Hemos revisado nuestro protocolo de medición de electricidad para garantizar una mayor comparabilidad y transparencia. Para ello, examinamos con más detalle cómo se miden las etiquetas energéticas y analizamos críticamente nuestras propias mediciones.
Para nosotros era importante desarrollar valores que representen el uso cotidiano y puedan hacerlo más eficiente.
Este artículo explica nuestro proceso de medición, cómo obtenemos los resultados y presenta nuestro equipo. Actualmente, medimos máquinas de espresso con todas las tecnologías disponibles. Si una máquina no tiene función de vapor, se omite la medición correspondiente. Si una máquina de doble caldera no ofrece la opción de desactivar la caldera de vapor, continuamos el protocolo sin esta medición.
De lo contrario, realizaremos la medición una vez con y otra sin función de vapor.
Instrumentos de medición
Medición del rendimiento
Para obtener lecturas precisas y fiables, es fundamental contar con dispositivos de medición adecuados. Por ello, adquirimos tres medidores Christ CLM1000 Professional (Plus). El Christ CLM1000 Professional (Plus) proporciona lecturas segundo a segundo del consumo y el uso de energía con una resolución de una décima de vatio-hora. Esto equivale a 0,0 Wh o 0,0000 kWh.
El dispositivo de medición transmite los valores medidos a través de USB y podemos guardarlos y evaluarlos como archivos CSV.
Configuración de medición
Trabajo preliminar
En nuestro protocolo inicial de comparación de consumo eléctrico, definimos un tiempo de calentamiento para garantizar un alto grado de comparabilidad. Sin embargo, esto no refleja el uso real y penaliza a las máquinas que se calientan y están listas para preparar café más rápido. ¿Por qué esperar 25 minutos en casa si la máquina está lista en tan solo 10 minutos?
Por lo tanto, intentamos determinar empíricamente, así como consultando con los fabricantes, cuándo la máquina alcanza la temperatura de preparación. El intercambio con el fabricante nos proporciona un valor objetivo, que posteriormente verificamos con nuestras mediciones (véase el registro de medición de temperatura).
¿Cuándo se considera que una máquina de café expreso está a la temperatura correcta?
Una máquina se considera lista cuando se alcanza la temperatura objetivo de 92 °C en el portafiltro con la primera extracción (toma de extracción). A continuación, se realiza una purga de 5 segundos con el portafiltro bloqueado para acelerar su calentamiento (toma de purga).
Dependiendo de la máquina y la función, determinamos la temperatura de inicio con y sin caldera de vapor.
El tiempo de calentamiento se tiene en cuenta para la medición de potencia. La medición de potencia de referencia comienza después del calentamiento.
Realización de la medición del desempeño
Realizamos la medición de potencia en paralelo con la de temperatura. Para ambas mediciones, la máquina de prueba debe estar fría. Para ello, se define un periodo de inactividad de al menos 6 horas tras el último uso. El depósito de agua se llena al máximo con agua a temperatura ambiente (20-24 °C). Se desenchufa la máquina y, una vez preparados los instrumentos de medición, se enchufa y se enciende.
Una vez que la máquina está lista tras el tiempo predeterminado, se realizan cinco ciclos de 26 segundos ± 1 segundo cada uno (el procedimiento para medir la temperatura se explica en la sección "Medición de Temperatura"). Antes del primer ciclo, se realiza un enjuague de 5 segundos con el portafiltro colocado (parte de la fase de calentamiento), con un minuto de espera entre cada ciclo. Posteriormente, se realiza un enjuague de 2 segundos antes de cada ciclo. Este enjuague de dos segundos también se denomina "flushing" y simula la limpieza de la mampara de la ducha.
A continuación, dispensamos 5 x 70 g ±5 g de agua caliente del dispensador para simular un café americano. De nuevo, esperamos un minuto después de cada dispensación. Si la máquina permite ajustar la salida de vapor, esta se mide siempre a máxima potencia.
En una fase final, se mide el consumo de energía durante el funcionamiento en vacío. Para ello, dejamos la máquina funcionando al menos otros 20 minutos.
Una máquina de pruebas, una serie de pruebas
Los datos se recopilan en una máquina de prueba y en una serie de pruebas. Pueden producirse ligeras variaciones entre máquinas debido a diferencias en el sistema de control.
Evaluación de la medición del desempeño
Para la evaluación, siempre tomamos la marca de tiempo y el valor de energía del archivo CSV y los ingresamos en la tabla de medición.
Los datos generalmente se deben leer de la siguiente manera:
- Fin del calentamiento = inicio de la extracción del espresso.
- Fin del mostrador de espresso = inicio del mostrador de americano.
- Fin del Americano = Inicio de la formación de espuma de leche
- Fin de la formación de espuma de leche = Inicio de mantener caliente
Sin embargo, si hubo pausas durante la medición, estas se tienen en cuenta en la evaluación. Los puntos de datos siempre constan de dos valores: una marca de tiempo t y el consumo E en ese momento. tAA = 11:12:12 = hora de inicio de la calefacción y EAA = 0 = inicio de la calefacción.
Calefacción
Extraemos el primer punto de datos de la medición y el punto de datos que se puede extraer después del tiempo predeterminado. A continuación, se realiza una comprobación para garantizar que la primera transferencia de datos también comience en ese punto.
Cálculo: EA = EAE - EAA
Ejemplo: 0,1000 kWh = 0,1000 kWh - 0
Consumo de espresso
Cálculo: EE5 = EEE - EEA
Ejemplo: 0,0077 kWh = 0,1200 kWh -0,1023 kWh
Cálculo: EE1 = EE5 / 5
Ejemplo: 0,00154 kWh = 0,0077 kWh / 5
Consumo de agua caliente
Cálculo: EA1 = EHE - EHA
Ejemplo: 0,0050 kWh = 0,1250 kWh -0,1200 kWh
Consumo de vapor/espuma de leche
Aquí también anotamos el valor establecido para el consumo de vapor. Por ejemplo: tD = 25 s
Cálculo: ED5 = EDE - EDA
Ejemplo: 0,0100 kWh = 0,1250 kWh -0,1200 kWh
Cálculo: ED1 = ED5 /5
Ejemplo: 0,0020 kWh = 0,0100 kWh / 5
Consumo Mantener caliente
Por "mantener caliente" nos referimos a "listo para su uso inmediato", es decir, ni en modo de espera ni en modo de ahorro de energía.
Cálculo: EW = EWE - EWA
Ejemplo: 0,0150 kWh = 0,1450 kWh -0,1250 kWh
Cálculo: EW60 = EW / (tWE - tWA) * 3600 s
Ejemplo: 0,1800 kWh = 0,0150 kWh / (14:10:00 - 14:05:00) * 3600 s
Consumo de Espresso, Americano y Cappuccino
Para calcular el costo de un espresso, así como de un capuchino, consideramos el tiempo de calentamiento. Realizamos una encuesta en nuestra comunidad, con 2700 participantes, para examinar los patrones de uso típicos. Un hallazgo se relaciona con el calentamiento y la preparación regular del café: en la mayoría de los casos, la máquina se calienta para luego preparar una o dos tazas.
Por lo tanto, incluimos el tiempo de calentamiento en el cálculo del consumo para un uso.
Cálculo del espresso: EE = EA + EE1
Cálculo del capuchino: EC = EA + EE1 + ED1
Protocolo de Consumo de Cafeteras (EKM)
En los videos anteriores, nuestras cifras de consumo siempre se refieren a un tiempo de calentamiento de 25 minutos y 5 preparaciones con un descanso de 1 minuto entre cada una. Para garantizar la comparabilidad con los videos anteriores, también proporcionamos este valor en EKM (Unidades de Consumo de Energía).
Sin embargo, tenga en cuenta que los valores más antiguos pueden ser demasiado altos para máquinas con tiempos de calentamiento más rápidos.
Cálculo del protocolo de cafetera: EKM = EA + EE5
Estándar de retroalimentación y medición
Este protocolo de medición se ha probado repetidamente en la práctica y se ha perfeccionado con base en los comentarios de los fabricantes de máquinas de espresso. Agradecemos a Holger Dreißig de Xenia Espresso y a Julian Thomas y Patrick Lieser de Profitec por sus detallados comentarios.
Xenia utiliza el protocolo de medición del rendimiento para optimizar y generar datos comparativos con otras máquinas de espresso. Profitec y ECM también utilizan el protocolo de medición en sus procesos de desarrollo y para recopilar datos comparativos.
¿Tiene alguna pregunta sobre nuestras mediciones? ¿Ya ha medido sus propias máquinas? Esperamos sus comentarios.
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