Les moulins à espresso pour portions individuelles nous enchantent. Notre test du Niche Zero a donc été très positif. Mais le Niche creuse – et ce n'est pas nouveau depuis le Brexit – un trou de quelque 800 euros bien profond dans le portefeuille. Nous aurions souhaité une performance similaire pour moins d'argent. Et pour être honnête. Le G-Iota, que beaucoup proposent aussi sous le nom DF64, comble exactement cette lacune. Le DF64 coûte la moitié du Niche Zero, mais n'a rien à envier en termes de performances.
Vers le rapport d'essai actuel du DF64 de la génération 2.
Dans notre rapport d'essai, nous examinons le moulin sous tous ses aspects, donnons quelques conseils et osons aussi une première comparaison avec les 23 autres moulins à espresso que nous testons actuellement. Voici la comparaison avec les moulins de la même gamme de prix.
Entre-temps, nous avons publié une vidéo de mise à niveau pour le G-Iota. Nous avons essayé pas mal de choses. Entre autres, nous avons installé des meules SSP Multipurpose, qui font un très bon travail. Avec cela, le DF64 est encore meilleur.
Pour l'Autriche et l'Allemagne, Bohnendealer* est l'importateur du G-Iota. En Suisse, malheureusement, il n'y a pas d'importateur officiel.
Portions individuelles ou Single Dosing – qu'est-ce que c'est ?
Les moulins à espresso connaissent aujourd'hui leur 2e évolution, qui est désormais arrivée sur le marché domestique. La 1ère évolution a été le passage du « réservoir » ou « distributeur » au moulin à moudre direct ou « Grind on demand ». Au lieu de moudre de plus grandes quantités de café à l'avance et de les avoir dans le distributeur, on moulait directement dans le porte-filtre. C'était une première étape vers plus de fraîcheur et moins de café oxydé.
Aujourd'hui, nous traversons la 2e évolution, avec le passage aux moulins pour portions individuelles. Car une part encore importante du café se trouvait et se trouve exposée à l'oxygène et à la lumière dans le réservoir à grains. Le principe des portions individuelles ou Single Dosing imprègne le marché et voici comment cela fonctionne : un barista à domicile pèse la quantité de café désirée, la verse par le haut dans la zone de réception et moud directement dans le porte-filtre.
Cela permet de changer les cafés. Pour l'invité A, on peut simplement préparer un décaféiné, tandis que l'invité B préfère un espresso fruité. Le café reste plus longtemps frais car il est stocké dans le récipient parfait. Pour le barista à domicile, en pesant le café, le rapport d'infusion devient clair et la possibilité de jouer avec les recettes s'ouvre.
Voici ce qu'un moulin pour portions individuelles doit pouvoir faire :
Le moulin ne doit pas avoir de retention et doit expulser complètement le café moulu.
La recette d'infusion doit être facile à régler et le degré de mouture doit donner la même distribution granulométrique après ajustement, au retour sur la même zone de marquage.
En bref, la constance et la précision sont importantes !
Le balai soufflant du DF64 garantit que le moulin n'a pas de retention.
DF64 comme moulin Single Dosing
Le DF64 remplit très bien les critères nécessaires pour un bon moulin à portions individuelles. Pour ce faire, il utilise certains outils, comme le balai soufflant, mais en fin de compte, le moulin atteint son objectif.
Si le DF64 est utilisé sans balai soufflant, il a une retention de 1,5 gramme de café. Bien que ce soit un bon résultat par rapport à de nombreux moulins classiques, ce n'est pas acceptable pour un moulin à portions individuelles. Grâce à l'utilisation du balai soufflant, la retention peut être réduite à pratiquement 0 gramme. Nous recommandons, après avoir moulu la quantité principale de café, de faire quelques coups de balai soufflant pour éliminer le reste de la poudre de café de la zone derrière le volet. Attention : cela peut créer un choc puissant qui peut aussi causer une certaine dispersion de poudre de café sur la table. Avec des coups prudents, nous avons généralement pu éviter cela. Ainsi, les résidus dans le moulin (retention ou Grind Retention) se réduisent et les 18 grammes de café entrés par exemple sont conséquemment moulues à nouveau.
En termes de précision aussi, le moulin a convaincu. Il nous a été facile d'ajuster le degré de mouture et de revenir au même degré de mouture. En fait, le moulin manque d'un bon marquage du degré de mouture. Des esprits créatifs ont développé des pointeurs de marquage pour les imprimantes 3D qui fonctionnent bien et qui peuvent par exemple être commandés sur des portails comme Etsy*.
Une mise à jour appropriée pourrait améliorer encore le moulin ou faciliter l'utilisation. Cependant, nous n'avions aucun problème à remettre le moulin au même degré de mouture. En fait, le moulin était plus précis à l'ajustement et au retour que de nombreux autres moulins de la série de tests.
Nous pouvons donc affirmer que le DF64 ou G-Iota a toutes les qualités d'un bon moulin à espresso Single Dosing !
Performance espresso du DF64
Les espressi du DF64 nous ont bien plu. Ils étaient équilibrés et diverses nuances pouvaient être bien dégagées. La distribution granulométrique du moulin se situait dans la moyenne solide.
Données Espresso (T4) :
- X50 : 318,30 Micron
- Pic fin : 20,78 %
- Pic principal : 247,58 Micron
Utilisation du DF64/G-Iota
Nous avons déjà traité de l'utilisation du DF64 dans le chapitre sur la capacité de portions individuelles. Fondamentalement, le moulin peut être réglé avec précision et facilement. La grande roue d'ajustement du degré de mouture s'actionne très légèrement et permet un réglage sans à-coups. Le grand diamètre a un rapport de transmission inerte à l'ajustement effectif du degré de mouture. C'est très positif, contrairement aux moulins comme l'Eureka Specialità, où la petite roue de réglage dépasse souvent le point.
Le moulin n'a pas d'autres possibilités de réglage. Il y a un bouton marche/arrêt. C'est tout.
L'alignement du moulin à espresso ne fait pas partie du « réglage » classique et de la portée de l'utilisation. Certains utilisateurs rapportent que leur DF64 a été livrée avec des meules qui ne s'emboîtaient pas parfaitement. Cela entraîne par la suite une distribution granulométrique moins précise du café moulu et une usure plus rapide des meules. La position des meules peut être vérifiée et ajustée de façon autonome. Nous ferons une vidéo à ce sujet. Cependant, il existe déjà plusieurs guides sur Internet sous le mot-clé Grinder Alignment. Sur notre modèle DF64, les meules étaient parfaitement alignées.
Lors de l'utilisation du balai soufflant, nous recommandons d'appuyer avec soin et contrôle pour que le degré de mouture ne se modifie pas.
Vue de côté du G-Iota avec gobelet de dosage transparent qui s'adapte directement au porte-filtre.
Taille, poids et apparence
Élégant, étroit et lourd - c'est ainsi que le G-Iota se tient à côté de notre Decent Espresso. Il est disponible dans différents motifs de couleur. Nous avons acheté et testé un modèle noir et blanc (comme pour tous les moulins, nous avons aussi acheté ces moulins à titre personnel à des fins de test). Le moulin fait partie des moulins plus lourds dans la gamme de prix jusqu'à 500 euros. Le moulin pèse 13 kilogrammes et se tient donc très fermement et solidement. 30 mm de hauteur, 130 mm de largeur et une profondeur de 225 mm créent une image harmonieuse.
Le moulin est livré avec un gobelet de dosage transparent. Le gobelet de dosage s'adapte bien à la fixation du porte-filtre. Notre gobelet a reçu une petite fissure lors du nettoyage. Benjamin et Michel avaient des opinions différentes sur l'évaluation du gobelet. Tandis que Michel changerait le gobelet pour un gobelet en métal, Benjamin appréciait le design transparent. Surtout pour la formation et à titre pédagogique, la transparence est intéressante, ce qui permet de bien voir comment la poudre de café se distribue dans le porte-filtre.
Non seulement le gobelet de dosage s'adapte à la suspension, mais aussi tous les porte-filtres standard d'entreprises comme Rocket, La Marzocco ou Slayer. Pour les porte-filtres qui ont de plus gros bourrelets latéraux, les adaptateurs en caoutchouc s'usent. Ceux-ci peuvent cependant être facilement remplacés.
Conclusion sur le DF64 - G-Iota
Le G-Iota est un très bon moulin qui a convaincu dans presque toutes les catégories lors de notre test. Le moulin ne figure parmi les plus rapides que côté vitesse, avec seulement 19,1 grammes de sortie en 10 secondes.
Le bruit du moulin est de 83,2 décibels, ce qui le situe dans la moyenne. L'utilisation est facile et très précise. Grâce au balai soufflant, la retention est réduite à 0. Cela signifie que le moulin fonctionne très bien non seulement comme moulin Single Dosing.
En termes de rapport qualité-prix, le G-Iota convaincra avec un prix d'achat d'environ 400 euros. Comme vous pouvez le constater dans notre vidéo : nous sommes très séduits par le DF64. Un très bon moulin à espresso et un choix très intéressant comme moulin à portions individuelles.
Et ce n'est pas tout : pour ceux qui veulent améliorer encore le moulin, l'utilisation de meules SSP 64 peut donner un résultat encore meilleur. La question est de savoir si c'est nécessaire et si nous reconnaissons la différence dans une dégustation à l'aveugle, nous vous le livrerons en tant que résultat et vidéo. Une comparaison directe avec Niche Zero et Eureka Single Dose est également prévue.
Vidéo de mise à niveau du DF64 G-Iota
► SSP Red Speed Burrs chez Bohnendealer*
► G-Iota indicateur de degré de mouture sur Etsy*
► support de gobelet de dosage amélioré et chanfreiné pour DF64, G-IOTA sur Etsy*
► G-Iota Dosing Cup Holder 51 mm sur Etsy*
*Il s'agit d'un lien d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûtera pas plus cher. Cependant, nous recevons une petite commission. Cela nous aide à acheter du matériel de test supplémentaire et à publier de nouveaux tests. Merci d'avance ! Nous faisons également référence à un magasin que nous connaissons bien et dont nous savons qu'il offre un bon service.
