Fin 2020, nous avons découvert une note en marge dans la infolettre de Trabocca qui nous a intrigués. Trabocca, un importateur de café néerlandais, a annoncé qu'il proposerait un café provenant de sa ferme partenaire Suke Quto en Éthiopie tracé grâce à la technologie Blockchain. Chaque transaction que le café a subie, de la cueillette des cerises à la vente des cerises, en passant par le dépulpage, le lavage, le séchage, le décorticage et l'expédition, aurait été enregistrée avec un code-barres dans une base de données Blockchain.
Jusqu'à ce moment-là, je n'avais jamais vraiment vu la Blockchain en action. C'était une technologie que je comprenais à peine, principalement parce qu'aucun produit avec lequel j'avais travaillé n'était lié à une Blockchain.
Et puis Trabocca est arrivé avec son café partenaire de Suke Quto. Un café que nous torréfions et servons dans nos bars actuellement.
Consultez leur chaîne de valeur publiquement accessible pour le café suke Quto
Trabocca a coopéré avec Topl, une entreprise technologique qui « développe un écosystème blockchain pour prouver les pratiques commerciales éthiques et durables d'une entreprise ».
Que fait Topl ? Aperçu de la façon dont la technologie Blockchain rend les chaînes de valeur plus transparentsTélécharger
Si nous regardons l'industrie du café, de nombreux acteurs prétendent que leurs activités sont basées sur des principes commerciaux éthiques et durables – y compris nous. Les outils dont nous disposons vont de la publication du prix FOB du café, voire si possible du prix ex-ferme, en passant par le partage de l'histoire, des craintes, des joies et des rêves du producteur, en étant accessible et en passant à l'acte – cependant, il est difficile d'appliquer des métriques ici.
Qu'est-ce qu'on mesurait, et comment ?
Mentionner les prix payés pour le café vert n'a de sens que si vous connaissez le contexte et les histoires sur les antécédents du café signifient davantage si vous vous connectez vraiment avec les personnes de l'autre côté de la chaîne de valeur.
Quant à Trabocca, ils ont décidé d'utiliser la technologie Blockchain comme outil pour prouver leurs allégations de paiement d'un revenu décent. Avec Topl comme partenaire technologique, ils ont suivi chaque transaction de la chaîne de café de Suke Quto de plus de 270 membres de fermes jusqu'à l'arrivée du café à l'entrepôt aux Pays-Bas.
Leur objectif était de prouver leur affirmation selon laquelle ils paient suffisamment aux agriculteurs pour qu'ils gagnent un revenu suffisant pour se permettre un niveau de vie décent pour tous les membres du ménage – une définition de l'un des repères les plus importants pour les prix du café vert maintenant et à l'avenir.
Donc, Trabocca paie-t-il maintenant un revenu décent aux agriculteurs de Suke Quto ?
Dans leur effort de rendre le café « sans pauvreté », ils utilisent la dernière technologie, travaillent avec des experts dans différents domaines et peuvent compter sur plus d'une décennie d'expérience de travail en Éthiopie rurale. Néanmoins, c'est compliqué.
« Nous ne pouvions pas être sûrs »
dit Boaz Bosboom, directeur des ventes EMEA chez Trabocca, et souligne que Trabocca s'efforce de garantir un revenu décent.
Du livret Trabocca « The Journey of a Coffee ».
Livret Trabocca Journey of a Coffee - Télécharger
Sander Reuderink, ancien Trabocca maintenant chez Topl, a travaillé sur le projet Blockchain de Suke Quto et a clarifié que beaucoup de choses ne sont pas aussi simples qu'elles pourraient le paraître. Dans une interview avec Fairfood, il a déclaré :
Avant de commencer le projet, j'ai calculé un prix qui couvrirait les dépenses des ménages et les coûts de production. Lorsque les premières données des transactions réelles sont arrivées, j'ai réalisé à quel point j'avais sous-estimé la diversité de nos agriculteurs : alors que j'avais supposé une taille de famille moyenne de cinq, notre ensemble de données incluait des familles comptant jusqu'à trente-six membres ! En conséquence, les données dont nous disposions sur les dépenses des ménages n'étaient pas assez spécifiques pour affirmer solidement que nos agriculteurs étaient en mesure de gagner un revenu décent.
Un facteur supplémentaire compliquant était que les agriculteurs ne nous vendaient pas tout leur café. Souvent, les familles conservent une partie de leur café sous forme séchée pour être vendue ultérieurement sur le marché local, de la même manière que nous utiliserions un compte d'épargne. Cela signifiait qu'une quantité importante de café nous était invisible, et nous n'avions aucune idée du revenu gagné à partir de ces ventes, ou de toute autre activité non caféière, comme l'élevage de bétail ou la culture de cultures de subsistance.
Notre prix était-il suffisant pour couvrir le coût de production et les dépenses des ménages, pour permettre aux agriculteurs d'atteindre un revenu décent ? La réponse honnête est qu'il y a trop de diversité entre les agriculteurs pour tirer cette conclusion avec les données disponibles. Pour la saison à venir, nous devrons développer des partenariats pour recueillir beaucoup plus de données sur le coût de production et les dépenses des ménages dans les différentes régions d'approvisionnement en Éthiopie. C'est seulement alors que nous pourrons rendre le café vraiment sans pauvreté !
Et maintenant ?
Pour mieux comprendre les défis auxquels Trabocca a été confronté, j'ai parlé à Boaz Bosboom. Nous avons discuté de la raison pour laquelle ils ont choisi la technologie Blockchain pour prouver une affirmation malgré les critiques persistantes concernant ses exigences énergétiques élevées, et si la Blockchain sert vraiment l'objectif ou si c'est juste attrayant de l'utiliser parce que les investisseurs la trouvent attrayante aussi ?
En tout cas, Trabocca est un précurseur en tentant de prouver une affirmation concernant les revenus décents versés aux caféiculteurs. La discussion a pris de l'ampleur ces derniers mois lorsque Heifer International, Bellwether Coffee et Sustainable Harvest ont annoncé leur approche d'un « revenu décent vérifiable » – un modèle de tarification qui devrait aider tous les acteurs impliqués dans la chaîne du café à prendre la bonne décision.
Ces premiers jours de mise en pratique en termes de publication des prix, Trabocca a établi une nouvelle norme qui aidera définitivement beaucoup à remettre en question d'autres chaînes de valeur auxquelles nous n'avons pas encore accès à des métriques aussi minutieuses.
Vous voulez goûter le café des agriculteurs de Suke Quto ? C'est par ici.
