Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. S'y ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil – rien n'est plus comme il y a peu. Ce podcast doit être une boussole pour tous ceux qui travaillent dans l'industrie du café, pour naviguer à travers les prochains mois.
Dans cet épisode : Katharina Gerasch, consultante en café indépendante
Dans cette édition spéciale de notre podcast Coffea Economica, je parle avec des personnes qui analysent la situation actuelle, clarifient les questions et posent d'importantes nouvelles questions. Tous ceux qui travaillent d'une manière ou d'une autre avec le café ressentent déjà les changements maintenant, ou au plus tard dans quelques semaines.
Chaque dimanche soir, nous publions un nouvel épisode de Coffea Economica. Dans cet épisode, je parle avec Katharina Gerasch.
Katharina Gerasch, consultante en café
Dans la conversation avec Philipp Schallberger, il s'agit surtout des défis auxquels les torréfacteurs sont confrontés en ce moment. Katharina Gerasch commente la situation actuelle ainsi :
- "Si nécessaire, les torréfacteurs doivent se réduire. Mon expérience montre que les torréfacteurs se positionnent toujours de manière plus large. Maintenant, les torréfacteurs ont la chance de reconsidérer leur portefeuille une fois de plus."
- "Parfois, il est aussi légitime de vérifier si je veux utiliser une qualité inférieure dans un mélange."
- "Faire attention à ne pas tomber dans un mode de changement général. Il s'agit de poser des questions précises : qu'est-ce que je dois changer maintenant et pourquoi. Ne pas simplement se lancer."
Prochain épisode : 9.1.2022 avec Robert Heuveldop, List & Beisler
