Eureka appelle ce Kaffeemacher Casa, c'est-à-dire maison. Et le nom – nous le pensons – ne pointe pas sur le domaine d'utilisation le plus fort du Kaffeemacher. Le W65 Casa est un Kaffeemacher Grind-by-Weight avec un système de meulage Atom de 65 mm, il est grand, puissant et rapide, et il coûte avec environ 1 000 euros pour ce qu'il peut faire, étonnamment peu. Seulement, nous ne pensons pas que c'est un Kaffeemacher pour le salon. Nous l'avons mesuré selon notre protocole de test pour les Kaffeemacher espresso, et une seule valeur décide pour qui il convient : la retention. Michel et moi ne nous sommes pas vraiment mis d'accord sur ce Kaffeemacher. Mais commençons par le commencement.
Comme toujours, nous avons acheté le Kaffeemacher nous-mêmes. Toutes les valeurs de mesure proviennent de notre protocole de test KM pour les Kaffeemacher espresso. Nous avons testé et dégusté avec notre Apas Espresso, le café traité à sec du Brésil de la coopérative APAS, que nous connaissons d'innombrables tests.
Une petite Atom en habit de plastique
Au cœur, le W65 Casa est une Eureka Atom, juste construite un peu plus simplement. Les économies se font sur le boîtier : le superstructure d'affichage est en plastique, et le bac d'alimentation fourni n'est pas non plus le composant le plus cher. Tout le reste est solidement et supérieurement construit. Le support du porte-filtre nous plaît particulièrement. Il peut être ajusté via deux vis cruciformes, et vraiment chaque porte-filtre entre dedans, même le haut, qui est incliné, Maro, parce que le Kaffeemacher apporte suffisamment de hauteur de construction. Où exactement Eureka a économisé, cela passe inaperçu dans la vie quotidienne. Pour environ 1 000 euros, vous obtenez beaucoup de Kaffeemacher ici.
Il est cependant volumineux. Avec le petit bac d'alimentation, nous mesurons 43 centimètres de hauteur, plus 18 centimètres de largeur et 19 centimètres de profondeur. La prise est située latéralement et ne prolonge pas la profondeur. Si vous mettez le grand bac d'alimentation dessus, il grandit encore plus en hauteur. Celui qui veut le placer sous une armoire murale devrait d'abord mesurer. Les 10 kilogrammes de poids assurent qu'il ne bouge rien lors du meulage.
Système de meulage Atom de 65 mm et Grind by Weight
Le cœur de la machine est un moulin plat de 65 mm en acier trempé, le classique moulin Atom. Il est entraîné par un moteur d'environ 280 watts, soit la variante plus petite par rapport au grand Atom W 65 avec 430 watts. Cela change peu à la capacité de mouture. Pour 18 grammes, le moulin a besoin de 10,5 secondes selon le protocole, avec des grains foncés et cassants, cela tombe en pratique à sept à huit secondes. En 10 secondes, il produit 30 grammes. Une moyenne solide qui frôle déjà l'extrémité la plus rapide.
La véritable attraction est Grind by Weight. Dans le porte-filtre se trouve une balance qui pèse pendant la mouture et arrête le moteur exactement au poids cible. Vous accrochez le porte-filtre, le moulin fait la tare et commence à moudre jusqu'à ce que la quantité programmée soit dans le filtre. Aucun bouton, aucune balance externe, aucune estimation de temps. Jusqu'à trois portions peuvent être enregistrées, plus un mode manuel. Pour la gastronomie, c'est exactement de l'or, et nous y reviendrons tout de suite.
Comme déjà avec l'ancien Mignon Specialità, le volant d'ajustement est petit et ne peut être réglé finement qu'avec difficulté. Un clic change l'extraction en étapes plutôt grandes et il y a beaucoup d'espace entre les points d'encliquetage. Nous demandons depuis des années à Eureka un volant plus grand sur toute la gamme. Ce serait un plus grand progrès que bien des nouveaux modèles. Les bricoleurs ingénieux impriment déjà des adaptateurs 3D pour cela.
Rapide, silencieux et pourtant frais
Malgré la vitesse, la Casa reste silencieuse. Nous mesurons 79,6 décibels, ce qui la classe parmi les moulins les plus silencieux du marché. La vitesse et le bruit ne se font pas aux dépens l'un de l'autre ici, ce qui n'est pas une évidence. Sur le plan thermique, il n'y a rien à critiquer. Le café moulu reste en moyenne autour de 29 degrés et donc en dessous du seuil à partir duquel la chaleur endommage le café. Même en charge, le moulin ne chauffe pas. C'est exemplaire et l'une des raisons pour lesquelles il résiste à de nombreux extraits consécutifs.
Constance : trop de jeu pour une GBW
C'est ici que la première faiblesse apparaît, et elle se manifeste précisément là où on ne s'y attendrait pas avec une GBW. Sur 15 moulures, l'écart type est de 0,21 gramme. Nous visons 18 grammes et nous atterrissons tantôt à 17,7, tantôt à 18,2. C'est correct, mais d'un moulin avec balance intégrée, nous en attendons plus. Les moulins contrôlés par le temps avec un étalonnage propre sont parfois plus précis à cet égard.
Pourquoi alors utiliser Grind by Weight ? Parce que l'avantage réside ailleurs. En gastronomie, vous ajustez constamment la mouture au cours de la journée car l'humidité et les grains changent. Avec un dosage temporel, vous devriez alors réajuster le temps à chaque fois et repesez. Avec la GBW, il n'y a qu'une seule variable de réglage : la mouture. La quantité, c'est le moulin qui la fait. Et puis 17,7 ou 18,2 grammes ne sont certes pas parfaits, mais toujours beaucoup plus proches de l'objectif que si vous vous retrouviez soudainement à 17 grammes avec un temps décalé.
L'espace mort : 19 grammes - BEAUCOUP TROP
Maintenant au point qui décide de tout pour nous. La retention absolue est de 19,3 grammes. Dont seulement 0,9 gramme permanent, le grand reste de 18,4 grammes est une retention temporaire. C'est du café moulu qui reste dans le moulin après une mouture et attend d'être éjecté la prochaine fois. En d'autres termes : il y a constamment un double espresso entier dans le moulin, une sorte de réserve d'urgence. La Suisse avait mis en place un stockage de café pour les périodes de crise. Imaginez la W65 Casa comme une petite version privée de cela.
Pour l'exploitation, cela signifie : si vous voulez tirer le premier shot le matin, vous devez d'abord moudre une double portion importante de l'espace mort jusqu'à ce que du café frais arrive. Si vous avez laissé le moulin reposer quelques heures, sinon vous moudrez du vieux café oxydé dans le filtre. À la maison, c'est une vraie perte, jour après jour. En gastronomie, le calcul est différent. Si le café s'écoule régulièrement, disons au minimum un extraction par heure, le café temporaire ne reste jamais assez longtemps dans le moulin pour vieillir. Alors, la grande retention ne joue pratiquement plus aucun rôle.
La part permanente de 0,9 gramme est en revanche agréablement petite. Il n'y a donc guère d'accumulation de café permanent dans les fissures. Cela signifie aussi : une fois que vous avez vidé la retention temporaire, vous vous en sortirez bien avec des pastilles de nettoyage et vous n'aurez pas à démonter constamment le moulin.
Il est donc clair ce que la W65 Casa n'est pas : un moulin Single-Dosing. Si vous versez 18 grammes de grains et moudrez, environ 18 grammes resteront dans le moulin. Au Single Dosing, vous échangez essentiellement juste l'espace mort. C'est suffisant pour un changement de grain propre, mais pas pour un Single Dosing grammé avec précision. Eureka spécifie le moulin avec un maximum d'un kilo de café par jour. Nous ne savons pas pourquoi le fabricant est si prudent, car le moulin Atom se trouve ailleurs dans les moulins de gastronomie. Nous soupçonnons que c'est plutôt une question de différenciation par rapport aux modèles plus chers.
Parce que la Casa ne s'ouvre qu'avec un outil, il n'y a guère moyen de contourner le granulé de nettoyage pour l'entretien intermédiaire. Vous le versez dans le réservoir à grains vide, le laissez moudre et mouldez une portion de grains frais après, sans vis. Notre Cafetto Grinder Clean est composé à 100 % d'ingrédients naturels, certifié biologique et coûte 14,90 euros. Ainsi, les meules et la zone de retention restent libres des vieilles huiles et des résidus, et le premier café a bon goût à nouveau.
Après l'ajustement, retour fiable
Si vous ajustez fréquemment la mouture, vous voulez pouvoir compter sur le fait que vous reviendrez au même point après. Dans le test d'ajustement, nous sommes passés du réglage Espresso à Ristretto, puis à Lungo et retour à Espresso. La valeur x50 est de 167 micromètres au point de départ et de 175 après le retour, le pic principal se déplace de 203 à 212 micromètres. Ces écarts sont petits. Le moulin retrouve fiablement son réglage.
Distribution des particules et goût : beaucoup de corps, peu de finesse
Nous avons mesuré et goûté selon notre recette standard avec l'Espresso Apas.
En tasse, la Casa montre un espresso avec remarquablement beaucoup de douceur et beaucoup de corps. Il est puissant, velouté et équilibré. Ce qui lui manque, c'est une certaine clarté. Il ne montre pas la dernière différenciation dont le café serait capable.
Nous analysons la distribution des particules en coopération avec le Coffee Excellence Center de la ZHAW sur le Retsch Camsizer X2. En réglage espresso, la médiane (x50) se situe autour de 167 micromètres, le pic principal à un étroit 203 micromètres. Tellement étroit que le Kaffeemacher serait théoriquement aussi adapté aux cafés clairs et complexes. En même temps, la proportion de fines est très élevée à plus de 42 pour cent. Une partie de cela est probablement due à la grande retention, car le café y subit beaucoup de friction et est peut-être moulu deux fois.
Cette combinaison explique le goût. La proportion élevée de fines pousse le corps et la douceur au premier plan et cache les notes plus fines et plus claires. Le pic principal étroit fait en même temps en sorte que la grande proportion de fines ne nuit pas au café. L'espresso ne bascule pas dans l'amer malgré une certaine poussière. En pratique, cela signifie : la W65 Casa est à son aise avec les torréfactions moyennes qui ont tendance à la chocolaterie noisette, sans être surextrait. Elle fait aussi bien les torréfactions plus foncées. Avec des cafés très foncés, nous serions prudents, le tout peut basculer vers une amertume dure et râpeuse. Et pour les cafés délicats et acidulés, ce n'est pas le premier choix malgré le pic étroit.
Casa contre Gastro : la comparaison avec la Fiorenzato All Ground Sense
Nous avons opposé directement la W65 Casa à la Fiorenzato All Ground Sense, un moulin GBW avec disques de mouture de 64 mm dans la même catégorie. Nous voyons plutôt ces deux moulins dans le segment gastronomique d'entrée de gamme, restauration ou association que dans la cuisine classique à la maison.
En termes de constance, la Fiorenzato a un léger avantage, elle se situe avec environ 0,1 gramme d'écart, soit environ 0,1 gramme plus précis que l'Eureka. La plus grande différence est la retention : là où la Casa traîne 19,3 grammes absolus, la Fiorenzato en a environ 7 grammes, soit moins de la moitié. Même pour l'ouverture au nettoyage, la Fiorenzato joue ses forces. Elle se dévisse pratiquement sans outils, tandis qu'avec l'Eureka, vous devez recourir à des outils.
L'Eureka riposte par le volume sonore et la manipulation. Avec 79 à 84 décibels, elle est sensiblement plus silencieuse. Et elle moud complètement automatiquement dès que le porte-filtre est accroché, sans que vous ayez à appuyer sur un bouton. Avec la Fiorenzato, c'est un geste supplémentaire, et dans l'environnement gastronomique, chaque geste compte. Aucune des deux ne chauffe d'ailleurs, les deux restent autour de 30 degrés.
En goût, les deux ne se diffèrent pas beaucoup, elles vont juste dans des directions différentes. La Fiorenzato a le pic principal un peu plus étroit et moins de fines, son espresso semble plus structuré et plus clair, avec moins de corps. C'est parfait pour les cafés fruités et plus clairs. L'Eureka offre plus de corps et de douceur et se sent le plus à l'aise avec les torréfactions moyennes.
| Critère | Eureka W65 Casa | Fiorenzato All Ground Sense |
|---|---|---|
| Disques de mouture | 65 mm Flat | 64 mm Flat |
| Constance (Écart-type) | 0,21 g | env. 0,1 g |
| Retention absolue | 19,3 g | env. 7 g |
| Volume sonore | 79 dB | 84 dB |
| Manipulation | démarre automatiquement | bouton de démarrage nécessaire |
| Ouverture / Nettoyage | outils nécessaires | sans outils |
| Réglage du degré de mouture | par étapes, petite roue | continu, petite plage |
| Caractère en tasse | Corps, Douceur | Clarté, Structure |
Au final, nous ne nous sommes pas complètement mis d'accord. Michel choisirait l'Eureka, surtout pour les entreprises axées sur les longs espressos et quand il y a beaucoup d'activité. Il se débrouille bien avec la petite roue de réglage. Je pense plutôt à la Fiorenzato. La comparaison détaillée sera bientôt disponible en vidéo.
Conclusion
L'Eureka Atom W65 Casa est un moulin Grind-by-Weight haut de gamme, rapide et silencieux à un prix équitable. Sauf qu'il porte le mauvais nom. Casa signifie maison, et c'est précisément là que nous la voyons le moins. La retention temporaire de plus de 18 grammes vous force à la maison à jeter une double dose chaque matin. Personne ne veut ça.
En gastronomie, l'image change. Là, la retention n'est pas un problème tant que le café coule régulièrement, et vous obtenez alors pour environ 1 000 euros un ensemble sans équivalent : mécanisme de mouture Atom 65 mm, Grind by Weight, silencieux, frais et assez rapide pour jusqu'à deux kilos par jour, répartis sur deux moulins. Pour les petits cafés, la restauration ou l'association, c'est beaucoup de moulin pour l'argent.
Pour qui donc ? Pour les configurations gastronomiques avec débit constant qui recherchent un GBW abordable et qui utilisent des torréfactions moyennes à foncées. Pour qui pas ? Pour l'îlot de cuisine classique à la maison, à moins que vous ne consommiez vraiment un demi à un kilo par jour ou que vous habitiez en colocation avec un débit de café élevé. Et celui qui aime le travail fin du degré de mouture se frrottera à la petite roue de réglage. En fin de compte, une recommandation claire, mais pas pour l'adresse qui figure sur la plaque signalétique.
Résultats des tests : Eureka Atom W65 Casa
Évaluation selon le protocole de test KM pour Kaffeemacher espresso. Toutes les valeurs mesurées ont été relevées par nos soins. La retention permanente est en vert, la retention temporaire et absolute ainsi que la performance en single-dosing sont en rouge : le Kaffeemacher retient presque une double dose complète lors du dosage, c'est la critique principale pour un usage domestique. La distribution granulométrique ne figure volontairement pas en couleur dans l'évaluation car elle dépend de la torréfaction.
Caractéristiques techniques en un coup d'œil
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Prix | env. 1 000 euros (état en août 2026) |
| Meule | Meule plate 65 mm (Atom), acier trempé |
| Moteur | env. 280 W |
| Mode de fonctionnement | Kaffeemacher doseur avec Grind by Weight (pas un Kaffeemacher single-dosing) |
| Réglage de la mouture | par paliers, petit bouton d'ajustement |
| Vitesse de mouture | 30 g / 10 sec. · 10,5 sec. pour 18 g (espresso) |
| Bruit | 79,6 dB |
| Température de mouture | en moyenne env. 29 °C (reste sous le seuil critique) |
| Retention absolute | 19,3 g (18,4 g temporaire, 0,9 g permanent) |
| Déviation single-dosing | 18,4 g |
| Constance (écart-type) | 0,21 g (valeur cible 18 g) |
| x50 (réglage espresso) | env. 167 µm |
| Fraction fine (< 100 µm) | env. 42 % |
| Pic principal (espresso) | env. 203 µm |
| Production journalière recommandée (fabricant) | max. 1 kg |
| Poids | 10 kg |
| Dimensions (L × P × H) | 18 × 19 × 43 cm (avec petit réservoir) |
Pour en savoir plus
Comment la W65 Casa se compare aux autres Kaffeemacher, notre grand comparatif de Kaffeemacher espresso le montre. Tous les Kaffeemacher avec balance, nous les avons également rassemblés dans le comparatif Grind-by-Weight. Et tu trouveras la concurrente directe dans le test du Fiorenzato All Ground Sense Plus.
Comme toujours, nous avons aussi acheté ce Kaffeemacher nous-mêmes. Ce test n'a pas été demandé par Eureka.
