Coffea Economica Podcast: Philipp Schallberger, Kaffeemacher:innen avec une analyse et une perspective
Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. S'y ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil – rien n'est plus comme c'était il y a peu. Ce podcast est destiné à être une boussole pour tous ceux de l'industrie du café, pour naviguer à travers les prochains mois.
Dans cet épisode, je reviens sur tout ce que nous avons discuté dans ce podcast. Je sélectionne les points forts de ces conversations et j'y ajoute mes propres réflexions.
Et maintenant?
Ce podcast reprendra au début de l'été: l'avenir du café sera alors au centre – Coffea Futurica.
Merci beaucoup pour les discussions animées, les contributions et votre écoute.
À bientôt.
"Le café de spécialité n'est ni un terme protégé, ni une distinction dont on peut se reposer. Bien plutôt, le café de spécialité est une mission de mieux faire les choses. Et cela signifie que nous devons tous nous impliquer. De la manière dont la SCAE y pensait au moins dans ses débuts: from seed, to cup."
"Tant que nous aidons à ce que la production de café continue, que nous achetons plus de café, que nous en payons davantage et que nous en faisons toujours plus pour améliorer le café, nous n'aidons pas vraiment ceux qui cultivent le café, mais en réalité seulement nous-mêmes."
"Nous avons parlé à plusieurs reprises avec Kleber chez les Kaffeemacher:innen. Et à chaque fois, je suis impressionné par la façon dont il peut dire des choses naturellement que d'autres ne peuvent pas. Il peut le faire parce qu'il travaille selon des principes, et ce depuis des décennies. Et justement en ces temps incertains comme maintenant, cela porte ses fruits. Donc: pour toutes les torréfacteries, cela signifie que les partenariats stables sont toujours meilleurs en cas de nécessité. Et en tout cas normalement."
