Le café est soumis au changement climatique. Qui cultivera le café où et comment à l'avenir, quel goût il aura et s'il deviendra plus cher, c'est le sujet de notre nouvelle vidéo.
L'été dernier, j'ai lu un livre qui a marqué ma réflexion et mes actions depuis. Il s'appelle "Der gute Vorfahre" de Roman Krznaric (le bon ancêtre).
Dans ce livre, Krznaric discute de concepts qui peuvent nous aider à penser pour les générations futures et ainsi à examiner critiquement nos actions.
Nous savons que nos décisions ont des conséquences à long terme : dans notre vie privée, professionnelle, et oui, aussi quand nous buvons du café.
Car le caféier planté aujourd'hui sera confronté à des conditions de plus en plus difficiles à l'avenir. Il se peut qu'il fasse plus sec, plus humide, plus frais, plus chaud, ou qu'il y ait de nouvelles mutations de maladies qui affecteront le caféier.
Les effets du changement climatique influencent la production de café, mais comment et où exactement reste imprévisible. Donc, il n'est en réalité pas évident que nous puissions encore boire du café en 2050. En bref : nous boirons encore du café dans 27 ans, mais pas de la même manière qu'aujourd'hui.
Dans la série de podcasts Coffea Futurica, je discute avec des invités des scénarios futurs pour cultiver, transformer, torréfier, commercialiser et préparer le café de manière meilleure.
Le café de l'avenir
Peut-être que le café aura un goût similaire, mais ce qui se sera passé sur le chemin jusqu'à notre tasse de café aura changé de manière drastique.
Nous façonnons tous l'avenir du café ensemble.
◉ Par notre intention, comment nous achetons le café
◉ Par nos préférences, ce que nous aimons dans le café
◉ Par notre idée, quel type d'agriculture nous voulons soutenir
J'ai récemment exposé ces réflexions dans une vidéo et discute des points suivants.
Les questions suivantes sont discutées en détail dans la vidéo, voici un résumé rapide.
D'où viendra le café de l'avenir ?
Le Brésil, plus grand producteur de café au monde, sera durement touché par le réchauffement climatique. Certaines régions se réchaufferont considérablement et le stress hydrique augmentera.
Dans d'autres régions, un climat changeant crée soudainement de nouvelles opportunités : en Uruguay ou au Portugal, le climat sera adapté à la culture du café dans quelques années. Les bouleversements démographiques qui l'accompagnent sont toujours imprévisibles - mais ils seront nettement perceptibles.
Qui le cultivera ?
Les petites exploitations qui n'ont déjà pas accès direct au marché, qui sont endettées et qui connaissent peu le potentiel de leur café, disparaîtront de la circulation. Le fardeau financier et psychologique est trop lourd pour cultiver, dans une imprévisibilité croissante, un produit qui a un long horizon et ne produit des revenus qu'après trois ans.
L'avenir appartient aux producteurs qui sont bien connectés et peuvent être flexibles, qui peuvent adapter l'utilisation du potentiel de leurs connaissances et de leurs terres aux circonstances, et qui sont tout aussi forts sur le plan entrepreneurial que sur le plan sensoriel.
Quel goût aura le café à l'avenir ?
Similaire et différent. La grande majorité aura probablement un goût similaire, car le café des régions plus chaudes montre souvent moins de complexité. Et quand il fait plus chaud, il y aura plus de régions qui produisent du café avec un goût de masse. Les cafés plus spécialisés continueront à exister, mais la demande augmente aussi rapidement ici, ce qui rendra le marché plus compétitif.
Le café sera-t-il plus cher à l'avenir ?
Oui, il sera probablement progressivement plus cher. Cela est lié à l'augmentation du coût de la vie, aux salaires de plus en plus importants, j'espère aussi pour les producteurs de café, et à la concurrence pour la main-d'œuvre. Il y aura plus de mécanisation à certains endroits qu'à d'autres, mais l'industrialisation de la production de café n'est pas possible partout de la même manière.
Je soutiendrais donc : si le café ne devient pas plus cher, nous devrions examiner cela de manière critique.
Les prix ont augmenté partout l'année dernière, pourquoi un produit qui voyage une fois autour du monde ne devrait-il pas aussi devenir plus cher ?
Il y aura surtout un segment du marché du café qui connaîtra une forte croissance : celui qui a reconnu que la nature n'est pas gratuite. Dans ce segment, les cafés auront le prix nécessaire pour façonner l'agriculture de telle sorte qu'elle soit rentable pour l'homme et l'environnement.
Quel est notre rôle dans tout cela ? Et que pouvons-nous faire ?
Nous tous, qui buvons du café, nous qui torréfions, achetons et produisons ? Nous pouvons tous contribuer à façonner le café de l'avenir.
Deux moyens simples sont :
1. Celui qui achète directement auprès des torréfacteurs a la possibilité de demander d'où vient exactement le café, comment il a été produit et si ce café est respectueux des humains et de l'environnement.
2. Celui qui achète du café au supermarché peut se concentrer sur les cafés double-certifiés (Bio et Fairtrade). Le monde du café ne s'en trouvera peut-être que légèrement amélioré, mais surtout, il ne s'en trouvera pas aggravé. Et c'est un bon début.
En tant qu'entreprise ayant pour objectif de considérer le café dans sa globalité, de donner des impulsions et de rendre le monde un peu meilleur grâce au café, les défis actuels et futurs sont pour nous un moteur comme jamais auparavant pour façonner l'avenir.
Où il y a des questions et des incertitudes, il y a des opportunités. Nous persévérons, cherchons des réponses et voulons saisir ces opportunités avec tous les acteurs de la chaîne du café.
Plus sur le thème "Café de l'avenir" : Podcast Coffea Futurica
Nos cafés issus de projets qui se concentrent sur l'agriculture régénérative :
Toca - Espresso, Mexique
Ici, nous accompagnons une coopérative nouvellement créée dans sa transition de la production conventionnelle à la production biologique et régénérative
Mamy - Espresso, Guinée
Le projet de Macenta Beans travaille avec des producteurs de Canephora qui n'utilisent pas d'engrais synthétiques par défaut et cultivent le café dans les forêts tropicales
Flhor - Espresso, long café, Honduras
18 Conejo sont nos partenaires de longue date se concentrant sur les cafés biodynamiques. En tant que première productrice certifiée Bio, 18 Conejo reste aujourd'hui une pionnière en matière de culture respectueuse de la nature
Apas - Espresso, Brésil
En janvier 2023, le premier conteneur de café Apas certifié biologique a pris la mer. Une étape importante de notre partenariat, car le café biologique au Brésil est une rareté.
