El Leica Espresso de Finca Santa Rita ganó la prueba de la revista Crema. ¡Qué sorpresa y qué alegría! Ser ganador de la prueba es fantástico en sí mismo. Pero ningún otro café podría brindar mayor alegría, ya que proviene de nuestra propia finca Santa Rita y se tuesta en nuestra propia tostaduría. Hemos estado realmente involucrados con este café desde su cultivo hasta su taza.
Espresso Leica es una mezcla de la finca elaborada con las variedades Caturra y Catuaí. Hemos dividido la finca en siete microlotes. Cada microlote lleva el nombre de uno de los dueños anteriores. Leica no era dueña, sino la perra de la finca que dio a luz a 11 cachorros en primavera. Esta mezcla lleva su nombre y, en cierto sentido, está dedicada a ella.
Precio y uso
Tostado para la preparación de espresso en una máquina de portafiltro o prensa francesa.
250 g | 12 CHF
perfil
El Leica Espresso es muy equilibrado y tiene una textura maravillosamente suave. Recuerda al chocolate negro, es ligeramente afrutado (cerezas) y tiene un regusto largo.
Tratamiento
Aquí elegimos el método de procesamiento clásico de la región: las cerezas se recolectaron a mano, se clasificaron en el túnel de lavado y se lavaron. Luego, las dejamos reposar durante 16 horas a la sombra y durante la noche, un proceso conocido como "reposa". Comienza una ligera fermentación, pero se desarrolla lentamente debido a las bajas temperaturas nocturnas. Esta práctica le da al café un toque afrutado y más dulzor. Al día siguiente, las cerezas se despulparon y lavaron. Presecadas en el Beneficio, se llevaron al Beneficio Seco de Ocotal, donde se secaron durante 10 días a la sombra parcial hasta que su contenido de humedad bajó al 12 %.
Envío gratis
Quien quiera probarlo podrá pedir el café sin gastos de envío hasta el 26 de noviembre de 2018.
Para tomar café en la tienda.
