontáneamente si queremos un espresso en 4 minutos! ¡Eso es un salto cuántico! Y sin embargo: evaluamos el tiempo de calentamiento de la Maro "solo" con 9 de 10 puntos. Esto se debe a que la máquina de espresso tarda un minuto completo en iniciarse y solo luego comienza a calentar. El tiempo de calentamiento real es aproximadamente 3 minutos. Si la Maro optimiza esto, puede avanzar completamente y acercarse a la Zuriga. Calienta un poco más rápido, pero entonces tampoco es tan consistente en temperatura como la Maro.

Constancia de temperatura

Abrochar para superlativas. Maro Model 1 se encuentra entre las tres mejores máquinas de espresso en términos de constancia de temperatura y precisión. En muchos aspectos, es la máquina más precisa del mercado en todas las categorías de precio y entre todas las máquinas de espresso que hemos medido hasta ahora.

Para verificar esto, medimos dos series de prueba en cada máquina de espresso. El protocolo KM replica un escenario realista en casa. Inmediatamente después del tiempo de calentamiento determinado, medimos 5 preparaciones con intervalos de un minuto. Examinamos desviación estándar, consistencia en la preparación y diferencia de temperatura en la preparación. Posteriormente sigue el protocolo WBC, que normalmente se utiliza para máquinas de gastronomía. Aquí se trata de consistencia bajo alto rendimiento.

En el protocolo KM, la Maro logra una desviación estándar de 0,516 grados. Con esto se sitúa justo detrás de la Dalla Corte Mina (0,43), la Dalla Corte Studio (0,51) y la Sanremo You (0,34). Estas máquinas todas necesitan más de 12 minutos para calentarse.(3) La Maro ofrece este valor después de 4 minutos. Estándar comparamos la preparación desde el segundo 4 al 25. Si miramos las preparaciones del segundo 9 al 25, la Maro asume la posición superior.

La Maro también convence en el protocolo WBC. Medimos 0,79 grados de desviación estándar en 14 preparaciones. Esta es una consistencia muy alta entre preparaciones. Para el protocolo WBC, las máquinas se dejan encendidas durante una hora para lograr equilibrio térmico. Esto contradice el concepto de la Maro. No necesita estar encendida a causa de su corto tiempo de calentamiento.

Cuando la máquina no se usa por más tiempo, cambia a un modo Eco. Desde allí se reactiva en poco tiempo.

Una fortaleza del calentador de película gruesa versus máquinas de espresso con caldera es el ajuste de temperatura flexible. En máquinas con caldera, siempre todo el agua de la caldera se lleva a una temperatura. En calentadores de película gruesa, solo la cantidad de agua de preparación de la dosis. Cambiar rápidamente entre temperaturas no es problema. Quien quiera bajar más de 10 grados, debe enfriar el portafiltros con agua fría. El portafiltros y la cabeza de preparación llevan la temperatura de las últimas preparaciones.

Evaluación de constancia de temperatura: 10 / 10

La Maro se encuentra entre las tres mejores máquinas de espresso en términos de constancia de temperatura que hemos probado hasta ahora. Dado que proporciona esta consistencia después de solo 4 minutos y permite cambios rápidos de temperatura, otorgamos la puntuación máxima. Cabe señalar que no hemos detectado ninguna compensación en la Maro.

Volumetría: el gran salto

La volumetría fue en 2024 nuestro único punto de crítica serio en la Maro. La máquina ofrece la posibilidad de definir una cantidad exacta de efluente en la pantalla. Pero no se mide clásicamente a través de un medidor de flujo en la rama de agua caliente, sino se calcula. Un medidor de flujo en el área de agua fría mide el flujo. Un sensor de presión en la cabeza de preparación captura la presión efectiva. De estos datos, la Maro calcula la cantidad de agua de efluente en la taza.

En 2024, la máquina podría desviarse de 2 a 5 gramos en la taza con perfiles desviados o diferentes cafés. Para una máquina en esta categoría de precio, eso era demasiado. La evaluamos entonces con 4 de 10 puntos y dijimos, "Maro tiene trabajo pendiente aquí". Maro tomó la crítica en serio y continuó trabajando.

En mayo de 2026 medimos todo de nuevo con nuestra nueva prueba de estrés de volumetría del protocolo v2.3. Configuración: Espresso Apas, Mahlkönig E64 GbW, relación de preparación 1:2,5, cantidad objetivo 45 gramos. Cinco niveles: Scace con resistencia simulada, espresso de referencia, perfil de presión complejo, estrés "más grueso" y estrés "más fino".

Primera medición: volumetría calculada sin balanza

La volumetría calculada se mejoró continuamente en el registro de cambios. Primero medimos cómo se ve hoy sin balanza externa.

Desviación total promedio en los cinco niveles: 1,50 gramos. En la referencia y en la verificación de perfil ya muy cerca. Tan pronto como el tamaño de molido y con él la resistencia cambien considerablemente, la máquina se desvía más notablemente, especialmente hacia arriba cuando establecemos más fino. En la nueva prueba de estrés son 7 de 10 puntos. Máximo alcanzable en esta configuración serían nueve puntos (sin bonificación por balanza integrada). Eso es tres puntos más que en 2024 y absolutamente utilizable en la vida diaria sin balanza.

Segunda medición: con balanza Bluetooth y nuevo software

A nivel de hardware, la interfaz Bluetooth en la Maro ha sido prevista durante más tiempo. Con la actualización actual está habilitada. Maro se comunica con Felicita, Acaia, Bookoo, Difluid y otras balanzas Bluetooth.

Robin y Max han resuelto además en esta actualización lo que nos molestó en la primera prueba de balanza: la máquina había preparado constantemente por encima del objetivo porque la volumetría calculada estaba calibrada para el portafiltros sin fondo.

El nuevo software lo hace diferente: la máquina toma la preparación anterior como referencia y corrige en el próximo sorbo a un porcentaje. Volumetría que aprende. Medimos los mismos cinco niveles de nuevo.

Desviación total promedio: 0,37 gramos. Frente a 1,50 gramos de la medición sin balanza, ese es un salto considerable. Ya en el espresso de referencia estamos entre 45,0 y 45,7 gramos con cantidad objetivo 45. Incluso bajo "más grueso" y "más fino" la máquina permanece en un corredor muy estrecho. Eso es un nivel que difícilmente logres manualmente. Quien detiene manualmente con la balanza debajo debe anticipar porque aún gotea.

Incluso sin balanza, la volumetría en el escenario cotidiano es muy fuerte y se encuentra entre las mejores del mercado. Quien tiene una balanza Bluetooth saca el máximo provecho. Maro fija todo lo que esperaríamos. Ni siquiera las máquinas de gastronomía entregan más en esta disciplina.

Calidad de espuma y rendimiento de vapor

En 30 a 35 segundos se puede espumar una jarra de 0,6 litros para dos capuchinos con la Maro. Después de una breve descarga de condensación, la máquina genera rápidamente potencia de vapor. A máxima potencia se sitúa en el rango medio superior de las máquinas de espresso domésticas, pero es muy fácil y rápido de regular hacia abajo. Esto es responsabilidad del calentador de película gruesa de 2300 vatios. La Maro no pierde rendimiento perceptiblemente incluso cuando espuma múltiples jarras seguidas. No depende de la capacidad de almacenamiento de calor, sino que genera el vapor durante el espumado. Esa es una ventaja sobre máquinas de portafiltros con calderas pequeñas.

La lanza de vapor permanece agradablemente temperada al tocar gracias a Cool-Touch. Hemos probado con la punta de lanza de vapor original y con un prototipo. El prototipo desarrolla más torsión e incorpora la leche mejor. Como se suministrará con modelos próximos, evaluamos la máquina sobre esta base: 8 de 10 puntos.

Paralelo a preparar y espumar no va. Espumar directamente después de preparar va. Para casa u oficinas pequeñas esto no es un tema. La evaluación de capacidad paralela de espuma y preparación se lleva a cabo por separado en la capacidad de catering.

Catering y rendimiento de volumen

Quien prepara café con entusiasmo en casa, rápidamente se ve a sí mismo en la siguiente fiesta escolar o torneo de fútbol del menor en el puesto de café. ¿Es la Maro la máquina de espresso correcta para eso? Depende.

La Maro no flaquea. La constancia de temperatura y el rendimiento de vapor permiten muchas preparaciones seguidas. En el nuevo protocolo de prueba, por lo tanto, obtiene la calificación completa en estabilidad de temperatura bajo carga continua. El protocolo WBC es limpio, el espumado potente y consistente, la bandeja de goteo grande. Lo que sigue siendo problemático: espumar y preparar no pueden ir en paralelo. El tanque de agua no se puede llenar durante la preparación, como es posible con máquinas con tanque empotrado en el reposacopas. La bandeja de goteo no tiene manguera de drenaje, el tanque de agua no tiene conexión de agua.

Una nota al margen de uso en catering: la máquina es DEMASIADO SILENCIOSA. Lo que es fortaleza en otro lugar, se convierte en irritación en una feria ruidosa. La máquina no comienza inmediatamente después de iniciarse la preparación y no proporciona retroalimentación acústica. Algunas veces no estábamos seguros de si estaba preparando.

La Maro tiene otras fortalezas que el uso en catering. Con el nuevo protocolo nos situamos en 5 de 10 puntos, un punto más que en 2024, porque el rendimiento bajo carga es tan limpio. Para un par de capuchinos en la fiesta de cumpleaños dos veces al año eso funciona. Para catering regular preferiríamos máquinas de espresso con caldera grande, conexión de agua y manguera de drenaje.(4)

Consumo de energía

La combinación de tiempo de calentamiento rápido y transferencia precisa de energía a calor hace que la Maro Model 1 consuma muy poca energía. No calienta, como muchas máquinas con caldera, la habitación también. No necesita calentar 500 mililitros a 1,5 litros de agua para usar 80 mililitros. En su lugar, después de cuatro minutos se calienta exactamente el agua que se necesita para el próximo doble espresso.

Medimos en cinco preparaciones dobles de espresso incluyendo tiempo de calentamiento 0,06 kWh. Para comparación: un termobloque de bajo consumo como la Ascaso Steel Duo PID Plus necesita 0,12 kWh para esto, casi el doble. Una máquina de espresso de dos circuitos como la Lelit Mara X necesita 0,28 kWh, o sea 4,5 veces más. En la La Marzocco Linea Mini R llegamos a 0,38 kWh (caldera de vapor encendida, de lo contrario no sería consistente en temperatura). Mejor que la Maro es solo la Zuriga con 0,058 kWh.

Con espumado adicional, la ventaja se hace aún mayor. La Maro necesita para calentar y preparar dos capuchinos 0,0568 kWh. La Ascaso Steel Duo PID Plus se sitúa en 0,24 kWh, la Linea Mini en 0,579 kWh.

10 de 10 puntos.

Potencial de espresso

Hemos bebido espressos magníficos de la Maro. En los modos Explorer, Expert o Extrem, todos proporcionan los requisitos previos para un espresso excelente. Los modos son el contrapunto correcto para cada nivel de experiencia. La interfaz de usuario, en conjunto con la tecnología de alta precisión, crea la base.

La sensórica en la cabeza de preparación mide presión y temperatura donde tiene sentido. El control de bomba es tan preciso que se pueden acceder velocidades de flujo de 1 mililitro a 8 mililitros por segundo en modo Extrem.

Cualquier tiempo de preinfusión con presión y flujo libremente seleccionable es programable. Del tiro de floración al tiro turbo, pasando por la simulación de un tiro de palanca, todo es posible, así como nuestro Kaffeemacher Lungo o un Allongé.

El efluente de agua de preparación de la ducha de la Maro es muy uniforme, gracias a una construcción de distribución para la que Maro ha solicitado una patente. Los tamices IMS suministrados son de alta calidad.

Con la Maro, el principiante en espresso como el home barista avanzado puede extraer todo lo que está en los granos de café tostado. En las esferas que conocemos, no hay límites. En el nuevo protocolo v2.3, el enfoque híbrido de rendimiento de temperatura, perfilado e higiene de hardware más validación sensorial da la puntuación máxima: 10 de 10. Factor 3 en la evaluación general, la categoría más importante de todas.

Sin embargo, un punto que nos molesta en la preparación de espresso: la máquina tarda relativamente mucho después de presionar el botón de preparación antes de que realmente comience a preparar. Por el contacto de la atmósfera cálida y húmeda con el portafiltros asegurado, la reacción en los granos de café comienza antes de que el agua llegue. Recomendamos en todas las máquinas de espresso que se inicie la preparación dentro de 4 segundos. La Maro actualmente necesita aproximadamente este tiempo antes de que llegue la primera agua. Aquí sería deseable una aceleración.

Los modos de preparación

Cambiar entre modos va con dos toques en la pantalla entre preparaciones. Mencionamos esto porque la Maro funciona muy bien, por ejemplo, en un piso compartido. Mientras Vera, que trabaja en una cafetería y le gusta preparar con perfiles, usa el modo Extrem, Marcus tiende más hacia el modo Explorer, porque es inexperto o quiere que lo guíen en su Flat White. Quizás también prepara el doble espresso de manera segura en modo Expert, con ayuda del Smartprofiler.

Modo Explorer

El modo Explorer, si lo deseas, te toma completamente de la mano. Elegís entre los receptarios de preparación una bebida. Espresso, Capuchino, Americano, Café Latte, Latte Macchiato y Flat White son seis bebidas con instrucciones.

Con un clic en Flat White, primero se muestra que necesitás una pequeña jarra de espuma además de la leche y una taza mediana. Luego se prepara la preparación de doble espresso. La máquina dice cuánto café debe molerse y cómo se ve el receptor de preparación. Inicia la preparación, visualiza, retira, espuma.

Elegís el tiempo y la intensidad del espumado, inicia. Después de limpiar la lanza de vapor la evaluación de la preparación. ¿Mi bebida es demasiado ácida? La máquina me sugiere mejoras, por ejemplo un tiempo de extracción más largo como objetivo.

Esto se guarda para el café seleccionado en el modo Explorer. La próxima vez que prepare un espresso con Apas, la máquina me guía a través del receptor ajustado.

Si la próxima vez quiero iniciar un espresso directamente sin las guías, eso también funciona. En el modo Explorer el Smart Profiler siempre corre. Si detecta que el espresso corre demasiado rápido debido a un tamaño de molido muy grueso o channeling en la pastilla, reduce la velocidad de flujo. Objetivo: lograr el tiempo de preparación establecido.

Lo que a primera vista suena como "hacer trampa", tiene sentido. Un espresso con velocidad de flujo ajustada sabe mejor que uno que corre a través del café porque fue molido demasiado grueso. Sensorialmente, el Smart Profiler logra resultados notablemente mejores en nuestras preparaciones.

Modo Expert

El modo Expert permite el control de una máquina de espresso con PID y volumetría y, si es necesario, el Smart Profiler. De nuevo elegimos el café. Establecemos la temperatura de preparación, vemos que la última vez preparamos Apas con 18 gramos, efluente a 36 gramos, especificamos el tiempo deseado, agregamos Smart Profiler.

A través de "Editar Perfil" establecemos tiempo de preinfusión y presión de preparación. Inicia la preparación. La pantalla muestra flujo en gramos por segundo y presión efectivamente generada. Una imagen de conclusión muestra el análisis de la preparación.

Quien acaba de comenzar con máquinas de portafiltros, inicialmente corre a través de los receptarios del Explorador y llega al modo Expert. Quien quiere sumergirse más profundamente, cambia al modo Extrem.

Modo Extrem

En Extrem no hay límites. La biblioteca con perfiles prealmacenados permite un inicio fácil. Estándar 6 o 9 Bar, Palanca manual, Larga preinfusión, Aumento lento, Tiro de floración y Flujo constante son los perfiles.

Los perfiles se controlan en fases o etapas. Cada etapa describe una acción de la máquina que continúa hasta que se cumple una condición. Con una condición de transición, la máquina va a la siguiente fase. Con la condición final, se termina la preparación, usualmente tiempo de preparación o cantidad de agua.

Por fase decidimos si vamos control de flujo o control de presión. Además del objetivo primario, podemos establecer un segundo límite. Por ejemplo 8 Bar de presión como objetivo primario con máximo 4 mililitros por segundo de flujo. El flujo también puede ser objetivo primario y ser regulado por presión máxima. Los objetivos primarios pueden estar definidos en aumento o disminución. Los límites son siempre lineales.

La condición de transición (Exit) lleva a la siguiente fase. Se pueden establecer tres condiciones: tiempo, gramos en la taza, flujo. Una fase termina, por ejemplo, después de 10 segundos, o en un objetivo de flujo, o en 20 gramos en la taza.

Se pueden programar casi arbitrariamente muchas etapas. Nos detuvimos en 100.

Modulación por ancho de pulso y control de bomba

Para entender cómo se controlan flujo y presión en la Maro, debemos explicar brevemente. Clásicamente, la presión de bombas de rotación se controla mediante una válvula de expansión. La bomba proporciona, a través del movimiento rotatorio constante y voltaje constante, un flujo de agua continuo. La presión efectiva surge cuando el flujo de agua golpea una resistencia, la pastilla de café en el portafiltros. Dado que la pastilla es variable (tamaño de molido, presión de prensado, channeling, erosión), la válvula de derivación asegura que la presión máxima en el sistema permanezca constante. Típicamente se encuentra en el área de salida de la bomba y se abre cuando se alcanza la presión máxima establecida.

Completamente diferente en la Maro. Aquí, presión y flujo surgen de una interacción de sensores, cálculo y control. La bomba no se opera mediante voltaje continuo, sino mediante encendido y apagado rápido de la fuente de energía, la llamada modulación por ancho de pulso (PWM). El ancho del pulso (Duty Cycle) determina cuánto tiempo la bomba está encendida dentro de un intervalo de tiempo. 80% significa mayor potencia, 20% menor. Así se regula la velocidad y el flujo se controla directamente.

Sensores para monitorear el flujo

• Sensor de flujo detrás de la bomba:
  • mide el flujo de agua directamente después de la bomba y antes del calentador de película gruesa
  • captura fluctuaciones para determinar la cantidad de suministro real
  • La retroalimentación permite ajuste dinámico del control PWM
• Sensor de presión encima de la cabeza de preparación:
  • controla la presión del agua directamente antes del lecho de café
  • supervisa si se mantiene la tasa de presión deseada
  • detecta cambios de presión por la resistencia de la pastilla e informa al control

El sistema funciona como bucle de control cerrado. Los sensores miden continuamente. El microcontrolador ajusta las señales PWM. Así presión y flujo permanecen en el valor objetivo en tiempo real.

Ventajas del control PWM

La bomba de rotación GB072 se puede controlar de manera precisa y flexible con PWM. Se reducen las fluctuaciones que conducen a channeling. El Smart Profiler y el control de flujo se hacen posibles. Se ahorra energía porque la bomba no corre a máxima potencia continuamente.

Maro Home: base de datos, perfiles, comunidad

Lo que faltaba en 2024 y se ha añadido desde entonces: Maro Home. Es una plataforma web que habla con tu máquina. Tres cosas que usamos regularmente.

Tu base de datos de preparaciones

Cada espresso que preparas aterriza en tu base de datos. Con todos los datos: qué café, qué dosis, qué temperatura, qué relación de preparación, qué tamaño de molido (si lo anotaste), qué tiempo de preparación, qué perfil. Ves una preparación en detalle: curva de presión, etapas, progresión de flujo. Podés superponer dos preparaciones y comparar si un cambio de perfil valió la pena.

Más allá de la máquina, las estadísticas te muestran: cuántas preparaciones has hecho en total, cuántas desde la última descalcificación, cuántas desde el último retrolavado, cuánta agua ha pasado en total.

Compartir y encontrar perfiles

Quien ha desarrollado un perfil puede compartirlo directamente desde la base de datos. Otros propietarios de Maro lo adoptan con un clic. En la búsqueda de perfil nos encontramos con perfiles de la comunidad. Y compartimos a la inversa nuestros receptarios para los cafés que actualmente tostamos en Kaffeemacher. Especialmente cuando compras un café nuevo y no quieres empezar de cero cada vez, eso es oro puro.

Comunidad, foro y Maro Academy

Maro Home también contiene un foro, una sección de comunidad y un área donde Maro presenta nuevos cafés que hace tostar. La Maro Academy en YouTube crece. Allí encuentras cada vez más contenido sobre la máquina y la preparación de espresso.

Maro Home no es un producto cerrado, sino que crece con la comunidad. Para nosotros, la base de datos de preparaciones es una herramienta muy utilizada.

Maro Coffee Engineering

Detrás de la máquina están dos jóvenes de Turingia que se cumplen a sí mismos y a muchos home baristas un sueño con esta máquina. Max Grimm y Robin Kuprat son socios, fundadores y hacedores de Maro Model 1. Maro Coffee Engineering GmbH tiene su sede en Suhl.

No solo han desarrollado la Maro, sino que siguen armando cada máquina individual ellos mismos. Por esta razón, el número de unidades disponibles seguirá siendo limitado por ahora.

Se cuentan con el apoyo de experiencia, espacios, acceso a cadena de suministro y herramientas como fresadoras de Profectus GmbH de Suhl. Jürgen John, socio y director general, actúa como ángel de negocios y mentor. Profectus se especializa en placas de circuito impreso y electrónica. La colaboración permite a Maro obtener muchos componentes localmente y beneficiarse de la base industrial en el sur de Turingia. Esto da a la máquina y startup estabilidad para el futuro.

¿Para quién es la Maro la máquina de espresso adecuada?

"Para casi todos" es algo impreciso como respuesta, pero se acerca. Primero invirtamos la pregunta. ¿Para quién la Maro no es la máquina de espresso adecuada?

• Para puristas de máquinas y amantes de las máquinas de espresso clásicas italianas, la Maro no encajará. Es con electrónica, pantalla grande y una interacción compleja de sensórica y control lo opuesto. La durabilidad debe demostrarse a lo largo de los años.
• Para cafeterías o catering, porque faltan conexión y drenaje de agua y espresso y espuma no pueden ir en paralelo.
• Por estrecho que sea el consumo de energía, la demanda en el pico es alta porque se usa mucha energía en poco tiempo. Esto limita el uso en configuraciones con disponibilidad de energía limitada. La Maro necesita 2300 vatios. Con 38,5 cm de alto, 30 cm de ancho, 33,1 cm de profundidad y 22,6 kilogramos, también está lejos de ser ligera.

¿Y para quién es entonces?

La Maro se adapta al usuario y es por lo tanto inicialmente adecuada para cada nivel de habilidad. Ninguna otra máquina es tan accesible e introductoria gracias a instrucciones internas y guías paso a paso. Al mismo tiempo, la máquina escala en modo Extrem a esferas donde solo 5 o 6 máquinas más en el mercado están operando.

Este rango abre a la Maro, además del uso en casa, un campo de juego anteriormente dominado por máquinas de café automáticas. Con un buen molinillo de espresso con función de peso, la Maro Model 1 es perfecta para oficinas, salas de profesores y pisos compartidos. La máquina se adapta y opcionalmente te toma de la mano o deja que los corazones de home baristas latan más fuerte. En caso de duda, el Smart Profiler rescata las preparaciones si el espresso corre demasiado rápido.

Algunos deseos de 2024 están cumplidos. Otros han surgido.

• Filtro de agua intercambiable en el tanque. Actualmente el único punto que nos falta para la puntuación máxima en facilidad de uso. Lo recomendamos en cada máquina de espresso porque mejora la calidad del agua, el mantenimiento de la máquina e intervalos de descalcificación de un golpe.
• Inicio de preparación más rápido. Después de presionar el botón de preparación actualmente transcurren aproximadamente 4 segundos hasta que el agua realmente fluye. Deseamos que el retraso sea mucho más corto.
• Tema oscuro para pantalla y táctil. Encaja mejor con la máquina, es más agradable al filmar.
• KM-Skin en Explorer con nuestras guías directamente en la máquina.
• Balanza integrada. Con una balanza integrada, la Maro obtiene el último punto de bonificación en la nueva prueba de estrés. Y la conexión a la balanza Bluetooth se elimina.

Evaluación general